Pasteur revolucion\u00f3 la industria alimentaria con la invenci\u00f3n del proceso de pasteurizaci\u00f3n, que redujo la producci\u00f3n y el procesamiento de alimentos al nivel de micras.<\/p>\n
Cuando Watson y Crick descubrieron el \u00e1cido desoxirribonucleico (ADN) y concibieron el modelo de estructura del ADN a nivel de 2,5nm, redujeron la perspectiva de la investigaci\u00f3n humana al nivel nanom\u00e9trico y abrieron la puerta al mundo nanom\u00e9trico de la biotecnolog\u00eda, la agricultura y la producci\u00f3n de alimentos, y la industria alimentaria complet\u00f3 la segunda revoluci\u00f3n, y el verdadero s\u00edmbolo de la llegada de la era nanom\u00e9trica de la industria alimentaria es el nanotubo de carbono-buckyball fullereno. El verdadero s\u00edmbolo de la llegada de la era nanom\u00e9trica de la industria alimentaria es el descubrimiento de los nanotubos de carbono - Buckyball fullereno (C60), que ampl\u00edan el nivel de la producci\u00f3n alimentaria al nivel de 1 nan\u00f3metro.<\/p>\n
Conceptos relacionados con la nanotecnolog\u00eda<\/strong><\/p>\n De origen natural, s\u00edntesis de ingenier\u00eda o generado accidentalmente, en forma de estado de uni\u00f3n, estado de agregaci\u00f3n o forma de ap\u00e9ndice, y la forma de tama\u00f1o unidimensional o multidimensional de 1nm ~ 100nm dentro de la sustancia se llama nanopart\u00edculas, siempre y cuando la composici\u00f3n interna o la superficie que contiene nanopart\u00edculas de la sustancia que es nanomateriales; al mismo tiempo, el tama\u00f1o unidimensional o multidimensional de 1 nm o menos en fullereno (C60), nanofibras, nanotubos de carbono de pared simple y copos de grafeno tambi\u00e9n son nanomateriales especiales.<\/p>\n La nanotecnolog\u00eda es la ciencia y la tecnolog\u00eda basadas en el estudio de las propiedades y fen\u00f3menos f\u00edsicos, qu\u00edmicos y biol\u00f3gicos especiales de los nanomateriales, y el uso de las propiedades especiales de las nanopart\u00edculas para redise\u00f1ar, modificar o ensamblar nanopart\u00edculas en nuevos tipos de materiales, dispositivos o sistemas, etc. En resumen, la \"nanotecnolog\u00eda\" es la ciencia y la tecnolog\u00eda del mundo.<\/p>\n En una palabra, \"nano\" no s\u00f3lo se limita a la medici\u00f3n de la escala espacial, sino que tambi\u00e9n proporciona una nueva forma de pensar a los seres humanos para explorar lo desconocido en la ciencia, lo que permite a los seres humanos satisfacer las necesidades de un nivel superior de acuerdo con su propia voluntad desde el nivel m\u00e1s microsc\u00f3pico del mundo objetivo, con el fin de mejorar el bienestar de la sociedad humana.<\/p>\n En cuanto a los nanoalimentos, actualmente no existe una definici\u00f3n precisa en el \u00e1mbito internacional. Seg\u00fan los conceptos de nanomateriales y nanotecnolog\u00eda, se puede considerar que son nanoalimentos los productos alimentarios formulados por nanotecnolog\u00eda a partir de materias primas naturales, sint\u00e9ticas o biog\u00e9nicas, comestibles para el ser humano y acordes con las necesidades de salud y nutricionales y diet\u00e9ticas del organismo humano. Desde una perspectiva amplia, siempre que los nanomateriales o la nanotecnolog\u00eda intervengan en todo el proceso de preproducci\u00f3n (producci\u00f3n agr\u00edcola), producci\u00f3n y transformaci\u00f3n, envasado, almacenamiento y transporte, los alimentos producidos pueden denominarse nanoalimentos.<\/p>\n Dado que los conocimientos cient\u00edficos existentes no pueden evaluarse por completo sobre la aplicaci\u00f3n de la nanotecnolog\u00eda en el campo de la alimentaci\u00f3n, si bien la nanoalimentaci\u00f3n contribuye al desarrollo de la sociedad, tambi\u00e9n plantea ciertos riesgos para la salud humana, el entorno biol\u00f3gico y el orden social y \u00e9tico de la sociedad, lo que en cierta medida ha aumentado el calor de la investigaci\u00f3n sobre la nanoalimentaci\u00f3n.<\/p>\n Aplicaciones alimentarias - \u00c1mbito internacional<\/strong><\/p>\n Con el desarrollo de la nanotecnolog\u00eda, su \u00e1mbito de aplicaci\u00f3n abarca 1805 tipos de productos en 37 campos de 8 industrias, como electrodom\u00e9sticos, autom\u00f3viles, electr\u00f3nica, alimentaci\u00f3n (bebidas), jardiner\u00eda dom\u00e9stica, etc.Su aplicaci\u00f3n en el campo de la alimentaci\u00f3n tambi\u00e9n es m\u00e1s amplia, en el periodo 2009~2012, hay 186 patentes sobre nanoalimentos, de las cuales 10% est\u00e1n relacionadas con la detecci\u00f3n de seguridad alimentaria, 19% est\u00e1n relacionadas con nanoalimentos 10% de las patentes est\u00e1n relacionadas con pruebas de seguridad alimentaria, 19% est\u00e1n relacionadas con aditivos nanoalimentarios, y 47% est\u00e1n relacionadas con materiales de nanoenvasado para alimentos.<\/p>\n Se puede observar que la aplicaci\u00f3n de la nanotecnolog\u00eda en el campo de la alimentaci\u00f3n se centra principalmente en tres aspectos: aditivos alimentarios, materiales de envasado de alimentos y pruebas de seguridad alimentaria.<\/p>\n Desde la perspectiva de la cadena de producci\u00f3n alimentaria, hay 4 eslabones que implican la producci\u00f3n de nanoalimentos:<\/p>\n En primer lugar, el proceso de pre-producci\u00f3n de alimentos, se refiere principalmente al proceso de producci\u00f3n agr\u00edcola, que se utilizar\u00e1 para contener nanomateriales tales como pesticidas, fertilizantes y otros insumos agr\u00edcolas, los insumos agr\u00edcolas en los productos agr\u00edcolas tendr\u00e1n residuos, y los productos agr\u00edcolas comestibles son las materias primas para la producci\u00f3n de alimentos, por lo que el proceso es la fuente de producci\u00f3n de nanoalimentos;<\/p>\n En segundo lugar, el procesado de alimentos, proceso en el que intervienen aditivos nanoalimentarios, equipos y tecnolog\u00eda de nanoproducci\u00f3n;<\/p>\n En tercer lugar, los nanoalimentos, es decir, los alimentos que contienen componentes de nanopart\u00edculas o materiales de envasado que contienen componentes de nanopart\u00edculas;<\/p>\n En cuarto lugar, la seguridad alimentaria y el proceso de detecci\u00f3n, utilizando la nanotecnolog\u00eda para sintetizar sensores especializados para detectar nanocomponentes en los alimentos y la seguridad.<\/p>\n En cuanto a tipos concretos, en la actualidad, en el mercado alimentario, desde la ganader\u00eda a los productos acu\u00e1ticos, desde los huevos y la leche a las verduras, desde los productos frescos a los manufacturados, se pueden ver los correspondientes nanoalimentos.<\/p>\n Por ejemplo, leche con nano-case\u00edna, carne con nano-celulosa, galletas con nano-plata, aceite de oliva con nano-liposomas, y otros productos alimentarios estrechamente relacionados con la vida p\u00fablica.<\/p>\n Seg\u00fan los datos y la informaci\u00f3n del sitio web del Project on Emerging Nanotechnology (PEN) de Estados Unidos, en noviembre de 2014 se hab\u00edan desarrollado hasta 116 tipos de nanoalimentos en todo el mundo, mientras que en 2006 y antes s\u00f3lo hab\u00eda seis tipos de nanoalimentos en la categor\u00eda de nanoalimentos; los nanoalimentos incluyen nanomateriales, principalmente nanopart\u00edculas de \u00f3xido de zinc, nanodi\u00f3xido de silicio, nanoplata, nanoro, nanocobre, nanocobalto, nanomagnesio, nanocalcio, nanomateriales de carbono, nanofibras y otros materiales. Adem\u00e1s, el origen de estos nanoproductos mostrados en el sitio web de PEN se concentra principalmente en los Estados miembros de la UE, Estados Unidos, Jap\u00f3n y otros pa\u00edses y regiones.<\/p>\n Aplicaci\u00f3n - \u00c1mbito dom\u00e9stico<\/strong><\/p>\n La aplicaci\u00f3n de la nanotecnolog\u00eda en el campo de la ciencia de los alimentos en China se encuentra todav\u00eda en la etapa exploratoria, sin embargo, China como un pa\u00eds en el mundo con un desarrollo m\u00e1s r\u00e1pido de la nanotecnolog\u00eda, ha desarrollado y aplicado el n\u00famero de productos relacionados con la nano-alimentos mucho m\u00e1s de 7, de la aplicaci\u00f3n del desarrollo de la aplicaci\u00f3n de la nano-alimentos de China se materializa principalmente en los 3 aspectos:<\/p>\n En primer lugar, el desarrollo y la aplicaci\u00f3n de alimentos nanofuncionales.<\/strong><\/p>\n El desarrollo de alimentos nanofuncionales se centra en dos campos, a saber, el sistema de suministro de nanopart\u00edculas (sistema de soporte de alimentos funcionales) y los aditivos nutritivos para alimentos funcionales. El objetivo principal del portador de alimentos funcionales es mejorar la absorci\u00f3n de nutrientes por el cuerpo humano y evitar la oxidaci\u00f3n y el deterioro del \u00e1cido docosahexaenoico (DHA), las vitaminas y otros nutrientes, y entre las aplicaciones espec\u00edficas se incluyen las nanomicroc\u00e1psulas de l\u00edpidos, las nanomicroc\u00e1psulas de enzimas y las nanomicroc\u00e1psulas de enzimas. Las aplicaciones espec\u00edficas incluyen nano-microc\u00e1psulas de l\u00edpidos, nano-microc\u00e1psulas de enzimas, nano-microc\u00e1psulas de sustancias biol\u00f3gicamente activas, por ejemplo, nano-microc\u00e1psulas de carotenoides, nano-microc\u00e1psulas de DHA, nano-microc\u00e1psulas de amilasa facultativa, etc. La tecnolog\u00eda de incrustaci\u00f3n de nanoemulsiones tambi\u00e9n se aplica al desarrollo de alimentos funcionales.<\/p>\n Sin embargo, en vista de la posible bio-toxicidad de la nanoemulsi\u00f3n, existen algunas limitaciones en la aplicaci\u00f3n de esta tecnolog\u00eda; los aditivos nano-nutrientes son un tipo de nano-alimentos que nano-dimensionan los oligoelementos esenciales y otras sustancias, aumentan la absorci\u00f3n directa de los oligoelementos en el intestino, y reducen los efectos secundarios t\u00f3xicos que pueden producirse por la interacci\u00f3n de los oligoelementos en el cuerpo humano, por ejemplo, nano-calcio, hierro, zinc, selenio y as\u00ed sucesivamente, se aplican en los alimentos.<\/p>\n El segundo son los nanomateriales de envasado para alimentos.<\/strong><\/p>\n En la actualidad, la aplicaci\u00f3n nacional de materiales de nano-envasado es principalmente para reducir la absorci\u00f3n de agua, recubrimientos antibacterianos, indicadores de tiempo-temperatura (con el fin de garantizar la frescura y la vida \u00fatil de la gama de temperaturas que puede soportar sobre la base de); se centr\u00f3 en materiales de conservaci\u00f3n de nano-frescura, materiales nano-bacterianas, materiales nano-barrera en tres \u00e1reas; aplicaci\u00f3n espec\u00edfica a la conservaci\u00f3n de alimentos de materiales de conservaci\u00f3n de frescura nano-Ag, materiales de conservaci\u00f3n de frescura nano-tiO2, materiales de conservaci\u00f3n nano-SiOx, materiales de conservaci\u00f3n de tamiz nanomolecular, materiales de conservaci\u00f3n de tamiz nanomolecular, materiales de conservaci\u00f3n de tamiz nanomolecular. materiales de conservaci\u00f3n, materiales de conservaci\u00f3n de nano tamiz molecular y otros tipos.<\/p>\n Por ejemplo, las bolsas de nanoenvasado de PE\/Ag2O pueden reducir eficazmente la tasa de descomposici\u00f3n de frutas y verduras; la pel\u00edcula compuesta de nano TiO2 y quitosano puede evitar la p\u00e9rdida de CV en el jengibre joven; la cera de nano SiOx para preservar la frescura de la fruta puede reducir la dureza de las manzanas al tiempo que reduce la tasa de p\u00e9rdida de peso de las manzanas; las nanopart\u00edculas de ZnO y diferentes pol\u00edmeros mezclados con diferentes tipos de materiales nanoantimicrobianos, por ejemplo, la pel\u00edcula de ZnO\/PVC puede suprimir eficazmente el crecimiento de bacterias como E. coli en los alimentos. coli en los alimentos, prolongando la vida \u00fatil de los alimentos frescos; en cuanto a los materiales de nanobarrera, el m\u00e1s utilizado es el nanopl\u00e1stico de poli\u00e9ster, que puede hacer que los productos l\u00e1cteos, la cerveza y otros productos alimentarios mantengan su sabor fresco durante m\u00e1s tiempo.<\/p>\n En tercer lugar, las pruebas de seguridad nanoalimentaria.<\/strong><\/p>\n Las aplicaciones de la nanodetecci\u00f3n se manifiestan principalmente en el desarrollo de biosensores basados en nanomateriales y en la integraci\u00f3n de los nanomateriales y la tecnolog\u00eda tradicional de detecci\u00f3n de seguridad alimentaria en dos aspectos, que abarcan el \u00e1mbito del pretratamiento de muestras, la preparaci\u00f3n del sensor, la detecci\u00f3n y el an\u00e1lisis de la generaci\u00f3n de se\u00f1ales y otros aspectos de la detecci\u00f3n de seguridad alimentaria.<\/p>\n Debido a la alta especificidad de los nanobiosensores, existen deficiencias en la detecci\u00f3n cuantitativa de la seguridad alimentaria, mientras que su aplicaci\u00f3n es limitada. En general, la tecnolog\u00eda de integraci\u00f3n de nanomateriales en la detecci\u00f3n tradicional de seguridad alimentaria est\u00e1 m\u00e1s extendida; por ejemplo, los nanotubos de carbono, las nanopart\u00edculas de oro, los puntos cu\u00e1nticos, los nanomateriales magn\u00e9ticos, etc. se utilizan ampliamente en la detecci\u00f3n de residuos de pesticidas y medicamentos veterinarios, microorganismos, nitritos, compuestos fen\u00f3licos y metales pesados en la calidad del agua, y alimentos modificados gen\u00e9ticamente.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pasteur revolutionized the food industry with the invention of the pasteurization process, which brought food production and processing down to the micron level. When Watson and Crick discovered deoxyribonucleic acid (DNA) and conceived the DNA structure model at the level of 2.5nm, they reduced the human research perspective to the nanometer level and opened the […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n