Los ingredientes nutrac\u00e9uticos procedentes del mar est\u00e1n cambiando. Empresas innovadoras e institutos de investigaci\u00f3n est\u00e1n encontrando soluciones a viejos \"remedios\", como en algunos casos la reelaboraci\u00f3n de ingredientes conocidos.<\/p>\n
Hace muchos a\u00f1os, los nutrac\u00e9uticos marinos se limitaban a unas pocas sustancias procedentes de alta mar o cultivadas cerca de la costa. Ahora, sin embargo, muchos nutrac\u00e9uticos marinos se cultivan en sistemas cerrados en la superficie, a la luz del d\u00eda o en locales oscuros.<\/p>\n
En \u00faltima instancia, por supuesto, s\u00f3lo una gran demanda de los consumidores traducir\u00e1 la innovaci\u00f3n en salud marina en grandes ventas. Pero antes, veamos m\u00e1s de cerca algunos nuevos productos recientes y veamos qu\u00e9 los hace diferentes en cuanto a su fabricaci\u00f3n, consumo y uso.<\/p>\n
Innovaci\u00f3n #1: Astaxantina de levadura<\/strong><\/p>\n La astaxantina es un potente antioxidante que suele proceder de las algas. Permite a los animales acu\u00e1ticos (por ejemplo, salmones, cangrejos) revelar su caracter\u00edstico color rojo. A lo largo de los a\u00f1os, la astaxantina ha inspirado muchos suplementos deportivos, as\u00ed como productos para la salud en general. Sin embargo, la astaxantina no s\u00f3lo procede de las algas. La astaxantina tambi\u00e9n puede encontrarse en un tipo especial de levadura (Phaffia rhodozyma), y ahora, una startup la est\u00e1 comercializando.<\/p>\n Mediante la tecnolog\u00eda de fermentaci\u00f3n de levaduras, NextFerm, con sede en Yokneimu (Israel), produce grandes cantidades de astaxantina derivada de levaduras para su uso como suplemento diet\u00e9tico.<\/p>\n A diferencia de la astaxantina derivada de algas, una de las principales ventajas de esta astaxantina derivada de levadura es que es incolora e inodora. Muchas astaxantinas derivadas de algas plantean muchas dificultades en el desarrollo de productos debido a su olor o sabor a pescado. Para enmascarar el sabor inherente de la astaxantina, los desarrolladores de productos han tenido que utilizar aromas o fragancias y fabricarlos en forma de c\u00e1psulas blandas. Pero ahora, la astaxantina de levadura incolora e ins\u00edpida ofrece nuevas oportunidades.<\/p>\n Elzaphan Hotam, vicepresidente de marketing global de NextFerm, afirma que la marca Purity Products lleva utilizando la astaxantina de NextFerm en sus c\u00e1psulas de astaxantina desde el oto\u00f1o pasado, y Hotam espera que otras marcas introduzcan productos similares en breve.<\/p>\n Innovaci\u00f3n 2: Algas rojas islandesas ricas en minerales<\/strong><\/p>\n Las algas rojas de Islandia (Lithothamnium spp) son muy apreciadas por su riqueza natural en calcio, magnesio y oligoelementos que absorben del agua marina circundante. Marigo, una empresa con sede en Cork (Irlanda), recoge del oc\u00e9ano las frondas desprendidas de esta alga roja y las mezcla en un producto para la salud llamado Aquamin.<\/p>\n Las investigaciones actuales sugieren que el producto combinado de dichas algas rojas, magnesio extra\u00eddo del agua de mar y extracto de corteza de pino, comercializado como Aquamin-Plus, puede ser mejor para los pacientes con artrosis que la popular glucosamina. En un estudio reciente de m\u00e1s de 300 personas con s\u00edntomas leves de artrosis de rodilla, los sujetos informaron de que la suplementaci\u00f3n con Aquamin-Plus era m\u00e1s eficaz para mejorar la funci\u00f3n corporal y pod\u00eda reducir la dependencia de los analg\u00e9sicos en comparaci\u00f3n con la glucosamina.<\/p>\n Aunque la glucosamina ha sido durante mucho tiempo un suplemento diet\u00e9tico popular en el \u00e1mbito de la salud articular, una alternativa bot\u00e1nica como Aquamin-Plus puede resultar m\u00e1s atractiva para los consumidores que buscan ingredientes bot\u00e1nicos, especialmente si existen investigaciones relevantes que sigan respaldando el uso de la f\u00f3rmula.<\/p>\n Innovaci\u00f3n 3: Chlorella no verde<\/strong><\/p>\n La chlorella vulgaris es un alga de agua dulce rica en vitaminas y minerales, as\u00ed como en clorofila. Aunque el color verde suele ser una caracter\u00edstica deseable de los suplementos que contienen chlorella, no siempre es as\u00ed.<\/p>\n La chlorella tiene un sabor y un olor muy fuertes. \u00bfY si existiera una chlorella sin colores, sabores ni olores fuertes? Lo que es seguro es que esto abrir\u00eda nuevas oportunidades para los alimentos y nutrac\u00e9uticos que contienen chlorella.<\/p>\n Cient\u00edficos portugueses que trabajan en instituciones acad\u00e9micas y en Allmicroalgae Natural Products SA de Patayas (Portugal) crearon el a\u00f1o pasado dos de estas variedades de chlorella. Sus hallazgos se han publicado y las variedades resultantes son ahora productos que la empresa ha ampliado.<\/p>\n Al exponer las c\u00e9lulas de chlorella silvestre a la luz ultravioleta y a sustancias qu\u00edmicas, los cient\u00edficos consiguieron desarrollar variedades amarillas y blancas de chlorella de textura relativamente blanda y sabor y olor m\u00e1s suaves. Adem\u00e1s, el contenido en prote\u00ednas es mayor que en la chlorella silvestre. Al mismo tiempo que disminu\u00eda dr\u00e1sticamente el contenido de clorofila en ambos tipos de chlorella, aumentaban espectacularmente las xantofilas activas que contienen: lute\u00edna (amarilla) y fitoeno (incolora).<\/p>\n Estos avances en el desarrollo de la chlorella se han ampliado con \u00e9xito, y los cient\u00edficos creen que podr\u00edan utilizarse en grandes cantidades en ingredientes animales, alimentos humanos y suplementos diet\u00e9ticos. Los investigadores afirman que las mutaciones aleatorias utilizadas para crear estas especies \"son una valiosa herramienta de modificaci\u00f3n celular para aplicaciones alimentarias debido a la percepci\u00f3n popular de que no se trata de un producto modificado gen\u00e9ticamente.\"<\/p>\n Innovaci\u00f3n 4: Otros \u00e1cidos grasos del mar<\/strong><\/p>\n El mercado del aceite de pescado es conocido por dos \u00e1cidos grasos beneficiosos para la salud: el \u00e1cido eicosapentaenoico (EPA) y el \u00e1cido docosahexaenoico (DHA). Sin embargo, Epax Norway AS, empresa de \u00c5lesund (Noruega) dedicada al desarrollo de ingredientes de aceite de pescado, quiere que el p\u00fablico sea consciente de que en el oc\u00e9ano se encuentran m\u00e1s de 30 \u00e1cidos grasos naturales diferentes. Aunque la gran mayor\u00eda de las investigaciones sobre salud se han centrado en el EPA y el DHA, Epax quiere cambiar esta situaci\u00f3n.<\/p>\n Con una importante financiaci\u00f3n del gobierno noruego, Epax ha iniciado un programa de investigaci\u00f3n con el Instituto Noruego de Investigaci\u00f3n Alimentaria, Pesquera y Acu\u00edcola (NOFIMA) para evaluar otros \u00e1cidos grasos. Utilizando modelos celulares y animales, los cient\u00edficos estudiar\u00e1n los posibles efectos beneficiosos de estos \u00e1cidos grasos menos conocidos sobre la salud de la piel, la salud ocular y la fertilidad, entre otras cosas.Es probable que los primeros resultados del estudio de Epax y NOFIMA se publiquen a finales de este a\u00f1o.<\/p>\n Si los resultados son positivos, se espera que Epax incorpore estos nuevos \u00e1cidos grasos a su pr\u00f3xima l\u00ednea NovusLipid de productos de aceite de pescado. Mientras tanto, la empresa seguir\u00e1 trabajando en la mejora de los m\u00e9todos de fabricaci\u00f3n y an\u00e1lisis para ampliar adecuadamente el desarrollo de estos nuevos productos de \u00e1cidos grasos.<\/p>\n Innovaci\u00f3n 5: Reciclaje de residuos<\/strong><\/p>\n En el proceso anual de obtenci\u00f3n de valiosos ingredientes saludables de los oc\u00e9anos, es inevitable que se generen residuos. La reutilizaci\u00f3n de los residuos puede suponer una fuente adicional de ingresos para los proveedores de ingredientes, al tiempo que beneficia su imagen de responsabilidad corporativa y protege el medio ambiente del que dependen para seguir produciendo sus recursos. Con este esp\u00edritu, Aker BioMarine, un proveedor de materia prima de krill de Oslo (Noruega), ha convertido el reciclaje de residuos pl\u00e1sticos en parte de su negocio.<\/p>\n El pasado mes de diciembre, Aker anunci\u00f3 la creaci\u00f3n de una nueva empresa llamada AION, dedicada al reciclaje de residuos pl\u00e1sticos y biorresiduales de la red de suministro de Aker para convertirlos en nuevos productos. Ahora AION ha encontrado su primer punto de partida. El gigante de la comida r\u00e1pida McDonald's utiliza bandejas fabricadas con estos pl\u00e1sticos oce\u00e1nicos. As\u00ed que, en el futuro, \u00bfhar\u00e1n otros proveedores de materias primas que generan grandes cantidades de residuos esfuerzos similares de reutilizaci\u00f3n y reciclaje?<\/p>\n Innovaci\u00f3n 6: Fucoidan<\/strong><\/p>\n Durante siglos, las algas pardas se han utilizado con fines culinarios y medicinales. En los \u00faltimos a\u00f1os, el wakame (Undaria pinnatifida) y la sepia (Fucus vesiculosus) han atra\u00eddo con \u00e9xito a las empresas procesadoras de ingredientes.<\/p>\n Marinova Pty. Ltd., de Cambridge (Australia), y Vesta Nutra, de Indian\u00e1polis (Indiana), llevan varios a\u00f1os investigando la composici\u00f3n de estas algas y desarrollando negocios en torno a su principio activo, el fucoidan. Este compuesto se encuentra en otros organismos marinos, como los pepinos de mar, pero las algas son la materia prima preferida para extraer el fucoidan por su capacidad de renovarse r\u00e1pidamente y su disponibilidad en aguas limpias y no contaminadas.<\/p>\n La investigaci\u00f3n ha demostrado que el fucoidan tiene una serie de usos potenciales, como la mejora de la salud de la piel, el rendimiento atl\u00e9tico y la salud inmunol\u00f3gica. Recientemente, Marinova public\u00f3 una revisi\u00f3n de estudios que apoyan el uso del fucoidan para el tratamiento de lesiones pulmonares e infecciones v\u00edricas. Varios estudios han demostrado3 que los ingredientes del fucoidan pueden mejorar la respuesta inmunitaria del organismo, activar ciertas c\u00e9lulas importantes para el sistema inmunitario e incluso suprimir las reacciones al\u00e9rgicas.<\/p>\n La demanda de fucoidan como ingrediente inmunitario aumenta a medida que crece la demanda de ingredientes inmunitarios, sobre todo de origen vegetal.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nutraceutical ingredients from the sea are changing. Innovative companies and research institutes are finding solutions to old ‘remedies’, such as in some cases reworking familiar ingredients. Many years ago, marine nutraceuticals were limited to a few substances sourced from the high seas or farmed near the coast. Now, however, many marine nutraceuticals are farmed in […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n