I. Agar<\/strong><\/p>\n El agar se utiliz\u00f3 por primera vez como agente de suspensi\u00f3n para bebidas de frutas en suspensi\u00f3n. Zhou Ying [2] introdujo por primera vez el uso del agar en la producci\u00f3n de bebidas de c\u00edtricos en suspensi\u00f3n. Fang Xiugui et al [16], a trav\u00e9s de los experimentos sobre el efecto de suspensi\u00f3n de la pectina, gelatina, agar, goma gellan, alginato de sodio, carboximetilcelulosa (CMC) y otros coloides en la suspensi\u00f3n de c\u00e9lulas de zumo de c\u00edtricos, el agar se considera el agente de suspensi\u00f3n m\u00e1s adecuado, que se puede utilizar en una concentraci\u00f3n de 0,18% a 0,20%, y en presencia de la concentraci\u00f3n adecuada de goma gellan, el efecto de suspensi\u00f3n es a\u00fan mejor. Li Zhengming et al [17] tambi\u00e9n estudiaron el uso de agar en bebidas de suspensi\u00f3n de c\u00e9lulas de zumo de c\u00edtricos y concluyeron que la combinaci\u00f3n de agar m\u00e1s citrato lograba resultados satisfactorios.<\/p>\n Peng Jazhe [18] en agar para los experimentos de suspensi\u00f3n de c\u00e9lulas de zumo de c\u00edtricos de los mejores resultados: la concentraci\u00f3n de agar de 0,25%, el ajuste del pH de la bebida a 3,6 a 4,0, la dosis no debe ser calentado demasiado tiempo despu\u00e9s de que el tiempo de calentamiento.<\/p>\n Zhu Mouhan et al [19] llegaron a la conclusi\u00f3n de que el agar es el agente gelificante m\u00e1s fuerte entre los espesantes utilizados actualmente en la producci\u00f3n, e incluso a una concentraci\u00f3n de 0,04%, el efecto gelificante estaba claramente presente, y la bebida ten\u00eda una buena transparencia y un sabor suave.<\/p>\n Hu et al [1] utilizaron agar en la bebida en suspensi\u00f3n de Mingleberry y se\u00f1alaron que los principales factores que afectan al efecto de suspensi\u00f3n del agar son la concentraci\u00f3n, la temperatura, el pH y los electrolitos. Las altas temperaturas y la larga duraci\u00f3n de las mismas, as\u00ed como la elevada acidez de la soluci\u00f3n, pueden provocar la degradaci\u00f3n y el fallo del agar.<\/p>\n La fuerza de gel y la viscosidad del agar son peque\u00f1as en soluciones de pH bajo, y aumentan con el aumento de pH, y la viscosidad de la soluci\u00f3n es m\u00e1xima a pH 6-11. La fuerza de gel y la viscosidad de la soluci\u00f3n de agar con el aumento de la duraci\u00f3n de alta temperatura y la disminuci\u00f3n, en la duraci\u00f3n de alta temperatura de m\u00e1s de 5h, la viscosidad de la soluci\u00f3n es muy peque\u00f1a, no puede formar un gel.<\/p>\n Por lo tanto, el control estricto de la temperatura del proceso y la duraci\u00f3n de la alta temperatura, la selecci\u00f3n del acidulante y el pH adecuados son la clave del \u00e9xito o el fracaso de la suspensi\u00f3n de agar.<\/p>\n Al mismo tiempo, la adici\u00f3n de CMC tambi\u00e9n tendr\u00e1 un mayor impacto en la fuerza del gel y la fluidez del agar, con agar-CMC como principal agente de suspensi\u00f3n de la bebida, la fluidez y estabilidad de la soluci\u00f3n es relativamente buena, transparente y no es f\u00e1cil que precipite el gel, mostrando una mejor combinaci\u00f3n de propiedades sin\u00e9rgicas. Numerosos estudios tambi\u00e9n han demostrado que el agar-CMC es una excelente combinaci\u00f3n de agente de suspensi\u00f3n, que da lugar a productos claros y transparentes con buena estabilidad [20-24].<\/p>\n Dong Wenming et al [25] utilizaron agar compuesto con goma de polisac\u00e1rido de Dianthus saponaria para producir una bebida en suspensi\u00f3n de aloe vera satisfactoria con una formulaci\u00f3n de suspensi\u00f3n de 0,05% de agar, 0,03% de goma de polisac\u00e1rido de Dianthus saponaria y 0,03% de cloruro pot\u00e1sico.<\/p>\n Wang Yanzhe et al [26] utilizaron agar 0,20%, CMC 0,20%, gelatina 0,10% como agente de suspensi\u00f3n para una buena estabilizaci\u00f3n de la suspensi\u00f3n de la bebida de p\u00e9talos de crisantemo que conten\u00eda 7%.<\/p>\n II. Carragenina<\/strong><\/p>\n Hu et al[1] estudiaron el efecto de suspensi\u00f3n de la carragenina: carragenina -K+, carragenina - goma garrof\u00edn -K+, carragenina - goma konjac -K+ compuesto agente de suspensi\u00f3n efecto de suspensi\u00f3n es el m\u00e1s ideal, los dos \u00faltimos mostraron buena combinaci\u00f3n de sin\u00e9rgico, en un cierto rango de concentraci\u00f3n de \u03ba-carragenina y goma konjac y goma garrof\u00edn, respectivamente, cuando compuesto, ser\u00e1n un aumento significativo en la fuerza del gel. La \u03b9-carragenina tambi\u00e9n tiene un efecto de suspensi\u00f3n m\u00e1s deseable, pero la situaci\u00f3n actual no es adecuada para el efecto de suspensi\u00f3n de la carragenina. La \u03b9-carragenina tambi\u00e9n tiene un efecto de suspensi\u00f3n m\u00e1s deseable, pero su precio de mercado actual es elevado, y su aplicaci\u00f3n como agente de suspensi\u00f3n ser\u00e1 limitada.<\/p>\n La \u03ba-carragenina como principal agente de suspensi\u00f3n puede mostrar un buen efecto de suspensi\u00f3n cuando se a\u00f1ade una concentraci\u00f3n adecuada de K+ y se combina con otros coloides, pero su principal inconveniente es que no es demasiado resistente a los \u00e1cidos ni a las altas temperaturas, lo que afecta en cierta medida a la estabilidad de suspensi\u00f3n de la bebida, aunque sigue siendo un agente de suspensi\u00f3n m\u00e1s id\u00f3neo para las bebidas mezcladas.<\/p>\n Carragenina en la suspensi\u00f3n de bebidas en la cantidad de 0,1% a 0,4%, K + para 0,2%, Ca2 + para 0,2%.<\/p>\n En tercer lugar, el alginato de sodio<\/strong><\/p>\n Xiang Yunfeng et al [35] utiliz\u00f3 0,25% alginato de sodio combinado con 0,02% cloruro de calcio para producir una bebida en c\u00e1psulas de frutas en suspensi\u00f3n calificado. Ai Zhilu et al [36] que el simple uso de alginato de sodio en la suspensi\u00f3n de la c\u00e9lula de jugo efecto de estabilizaci\u00f3n no es ideal, el uso de una mezcla de varios coloides, tales como alginato de sodio y carboximetilcelulosa o gelatina efecto de mezcla es mejor.<\/p>\n Cuatro, goma xantana - manosa<\/strong><\/p>\n La goma xantana tiene una caracter\u00edstica significativa es su papel en la promoci\u00f3n de la misma con manosa, como la goma garrof\u00edn, goma guar. Cuando la goma xantana se mezcla con mananos, la viscosidad de la mezcla aumenta significativamente en comparaci\u00f3n con cualquiera de ellos por separado [38]. Esta propiedad hace que los complejos de goma xantana y manano se utilicen como agentes de suspensi\u00f3n para bebidas afrutadas.<\/p>\n La copromoci\u00f3n de goma xantana y manosa se ha utilizado ampliamente en la suspensi\u00f3n de bebidas en dos combinaciones: goma xantana - goma konjac y goma xantana - goma garrof\u00edn.<\/p>\n (A) Goma xantana - goma konjac<\/strong><\/p>\n La goma konjac (goma konjac) es el principal componente del glucomanano, f\u00f3rmula molecular de [C6H10O5]n, por D-glucosa y D-manosa seg\u00fan la relaci\u00f3n molar 1:1,6 del enlace \u03b2-1,4 glicos\u00eddico en el heteropolisac\u00e1rido.<\/p>\n La goma xantana y la goma konjac son polisac\u00e1ridos no gelatinizantes, pero la mezcla de los dos en una determinada proporci\u00f3n puede aparecer efecto sin\u00e9rgico para obtener gel, cuando la relaci\u00f3n de masa de la goma xantana a la goma konjac es de 7:3, y el contenido total de 1,0%, el efecto sin\u00e9rgico alcanza el valor m\u00e1ximo. La capacidad de gelificaci\u00f3n de la mezcla de polisac\u00e1ridos no s\u00f3lo est\u00e1 relacionada con la proporci\u00f3n de mezcla, sino tambi\u00e9n con la concentraci\u00f3n de iones salinos en el sistema de bebidas, y la fuerza del gel es m\u00e1xima cuando la concentraci\u00f3n de iones salinos es de 0,2 mol\/L [39-40].<\/p>\n Dong Wenming et al [41] utiliza el ma\u00edz dulce como materia prima, con una variedad de s\u00edntesis de agente de suspensi\u00f3n para estudiar la estabilidad de la bebida de suspensi\u00f3n, los resultados muestran que el agente de suspensi\u00f3n compuesto de goma xantana, goma konjac, ciclodextrina es el mejor, y su dosis \u00f3ptima de 0,04%, 0,02%, 0,02%, respectivamente. Puede maximizar la estabilidad de la cuchara de grano de ma\u00edz dulce, para resolver el producto en el proceso de almacenamiento de ventas de las part\u00edculas del fen\u00f3meno de hundimiento.<\/p>\n (B) Goma xantana - goma garrof\u00edn<\/strong><\/p>\n Goma de garrof\u00edn (goma de garrof\u00edn) se produce en la regi\u00f3n mediterr\u00e1nea de las semillas del \u00e1rbol de acacia procesados goma de semillas de plantas, es una galactosa y manosa residuos como la unidad estructural de los compuestos polisac\u00e1ridos, mon\u00f3mero no se gelifica.<\/p>\n Seg\u00fan Fan Jianping et al [42], la goma xantana y la goma garrof\u00edn forman un gel cuando el contenido de la mezcla alcanza entre 0,5% y 0,6%. Cuando la proporci\u00f3n de goma garrof\u00edn y goma xantana era de 2:8, la viscosidad de la mezcla era la m\u00e1s alta y su sinergia la mejor. Cuando el contenido de la mezcla alcanza 1%, la viscosidad de la soluci\u00f3n mixta de goma garrof\u00edn y goma xantana es unas 150 veces superior a la viscosidad de la soluci\u00f3n \u00fanica de goma garrof\u00edn y unas 3 veces superior a la viscosidad de la soluci\u00f3n \u00fanica de goma xantana. La viscosidad de la soluci\u00f3n mixta aumentaba con el incremento del contenido, y el aumento era peque\u00f1o cuando el contenido era inferior a 0,3%; cuando el contenido era mayor, se produc\u00eda un gran aumento; cuando el contenido alcanzaba 1%, la viscosidad era de 4370 mPa-s.<\/p>\n De acuerdo con las conclusiones de Guo Shoujun [43], la goma garrof\u00edn y goma xantana tienen un fuerte espesamiento sin\u00e9rgico, la goma garrof\u00edn y goma xantana viscosidad con el aumento de contenido coloidal y el aumento; goma de composici\u00f3n es un \"fluido no newtoniano\", la viscosidad de la soluci\u00f3n con el aumento de la fuerza de cizallamiento y la disminuci\u00f3n, el calentamiento se puede utilizar para hacer que la composici\u00f3n de la viscosidad de la viscosidad del aumento m\u00e1s grande, incluyendo el calentamiento durante 60min se puede utilizar para hacer que la viscosidad de la composici\u00f3n de la viscosidad. Calefacci\u00f3n puede hacer que la viscosidad de la cola compuesto tiene un gran aumento, en el que la calefacci\u00f3n 60min puede hacer que la viscosidad de la cola compuesto tiende al valor m\u00e1ximo, y la calefacci\u00f3n m\u00e1s de 90min para hacer su viscosidad disminuido; pH en la viscosidad de la cola compuesto tiene un cierto efecto, en el que la viscosidad de las condiciones alcalinas en la viscosidad de la disminuci\u00f3n de la magnitud de los m\u00e1s grandes; congelaci\u00f3n-descongelaci\u00f3n cambios en la goma de acacia y goma xantana de la viscosidad de la cola compuesto tiene un aumento relativamente grande.<\/p>\n Lin Meijuan et al [44] utilizaron coloides en la estabilidad de la suspensi\u00f3n del jugo de ma\u00edz glutinoso, se\u00f1alaron que cuando la proporci\u00f3n de masa de la goma xantana y la goma garrof\u00edn es de 1:4, la velocidad de sedimentaci\u00f3n de la bebida alcanza el valor m\u00e1s bajo, la estabilidad de la suspensi\u00f3n es \u00f3ptima.<\/p>\n Si Weili et al [45] estudiaron el efecto de la goma konjac, goma garrof\u00edn y goma xantana en la estabilidad de las bebidas de zumo de frutas en suspensi\u00f3n, los resultados muestran que cuando la goma konjac, goma garrof\u00edn y goma xantana a 3:2:2 proporci\u00f3n del compuesto, la cantidad de 0,06%, la estabilidad de las bebidas de zumo de frutas en suspensi\u00f3n es la mejor, y la viscosidad de la moderada, no evidente fen\u00f3meno de gel.<\/p>\n Si Wei Li et al [46] tambi\u00e9n estudi\u00f3 la goma konjac, goma garrof\u00edn y goma xantana composici\u00f3n y una variedad de fosfato en la estabilidad de las bebidas de leche agria de frutas en suspensi\u00f3n, el estudio concluy\u00f3 que cuando la goma konjac, goma garrof\u00edn y goma xantana a la relaci\u00f3n de masa de 4:1:2 relaci\u00f3n de composici\u00f3n, y la cantidad de su adici\u00f3n de 0. 06%, el sistema es mejor suspendido; a\u00f1adir la cantidad total de bebida 0,08% de hexametafosfato de sodio, el sistema es mejor suspensi\u00f3n.06%, el sistema es mejor suspensi\u00f3n; a\u00f1adir la cantidad total de bebida 0,08% de hexametafosfato de sodio, el sistema es la mejor suspensi\u00f3n.<\/p>\n V. Pectina de bajo contenido en \u00e9steres<\/strong><\/p>\n La pectina es un tipo de goma vegetal extra\u00edda de la piel de los c\u00edtricos, etc. Se trata de un polisac\u00e1rido polim\u00e9rico con \u00e1cido poligalactur\u00f3nico como esqueleto b\u00e1sico, y seg\u00fan el diferente grado de esterificaci\u00f3n de los grupos carboxilo del \u00e1cido galactur\u00f3nico en la mol\u00e9cula, se divide en pectina de alto \u00e9ster (HMP) (grado de esterificaci\u00f3n> 50%) y pectina de bajo \u00e9ster (LMP) (grado de esterificaci\u00f3n\uff1c50%).<\/p>\n La pectina HMP se basa en enlaces de hidr\u00f3geno con az\u00facares y \u00e1cidos para formar geles, y requiere una mayor concentraci\u00f3n de az\u00facar, lo que dificulta su uso en bebidas en suspensi\u00f3n. La pectina LMP, en cambio, se basa en grupos carboxilo libres para formar geles de enlace i\u00f3nico con cationes multivalentes, por lo que puede formar geles en condiciones de bajo o nulo contenido de az\u00facar con solo una determinada concentraci\u00f3n de cationes y unas determinadas condiciones de temperatura.<\/p>\n La pectina LM es un polisac\u00e1rido m\u00e1s estable a la acidez, y la fuerza de gel y la viscosidad son m\u00e1ximas con un pH en torno a 3,1. Por lo tanto, cuando se utiliza pectina LM como estabilizante, el pH debe reducirse tanto como sea posible sin afectar al sabor de la bebida en suspensi\u00f3n [1].<\/p>\n Las ventajas de la pectina LMP para las bebidas en suspensi\u00f3n son un sabor brillante y suave, una fuerte resistencia a los \u00e1cidos, adecuada para su uso en bebidas \u00e1cidas [47], la desventaja es que la cantidad de aditivo es grande, y el precio es alto.<\/p>\n Goma Gellan<\/strong><\/p>\n La estructura de la cadena principal de polisac\u00e1ridos de la goma Gellan es una unidad de repetici\u00f3n lineal de tetrasac\u00e1ridos, formada por \u03b2-D-glucosa, \u03b2-D-\u00e1cido glucur\u00f3nico y \u03b1-L-ramnosa como unidad de repetici\u00f3n en una relaci\u00f3n molar de polimerizaci\u00f3n 2:1:1 de mol\u00e9culas de cadena larga; la masa molecular relativa es de aproximadamente 0,5\u00d7106 Dalton. La diferencia entre la goma gellan de alto acilo y la goma gellan de bajo acilo es que la goma gellan de alto acilo tiene un grupo \u00e9ster de glicerol en la posici\u00f3n C-3 del primer grupo de glucosa y un grupo acetilo en la posici\u00f3n C-6, en la que el \u00e1cido glucur\u00f3nico puede ser neutralizado por K+, Ca2+, Na+ y Mg2+ para formar sales mixtas. El tratamiento de gomas gellan de alto acilo con una soluci\u00f3n alcalina de pH 10 da como resultado gomas gellan de bajo acilo, que forman geles firmes y quebradizos similares al agar [50].<\/p>\n (i) Goma gellan de bajo contenido en acilo<\/strong><\/p>\n La goma gellan de bajo contenido en acilo se basa en sus radicales libres e iones met\u00e1licos divalentes para formar un gel, combinado con la cantidad adecuada de Ca2+, Mg2+ y otros iones para formar una estructura de red tridimensional, que tiene una buena fuerza de soporte, pero tambi\u00e9n tiene una pseudoplasticidad y una viscosidad muy baja, de modo que la bebida mantiene una buena fluidez y capacidad de suspensi\u00f3n, y tambi\u00e9n es muy estable en condiciones \u00e1cidas, por lo que tiene un valor muy bueno en la aplicaci\u00f3n de la suspensi\u00f3n de bebidas de frutas.<\/p>\n Zhu Shubin et al [51] prepararon soluciones en suspensi\u00f3n con oligoacilcelulosa, carbonato c\u00e1lcico, polifosfato s\u00f3dico y \u00e1cido c\u00edtrico como factores individuales, respectivamente, y mediante pruebas ortogonales, se obtuvieron las formulaciones \u00f3ptimas de los sistemas en suspensi\u00f3n preparados con oligoacilcelulosa: oligoacilcelulosa 0.018%, carbonato c\u00e1lcico 0,04%, polifosfato s\u00f3dico 0,02% y \u00e1cido c\u00edtrico 0,2%. El sistema de suspensi\u00f3n era transparente, y las part\u00edculas de fruta pod\u00edan mantenerse en suspensi\u00f3n uniforme durante 90d.<\/p>\n Zhong Fang et al [8] y otras investigaciones que en reolog\u00eda, el contenido de 0,1% a 0,4% de la goma gellan sol mostr\u00f3 caracter\u00edsticas t\u00edpicas pseudopl\u00e1stico rendimiento. El l\u00edmite el\u00e1stico del sol de goma gellan de 0,1% era de 0,405 Pa, que era superior al l\u00edmite el\u00e1stico formado por el hundimiento de los sacos de arena naranja por gravedad. Por lo tanto, la goma gellan tiene potencial para utilizarse como estabilizador de suspensiones en bebidas de frutas en suspensi\u00f3n.<\/p>\n Los resultados de los experimentos de almacenamiento acelerado mostraron que el mejor efecto de suspensi\u00f3n de los sacos de arena de naranja se consegu\u00eda cuando el contenido de goma gellan era de 0,08% y el contenido de iones Ca2+ era de 160 \u03bcg\/g. Sobre esta base, la composici\u00f3n de goma gellan y goma xantana, con la estructura de red de gel formada por la goma gellan y el aumento de la viscosidad de fase continua de la goma xantana bajo la acci\u00f3n del cizallamiento, la distancia de hundimiento de la c\u00e1psula de arena formada por la suspensi\u00f3n de c\u00e1psulas de arena de naranja en los experimentos acelerados de la bebida fue inferior a 1.5 cm en el per\u00edodo de 90 d, y el uso de goma gellan tambi\u00e9n favoreci\u00f3 la conservaci\u00f3n del sabor de la c\u00e1psula de arena de naranja, y la retenci\u00f3n de limoneno fue de 28,7% en los experimentos de almacenamiento acelerado despu\u00e9s de 25 d. Sin la adici\u00f3n de goma gellan, la retenci\u00f3n de limoneno fue de 28,7%. La tasa de retenci\u00f3n de limoneno fue de 28,7% tras 25d de almacenamiento acelerado, mientras que la de las muestras de control sin goma fue de s\u00f3lo 0,08%.<\/p>\n Wang Xiumei et al [52] lleg\u00f3 a la conclusi\u00f3n de que las part\u00edculas de pera en el di\u00e1metro de 3 mm, 0,025% de la gelatina puede desempe\u00f1ar un mejor efecto de suspensi\u00f3n, la vida \u00fatil de hasta un a\u00f1o.<\/p>\n (ii) Goma gellan de alto contenido en acilo<\/strong><\/p>\n El gel de la goma gellan de alto contenido en acilo es suave y el\u00e1stico, y su textura de gel se adapta a las necesidades de muchos alimentos. En la suspensi\u00f3n de productos l\u00e1cteos, la reolog\u00eda de la goma gellan de alto acilo en baja concentraci\u00f3n puede desempe\u00f1ar un buen papel en la suspensi\u00f3n, la goma gellan de alto acilo se utiliza ampliamente en la suspensi\u00f3n l\u00e1ctea de pulpa de fruta, cacao en polvo, etc..<\/p>\n Las ventajas de la goma gellan de alto contenido en acilo en el yogur son las siguientes: es soluble con la case\u00edna y no formar\u00e1 fen\u00f3meno de pared como la goma gellan de bajo contenido en acilo; tiene las caracter\u00edsticas de baja dosificaci\u00f3n y buena recuperaci\u00f3n estructural. En zumos que contienen fibra y bebidas de soja, las gomas gellan con alto contenido en acilo tambi\u00e9n pueden suspenderse bien sin precipitaci\u00f3n [53]. Las gomas gellan de alto contenido en acilo forman geles blandos y el\u00e1sticos a unos 72 \u2103 sin retardo de temperatura [54].<\/p>\n Debido a la goma gellan de alto acilo con la dosificaci\u00f3n de provincial, alto punto de temperatura de gel, anti-precipitaci\u00f3n de agua, sin pared, etc, es ahora ampliamente utilizado en la \"leche de frutas\" bebidas en suspensi\u00f3n.<\/p>\n Siete, comparaci\u00f3n de las propiedades b\u00e1sicas de varios agentes de suspensi\u00f3n de uso com\u00fan<\/strong><\/p>\n A trav\u00e9s de la explicaci\u00f3n anterior, las principales propiedades de varios coloides adecuados para suspender bebidas se resumen en la Tabla 1 y la Figura 2.<\/p>\n Tabla 1 Comparaci\u00f3n de las propiedades de suspensi\u00f3n de varios coloides [57]. Fig. 2 Diagrama esquem\u00e1tico en el que se comparan las propiedades de varios coloides en suspensi\u00f3n [57].<\/p>\n Problemas comunes del proceso y soluciones en la producci\u00f3n de bebidas en suspensi\u00f3n<\/strong><\/p>\n I. Degradaci\u00f3n \u00e1cido-calor del agente de suspensi\u00f3n<\/strong><\/p>\n La degradaci\u00f3n \u00e1cido-calor del agente de suspensi\u00f3n es un factor clave que afecta a la estabilidad de las bebidas de frutas en suspensi\u00f3n. Las condiciones de \u00e1cido-calor pueden exacerbar la descomposici\u00f3n de coloides fracaso, el agar m\u00e1s obvio, carragenina, manano tipo, pectina y gelatina resistencia al calor \u00e1cido es ligeramente m\u00e1s fuerte. Descomposici\u00f3n de coloides, afectar\u00e1 seriamente el efecto de suspensi\u00f3n.<\/p>\n En la pr\u00e1ctica de producci\u00f3n, si los ingredientes en el proceso de coloide tiempo de calentamiento es demasiado largo, adem\u00e1s de \u00e1cido tiempo es demasiado pronto, o debido a la capacidad del tambor de almacenamiento es demasiado grande, lo que resulta en un per\u00edodo demasiado largo de tiempo para el almacenamiento de materiales calientes, dar\u00e1 lugar a dificultades de levitaci\u00f3n, o el mismo lote de productos en el comienzo del producto de llenado y el final de la calidad del producto de la calidad del producto de llenado no es coherente situaci\u00f3n.<\/p>\n Con el fin de resolver este problema, en la producci\u00f3n de soluble en caliente, dosificaci\u00f3n en fr\u00edo, ultra-alta temperatura de esterilizaci\u00f3n instant\u00e1nea, almacenamiento limitado de materiales, el tiempo limitado proceso de llenado (Figura 3). Con este proceso para producir el tipo de suspensi\u00f3n bebida de frutas, puede reducir significativamente el uso de agente de suspensi\u00f3n, y hacer que el mismo lote de la calidad del producto para mantener la coherencia [14].<\/p>\n Fig. 3 Flujo del proceso racional de la bebida en suspensi\u00f3n de granos de fruta [57]. En segundo lugar, las precipitaciones de agua<\/strong><\/p>\n Tipo de suspensi\u00f3n bebidas de frutas a menudo aparecen un defecto del producto es el fen\u00f3meno de precipitaci\u00f3n, es decir, en la parte superior de la bebida apareci\u00f3 una secci\u00f3n de ni agente de suspensi\u00f3n, y no contiene fruta capa transparente, y la parte inferior del cuerpo de la bebida para formar un l\u00edmite claro, muy antiest\u00e9tico, f\u00e1cil de ser confundido por los consumidores que el deterioro de la bebida.<\/p>\n Debido al uso de diferentes agentes de suspensi\u00f3n, el fen\u00f3meno de precipitaci\u00f3n puede dividirse en dos razones.<\/p>\n En primer lugar, el uso de agar y otros coloides r\u00edgidos como agente de suspensi\u00f3n, si la suspensi\u00f3n del punto de temperatura de gel cerca de la vibraci\u00f3n mec\u00e1nica, tales como el proceso de producci\u00f3n de enfriamiento mientras se agita y otras operaciones causar\u00e1 da\u00f1os en el estado de gel del coloide, la formaci\u00f3n de gel incompleta, la precipitaci\u00f3n de parte del agua libre, y floculante condensado coloidal. Por lo tanto, cuando se elaboran bebidas de frutas con este tipo de coloides, est\u00e1 estrictamente prohibido someterlos a vibraciones mec\u00e1nicas cerca del punto de gelificaci\u00f3n. S\u00f3lo despu\u00e9s de la formaci\u00f3n completa del gel, se puede procesar de manera uniforme, y al mismo tiempo, incluso cuando el grano es demasiado violenta agitaci\u00f3n, tambi\u00e9n har\u00e1 que el gel de da\u00f1os, lo que resulta en la precipitaci\u00f3n coloidal de agua fen\u00f3meno.<\/p>\n En segundo lugar, la goma xantana - manosa coloide como agente de suspensi\u00f3n, su gelificaci\u00f3n se basa principalmente en dos tipos de coloide por incrustaci\u00f3n f\u00edsica y la uni\u00f3n de hidr\u00f3geno y la formaci\u00f3n, si la formaci\u00f3n de gel por un poco fuerte vibraci\u00f3n mec\u00e1nica, es f\u00e1cil hacer que la uni\u00f3n de hidr\u00f3geno fue destruido, por lo que el fen\u00f3meno de gel parcial o totalmente desaparecido, lo que resulta en la deshidrataci\u00f3n o sedimentaci\u00f3n, por lo que este tipo de coloide debe estar en el per\u00edodo inicial de gelificaci\u00f3n (45 \u2103) homogeneizaci\u00f3n, en este momento, un poco de agitaci\u00f3n, puede lograr el efecto de homogeneizaci\u00f3n, sin causar precipitaci\u00f3n de agua de coloide. En este momento, un poco de agitaci\u00f3n puede lograr el efecto de homogeneizaci\u00f3n, que no causar\u00e1 la destrucci\u00f3n de enlaces de hidr\u00f3geno [14].<\/p>\n Transporte y asentamiento de part\u00edculas de fruta (desplazamiento por oscilaci\u00f3n)<\/strong><\/p>\n La bebida de fruta en suspensi\u00f3n en el proceso de producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n, a menudo aparece un problema de este tipo: es decir, la producci\u00f3n de una buena suspensi\u00f3n del producto, despu\u00e9s de un largo per\u00edodo de transporte para llegar al punto de venta, se encontr\u00f3 que todas las part\u00edculas de fruta se han asentado en el fondo del recipiente, que se debe al proceso de transporte por un largo per\u00edodo de tiempo y la oscilaci\u00f3n de desplazamiento mec\u00e1nico. Los desplazamientos oscilatorios provocados por los mon\u00f3meros consiguieron restablecer la suspensi\u00f3n (verdadera estructura de red) tras la rehomogeneizaci\u00f3n.<\/p>\n Por otra parte, el desplazamiento oscilatorio de la goma xantana - manosa y otras gomas compuestas no pudo restaurar la suspensi\u00f3n (estructura de pseudo-red) despu\u00e9s de la rehomogeneizaci\u00f3n, debido principalmente a la destrucci\u00f3n de los enlaces de hidr\u00f3geno entre los coloides de acoplamiento. Sin embargo, el recalentamiento a la temperatura de gelificaci\u00f3n por encima del punto, la reconexi\u00f3n de enlace de hidr\u00f3geno, la estructura de pseudo-red se puede volver a formar para restaurar la suspensi\u00f3n.<\/p>\n El fabricante puede cambiar la fuerza de gel del coloide ajustando la dosificaci\u00f3n del coloide seg\u00fan la longitud de la distancia de transporte de las ventas para reducir o superar el desplazamiento oscilatorio [14].<\/p>\n Es necesario resolver los problemas en el proceso de producci\u00f3n de bebidas de frutas en suspensi\u00f3n a fondo y de manera eficiente. Tambi\u00e9n se espera que sea altamente resistente a la degradaci\u00f3n \u00e1cida y t\u00e9rmica, alto punto de temperatura de gel, no afecta el sabor de la bebida al mismo tiempo fuerte resistencia a la precipitaci\u00f3n de agua rendimiento del desarrollo de nuevo agente de suspensi\u00f3n. El desarrollo y la aplicaci\u00f3n de nuevos coloides y la composici\u00f3n org\u00e1nica de diversos coloides pueden ayudar a obtener productos satisfactorios, que es la direcci\u00f3n futura de la investigaci\u00f3n y el desarrollo de bebidas de frutas en suspensi\u00f3n.<\/p>\n Ensayo de producci\u00f3n de una bebida en suspensi\u00f3n de fruta del drag\u00f3n [56].<\/strong><\/p>\n Para elaborar una bebida en suspensi\u00f3n de fruta del drag\u00f3n, utilizamos fruta del drag\u00f3n como materia prima principal, \u00e1cido c\u00edtrico, az\u00facar, goma xantana, carboximetilcelulosa s\u00f3dica (CMC-Na), carragenina, etc., como materiales auxiliares.<\/p>\n I. Materiales<\/strong><\/p>\n Fruta del drag\u00f3n (variedades de piel roja y carne blanca), az\u00facar, \u00e1cido c\u00edtrico, goma xantana, carboximetilcelulosa s\u00f3dica (CMC-Na), carragenina, etc.<\/p>\n II. Proceso<\/strong> En tercer lugar, los principales puntos de funcionamiento<\/strong><\/p>\n (A) Selecci\u00f3n de materias primas<\/strong><\/p>\n Seleccione frutas del drag\u00f3n frescas con la superficie limpia, sin grietas ni congelaciones, y compruebe la blandura y dureza de las frutas, presionando suavemente las frutas con los dedos para eliminar la textura m\u00e1s blanda de las frutas del drag\u00f3n.<\/p>\n (ii) Limpieza, pelado y corte<\/strong><\/p>\n Colocar la fruta del drag\u00f3n fresca seleccionada en una cubeta de acero inoxidable, enjuagar su superficie con agua corriente del grifo y eliminar las impurezas de la superficie del cuerpo de la fruta.<\/p>\n A continuaci\u00f3n, pelar suavemente la pulpa y separar la piel para evitar da\u00f1ar la pulpa y desperdiciar materia prima. Una vez pelada, comprobar si se ha eliminado o no la piel rosa de la superficie del cuerpo de la fruta; si queda demasiada piel rosa, afectar\u00e1 a la calidad organol\u00e9ptica del producto acabado. Por \u00faltimo, una parte de la fruta del drag\u00f3n pelada y cortada en trozos, y la otra parte de la espera refrigerada.<\/p>\n (C) Preparaci\u00f3n de la pulpa de fruta del drag\u00f3n<\/strong><\/p>\n Poner la fruta del drag\u00f3n cortada en trozos en el exprimidor para hacer la pulpa. Hasta que la pulpa es uniforme, sin part\u00edculas de fruta, y luego poner en el recipiente refrigerado en espera.<\/p>\n (D) Preparaci\u00f3n de gr\u00e1nulos de fruta del drag\u00f3n<\/strong><\/p>\n La fruta del drag\u00f3n pelada se cort\u00f3 en granos de 4 mm3 y se escald\u00f3 en agua hirviendo durante 10-15 s. Para evitar el pardeamiento antes de su uso, los granos cortados se remojaron en una soluci\u00f3n de \u00e1cido isoasc\u00f3rbico 0,1% durante 30 min.<\/p>\n A continuaci\u00f3n, se calcificaron con soluci\u00f3n de CaCl2 2% a temperatura ambiente durante 0,5 h. Por \u00faltimo, se enjuagaron con agua purificada durante 3~5 veces y se colocaron en el frigor\u00edfico (alrededor de 5 \u2103) para su conservaci\u00f3n en fr\u00edo.<\/p>\n (E) la preparaci\u00f3n del estabilizador de suspensi\u00f3n<\/strong><\/p>\n Tomar una cantidad adecuada de agua tibia (aproximadamente 40 \u2103) (aproximadamente 100 mL) y a\u00f1adir 0,2% goma xantana y 0,15% CMC-Na estabilizador de suspensi\u00f3n compuesto, y mantenerlo en 90 ~ 95 \u2103 temperatura del ba\u00f1o de agua durante 2 ~ 3 min, y agitar suavemente con una varilla de vidrio para hacer que se disuelva.<\/p>\n (F) Mezcla de bebida en suspensi\u00f3n de fruta del drag\u00f3n<\/strong><\/p>\n Tomar una cierta cantidad de agua purificada y a\u00f1adir 15% de pulpa de fruta del drag\u00f3n, 6% de az\u00facar, estabilizador de suspensi\u00f3n compuesto, calentar y hacer que el az\u00facar se disuelva completamente, a continuaci\u00f3n, a\u00f1adir 0,12% de \u00e1cido c\u00edtrico para aromatizar, y a\u00f1adir 6% de part\u00edculas de fruta del drag\u00f3n.<\/p>\n (VII) Relleno<\/strong><\/p>\n Antes del llenado, se deben seleccionar las botellas de bebidas de vidrio requeridas, limpiarlas, eliminar las botellas de calidad inferior, limpiarlas, verterlas en cestas de pl\u00e1stico limpias, en espera. Proceso de llenado lo m\u00e1s r\u00e1pido posible, la fuerza de sellado debe ser moderada, sellado herm\u00e9tico.<\/p>\n (H) Esterilizaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n Adoptar el m\u00e9todo de pasteurizaci\u00f3n, poner la bebida en suspensi\u00f3n llena en 85 \u2103 agua caliente, mantener 20 ~ 25 min, despu\u00e9s de la esterilizaci\u00f3n, enfriar a temperatura ambiente.<\/p>\n Referencias: As a unique beverage variety, suspended fruit drink has gone through more than 20 years since its introduction in the 1980s. Suspended fruit drinks have many excellent sensory effects and characteristics, such as a strong sense of reality, unique appearance, rich in nutrients, easy to drink, and so on, and are therefore favored by […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-86-374x433.png\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/2-76.png\")
<\/p>\n
\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/3-71.png\")
<\/p>\n
\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/4-59.png\")
<\/p>\n
\n[1] Hu G., Chen L.. Investigaci\u00f3n y aplicaci\u00f3n de agentes de suspensi\u00f3n para bebidas de ar\u00e1ndano rojo[J]. China Food Additives, 2001(5):53-57.
\n[2] Zhou E. Production process of citrus fruit grain suspension drink[J]. Ciencia de los alimentos, 1989(7):32-33.
\n[3] JINYUN de ZHENG, SHIYING de XU, LIANG de XIE. Discusi\u00f3n sobre el mecanismo de estabilizaci\u00f3n de la suspensi\u00f3n de zumo de c\u00edtricos[J]. Revista de la Universidad de Industria Ligera de Wuxi, 2002, 21(4):400-403.
\n[4] LU Zhihong. Estudio sobre la bebida en suspensi\u00f3n de part\u00edculas de fruta en herradura[J]. Ciencia de los alimentos, 1992(5):38-39.
\n[5] Jiang W. Estudio experimental preliminar sobre el problema de estabilidad de las bebidas de frutas en suspensi\u00f3n[J]. Guangdong Chemical Industry, 2007, 34(9):80-81.
\n[6] CHU Wei-Yuan. Investigaci\u00f3n de la formulaci\u00f3n de la bebida en suspensi\u00f3n de saco de arena de naranja[J]. Journal of Yichun Teachers College, 1994(2):43-45.
\n[7] ZHANG Pengge, ZHANG Dongxiang. Predicci\u00f3n del tiempo de sedimentaci\u00f3n de part\u00edculas de fruta en bebidas[J]. Maquinaria Alimentaria, 1995(3):14-16.
\n[8] ZHONG Fang, ZONG Di, MA Jianguo. Study on the application of gellan gum sol in orange sand capsule suspension beverage[J]. Revista de la Universidad Tecnol\u00f3gica de Henan (Edici\u00f3n de Ciencias Naturales), 2006, 27(6):20-24.
\n[9] CHEN Xinhua, CHEN Sishun, DING Mingjie, et al. Study on suspension stability of suspended fruit drinks[J]. Industria alimentaria de Shanxi, 2005(4):6-17.
\n[10] CHENG Qi-liang, QIAN Zhi-wei. Aplicaci\u00f3n de la ley de Stokes a las bebidas turbias[J]. Industria de bebidas, 1998, 1(1):24-26.
\n[11] SUN Yuanming, YANG Youhui, LUN Xuanxuan , et al. Study on suspension stability of juice cells in granulated orange juice[J]. Industria alimentaria y de fermentaci\u00f3n, 1995(4):17-23.
\n[12] WANG Xiaoying, HU Ruhua, CHEN Juhong. Study on the stability evaluation of turbid fruit juice drinks [J]. Ciencia de los Alimentos, 2005(1): 44-46.
\n[13] ZHU Mu Han, FANG Xiu Gui, SUN Man Yu. Revisiting the suspension technology of beverages with fruit particles[J]. Ciencia de los alimentos, 1996(2):13-14.
\n[14] FANG Xiu-Gui, ZHENG Yi-Qing, CAI Ai-Qin, et al. Production process of granular orange juice beverage[J]. Ciencia y tecnolog\u00eda de la industria alimentaria, 2000, 21(2):37-38.
\n[15] LIU Meisen, HE Weiping, CHEN Shengli. Study on the effects of konjac gum, agar and tara gum on the quality of soft ice cream[J]. China Dairy Industry, 2005, 33(11):17-20.
\n[16] FANG Xiu-gui, WANG Meiqing, YE Chunyong, et al. Desarrollo y proceso de producci\u00f3n de zumo de naranja granulado[J]. Zhejiang Citrus, 1990(2):36-38.
\n[17] LI Zhengming, LI Yan. Problemas comunes y soluciones en la producci\u00f3n de bebidas celulares de zumo en suspensi\u00f3n de c\u00edtricos [J]. Ciencia de los alimentos, 1991(7):15-19.
\n[18] PENG Jiaze. Procesamiento de bebidas de suspensi\u00f3n celular de zumo de c\u00edtricos[J]. Guangzhou Food Industry Science and Technology, 1991(4):26-27.
\n[19] Zhu Mouhan, Li Zubiao. Problemas comunes y soluciones en la producci\u00f3n de bebidas celulares de zumo de c\u00edtricos [J]. Ciencia de los alimentos, 1992(2):58-61.
\n[20] HUANG Min, FENG Wei-Min. Research on the viscosity of agar a shuttle methyl cellulose and its application [J]. Food Science, 1993(8):20-23.
\n[21] WU Guangxu, ZHANG Changfeng, LI Yan. Research on honeydew fruit grain suspension beverage[J]. Ciencia y tecnolog\u00eda de los alimentos, 2005(5):42-44.
\n[22] LIU Zhaoming, HE Ren, HUANG Cuiji, et al. Investigaci\u00f3n sobre el proceso de producci\u00f3n de bebida granulada de zumo de pomelo[J]. Revista del Instituto de Tecnolog\u00eda de Guangxi, 2002, 13(1): 67-70.
\n[23] CHEN Yan, XIE Jing, RAN Xu. Investigaci\u00f3n sobre el proceso de producci\u00f3n de c\u00edtricos arena c\u00e1psula suspensi\u00f3n bebida[J]. Industria alimentaria, 2011(12):36-38.
\n[24] WU Yuejiao, DANG Liling, ZHANG Zhigang, et al. Preparaci\u00f3n de bebidas en suspensi\u00f3n que contienen goma konjac \/ oligosac\u00e1rido glucomanano konjac[J]. Ciencia y Tecnolog\u00eda de la Industria Alimentaria, 2012, 33(15):263-266.
\n[25] DONG Wenming, FAN Chong, ZHANG Jiangrong, et al. Development of aloe vera suspension drink[J]. Modern Food Science and Technology, 2012, 28(9):1191-1193.
\n[26] WANG Yanzhe, PENG Hui, HU Xiaofeng. Development of composite suspension beverage with rose flower, chrysanthemum and licorice[J]. Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos, 2008(8):61-63.
\n[27] ANDERSON N S. Carrageenans Part \u2166 . Polisac\u00e1ridos de Eu original cheuma spinosum y Eucheuma cottonii [J]. Journal of SolutionChemistry, 1973(1):2173-2176.
\n[28] M JI, W YAPHE. structural analysis of carrageenan fractions extracted edsequentially from three carrageenophytes using carbon-13 NMR
\ny espectroscopia IR[J]. Chemical Abstracts, 1988(109):187-313.
\n[29] Yang Xiangqing. Manual de gomas alimentarias y gomas industriales [M]. Fuzhou:Fujian People's Publishing House, 1987:106-110.
\n[30] GOMBOTZ W R, WEE S F. Liberaci\u00f3n de prote\u00ednas a partir de matrices de alginato.
\n[J]. Advanced Drug Delivey Reviews, 1998, 31:267-285.
\n[31] HAGEN A, SKJAK B G, DORNISH M. Pharmacokinetics of sodiumalginate in mice [J]. European Journal of Pharmaceutical Sciences, 1996, 4(Supplement 1):100.
\n[32] NAGASAWA N, MITOMO H, YOSHII F, et al. Radiation induced degradation ofsodiumalginate[J]. Polymer Degradation and Stability.
\n2000, 69(3):279-285.
\n[33] Li Zuoliang, Zheng Jialin. A preliminary study on the production process of sodium alginate pearl capsule beverage[J]. Ciencia y tecnolog\u00eda de los alimentos, 1998(2):36-37.
\n[34] ZHANG Wenjing, LI Jingmei, WU Ying, et al. Determinaci\u00f3n del contenido de \u00e1cido glucur\u00f3nico en algas marinas y alginato s\u00f3dico[J]. Ciencia y Tecnolog\u00eda de la Industria Alimentaria, 2010, 31(12):338-343.
\n[35] XIANG Yunfeng, YANG Yufang, YU Chuntao, et al. Production process of suspended fruit capsule beverage[J]. Industria alimentaria, 1992(5):17-19.
\n[36] AI Zhilu, ZHAO Anqing. Research on suspension stabilization technology of juice cells in orange juice beverages containing fruit capsules [J]. Revista de Zhengzhou Grain College 1997, 18(4): 84-93.
\n[37] Cui Mengzhong, Li Zhuyun, Xu Shiai. Properties, application and functionalization of biopolymer xanthan gum[J]. Polymer Bulletin 2003(3):23-28.
\n[38] HUANG Chengdong, BAI Xuefang, DU Yuguang. Caracterizaci\u00f3n, producci\u00f3n y aplicaci\u00f3n de la goma xantana[J]. Bolet\u00edn de Microbiolog\u00eda, 2005, 3(2):91-98.
\n[39] HE Dongbao, YANG Chaoyun, ZHAN Dongfeng. Synergistic interaction between xanthan gum and konjac gum and its gelation[J]. Revista de la Universidad de Wuhan (Edici\u00f3n de Ciencias Naturales), 1998, 44(2): 198-200.
\n[40] YANG Xinting, WANG Linfeng, WANG Xiangdong. Study on the synergistic gelation of xanthan gum and konjac gum[J]. Food Science, 2001, 22(3):38-40.
\n[41] DONG Wenming, JIAO Lingmei, SHAO Jinliang. Study on the stability of sweet corn kernel spoon [J]. Corn Science, 2006, 14(1):171-172, 177.
\n[42] FAN Jianping, YANG Yongli, ZHANG Ji, et al. Synergistic studies on acacia gum and xanthan gum[J]. Northwest Journal of Botany, 2002, 22(2):396-400.
\n[43] GUO Shoujun, YANG Yongli. Rheological study on the compounded juice gum of locust bean gum and xanthan gum[J]. Ciencia y tecnolog\u00eda de la industria alimentaria, 2005, 26(6):152-155.
\n[44] LIN Meijuan, SONG Jiangfeng, LI Dajing, et al. Efecto de los hidrocoloides en la estabilidad del zumo de ma\u00edz glutinoso[J]. Ciencia de los Alimentos, 2012, 23(7):114-117.
\n[45] SI Wei-Li, CHEN Yu-Ying, ZENG Jian-Xin, et al. Effect of colloids on the stability of suspended fruit juice drinks[J]. Ciencia y tecnolog\u00eda de los alimentos, 2008, 33(12):74-76.
\n[46] SI Wei-Li, CHEN Yu-Ying, ZENG Jian-Xin, et al. Estudio sobre la estabilidad de la bebida de leche agria de grano de fruta en suspensi\u00f3n[J]. Investigaci\u00f3n y desarrollo alimentarios, 2010, 31(9):62-64.
\n[47] Zhu Mu Han, Sun Man Yu. Tecnolog\u00eda de suspensi\u00f3n de bebidas con part\u00edculas de fruta[J]. Ciencia de los alimentos, 1992(9):25-28.
\n[48] BAIRD J K, TALASHEK T A, CHANG H. Gums and Stabilisers for
\nthe Food Industry [M]. Oxford: Oxford University Press, 1992.
\n[49] GB 2760-2011 Norma higi\u00e9nica para el uso de aditivos alimentarios [S]. Pek\u00edn: China Standard Press, 2011.
\n[50] Li SY, Li HJ, He ZF, et al. Goma Gellan y su aplicaci\u00f3n en la industria alimentaria[J]. Industria de fermentaci\u00f3n de alimentos, 2005, 31(6):94-96.
\n[51. ZHU Shubin, LI Longwei, LU Qiming, et al. Study on the application of gellan gum in suspension beverage system[J]. Industria de bebidas, 2011, 14(9):11-13.
\n[52] WANG Xiumei, JIA Cuiying, WANG Honghai. Desarrollo de la bebida en suspensi\u00f3n de part\u00edculas de pera[J]. Modern Food Science and Technology, 2010(1):172-174.
\n[53] XU Huaiyuan, REN Xiangyan, FENG Ai. Progress in the characterization and application of high acyl gellan gum[J]. Aditivos alimentarios de China, 2010(5): 45-49.
\n[54] MENG Yecheng, QIU Rong. Research progress on the properties of high acyl gellan gum (HA)[J]. Aditivos alimentarios de China, 2008(5):187-193.
\n[55] WU Jianfeng, WU Hui, WU Tao, et al. Caracterizaci\u00f3n de varios geles coloidales hidr\u00f3filos[J]. Guangzhou Food Industry Science and Technology, 2004, 20(4):159-161.
\n[56] SONG Hua-Jing , HAN Xiao-Yuan , KONG Jin. Proceso de desarrollo de la bebida en suspensi\u00f3n de fruta del drag\u00f3n. Conservaci\u00f3n y procesamiento. 2018, 18(5): 112-117
\n[57] FANG Xugui , CAO Xuedan , ZHAO Kai . Principio y progreso de la investigaci\u00f3n de bebidas de frutas en suspensi\u00f3n[J]. Beverage Industry,2014,17(1):48.DOI:10.3969\/j.issn.11-5556\/ TS.2014.01.015<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"