Con la mejora del nivel de vida, el uso de extractos naturales como aditivos en diversas industrias ha ido en aumento en los \u00faltimos a\u00f1os, y el uso de colores naturales en la coloraci\u00f3n de productos tambi\u00e9n es muy com\u00fan. El siguiente contenido se ha recopilado del hilo iniciado por el moderador \"aing (personalizaci\u00f3n del color)\" en el Foro de Alimentaci\u00f3n, en el que se responde y se debaten los diversos problemas encontrados por los miembros del foro en la aplicaci\u00f3n de extractos naturales y pigmentos naturales para su consulta.<\/p>\n
Debate 1:<\/strong> Actualmente se utiliza rojo chile \/ c\u00farcuma \/ amarillo gardenia \/ naranja cochinilla, \u00bfhay que prestar atenci\u00f3n a qu\u00e9 problemas?<\/p>\n aing:<\/strong> El rojo de chile se refiere principalmente al problema de asentamiento y resistencia a la luz, la c\u00farcuma se refiere principalmente al problema de solubilidad y residuos de disolventes, el amarillo de gardenia est\u00e1 bien, pero tambi\u00e9n hay que prestar atenci\u00f3n al contenido de gluc\u00f3sidos de gardenia, los productos posteriores altos ser\u00e1n verdes, el naranja carm\u00edn se refiere principalmente al problema de estabilidad a la luz.<\/p>\n Debate 2:<\/strong> \u00bfestabilidad del pigmento verde natural? Por ejemplo, la sal s\u00f3dica de cobre de clorofila<\/p>\n aing:<\/strong> inestabilidad del pigmento es posible, pero en el uso del proceso no prestan atenci\u00f3n a la higiene, la infecci\u00f3n causada por bacterias pigmento deterioro tambi\u00e9n es posible. Clorofilina cobre sal de sodio en Ph4.5 o menos inestable, que es la naturaleza de la neutra, as\u00ed como los aspectos alcalinos son todav\u00eda buenos, la composici\u00f3n de verde puede elegir diferentes materias primas para satisfacer los requisitos de la puede tener resistencia al calor, resistencia a los \u00e1cidos y resistencia a la luz son muy buenos.<\/p>\n Debate 3:<\/strong> \u00bfQu\u00e9 pigmentos rojos tienen un buen efecto de resistencia a los \u00e1cidos, resistencia a la luz y resistencia a altas temperaturas? Si desea utilizar colorante rojo, es mejor que el rojo cochinilla y rojo tentaci\u00f3n, ahora la bebida se desvanecer\u00e1 bajo la luz con estos dos experimentos.<\/p>\n aing:<\/strong> puede recomendar algunos pigmento rojo natural, adem\u00e1s de rojo grosella y algunos otros pigmento rojo natural no es resistente a los \u00e1cidos, la mayor\u00eda de los pigmento rojo natural es m\u00e1s resistente a los \u00e1cidos, en cuanto a la necesidad de luz, \u00e1cido y tambi\u00e9n resistente al calor, entonces, se recomienda utilizar el rojo p\u00farpura gelatina, sin embargo, es necesario prestar atenci\u00f3n a la gelatina p\u00farpura solubilidad roja es relativamente peque\u00f1a, para ser muy bueno para disolver la necesidad de una cierta tecnolog\u00eda.<\/p>\n Debate 4:<\/strong> listo para desarrollar una cebada wakame productos para hornear, se encontr\u00f3 que la clorofila natural de la cebada wakame se almacenar\u00e1 con el producto durante un per\u00edodo de tiempo m\u00e1s largo, el color se desvanecer\u00e1 tanto que el envase del producto no se atreven a dise\u00f1ar un transparente, por lo que la experiencia del cliente no es buena, por favor aconsejar, \u00bfhay una manera de mejorar la estabilidad de la retenci\u00f3n de color verde natural?<\/p>\n aing:<\/strong> La clorofila en s\u00ed es muy inestable. Se recomienda a\u00f1adir una peque\u00f1a cantidad de estabilizadores antioxidantes, adem\u00e1s, puede agregar pigmentos verdes naturales compuestos para ayudar, de modo que el producto para mantener la apariencia de turquesa. Por ejemplo, la clorofilina de cobre sal de sodio o gardenia azul gardenia verde compuesto puede ser utilizado en productos de panader\u00eda, ver su color para encontrar los fabricantes de compuestos correspondientes en la l\u00ednea.<\/p>\n Debate 5:<\/strong> \u00bfpor favor, ense\u00f1e a mezclar el verde brillante, el azul brillante y el amarillo lim\u00f3n? \u00bfQu\u00e9 verde es resistente a las altas temperaturas?<\/p>\n aing\uff1aLa mezcla de colores es mejor encontrar fabricantes profesionales de pigmentos compuestos m\u00e1s directa y r\u00e1pidamente. Si verde natural, gardenia verde situaci\u00f3n de resistencia a altas temperaturas no es malo.<\/p>\n Debate 6:<\/strong> \u00bfCu\u00e1les son las perspectivas de desarrollo del pigmento rojo de la fruta del drag\u00f3n?<\/p>\n aing:<\/strong> pigmento rojo de la fruta del drag\u00f3n es principalmente pigmento antocianina, tiene cierta actividad fisiol\u00f3gica y la funci\u00f3n de cuidado de la salud, el escenario de desarrollo y aplicaci\u00f3n es ciertamente bueno, como pigmento pertenece a los aditivos alimentarios, la promoci\u00f3n de la carretera puede ser relativamente largo, como zumo de fruta concentrado es una materia prima alimentaria, puede promover la aplicaci\u00f3n de la conveniente, adem\u00e1s, aunque el contenido de pigmento de la fruta del drag\u00f3n es relativamente alto, pero el precio tambi\u00e9n es relativamente alto, el costo de la materia prima debe ser considerado.<\/p>\n Debate 7:<\/strong> melanina de semillas de pimiento pobre resistencia a la luz, buena resistencia al calor a 0 \u2103 -80 \u2103; cuando p H 7 cuando el valor de absorbancia aumenta y el color se profundiza; pobre estabilidad de KMn O4, K2Cr2O7, Na2SO3; el pigmento a\u00f1adido a una soluci\u00f3n de iones met\u00e1licos Mg2+, Fe2+, Zn2+, K+, Cu2+ y Fe3+ produce precipitaci\u00f3n, en la que Cu2+ y Fe3+ tienen un efecto potenciador del color, y Mg2+, Fe2+, Zn2+, Ca2+, Cr3+, Sn4+ y K+ tienen un efecto reductor del color; la adici\u00f3n de sacarosa, almid\u00f3n y sal no tiene b\u00e1sicamente ning\u00fan efecto sobre la estabilidad del pigmento. \u00bfPara qu\u00e9 tipo de campo es m\u00e1s adecuada la melanina con estas propiedades?<\/p>\n aing:<\/strong> Los pigmentos naturales deben mantenerse puros en la medida de lo posible, intentar no a\u00f1adir sustancias distintas de los pigmentos, mantener la naturaleza natural, la mayor\u00eda de los pigmentos naturales son sensibles a los iones met\u00e1licos, y la mayor\u00eda de los iones met\u00e1licos acelerar\u00e1n la desnaturalizaci\u00f3n y degradaci\u00f3n de los pigmentos naturales, afectando a la estabilidad. En cuanto al campo de aplicaci\u00f3n, seg\u00fan el \u00e1mbito de aplicaci\u00f3n que se declare y apruebe en el futuro, no es posible utilizarlo siempre que se desee. Adem\u00e1s, se puede resolver el problema de la precipitaci\u00f3n.<\/p>\n Debate 8:<\/strong> \u00bfExiste alg\u00fan requisito espec\u00edfico sobre el uso de colorantes naturales?<\/p>\n aing:<\/strong> An\u00e1lisis espec\u00edficos de los alimentos:<\/p>\n 1. GB2760 estipula que los colorantes naturales pueden utilizarse en los alimentos.<\/p>\n 2. Proceso de producci\u00f3n, temperatura, PH, iones met\u00e1licos, etc.<\/p>\n 3. El color del alimento que debe pensarse y el color que puede utilizarse seg\u00fan GB2760.<\/p>\n 4. Vida \u00fatil del producto y transporte, envasado, etc.<\/p>\n 5. El proceso de uso debe ajustarse en funci\u00f3n de las propiedades f\u00edsicas y qu\u00edmicas del colorante natural al uso del entorno (temperatura, PH, envasado, etc.)<\/p>\n 6. El c\u00e1lculo de costes de su empresa, etc.<\/p>\n Debate 9:<\/strong> Actualmente los productos de exportaci\u00f3n con extracto de col rizada (col rizada pigmento rojo), los productos de ciruela, soluci\u00f3n saborizante y ciruela en s\u00ed PH es extremadamente bajo, estimado 3,0 o as\u00ed, por favor pregunte a este tipo de no hay otros pigmentos naturales con color similar, tambi\u00e9n puede ser sustituido.<\/p>\n aing:<\/strong> el rojo col rizada tiene un sabor apestoso y salado del que es dif\u00edcil deshacerse, y de hecho puede afectar al sabor del producto. el pH 3,0 no es un problema, el uso de pigmentos naturales compuestos puede ajustarse a cualquier tono de color, y puede ser un sustituto completo del pigmento rojo col rizada.<\/p>\n Debate 10:<\/strong> \u00bfSe aplica alg\u00fan pigmento azul soluble en aceite a los productos de pasta?<\/p>\n aing:<\/strong> puede tener, pero temporalmente color precio no puede ser demasiado alto oh. Tales como el azul es azul gardenia, puede ser bien dispersa en el aceite.<\/p>\n Debate 11:<\/strong> ahora estamos migas de pan en el interior del polvo de matcha, antes de usar la clorofila, tambi\u00e9n se utiliza el compuesto colorante, pero el efecto no es bueno, el calentamiento a alta temperatura despu\u00e9s de que el color del producto terminado ser\u00e1 muy malo. \u00bfHay alg\u00fan colorante natural que puede lograr este color y qu\u00e9 tan estable es?<\/p>\n aing:<\/strong> La clorofila es definitivamente imposible. De acuerdo con las necesidades y regulaciones para elegir las materias primas compuestas con matcha tonos de color en polvo de pigmentos verdes naturales pueden cumplir con los requisitos de alta temperatura y resistencia a la luz que el polvo de matcha es mucho mejor, no va a cambiar de color, para mantener la turquesa. Pruebe un poco m\u00e1s, no ser\u00e1 adecuado.<\/p>\n Debate 12:<\/strong> Hay que mejorar la estabilidad de los colorantes naturales<\/p>\n aing:<\/strong> S\u00ed, en general es necesario mejorar la estabilidad de los pigmentos naturales, pero de acuerdo con los atributos del producto la selecci\u00f3n espec\u00edfica de variedades de pigmentos naturales ayudar\u00e1 a mejorar la estabilidad de los pigmentos naturales, el uso adecuado de algunos estabilizantes tambi\u00e9n puede mejorar la estabilidad de los pigmentos naturales hasta cierto punto.<\/p>\n Debate 13:<\/strong> Hemos hecho una mermelada de mango con caroteno, pero tiende a oscurecerse despu\u00e9s de un periodo de tiempo demasiado largo, \u00bfse puede solucionar esta coloraci\u00f3n natural?<\/p>\n aing:<\/strong> El oscurecimiento puede deberse a que el sistema de estabilizaci\u00f3n de la mermelada no es perfecto, se recomienda mejorar el sistema de estabilizaci\u00f3n del producto, y el uso de colorantes naturales no puede evitar el oscurecimiento. Si el problema es la p\u00e9rdida de color, puede considerar el uso de colorantes naturales.<\/p>\n Debate 14:<\/strong> \u00bfC\u00f3mo resolver el problema de la resistencia a la luz del rojo guindilla?<\/p>\n aing:<\/strong> a\u00f1adir estabilizador de la luz, mejorar la estabilidad a la luz, puede mejorar en gran medida la estabilidad a la luz de chile rojo, si la aplicaci\u00f3n de los fabricantes, se recomienda que la adquisici\u00f3n directa de chile rojo puede ser una mejor estabilidad, no hay necesidad de mejorar su propia resistencia a la luz de chile rojo, mejorar la estabilidad a la luz de chile rojo trabajo en general, en la f\u00e1brica de chile rojo se debe hacer, no se recomienda que la posterior aplicaci\u00f3n del fabricante de hacer.<\/p>\n Debate 15:<\/strong> En la producci\u00f3n de pastillas para la garganta, \u00bfcu\u00e1les son las ventajas y desventajas de los tres aditivos, aceite de menta, mentol y \u00e9ster de mentol? \u00bfPor qu\u00e9 las pastillas para la garganta disponibles en el mercado tienen b\u00e1sicamente m\u00e1s mentol?<\/p>\n aing:<\/strong> La estabilidad y la usabilidad del aceite de menta y del \u00e9ster de mentol ser\u00e1n m\u00e1s problem\u00e1ticas, por ejemplo, el estado del material, la volatilidad, la solubilidad, etc., lo que aumenta la dificultad de aplicaci\u00f3n, mientras que la usabilidad del mentol es muy flexible y, adem\u00e1s, el coste tambi\u00e9n es un problema.<\/p>\n Debate 16:<\/strong> En los alimentos horneados, \u00bfc\u00f3mo controlar la estabilidad del colorante natural al calor y la luz?<\/p>\n aing:<\/strong> Elija algunos pigmentos naturales con un rendimiento relativamente bueno de la resistencia a altas temperaturas, la protecci\u00f3n del color auxiliar y el proceso de preservaci\u00f3n del color, adem\u00e1s, en la medida de lo posible, no pasar por el tratamiento a alta temperatura durante mucho tiempo, por lo general no perder\u00e1 demasiado grave. Estabilidad a la luz, siempre y cuando el proceso de pigmento natural para tomar algunos medios de protecci\u00f3n del color, puede recibir buenos resultados.<\/p>\n Debate 17:<\/strong> Utilizo el rojo de grosella para hacer productos de condimento de pollo, en el almacenamiento en fr\u00edo despu\u00e9s de un mes, el color se convertir\u00e1 en rojo oscuro. El cliente no est\u00e1 dispuesto a sustituir el otro colorante. \u00bfQu\u00e9 puedo hacer?<\/p>\n aing:<\/strong> El oscurecimiento del color de la grosella roja para los productos c\u00e1rnicos congelados es cierto, y el problema s\u00f3lo puede resolverse utilizando grosella roja como cuerpo principal y componi\u00e9ndola con otros pigmentos.<\/p>\n Debate 18:<\/strong> \u00bfCu\u00e1l es el mejor colorante natural para las bolas de gamba?<\/p>\n aing:<\/strong> Utilice rojo chile, el color especial se puede ajustar mediante la composici\u00f3n.<\/p>\n Debate 19:<\/strong> Utilizamos espinacas en polvo, pero en el proceso de uso, el color es a menudo insuficiente, el color es claro, para este problema, \u00bftiene alguna buena sugerencia, hay alg\u00fan indicador clave para cada lote de materias primas para la prueba?<\/p>\n aing:<\/strong> espinacas en polvo para ser estable necesidad de hacer lo suficiente para proteger el color del color del esfuerzo, adem\u00e1s de las propiedades del producto se puede configurar de acuerdo con el pigmento verde natural colorante auxiliar, espinacas en polvo verde intensidad, se puede utilizar para probar el contenido de clorofila de la evaluaci\u00f3n del contenido de cada lote de productos en el contenido de clorofila del mismo indicador puede ser controlado con el fin de mantener el mismo tono de los productos en cada lote.<\/p>\n Debate 20:<\/strong> En general, la resistencia a la luz del pigmento es relativamente pobre, \u00bfd\u00f3nde se utiliza generalmente el estabilizador de luz?<\/p>\n aing:<\/strong> Esto es mucho, algunos tensioactivos, coloides, antioxidantes, etc, as\u00ed como algunas sustancias que pueden absorber los rayos ultravioleta puede ser, pero el efecto general de las sustancias mon\u00f3meras no es muy bueno, y el costo es alto, por lo general optimizado despu\u00e9s de examinar el efecto de los estabilizadores compuestos ser\u00e1 mejor, y puede ser adecuadamente los costos reducidos, rentables. Pero no todos los pigmentos pueden utilizar estabilizadores para mejorar la resistencia a la luz.<\/p>\n Debate 21:<\/strong> \u00bfExiste alg\u00fan pigmento que muestre diferentes colores bajo diferentes temperaturas? \u00bfO pigmentos con diferentes colores bajo diferentes ph (las antocianinas son conocidas)?<\/p>\n aing:<\/strong> diferentes temperaturas presentes diferentes colores de colorante alimentario natural no es mucho, diferente valor de PH de diferentes colores es bastante, antocianinas y la curcumina fuera del punto de demarcaci\u00f3n es muy claro PH7.0 arriba y abajo es muy obvio, rojo cochinilla, rojo violeta y as\u00ed sucesivamente va a cambiar.<\/p>\n Debate 22:<\/strong> \u00bfen qu\u00e9 direcci\u00f3n se desarrollar\u00e1 en el futuro la coloraci\u00f3n natural?<\/p>\n aing:<\/strong> La direcci\u00f3n futura de los pigmentos naturales es la aplicaci\u00f3n personalizada de productos compuestos para diversos productos. En el proceso de composici\u00f3n, se mejorar\u00e1 la estabilidad de la solubilidad, la solubilidad mutua, la resistencia al calor, la resistencia a la luz y la resistencia a \u00e1cidos y \u00e1lcalis.<\/p>\n Debate 23:<\/strong> Hemos a\u00f1adido carm\u00edn en las tabletas efervescentes comestibles, las tabletas efervescentes y su soluci\u00f3n acuosa de color rosa, pero las tabletas efervescentes hecho dentro de dos semanas despu\u00e9s de que el color rosa en un color naranja claro, mientras que algunos de los restos de materias primas no prensadas decoloraci\u00f3n en polvo no es evidente, los dos se almacenan en las mismas condiciones, \u00bfcu\u00e1l es la raz\u00f3n de ello? Si quiero usar colorantes naturales para mezclar el color rosa, \u00bfcu\u00e1l es m\u00e1s estable?<\/p>\n aing:<\/strong> decoloraci\u00f3n de un pigmento es inestable, un pigmento y un determinado conflicto materia prima causada por la decoloraci\u00f3n, despu\u00e9s de la tableta de desvanecimiento m\u00e1s r\u00e1pido es el pigmento y el conflicto con los ingredientes en contacto m\u00e1s estrecho, la reacci\u00f3n con el pleno, por lo que la decoloraci\u00f3n es m\u00e1s r\u00e1pido, el rosa, puede intentar rojo cochinilla, si el matiz de la especial debe ajustarse con el m\u00e9todo de composici\u00f3n.<\/p>\n Debate 24:<\/strong> \u00bfQu\u00e9 tipo de colorante rojo natural resiste 200 grados? Colorante rojo soluble en agua para salsa estofada<\/p>\n aing:<\/strong> Utilice un rojo chile estable con rojo carm\u00edn debe estar bien.<\/p>\n Debate 25:<\/strong> \u00bfQu\u00e9 tipo de colorante natural es adecuado para el ketchup si no es suficientemente rojo?<\/p>\n aing:<\/strong> rojo, rojo chile, rojo carm\u00edn y otros tonos est\u00e1n cerca, el color espec\u00edfico puede necesitar ser compuesto a la mejor, adem\u00e1s, a\u00f1adir el pigmento necesita para cumplir con los requisitos de GB2760 \u00a1Oh!<\/p>\n Debate 26:<\/strong> \u00bfC\u00f3mo ajustar el rosa, con qu\u00e9 colorante? A la mano hay rojo orqu\u00eddea dulce, rojo batata p\u00farpura, rojo r\u00e1bano, pigmentos rojos rojizos.<\/p>\n aing:<\/strong> Si su producto es \u00e1cido, tal vez una peque\u00f1a cantidad de rojo col rizada, rojo batata p\u00farpura o rojo r\u00e1bano, o rojo carm\u00edn es suficiente, pero tambi\u00e9n combinado con el color base del producto para ajustar, con el fin de lograr el tono ideal de la oh.<\/p>\n Debate 27:<\/strong> \u00bfUtiliza rojo rojizo\/amarillo rojizo? Creo que el problema de la p\u00e9rdida de color de los productos c\u00e1rnicos de aves de corral congelados es grave.<\/p>\n aing:<\/strong> El amarillo de levadura roja se puede utilizar en combinaci\u00f3n con caroteno que tiene buena resistencia a la luz, y el rojo de levadura roja tambi\u00e9n se puede utilizar en combinaci\u00f3n con pigmento natural rojo que tiene buena resistencia a la luz, por supuesto la condici\u00f3n previa es que cumpla con los requisitos de GB2760 y se permita su uso.<\/p>\n Debate 28:<\/strong> Los colorantes naturales son f\u00e1ciles de deste\u00f1ir, y algunos colorantes liposolubles no se disuelven bien en las bebidas, lo que tambi\u00e9n es un problema.<\/p>\n aing:<\/strong> ahora la estabilidad de los pigmentos naturales para hacer un buen trabajo, su estabilidad sigue siendo buena; en cuanto a los pigmentos naturales solubles en grasa para hacer un buen trabajo de emulsificaci\u00f3n modificaci\u00f3n de la estabilidad del sistema, disuelto en la bebida no es un problema, los pigmentos naturales solubles en grasa sistema de emulsificaci\u00f3n para hacer un buen trabajo, e incluso puede ser aproximado para ser disuelto en agua, la soluci\u00f3n acuosa es clara y transparente, el efecto es muy bueno, como el piment\u00f3n, lute\u00edna, carotenoides, astaxantina, licopeno y as\u00ed sucesivamente se puede hacer para lograr una soluci\u00f3n acuosa clara y transparente, y el rendimiento anti-luz es particularmente bueno.<\/p>\n Debate 29:<\/strong> Los clientes necesitan elegir aquellas variedades que sean ricas en recursos, de bajo coste, pigmento estable, colorido, no t\u00f3xico, inofensivo, demanda del mercado, y necesitan utilizar nuevos recursos para extraer nuevas variedades en el trabajo futuro, para la estabilidad de los pigmentos naturales existentes a la luz, calor, PH, iones met\u00e1licos, procesos de extracci\u00f3n y m\u00e9todos de investigaci\u00f3n.<\/p>\n aing:<\/strong> rendimiento estable, seguridad, natural, rentable es la aplicaci\u00f3n de la elecci\u00f3n del cliente. El uso de la tecnolog\u00eda de compuestos, pigmentos naturales en la luz, el calor, la estabilidad del pH ya se puede hacer un muy buen trabajo, o se puede personalizar en la demanda, algunos de los resultados ha sido capaz de superar los pigmentos sint\u00e9ticos, para la estabilidad de los iones met\u00e1licos, este es un gran tema, desde el punto de vista de la seguridad y la estabilidad del producto, una variedad de productos en s\u00ed en la presencia de iones met\u00e1licos deben ser estrictamente controlados, que es un problema com\u00fan, es dif\u00edcil para los pigmentos naturales para ir m\u00e1s all\u00e1 de su propia naturaleza para hacer sin temor a los iones met\u00e1licos.<\/p>\n Debate 30:<\/strong> El rojo chile tiene poca estabilidad y se desvanece r\u00e1pido. \u00bfQu\u00e9 tiene de malo?<\/p>\n aing:<\/strong> Esta es la naturaleza de chile rojo, es sensible a la luz ultravioleta, especialmente a 280nm mucho tiempo para recibir la irradiaci\u00f3n es f\u00e1cil de degradar y se desvanecen, pero no hay necesidad de preocuparse, ahora hay productos mejorados de chile rojo, resistencia a la luz es muy buena chile rojo, en la irradiaci\u00f3n de la luz solar se est\u00e1n desvaneciendo muy lentamente, puede mantener el producto en la vida \u00fatil del color de rojo brillante.<\/p>\n Debate 31:<\/strong> \u00bfC\u00f3mo tratar la carne marr\u00f3n?<\/p>\n aing:<\/strong> puede considerar pigmentos naturales compuestos, o rojo de sorgo para probar, pero el tono rojo de sorgo es fijo, los productos personalizados es mejor utilizar pigmentos naturales compuestos para satisfacer las necesidades.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" With the improvement of living standards, the use of natural extracts as additives in various industries has been increasing in recent years, and the use of natural colors in product coloring is also very common. 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