1. Tecnolog\u00eda de secado por pulverizaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n La investigaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda de secado por pulverizaci\u00f3n comenz\u00f3 a principios del siglo XIX, con la tecnolog\u00eda de secado por pulverizaci\u00f3n en la aplicaci\u00f3n industrial de una amplia gama de personas en los principios b\u00e1sicos y las caracter\u00edsticas de su estudio en profundidad.<\/p>\n 1.1 Principio de la tecnolog\u00eda de secado por pulverizaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n El principio b\u00e1sico de secado por pulverizaci\u00f3n es el material a trav\u00e9s del filtro por la bomba a la parte superior del atomizador secador por pulverizaci\u00f3n, el uso de atomizadores se dispersar\u00e1 en gotas de material l\u00edquido, debido a las gotitas de radio peque\u00f1o, \u00e1rea de superficie espec\u00edfica y la superficie de energ\u00eda libre es grande y muy dispersa, las gotitas de humedad en la superficie de la presi\u00f3n de vapor que las mismas condiciones en las mismas condiciones que el plano de la presi\u00f3n de vapor de humedad l\u00edquida a ser grande, por lo que la evaporaci\u00f3n de la humedad es extremadamente r\u00e1pido, el producto se seca r\u00e1pidamente.<\/p>\n Dai vida y otros de acuerdo con la conservaci\u00f3n de la masa, la conservaci\u00f3n de la energ\u00eda y la segunda ley de Newton dedujo un bidireccional unidimensional modelo matem\u00e1tico est\u00e1tico del proceso de secado por pulverizaci\u00f3n, a partir del estudio te\u00f3rico del mecanismo de secado t\u00e9rmico de secado por pulverizaci\u00f3n, para mejorar el nivel t\u00e9cnico de secado por pulverizaci\u00f3n es de gran importancia.<\/p>\n 1.2 Caracter\u00edsticas de la tecnolog\u00eda de secado por pulverizaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n 1.2.1 Secado r\u00e1pido para garantizar la calidad del producto.<\/strong> Los alimentos contienen una gran cantidad de prote\u00ednas y az\u00facar, y la prote\u00edna se mantiene generalmente a 60-80 \u2103 durante unos minutos se produce la desnaturalizaci\u00f3n, colocado a altas temperaturas tambi\u00e9n se produce la reacci\u00f3n Melad. El uso de secado por aspersi\u00f3n, s\u00f3lo 3-10s puede secar el producto, que puede inhibir eficazmente el proceso de secado de alimentos desnaturalizaci\u00f3n t\u00e9rmica y la p\u00e9rdida de componentes arom\u00e1ticos para garantizar la calidad del producto.<\/p>\n 1.2.2 Los productos secos tienen buena dispersi\u00f3n, fluidez y solubilidad.<\/strong> Para los productos secos, la dispersabilidad, la fluidez y la solubilidad son indicadores importantes de la calidad del producto. En el proceso de secado por pulverizaci\u00f3n, el secado del producto se lleva a cabo en aire caliente, por lo que el producto puede mantener b\u00e1sicamente una forma esf\u00e9rica similar con las gotitas, teniendo as\u00ed una buena dispersi\u00f3n, fluidez y solubilidad.<\/p>\n 1.2.3 El proceso de producci\u00f3n es simplificado, f\u00e1cil de manejar y controlar, y adecuado para la producci\u00f3n en serie continua.<\/strong> La mayor\u00eda de los productos obtenidos por secado por pulverizaci\u00f3n no necesitan ser triturados y tamizados, reduciendo as\u00ed el proceso de producci\u00f3n y simplificando el proceso de producci\u00f3n. Tama\u00f1o de part\u00edcula del producto, densidad aparente, humedad, dentro de un cierto rango, puede cambiar las condiciones de funcionamiento para el ajuste, control y gesti\u00f3n son muy convenientes, y pueden adaptarse a los requisitos de la producci\u00f3n industrializada a gran escala.<\/p>\n 1.2.4 Prevenir la aparici\u00f3n de riesgos p\u00fablicos, mejorar el entorno de producci\u00f3n.<\/strong> Como el secado por pulverizaci\u00f3n se lleva a cabo en un recipiente cerrado, puede evitar el proceso de secado causado por el polvo que vuela, evitando la contaminaci\u00f3n ambiental.<\/p>\n 1.3 Problemas del secado por atomizaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n Las ventajas de la tecnolog\u00eda de secado por pulverizaci\u00f3n son significativas, pero no se pueden ignorar sus deficiencias. Sus deficiencias se reflejan principalmente en el consumo de energ\u00eda, el coeficiente de transferencia de calor de volumen y la eficiencia t\u00e9rmica son bajos, el volumen del equipo es grande, propenso al fen\u00f3meno de la pared pegajosa, una mayor inversi\u00f3n de una sola vez.<\/p>\n En particular, el problema de la pared pegajosa, en el proceso de secado por pulverizaci\u00f3n, si el material de la pared pegajosa debido a la larga estancia en la pared interior caliente, puede ser chamuscado o deterioro, afectando a la calidad del producto. Zhou Xueyong et al. analizaron los tipos y las causas de la pared pegajosa de secado por pulverizaci\u00f3n, propusieron tres tipos de pared pegajosa de secado por pulverizaci\u00f3n: pared pegajosa de material semih\u00famedo, materiales de bajo punto de fusi\u00f3n de pared pegajosa fusible caliente y adherencia superficial de polvo seco, y propusieron resolver los diversos tipos de programa de pared pegajosa.<\/p>\n 2. Aplicaciones del secado por atomizaci\u00f3n en la industria alimentaria<\/strong><\/p>\n 2.1 Aplicaci\u00f3n del secado por atomizaci\u00f3n en la producci\u00f3n de fruta y verdura en polvo<\/strong><\/p>\n China es un gran pa\u00eds agr\u00edcola, la industria de frutas y verduras en el pa\u00eds se ha convertido en el segundo lugar despu\u00e9s de la industria de alimentos pilar. Frutas y hortalizas en polvo debido a sus ventajas \u00fanicas, no s\u00f3lo para superar las deficiencias de las frutas y verduras no son resistentes al almacenamiento, f\u00e1cil de pudrirse y deteriorarse, y puede satisfacer la diversificaci\u00f3n de la gente de frutas y verduras, de alto grado y la tendencia fresca de la demanda, por lo que hay una amplia perspectiva de desarrollo.<\/p>\n La tecnolog\u00eda de preparaci\u00f3n de polvo de frutas y verduras es m\u00e1s, como, secado por pulverizaci\u00f3n, secado por aire caliente, secado por congelaci\u00f3n al vac\u00edo, secado por microondas, secado por soplado de presi\u00f3n diferencial de temperatura variable y tecnolog\u00eda de pulverizaci\u00f3n ultra-micro, etc., pero el secado por pulverizaci\u00f3n debido a sus ventajas \u00fanicas, por lo que es en el procesamiento de frutas y verduras ocupa una posici\u00f3n muy importante en el polvo.<\/p>\n 2.2 Tecnolog\u00eda de secado por atomizaci\u00f3n en la aplicaci\u00f3n de bebidas de t\u00e9 instant\u00e1neo<\/strong><\/p>\n La bebida de t\u00e9 instant\u00e1nea es un tipo de bebida s\u00f3lida de t\u00e9 que se puede disolver r\u00e1pidamente en agua, porque es f\u00e1cil de beber y llevar, soluble en agua, sin residuos, menos residuos de pesticidas, f\u00e1cil de ajustar la intensidad o f\u00e1cil de mezclar con otros alimentos y muchas otras caracter\u00edsticas, por lo que cada vez m\u00e1s favorecida por la gente.<\/p>\n Biqiu Yun a Ganoderma lucidum y t\u00e9 negro como materias primas, utilizando la tecnolog\u00eda de secado por pulverizaci\u00f3n para estudiar las condiciones de proceso de producci\u00f3n de bebidas s\u00f3lidas de t\u00e9 negro Ganoderma lucidum, la f\u00f3rmula \u00f3ptima y las condiciones de proceso para la adici\u00f3n de extracto de t\u00e9 negro 15%, extracto de Ganoderma lucidum 35%, \u00e1cido c\u00edtrico 1%, az\u00facar 8%, maltodextrina 15%; condiciones \u00f3ptimas de secado por pulverizaci\u00f3n para la temperatura de entrada de 180 \u2103, la temperatura de salida de 80 \u2103, la temperatura de entrada de 180 \u2103, la temperatura de salida de 80 \u2103, la temperatura de entrada de 80 \u2103, la temperatura de entrada de 80 \u2103, la temperatura de entrada de 80 \u2103 y la temperatura de salida de 80 \u2103, la temperatura de entrada de 80 \u2103, Las condiciones \u00f3ptimas de proceso para el secado por pulverizaci\u00f3n son la temperatura de entrada de aire de 180 \u2103, la temperatura de salida de aire de 80 \u2103, el volumen de alimentaci\u00f3n de 25ml\/min.<\/p>\n 2.3 El secado por atomizaci\u00f3n en la aplicaci\u00f3n de aditivos alimentarios<\/strong><\/p>\n Debido a ciertos aditivos alimentarios son susceptibles a factores ambientales tales como la luz, el ox\u00edgeno, la temperatura, la humedad y los propios aditivos alimentarios existen en el olor, olor, picor y otros olores indeseables, afectando seriamente su aplicaci\u00f3n en los alimentos, obstaculizando el desarrollo de la industria alimentaria.<\/p>\n En el siglo 20, con el nacimiento de la tecnolog\u00eda de microencapsulaci\u00f3n, estos problemas se resuelven, y la clave de la tecnolog\u00eda de microencapsulaci\u00f3n es el secado por pulverizaci\u00f3n. NgLayTze et al. estudiar el efecto de diferentes concentraciones de maltodextrina y la temperatura de la poblaci\u00f3n de secado por pulverizaci\u00f3n en el contenido de pigmento rojo de remolacha de fruta del drag\u00f3n, y obtener las condiciones \u00f3ptimas de secado por pulverizaci\u00f3n son la temperatura de entrada humana de 155 \u00b0 C y 20% de la concentraci\u00f3n de maltodextrina.<\/p>\n 2.4 Aplicaci\u00f3n del secado por atomizaci\u00f3n en alimentos saludables<\/strong><\/p>\n Como los \u00e1cidos grasos poliinsaturados (DHA y EPA) del aceite de pescado son muy f\u00e1ciles de oxidar, lo que dificulta seriamente su aplicaci\u00f3n en alimentos saludables y la demanda del mercado, mientras que la microencapsulaci\u00f3n de aceite de pescado no s\u00f3lo puede prevenir eficazmente su oxidaci\u00f3n y deterioro, sino tambi\u00e9n cubrir el olor a pescado.<\/p>\n 2.5 Tecnolog\u00eda de secado por atomizaci\u00f3n en otras aplicaciones alimentarias<\/strong><\/p>\n Con la profundizaci\u00f3n de la investigaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda de secado por pulverizaci\u00f3n, as\u00ed como los requisitos de la gente para el sabor y el valor nutricional de los alimentos siguen mejorando, hay m\u00e1s y m\u00e1s productos alimenticios producidos por el m\u00e9todo de secado por pulverizaci\u00f3n en el mercado, tales como la yema de huevo en polvo, polvo de grano mezclado, condimentos en polvo y as\u00ed sucesivamente. Debido al desarrollo de la econom\u00eda, la vida de la gente mejora, se ha reducido la ingesta de granos diversos y cereales en muchas zonas, y los granos diversos y cereales son ricos en fibra diet\u00e9tica, minerales, etc., estas sustancias son indispensables para el organismo, por lo que los cereales en polvo son muy populares entre los consumidores.<\/p>\n Li Ju-nam tecnolog\u00eda de secado por pulverizaci\u00f3n como el portador principal, \u00f1ame, arroz negro, ma\u00edz, trigo sarraceno, naranjas y otros granos y frutas para el tratamiento de polvo, y evaluar el tratamiento de secado por pulverizaci\u00f3n en los ingredientes activos funcionales en los que el impacto del proceso de secado por pulverizaci\u00f3n; con una variedad de polvo secado por pulverizaci\u00f3n como material de base, la mezcla de cuatro tipos de bebidas funcionales de tipo elaboraci\u00f3n de la cerveza. Adem\u00e1s, la tecnolog\u00eda de secado por pulverizaci\u00f3n tambi\u00e9n se utiliza com\u00fanmente en el procesamiento de alimentos nutricionales infantiles, el m\u00e1s com\u00fan es el procesamiento de leche en polvo infantil.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" What is the current status of spray drying technology in the food industry? 1. Spray drying technology Spray drying technology research began in the early 19th century, with the spray drying technology in the industrial application of a wide range of people on the basic principles and characteristics of its in-depth study. 1.1 The principle […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n