{"id":6028,"date":"2024-08-05T15:49:55","date_gmt":"2024-08-05T15:49:55","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=6028"},"modified":"2024-08-05T15:49:55","modified_gmt":"2024-08-05T15:49:55","slug":"linseed-gum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/linseed-gum\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1les son las funciones fisiol\u00f3gicas de la goma de lino y su aplicaci\u00f3n en la alimentaci\u00f3n?"},"content":{"rendered":"

Linaza<\/strong><\/p>\n

La linaza, tambi\u00e9n conocida como semillas de alcaravea, es la semilla de la hierba lino, como alimento y medicina se ha utilizado durante m\u00e1s de 5000 a\u00f1os de historia. La linaza es rica en nutrientes, que contiene un gran n\u00famero de \u00e1cidos grasos insaturados, goma de linaza (fibra diet\u00e9tica), lignanos de lino, flavonoides, prote\u00ednas, amino\u00e1cidos, minerales, vitaminas y otros nutrientes.<\/p>\n

El aceite de linaza hecho de linaza es un ingrediente importante para complementar los \u00e1cidos grasos omega-3, el precio de venta no es bajo, existe la imagen de la comida sana. Sin embargo, muchas personas no saben, la linaza incluye todos los \u00e1cidos grasos del aceite de linaza, pero tambi\u00e9n contiene una gran cantidad de nutrientes desechados cuando se extrae el aceite. Por ejemplo, prote\u00ednas, fibra diet\u00e9tica, una variedad de vitaminas del complejo B, calcio, hierro, zinc y otros minerales.<\/p>\n

Funciones fisiol\u00f3gicas de la goma de lino<\/strong><\/p>\n

1. Disminuci\u00f3n de la glucemia y de la actividad lip\u00eddica<\/strong>
\nLos estudios sobre la goma de linaza para mejorar el metabolismo de la glucosa y de los l\u00edpidos se conocen desde hace mucho tiempo.
\nAu et al. descubrieron que la adici\u00f3n de 0,7% de goma de linaza a las bebidas l\u00e1cteas como sustrato puede mejorar significativamente la respuesta postprandial de la glucosa en ratas sanas.<\/p>\n

Kristensen et al. descubrieron que la goma de linaza reduc\u00eda los niveles de colesterol en sangre y aumentaba la secreci\u00f3n fecal de grasa en sujetos j\u00f3venes sanos, pero este efecto estaba relacionado con las propiedades del sistema alimentario en el que se encuentra la goma de linaza.Kristensen et al. tambi\u00e9n descubrieron que la goma de linaza suprim\u00eda los niveles postprandiales de l\u00edpidos y el apetito en sujetos j\u00f3venes de sexo masculino, pero no ten\u00eda ning\u00fan efecto sobre la ingesta de energ\u00eda posterior.<\/p>\n

Por encima de la goma de linaza en los l\u00edpidos postprandiales y el efecto de mejora de la glucosa se basan en la salud de los animales sujetos o poblaci\u00f3n a obtener, pero la goma de linaza puede estar en una condiciones fisiopatol\u00f3gicas espec\u00edficas, como la obesidad, resistencia a la insulina y la diabetes, para desempe\u00f1ar su hipoglucemiante y l\u00edpidos actividad est\u00e1 a\u00fan por confirmar por nuevas investigaciones.<\/p>\n

2. Regulaci\u00f3n de la flora intestinal y p\u00e9rdida de peso<\/strong>
\nLa goma de linaza, como fibra diet\u00e9tica hidrosoluble, es la clave para regular la flora intestinal e inhibir la obesidad. Los resultados de anteriores experimentos in vitro han confirmado que la goma de linaza tiene una alta capacidad para unirse a los \u00e1cidos biliares, e induce la producci\u00f3n de \u00e1cidos grasos intestinales de cadena corta, mostrando as\u00ed el potencial para reducir la absorci\u00f3n intestinal de colesterol.<\/p>\n

Estudios recientes han descubierto que la ingesta adecuada de goma de lino puede inhibir el efecto de obesidad de las ratas alimentadas con alto contenido en grasas, y su mecanismo de acci\u00f3n est\u00e1 relacionado con la inhibici\u00f3n de la abundancia del filo esclerocio intestinal y la relaci\u00f3n filo esclerocio \/ filo anaplasma, y con la regulaci\u00f3n del crecimiento de flora espec\u00edfica como Clostridium spp.<\/p>\n

3. Efecto de la modificaci\u00f3n de las propiedades nutritivas de la goma de lino<\/strong>
\nCon el fin de mejorar a\u00fan m\u00e1s las propiedades nutricionales y la aplicaci\u00f3n de la goma de lino, se est\u00e1 llevando a cabo gradualmente el estudio de la degradaci\u00f3n moderada de la goma de lino.<\/p>\n

Du Muxiang et al. degradaci\u00f3n por oxidaci\u00f3n Fenton de la goma de lino, obtuvieron un complejo de bajo peso molecular goma de lino - Fe (taro), el complejo puede basarse en la uni\u00f3n covalente o ligando para formar una estructura de red cristalina estable.<\/p>\n

El complejo puede liberar Fe3+ de forma lenta y eficaz en una forma de difusi\u00f3n no fickiana, proporcionando as\u00ed una nueva idea para la goma de linaza como portadora de hierro y otros suplementos nutricionales y ampliando su \u00e1mbito de aplicaci\u00f3n.<\/p>\n

El equipo de investigaci\u00f3n tambi\u00e9n utiliz\u00f3 la oxidaci\u00f3n con per\u00f3xido de hidr\u00f3geno para obtener oligosac\u00e1ridos de goma de linaza (oligosaccha proto rides de goma de linaza, FGOS) con un grado de polimerizaci\u00f3n de 2~6. En comparaci\u00f3n con la goma de linaza, la FGOS fue capaz de mejorar a\u00fan m\u00e1s su capacidad reductora de Fe3+, su capacidad de barrido de aniones super\u00f3xido (72,93 %) y la inhibici\u00f3n de la oxidaci\u00f3n lip\u00eddica (82,76 %).<\/p>\n

Los resultados de la proliferaci\u00f3n in vitro de bacterias l\u00e1cticas revelaron que los FGOS tambi\u00e9n pueden promover eficazmente el crecimiento de Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus plantarum y Lactobacillus paracasei, as\u00ed como la producci\u00f3n de \u00e1cidos grasos de cadena corta.<\/p>\n

Goma de lino en aplicaciones alimentarias<\/strong><\/p>\n

1. Mejorar la calidad de los productos l\u00e1cteos<\/strong>
\nLa goma de linaza puede aplicarse a los productos l\u00e1cteos, no s\u00f3lo para mejorar las propiedades f\u00edsicas y qu\u00edmicas del yogur, sino tambi\u00e9n para aumentar el valor nutritivo del producto.<\/p>\n

Los estudios han demostrado que la adici\u00f3n de goma de linaza puede aumentar la adherencia del yogur agitado, reducir su viscosidad y dureza, sin afectar a su estabilidad de almacenamiento. La goma de linaza tambi\u00e9n puede reemplazar el agente de pel\u00edcula comercial acetato de polivinilo, mientras que el proceso de maduraci\u00f3n del queso cheddar de bacterias del \u00e1cido l\u00e1ctico y el crecimiento bacteriano aer\u00f3bico mes\u00f3filo, hidr\u00f3lisis de prote\u00ednas, lip\u00f3lisis y evaluaci\u00f3n sensorial de ning\u00fan impacto significativo.<\/p>\n

2. Mejorar la calidad de los productos c\u00e1rnicos<\/strong>
\nLa goma de linaza puede utilizarse como aditivo alimentario en productos c\u00e1rnicos a baja temperatura. La adici\u00f3n de goma de linaza puede mejorar la estabilidad t\u00e9rmica de las prote\u00ednas c\u00e1rnicas, las prote\u00ednas miofibrilares y las prote\u00ednas c\u00e1rnicas solubles en sal, as\u00ed como la estabilidad de la estructura de gel, que depende principalmente de las interacciones electrost\u00e1ticas entre la goma de linaza y las prote\u00ednas c\u00e1rnicas.<\/p>\n

La adici\u00f3n de goma de linaza tambi\u00e9n aument\u00f3 la reticulaci\u00f3n del gel de la carne picada baja en sal y mejor\u00f3 su estabilidad de emulsificaci\u00f3n, mejorando as\u00ed el deterioro de la calidad causado por las condiciones bajas en sal. Adem\u00e1s, la adici\u00f3n de goma de linaza y almid\u00f3n compuesto a las alb\u00f3ndigas de cerdo congeladas mejor\u00f3 significativamente la elasticidad, la retenci\u00f3n de agua y el rendimiento de las alb\u00f3ndigas de cerdo congeladas.<\/p>\n

3. Mejorar la calidad de los productos a base de helado y gelatina<\/strong>
\nLa goma de linaza y otras gomas comestibles tienen buena compatibilidad, pueden utilizarse para la producci\u00f3n de gelatina nutricional. Se descubri\u00f3 que la adici\u00f3n de goma de linaza puede mejorar la fuerza del gel, la elasticidad y la retenci\u00f3n de agua de la gelatina. Bas\u00e1ndose en la investigaci\u00f3n te\u00f3rica de que la goma de linaza se basa en la regulaci\u00f3n de la flora intestinal y la p\u00e9rdida de peso, Maiyunshi mezcl\u00f3 goma de linaza con carragenina y goma xantana para obtener un producto de gelatina compuesta con efecto adelgazante.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Flaxseed Flaxseed, also known as caraway seeds, is the seed of the herb flax, as food and medicine has been used for more than 5000 years of history. Flaxseed is rich in nutrients, which contains a large number of unsaturated fatty acids, linseed gum (dietary fiber), linen lignans, flavonoids, proteins, amino acids, minerals, vitamins and […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\nWhat are the physiological functions of linseed gum and its application in food? - China Chemical Manufacturer<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/linseed-gum\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"What are the physiological functions of linseed gum and its application in food? - China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Flaxseed Flaxseed, also known as caraway seeds, is the seed of the herb flax, as food and medicine has been used for more than 5000 years of history. 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