Las alternativas ganan adeptos<\/strong><\/p>\nLas prote\u00ednas siguen siendo un ingrediente clave en la industria alimentaria mundial. A medida que la industria acelera hacia dietas innovadoras y sostenibles, la demanda de fuentes alternativas de prote\u00ednas por parte de los consumidores ha cambiado.<\/p>\n
InnovoPro, plataforma israel\u00ed de prote\u00ednas de garbanzo, afirma: \"Los consumidores de todo el mundo son cada vez m\u00e1s conscientes de lo que comen y de c\u00f3mo afectan los alimentos a su salud, lo que plantea dudas sobre los ingredientes artificiales y los aditivos nocivos.\"<\/p>\n
La aparici\u00f3n del mercado de prote\u00ednas alternativas es una respuesta directa a estas preocupaciones y ofrece atractivas soluciones de producto en las categor\u00edas de panader\u00eda y snacks.<\/p>\n
PulseON Foods a\u00f1ade: \"Es importante que los agentes de la industria alimentaria comprendan la din\u00e1mica cambiante del mercado y aprovechen las oportunidades que surgen a trav\u00e9s de la innovaci\u00f3n de productos.\" Seg\u00fan los expertos del sector, conocer el mercado se considera clave para mantenerse por delante de la competencia de productos alternativos. \"Los consumidores ans\u00edan nuevos productos con texturas, sabores y caracter\u00edsticas \u00fanicas. Si aprovechan esta tendencia floreciente, las empresas seguir\u00e1n siendo competitivas y demostrar\u00e1n su compromiso con la sostenibilidad.\"<\/p>\n
Beneficios de un alto contenido en prote\u00ednas<\/strong><\/p>\nEl cambio de comportamiento de los consumidores est\u00e1 teniendo un efecto cascada en muchas categor\u00edas de alimentos y aperitivos, incluido un aumento de los lanzamientos de nuevos productos de panader\u00eda.<\/p>\n
Los consumidores preocupados por su salud recurren a productos de panader\u00eda ricos en prote\u00ednas para obtener opciones nutricionales m\u00e1s equilibradas. Las prote\u00ednas de origen vegetal con alta digestibilidad y perfiles de amino\u00e1cidos fuertes tambi\u00e9n son opciones populares para la panificaci\u00f3n enriquecida y los aperitivos, dominando los programas de desarrollo de nuevos productos (NPD) de los fabricantes.<\/p>\n
Adem\u00e1s de los beneficios para la salud, el sabor es el factor determinante para repetir la compra de productos proteicos de origen vegetal. Esto es especialmente cierto en el \u00e1mbito de los productos horneados y los aperitivos, donde los sabores indulgentes y ricos son fundamentales.<\/p>\n
Los consumidores buscan formas nuevas e innovadoras de a\u00f1adir m\u00e1s prote\u00ednas a su dieta y comer m\u00e1s sano, pero no est\u00e1n dispuestos a aceptar ning\u00fan tipo de compensaci\u00f3n en lo que respecta a la textura o la calidad del producto.<\/p>\n
Consumidores de prote\u00ednas<\/strong><\/p>\nSeg\u00fan Innova, m\u00e1s de un tercio de los estadounidenses que est\u00e1n a dieta afirman que a\u00f1aden m\u00e1s prote\u00ednas a su dieta.<\/p>\n
Los consumidores de hoy en d\u00eda son \"consumidores m\u00e1s formados, lo que est\u00e1 influyendo en el auge de las prote\u00ednas en la industria de la panificaci\u00f3n y los aperitivos\".<\/p>\n
La demanda de prote\u00ednas por parte de los consumidores var\u00eda, lo que crea retos y oportunidades para los fabricantes. Algunos consumidores quieren m\u00e1s prote\u00ednas en cada comida, otros se centran en mantener la masa muscular, algunos creen que a\u00f1adir prote\u00ednas hace que la comida sepa mejor y se sientan saciados m\u00e1s r\u00e1pido y durante m\u00e1s tiempo, mientras que otros quieren calor\u00edas y alimentos realmente nutritivos.<\/p>\n
M\u00e1s que nunca, la gente busca el valor nutritivo. Especialmente a ra\u00edz de la epidemia, la gente quiere hacer elecciones mejores y m\u00e1s sanas. Los consumidores buscan opciones con los beneficios funcionales a\u00f1adidos de m\u00e1s prote\u00ednas, sin dejar de esperar una experiencia sensorial similar a la de los productos horneados tradicionales.<\/p>\n
Previsiones y pron\u00f3sticos de prote\u00ednas hasta 2023<\/strong><\/p>\nLos consumidores buscan opciones m\u00e1s sanas y sostenibles en productos de panader\u00eda y aperitivos. Tambi\u00e9n crecen los ingredientes de panader\u00eda y las mezclas vegetales, veganas y con prote\u00ednas alternativas a\u00f1adidas.<\/p>\n
Centr\u00e1ndonos en la reposter\u00eda, el mercado a\u00fan carece de soluciones alternativas de origen vegetal que puedan mantener la misma forma, textura y sabor que las claras de huevo. Desde el punto de vista de la innovaci\u00f3n, la tendencia prote\u00ednica se ha extendido m\u00e1s all\u00e1 de algunas de las primeras \u00e1reas de la panader\u00eda, como las magdalenas y las tortitas ricas en prote\u00ednas, hasta \u00e1reas m\u00e1s indulgentes como las magdalenas. Como resultado, la evoluci\u00f3n de la categor\u00eda de panader\u00eda continuar\u00e1 a medida que m\u00e1s y m\u00e1s nuevos productos indulgentes entren en el mercado en 2023.<\/p>\n
La prote\u00edna estar\u00e1 en alza en 2023, ya que la tendencia de selecci\u00f3n \"m\u00e1s prote\u00edna, mejor para ti\" seguir\u00e1 influyendo en las estrategias de NPD en el sector de la panader\u00eda y entre los fabricantes de comida casual, y la demanda de los consumidores seguir\u00e1 impulsando la NPD y la innovaci\u00f3n en esta categor\u00eda.<\/p>\n
Y a medida que aumente la educaci\u00f3n, los consumidores tambi\u00e9n aprender\u00e1n a seguir una dieta m\u00e1s equilibrada y a incorporar prote\u00ednas a sus vidas.<\/p>\n
En resumen, con el aumento del contenido de prote\u00ednas en los productos de panader\u00eda y los aperitivos, podr\u00edamos ver una serie de innovaciones de productos ricos en prote\u00ednas para 2023. Pero que los nuevos desarrollos en el \u00e1mbito de los productos alternativos y ricos en prote\u00ednas sean suficientes para convertir la prote\u00edna en una megatendencia depende de c\u00f3mo aborden los fabricantes los retos funcionales y sensoriales actuales.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La prote\u00edna est\u00e1 llamada a tener un gran impacto en el sector de la panader\u00eda y los aperitivos, ya que la demanda de alimentos alternativos y ricos en prote\u00ednas por parte de los consumidores sigue creciendo. Las prote\u00ednas siguen siendo un ingrediente clave en la industria alimentaria mundial. A medida que la industria acelera hacia dietas innovadoras y sostenibles, la demanda de los consumidores de fuentes alternativas de prote\u00ednas [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
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