Las bebidas s\u00f3lidas son productos para preparar y beber que se procesan con materias primas alimentarias, aditivos alimentarios y otros materiales s\u00f3lidos en forma de polvo, gr\u00e1nulos o bloques. Como zumo en polvo, soja en polvo, t\u00e9 en polvo, caf\u00e9 en polvo, bebidas s\u00f3lidas con sabor a fruta, refrescos en estado s\u00f3lido (pastillas efervescentes), jengibre en polvo. La bebida s\u00f3lida se refiere al estado f\u00edsico de la bebida. Es una variedad especial de bebida. Se caracteriza por su peque\u00f1o volumen, buena solubilidad r\u00e1pida y buena conservaci\u00f3n.<\/p>\n
Materias primas y auxiliares m\u00e1s utilizados<\/strong><\/p>\n Zumo de frutas:<\/strong> El zumo de fruta es la principal materia prima de la bebida s\u00f3lida tipo zumo de fruta.<\/p>\n Maltodextrina:<\/strong> La maltodextrina se puede utilizar para mejorar la viscosidad de la bebida y reducir la dulzura de la bebida, pero tambi\u00e9n tiene el papel de turbidante, y el pigmento, sabores, etc en la proporci\u00f3n adecuada con el uso de la sensaci\u00f3n de transparencia del producto desaparece, la apariencia de zumo de fruta fresca para dar a una persona una sensaci\u00f3n de realidad.<\/p>\n Edulcorantes:<\/strong> Los edulcorantes (sacarosa, glucosa, fructosa, maltosa, etc.) son una de las principales materias primas de los suced\u00e1neos afrutados y constituyen la principal fuente de dulzor de estos productos.<\/p>\n Productos l\u00e1cteos:<\/strong> incluida la leche condensada azucarada, la leche en polvo, la nata, etc. Es la principal materia prima de las bebidas s\u00f3lidas proteicas.<\/p>\n Yema de huevo en polvo:<\/strong> Elaborado a partir de yemas de huevo frescas o mezclado con yemas de huevo heladas tras el secado por pulverizaci\u00f3n, es un polvo amarillo de olor normal, sin sabor amargo ni otros sabores peculiares, y de buena solubilidad.<\/p>\n Cacao Polvo:<\/strong> Elaborado a partir de habas de cacao frescas tras la fermentaci\u00f3n y el secado, y procesado mediante fritura, descascarillado, extracci\u00f3n de aceite, secado, etc. Es de color marr\u00f3n oscuro, con aroma natural a cacao, y se utiliza para la producci\u00f3n de crema de trigo tipo cacao.<\/p>\n Horneado refresco:<\/strong> Se utiliza para neutralizar la acidez de las materias primas en la producci\u00f3n de bebidas s\u00f3lidas a base de prote\u00ednas, con el fin de evitar la precipitaci\u00f3n y flotaci\u00f3n de las prote\u00ednas por la acci\u00f3n del \u00e1cido.<\/p>\n Vitaminas:<\/strong> utilizados como potenciadores nutricionales en la producci\u00f3n de crema de trigo enriquecida, a menudo con vitamina A, vitamina D y vitamina B1.<\/p>\n Otros aditivos alimentarios:<\/strong> incluidos saborizantes, colorantes, reguladores de la acidez, edulcorantes, etc.<\/p>\n Proceso de producci\u00f3n<\/strong><\/p>\n 2.1 Principales enlaces de control<\/strong><\/p>\n Control de calidad de las materias primas y auxiliares y de los materiales de envasado; control de la gesti\u00f3n de la higiene de los talleres de producci\u00f3n, especialmente de los talleres de refrigeraci\u00f3n y envasado; limpieza y esterilizaci\u00f3n de los equipos; dosificaci\u00f3n y medici\u00f3n; control de los procesos de deshidrataci\u00f3n y envasado; gesti\u00f3n de la higiene de los operarios.<\/p>\n 2.2 Problemas de calidad y seguridad propensos a aparecer<\/strong><\/p>\n Una gesti\u00f3n y un control inadecuados de los equipos, el entorno, las materias primas y auxiliares, los materiales de envasado, la deshidrataci\u00f3n y el secado, la refrigeraci\u00f3n y el envasado, el personal, etc., har\u00e1n f\u00e1cilmente que los productos no cumplan los requisitos en cuanto a \u00edndices de humedad e higiene, etc.; el control de los ingredientes y otros eslabones conducir\u00e1 f\u00e1cilmente a la utilizaci\u00f3n de aditivos alimentarios en cantidades y \u00e1mbitos excesivos.<\/p>\n 2.3 Problemas comunes de los productos<\/strong><\/p>\n (1) Cambio de sabor y color:<\/strong> El sabor de los productos de bebidas s\u00f3lidas se debe principalmente a la oxidaci\u00f3n. Por ejemplo, la oxidaci\u00f3n de la grasa en el producto hace que \u00e9ste tenga un sabor a oxidaci\u00f3n de la grasa.<\/p>\n Medidas preventivas:<\/p>\n 1, el control estricto de los par\u00e1metros del proceso, especialmente la temperatura de esterilizaci\u00f3n y el tiempo de mantenimiento, debe hacer que la actividad de la enzima lipol\u00edtica y la p\u00e9rdida de peroxidasa.<\/p>\n 2\u3001Controlar estrictamente el contenido de humedad del producto.<\/p>\n 3, garantizar el sellado del embalaje del producto.<\/p>\n 4\u3001Guarde el producto en un lugar fresco y seco.<\/p>\n 2\uff09Impurezas<\/strong><\/p>\n En los productos de bebidas s\u00f3lidas aparecen impurezas sobre el fen\u00f3meno, las razones son las siguientes:<\/p>\n 1, la purificaci\u00f3n de las materias primas no es completa.<\/p>\n 2\u3001El proceso de producci\u00f3n est\u00e1 sujeto a contaminaci\u00f3n secundaria.<\/p>\n 3\u3001La temperatura del aire caliente en la sala de secado es demasiado alta, lo que provoca polvo chamuscado alrededor del soplador de aire.<\/p>\n 4\u3001Regulaci\u00f3n inadecuada del aire caliente en la caja de distribuci\u00f3n de aire, lo que provoca corrientes par\u00e1sitas, de modo que la leche en polvo se sobrecalienta localmente y produce polvo chamuscado.<\/p>\n (3) Poca solubilidad de la velocidad<\/strong><\/p>\n Se pueden tomar las siguientes medidas para la escasa solubilidad en velocidad de los productos de bebidas s\u00f3lidas:<\/p>\n 1\u3001Pulverizar lecitina sobre las part\u00edculas de producto.<\/p>\n 2. Aumentar adecuadamente el di\u00e1metro de las part\u00edculas e intentar que las part\u00edculas del producto tengan un di\u00e1metro uniforme.<\/p>\n 4\uff09Pasteler\u00eda<\/strong><\/p>\n Una vez abierto el envase de la bebida s\u00f3lida, el contenido se apelmaza f\u00e1cilmente. Esto es debido al hecho de que el contenido general de agua de las bebidas s\u00f3lidas son relativamente bajos, en el ambiente externo cuando la humedad es ligeramente superior, que absorber\u00e1 el agua.<\/p>\n A una temperatura determinada, diversos materiales alimentarios y la humedad relativa del ambiente exterior tienen un contenido de humedad en equilibrio. Cuando el contenido de humedad es inferior al contenido de humedad, es decir, la higroscopicidad conduce al apelmazamiento.<\/p>\n As\u00ed pues, las bebidas s\u00f3lidas, desde su producci\u00f3n hasta su envasado, transporte y almacenamiento, deben prestar atenci\u00f3n para evitar su absorci\u00f3n de humedad.<\/p>\n La humedad relativa de la sala de envasado general debe controlarse por debajo de 45%; deben utilizarse buenos materiales de barrera al aire o materiales compuestos para fabricar los envases; cuando se utilice \u00e1cido en los ingredientes, debe emplearse \u00e1cido c\u00edtrico anhidro o \u00e1cido tart\u00e1rico.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Solid beverages are products for brewing and drinking that are processed with food raw materials, food additives and other solid materials in powder, granule or block form. 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