{"id":5929,"date":"2024-08-05T14:45:05","date_gmt":"2024-08-05T14:45:05","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=5929"},"modified":"2024-08-05T14:45:05","modified_gmt":"2024-08-05T14:45:05","slug":"streptococcus-lactis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/streptococcus-lactis\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1les son las aplicaciones conservantes del Streptococcus lactis en los alimentos?"},"content":{"rendered":"

Breve introducci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Streptococcus lactis (SNC: 17.019; SIN: 234)
\nNorma nacional:<\/strong> GB 1886.231-2016 Norma nacional de seguridad alimentaria Aditivos alimentarios Streptococcus lactis<\/p>\n

\u00cdndice sensorial:<\/strong> polvo entre marr\u00f3n claro y blanco lechoso<\/p>\n

Caracter\u00edsticas:<\/strong> Streptococcus lactis es insoluble en disolventes no polares, la solubilidad en agua depende del valor Ph, la solubilidad es 12% cuando el valor Ph es 2,5, y disminuye a 4% cuando el valor Ph es 5,0, y es insoluble en agua en condiciones neutras y alcalinas.<\/p>\n

Existen 2 formas principales de Streptococcus lactis en su estado natural, la NisinA y la NisinZ, que se refinan a partir del cultivo de fermentaci\u00f3n de Streptococcus lactis, y la segunda tiene una mayor solubilidad y capacidad antimicrobiana que la primera.<\/p>\n

Aplicaci\u00f3n en productos alimenticios<\/strong><\/p>\n

Aplicaci\u00f3n en productos c\u00e1rnicos<\/strong><\/p>\n

Puede inhibir eficazmente las bacterias Gram-positivas que causan el deterioro de los alimentos, como Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum, y muchos tipos de microorganismos de deterioro, etc. Tiene un efecto conservante obvio, y puede prolongar significativamente la vida \u00fatil de 2-3 veces. La adici\u00f3n de 5-15g\/100kg de Streptococcus lactis, junto con una peque\u00f1a cantidad de otros conservantes, puede<\/p>\n

hacer que la vida \u00fatil de los productos c\u00e1rnicos a baja temperatura sea superior a tres meses a temperatura ambiente.<\/p>\n

Aplicaci\u00f3n en productos l\u00e1cteos<\/strong><\/p>\n

Si se a\u00f1aden 0,05 g\/kg de Streptococcus lactis al yogur y la leche de frutas con un valor de pH de aproximadamente 4, la vida \u00fatil de los productos esterilizados a 90 \u2103 durante 20 minutos se prolongar\u00e1 a m\u00e1s de un mes a partir de los 6 d\u00edas a temperatura ambiente.05g\/kg de streptococcus lactis en leche esterilizada a ultra alta temperatura y llenada as\u00e9pticamente, la tasa de deterioro del producto se reducir\u00e1 de 0,04% a 0%; a\u00f1adir 0,08-0,1g\/kg de streptococcus lactis en leche condensada sin az\u00facar enlatada, se puede utilizar para hacer productos c\u00e1rnicos a baja temperatura alcanzar los tres meses. La leche condensada sin az\u00facar enlatada puede inhibir el crecimiento de esporas resistentes al calor y reducir el tiempo de tratamiento t\u00e9rmico en 10min; A\u00f1adiendo 0,08g\/kg de streptococcus lactis a suero de leche bajo en grasa, mantequilla sin sal, suero de leche sin grasa y leche aromatizada se puede conservar hasta seis semanas despu\u00e9s de un tratamiento t\u00e9rmico a 121\u2103 durante 3min (F0=3); En el queso, a\u00f1adiendo 0.05g\/kg En el queso, la adici\u00f3n de 0,05g\/kg -0,1g\/kg de Streptococcus lactis puede resolver el deterioro causado por esporas Gram-positivas resistentes al calor (por ejemplo, Clostridium botulinum y otros Clostridium anaerobios, Lactobacillus bulgaricus, etc.) en el proceso del queso.<\/p>\n

Aplicaci\u00f3n en alimentos enlatados<\/strong><\/p>\n

Los alimentos enlatados son a menudo contaminados con algunas esporas bacterianas extremadamente resistentes al calor, como el bacilo de grasa term\u00f3filo y esporas de Clostridium thermolyticum, una vez que las condiciones son adecuadas, van a crecer, causando la producci\u00f3n de gas, la producci\u00f3n de \u00e1cido y la corrupci\u00f3n.0,1 g \/ kg de \u00e1cido l\u00e1ctico estreptoc\u00f3cica a\u00f1adido a los alimentos enlatados, puede hacer que los alimentos enlatados conservados durante 2 a\u00f1os en las condiciones de calor. Y puede reducir la intensidad del tratamiento t\u00e9rmico 1\/2, ahorrar energ\u00eda, alimentos enlatados para mantener un buen valor nutricional, apariencia, sabor, color, mantener la calidad del producto, extender la vida \u00fatil de los alimentos, el efecto es mejor que el sorbato de potasio.<\/p>\n

Aplicaci\u00f3n en productos acu\u00e1ticos cocidos<\/strong><\/p>\n

Pescado, camarones frescos y otros productos del mar con su delicioso y alto valor nutricional amado por la gente, y m\u00e1s alimentos fr\u00edos, debido a la f\u00e1cil corrupci\u00f3n y el deterioro, f\u00e1cil de sufrir de Listeria monocytogenes y E - Clostridium botulinum contaminaci\u00f3n, el control de los productos terminados en el n\u00famero de bacterias es muy importante. La adici\u00f3n de 0,1-0,15 g \/ kg de Streptococcus lactis puede inhibir el crecimiento y la reproducci\u00f3n de bacterias de deterioro, prolongar la frescura y la vida \u00fatil del producto. La carne de camar\u00f3n cruda como material principal, picadillo de camar\u00f3n procesado, por lo general s\u00f3lo 2d vida \u00fatil, la adici\u00f3n de estreptococos \u00e1cido l\u00e1ctico puede hacer que la vida \u00fatil de 60 ~ 70 d\u00edas.<\/p>\n

Aplicaci\u00f3n en zumos<\/strong><\/p>\n

La causa de la ranciedad de los zumos de fruta y las bebidas a base de zumo proviene del Bacillus acidus, que es una bacteria en forma de bast\u00f3n productora de esporas, resistente al \u00e1cido y al calor. Es adecuada para crecer y reproducirse en un entorno de 25\u2103-60\u2103, pH2,5-6,0. En el proceso de producci\u00f3n de bebidas y uso del agua, existe el Bacillus acidus, que puede introducirse f\u00e1cilmente en los productos de zumo de fruta y bebida de zumo para causar la corrupci\u00f3n de los productos de zumo de fruta.<\/p>\n

La adici\u00f3n de 0,05-0,1 g\/kg de Streptococcus lactis y la pasteurizaci\u00f3n pueden impedir el crecimiento y la reproducci\u00f3n de las esporas supervivientes de Bacillus acidus, evitando el deterioro de los productos y cumpliendo los requisitos de garant\u00eda de calidad.<\/p>\n

Aplicaci\u00f3n en huevo l\u00edquido y ovoproductos<\/strong><\/p>\n

0,05g\/kg-0,1g\/kg de Streptococcus lactis a\u00f1adidos a los ovoproductos pueden inhibir eficazmente las esporas termorresistentes que causan el deterioro del producto, y prolongar la vida \u00fatil de los ovoproductos con el per\u00edodo de conservaci\u00f3n original de 7 d\u00edas a m\u00e1s de 1 mes.<\/p>\n

Aplicaci\u00f3n en aromatizantes<\/strong><\/p>\n

Se pueden a\u00f1adir 0,05 g\/kg-0,2 g\/kg de Streptococcus lactis al ali\u00f1o de ensaladas, etc., lo que puede inhibir eficazmente el crecimiento de bacterias y esporas del \u00e1cido l\u00e1ctico, de modo que los productos bajos en grasa y sal reducir\u00e1n el deterioro y prolongar\u00e1n la vida \u00fatil m\u00e1s de 3 veces.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Brief Introduction Streptococcus lactis (CNS: 17.019; INS: 234) National Standard: GB 1886.231-2016 National Standard for Food Safety Food Additives Streptococcus lactis Sensory index: light brown to milky white powder Characteristics: Streptococcus lactis is insoluble in non-polar solvents, the solubility in water depends on the Ph value, the solubility is 12% when the Ph value is […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\nWhat are the preservative applications of Streptococcus lactis in food? - China Chemical Manufacturer<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/streptococcus-lactis\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"What are the preservative applications of Streptococcus lactis in food? - China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Brief Introduction Streptococcus lactis (CNS: 17.019; INS: 234) National Standard: GB 1886.231-2016 National Standard for Food Safety Food Additives Streptococcus lactis Sensory index: light brown to milky white powder Characteristics: Streptococcus lactis is insoluble in non-polar solvents, the solubility in water depends on the Ph value, the solubility is 12% when the Ph value is […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/streptococcus-lactis\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-08-05T14:45:05+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mrzhao\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mrzhao\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/streptococcus-lactis\/\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/streptococcus-lactis\/\",\"name\":\"What are the preservative applications of Streptococcus lactis in food? - China Chemical Manufacturer\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-08-05T14:45:05+00:00\",\"dateModified\":\"2024-08-05T14:45:05+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/streptococcus-lactis\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/longchangextracts.com\/streptococcus-lactis\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/streptococcus-lactis\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"What are the preservative applications of Streptococcus lactis in food?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\",\"name\":\"China Chemical Manufacturer\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\",\"name\":\"Mrzhao\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Mrzhao\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00bfCu\u00e1les son las aplicaciones conservantes del Streptococcus lactis en los alimentos? - Fabricante chino de productos qu\u00edmicos","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/streptococcus-lactis\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"What are the preservative applications of Streptococcus lactis in food? - China Chemical Manufacturer","og_description":"Brief Introduction Streptococcus lactis (CNS: 17.019; INS: 234) National Standard: GB 1886.231-2016 National Standard for Food Safety Food Additives Streptococcus lactis Sensory index: light brown to milky white powder Characteristics: Streptococcus lactis is insoluble in non-polar solvents, the solubility in water depends on the Ph value, the solubility is 12% when the Ph value is […]","og_url":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/streptococcus-lactis\/","og_site_name":"China Chemical Manufacturer","article_published_time":"2024-08-05T14:45:05+00:00","author":"Mrzhao","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Mrzhao","Tiempo de lectura":"4 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/streptococcus-lactis\/","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/streptococcus-lactis\/","name":"\u00bfCu\u00e1les son las aplicaciones conservantes del Streptococcus lactis en los alimentos? - Fabricante chino de productos qu\u00edmicos","isPartOf":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website"},"datePublished":"2024-08-05T14:45:05+00:00","dateModified":"2024-08-05T14:45:05+00:00","author":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/streptococcus-lactis\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/longchangextracts.com\/streptococcus-lactis\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/streptococcus-lactis\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/longchangextracts.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"What are the preservative applications of Streptococcus lactis in food?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/","name":"China Fabricante de productos qu\u00edmicos","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3","name":"Mrzhao","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","caption":"Mrzhao"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5929"}],"collection":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5929"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5929\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5930,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5929\/revisions\/5930"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5929"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5929"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5929"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}