{"id":5859,"date":"2024-08-05T13:22:56","date_gmt":"2024-08-05T13:22:56","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=5859"},"modified":"2024-08-05T13:22:56","modified_gmt":"2024-08-05T13:22:56","slug":"phytobased","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/fitobasado\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es la situaci\u00f3n actual de la elaboraci\u00f3n y utilizaci\u00f3n de bebidas l\u00e1cteas y carne de origen vegetal en China en el marco del auge de los alimentos de origen vegetal?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Auge de la alimentaci\u00f3n vegetal<\/strong><\/p>\n<p>En 2018, en los \"proyectos globales de transacci\u00f3n de inversi\u00f3n innovadora en el campo de los alimentos\", la cantidad de capital clasificada en el top 10 son proyectos de alimentos a base de plantas, de los cuales los 8 primeros son carne a base de plantas y bebidas de prote\u00edna vegetal, la tasa de crecimiento del mercado alcanz\u00f3 17% este a\u00f1o.<\/p>\n<p>Vegetariana hamburguesa metal\u00fargica famosa Beyond Meat se convirti\u00f3 en la primera empresa que cotiza en bolsa en el mundo en el campo de los alimentos a base de plantas, el primer d\u00eda del valor de mercado se elev\u00f3 163%, inmediatamente encendi\u00f3 el capital y el mercado de consumo en la \"pasi\u00f3n de alimentos a base de plantas, desde entonces el desarrollo de productos alimenticios a base de plantas se ha convertido en el foco de atenci\u00f3n de la industria alimentaria mundial.<\/p>\n<p>En China, la marca \"seis nueces\", famosa por la leche de nuez, lanz\u00f3 un nuevo producto de leche fermentada de nuez a temperatura ambiente en noviembre de 2019 para iniciar la disposici\u00f3n del mercado de yogur a base de plantas; la marca \"Magic Claw\" lanz\u00f3 la primera bebida energ\u00e9tica de avena, realizando el \"caf\u00e9 + energ\u00eda + alimentos a base de plantas\". \"Caf\u00e9 + energ\u00eda + a base de plantas\" de 3 puntas; aperitivos a base de plantas \"marca metal\u00fargica original de reactivaci\u00f3n de frijol arado en el campo de las prote\u00ednas vegetales, el lanzamiento de productos de frijol seco de molienda lenta, para crear una serie de alimentos no franquicia, y continuar introduciendo nuevas ideas, etc., desde el mundo nacional hasta el extranjero, los alimentos a base de plantas est\u00e1n marcando el comienzo de una nueva era.<\/p>\n<p><strong>Recursos de prote\u00ednas vegetales en China<\/strong><br \/>\n<strong>An\u00e1lisis del estado de tramitaci\u00f3n y utilizaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>China es un pa\u00eds rico en recursos de prote\u00edna vegetal, y su utilizaci\u00f3n tiene una larga historia. Los principales usos de las prote\u00ednas vegetales pueden dividirse en tres categor\u00edas: piensos, consumo directo, alimentos y procesamiento de ingredientes.<\/p>\n<p>En el tipo de productos de procesamiento de alimentos, la utilizaci\u00f3n de China de alimentos a base de prote\u00ednas vegetales se pueden subdividir en cinco categor\u00edas: ingredientes y aditivos, polvo de prote\u00edna nutricional (polvo de p\u00e9ptidos), bebidas de leche vegetal, carne a base de plantas y productos tradicionales de soja. Entre ellos, ingredientes y aditivos, polvo de prote\u00edna nutricional (polvo de p\u00e9ptido), carne a base de plantas, estas tres categor\u00edas de productos es una nueva forma de utilizaci\u00f3n de los recursos de prote\u00edna vegetal en China, especialmente la prote\u00edna de soja en los alimentos funcionales de China, la nutrici\u00f3n cl\u00ednica juega un papel importante.<\/p>\n<p>Por otra parte, los productos tradicionales de soja son una de las v\u00edas importantes de ingesta de prote\u00ednas vegetales en China, que no puede ignorarse, ya que proporcionan 1\/4 de la demanda diaria de prote\u00ednas de los adultos, aportan prote\u00ednas ricas y protecci\u00f3n nutricional b\u00e1sica para la reproducci\u00f3n de la naci\u00f3n china.<\/p>\n<p><strong>Situaci\u00f3n actual de la elaboraci\u00f3n y utilizaci\u00f3n de bebidas l\u00e1cteas vegetales en China<\/strong><\/p>\n<p>Con la creciente conciencia sanitaria de los consumidores chinos, se han popularizado las bebidas de prote\u00ednas vegetales, a las que tradicionalmente se reconocen efectos nutritivos.<\/p>\n<p>Prospective Industry Research Institute public\u00f3 el informe de an\u00e1lisis de planificaci\u00f3n de inversi\u00f3n y demanda de mercado de la industria de bebidas a base de prote\u00ednas vegetales de China 2017-2022 muestra que en 2016, los ingresos de la industria de la leche a base de plantas fueron de 121,72 mil millones de yuanes, con una tasa de crecimiento compuesto de 24,5%, y la participaci\u00f3n de toda la industria de bebidas aument\u00f3 en 8.79% a 18,69%, y la industria de bebidas de prote\u00edna vegetal La tasa de crecimiento en los pr\u00f3ximos a\u00f1os se espera que se mantenga por encima de 20%, se espera que para 2020 el tama\u00f1o del mercado de bebidas de prote\u00edna vegetal alcanz\u00f3 258,3 mil millones de yuanes, lo que representa la proporci\u00f3n de la industria de bebidas continu\u00f3 aumentando a 24,2%, el r\u00e1pido ritmo de desarrollo.<\/p>\n<p>En la elaboraci\u00f3n de tipos y marcas de bebidas, se ha formado una serie de marcas representadas por seis nueces, leche de almendras Lulu, leche de coco de la marca Coconut, etc., y el desarrollo es m\u00e1s estable y equilibrado. Aunque el consumo de coco, nueces, almendras, avena y frutos secos ha crecido de forma constante, la soja siempre ha sido la primera opci\u00f3n de bebidas vegetales en China, y la leche de soja y la leche de soja son bebidas indispensables e importantes en la mesa del pueblo chino.<\/p>\n<p>Los estudios demuestran que las nuevas bebidas vegetales a base de soja representan en China 53% de todos los lanzamientos de nuevos productos, una cifra superior a la del mercado mundial, que supera los 40%. En los \u00faltimos a\u00f1os, la investigaci\u00f3n ha descubierto que la fermentaci\u00f3n del \u00e1cido l\u00e1ctico favorece la absorci\u00f3n de p\u00e9ptidos y amino\u00e1cidos, promueve el crecimiento de la flora beneficiosa, mejora la inmunidad, antiinflamabilidad y otros efectos, gracias a lo cual, el desarrollo del yogur fermentado de origen vegetal tambi\u00e9n est\u00e1 en auge.<\/p>\n<p>En 2018, Nongfusanquan lanz\u00f3 grandiosamente los primeros productos de yogur de soja a base de plantas de China; en noviembre de 2019, Saintyear y el franc\u00e9s St. Vives en cooperaci\u00f3n con el listado de yogur a base de plantas franc\u00e9s; al mismo tiempo, las seis nueces tambi\u00e9n se lanzaron en noviembre de 2019, leche fermentada de nuez a temperatura ambiente nuevos productos, nuevos productos contin\u00faan empujando nuevos, el mercado de bebidas de prote\u00edna vegetal contin\u00faa enriqueci\u00e9ndose. Sin embargo, en la actualidad, los productos de yogur a base de plantas anteriores rara vez se ven en el mercado, pero si su sabor y textura pueden ser aceptados por los consumidores es la clave del \u00e9xito del yogur a base de plantas.<\/p>\n<p><strong>Desarrollo de productos c\u00e1rnicos vegetales e innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica en su transformaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Como nuevo tipo de ingrediente prote\u00ednico de origen vegetal, la prote\u00edna tisular (prote\u00edna extra\u00edda) se utiliza ahora ampliamente en productos c\u00e1rnicos, alimentos congelados, alimentos precocinados y aperitivos, como jam\u00f3n y salchichas, alb\u00f3ndigas congeladas, condimentos para fideos instant\u00e1neos, alb\u00f3ndigas de pescado, pollo vegetariano, carne vegetariana, etc.<\/p>\n<p>Sin embargo, para el campo de la restauraci\u00f3n, la forma de integrar plenamente nuestro consumo nacional y los h\u00e1bitos alimenticios, la fuente vegetal \"carne\" tecnolog\u00eda de procesamiento de materias primas para el desarrollo en profundidad, para lograr en la industria de la restauraci\u00f3n a la \"carne real\" alternativa, que ser\u00e1 fuente vegetal \"carne\" tecnolog\u00eda de desarrollo y utilizaci\u00f3n de productos. Esta ser\u00e1 una forma importante de desarrollar y utilizar la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica de los productos \"c\u00e1rnicos\".<\/p>\n<p>Para hacer realidad el desarrollo a largo plazo de los productos \"c\u00e1rnicos\" de origen vegetal, es necesario dominar la naturaleza de las materias primas vegetales sobre la calidad de la influencia de la ley, as\u00ed como el rendimiento de las materias primas vegetales.<\/p>\n<p>Tomando como ejemplo la prote\u00edna tisular del cacahuete, se constata que la composici\u00f3n de las materias primas afecta directamente a la calidad de la prote\u00edna tisular del cacahuete. En el proceso de extrusi\u00f3n de baja humedad, aumenta el contenido de grasa de la materia prima y disminuye el grado de organizaci\u00f3n de la prote\u00edna. El aumento del contenido de almid\u00f3n de las materias primas mejorar\u00e1 la solubilidad en agua de las histonas, mientras que el almid\u00f3n ramificado y el almid\u00f3n pregelatinizado aumentan la solubilidad proteica del producto.<\/p>\n<p>Tomando como ejemplo la investigaci\u00f3n de la prote\u00edna de arrastre, el producto acabado de prote\u00edna de arrastre con bajo contenido de humedad tiene una estructura esponjosa hinchada y quebradiza. En el proceso de transporte y almacenamiento, es f\u00e1cil de romper, lo que resulta en la reducci\u00f3n del rendimiento comercial del producto.<\/p>\n<p>Por otra parte, cuando el contenido de humedad del producto acabado es elevado, aumenta el riesgo de crecimiento y reproducci\u00f3n microbiana, lo que afecta gravemente a la seguridad alimentaria del producto.<\/p>\n<p>Por lo tanto, c\u00f3mo mejorar la suavidad de la prote\u00edna pultrusionada sobre la base de garantizar la seguridad alimentaria del producto es tambi\u00e9n un problema urgente para las empresas de prote\u00edna pultrusionada.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Plant-based food boom In 2018, in the &#8220;global innovative food field investment transaction projects&#8221;, the amount of capital ranked in the top 10 are plant-based food projects, of which the top 8 are plant-based meat and plant protein drinks, the market growth rate reached 17% this year. 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