Con la mejora del nivel de vida de la poblaci\u00f3n y el r\u00e1pido desarrollo de la industria alimentaria, la producci\u00f3n y el mercado de condimentos han experimentado una prosperidad y bonanza sin precedentes, cuyos principales signos son la mejora de la tecnolog\u00eda, el aumento de la variedad, la mejora de la calidad y, gradualmente, la orientaci\u00f3n hacia la nutrici\u00f3n, la higiene, la comodidad y la palatabilidad.<\/p>\n
En la tecnolog\u00eda ser\u00e1 un gran n\u00famero de la biotecnolog\u00eda, tales como la fusi\u00f3n celular, la aplicaci\u00f3n de enzimas domesticadas, etc, har\u00e1 que el producto sobre la base de la actual mejora y perfeccionamiento. Tambi\u00e9n se utilizar\u00e1n ampliamente diversas tecnolog\u00edas de extracci\u00f3n, destilaci\u00f3n, concentraci\u00f3n y extracci\u00f3n supercr\u00edtica, entre otras, para extraer aromas naturales de plantas y animales.<\/p>\n
El condimento compuesto moderno es un tipo de producto con funci\u00f3n espec\u00edfica de condimento formado por m\u00e1s de dos tipos de materias primas de condimento a trav\u00e9s de la mezcla, calentamiento o reacci\u00f3n y otros procesos. Condimento compuesto no es un solo productos de materias primas, por lo general compuesto de una variedad de materias primas con sabor, no es una simple combinaci\u00f3n de materias primas, por lo general a trav\u00e9s del tratamiento previo de las materias primas, calefacci\u00f3n y esterilizaci\u00f3n, reacci\u00f3n bioqu\u00edmica, granulaci\u00f3n, secado, y otros procesos, y, finalmente, con el llenado y envasado adecuado del producto.<\/p>\n
Seg\u00fan la sensaci\u00f3n de sabor de los condimentos, pueden dividirse en condimentos salados, condimentos dulces, condimentos amargos, condimentos picantes; condimentos agrios, condimentos frescos, condimentos arom\u00e1ticos. Adem\u00e1s de los anteriores condimentos de un solo sabor, existe un gran n\u00famero de condimentos de sabores compuestos, como el aceite de curry, la salsa dulce para fideos, la sal de pimienta, etc.<\/p>\n
A continuaci\u00f3n se presenta una introducci\u00f3n al proceso de producci\u00f3n de varios tipos comunes de condimentos compuestos de sabor en polvo.<\/p>\n
Condimento compuesto de pollo en polvo<\/p>\n
Las variedades de condimento compuesto sabor a pollo en polvo son numerosas, cada una con sus propias caracter\u00edsticas, el sabor a pollo es prominente, delicioso, es uno de los condimentos compuestos populares en los mercados nacionales e internacionales. De acuerdo con los diferentes usos, se puede dividir en dos categor\u00edas: una es una sopa compuesta de pollo; la otra se utiliza principalmente como polvo de pollo aromatizado (tambi\u00e9n conocido como esencia de sopa fresca con sabor a pollo).<\/p>\n
Pollo en polvo condimento pertenece al condimento compuesto (s\u00f3lido), sus ingredientes b\u00e1sicos son el glutamato monos\u00f3dico, aditivos, sal, az\u00facar, pollo en polvo, especias, sabor a pollo sabor, y as\u00ed sucesivamente, y m\u00e1s contiene una variedad de amino\u00e1cidos. No s\u00f3lo es rico en nutrientes, sino tambi\u00e9n delicioso sabor, regusto, mejorar el sabor suave de los alimentos, lo siguiente para que usted pueda introducir una f\u00f3rmula de pollo en polvo condimento y las condiciones del proceso de producci\u00f3n.<\/p>\n
(1) utilizaci\u00f3n de materias primas y ratios<\/p>\n
Sal 35g, az\u00facar 15g, glutamato monos\u00f3dico 35g, nucle\u00f3tidos dis\u00f3dicos 0,75g, aceite de pollo refinado 2,5g, ajo en polvo 0,3g, cebolla en polvo 4g, pimienta blanca 0,32g.<\/p>\n
Salsa de soja en polvo 1,2 g, extracto de levadura 2 g, jengibre en polvo 0,6 g. Prote\u00edna vegetal hidrolizada en polvo (PVH) 3 g, esencia de pollo en polvo 8 g, pasta de aroma de pollo 1,5 g.<\/p>\n
Aroma de pollo (polvo) 5 g, aceite esencial de pollo 0,5 g.<\/p>\n
2) Equipamiento principal<\/p>\n
M\u00e1quina de carga autom\u00e1tica, mezcladora de doble tornillo de cono invertido, tamizadora, envasadora autom\u00e1tica.<\/p>\n
3\uff09Condiciones b\u00e1sicas del proceso<\/p>\n
Despu\u00e9s de triturar, pesar y mezclar la sal, el az\u00facar y el glutamato monos\u00f3dico, se a\u00f1ade aceite grande refinado, b\u00e1lsamo de pollo, aceite esencial de pollo y se mezcla bien. Pre-mezclar otras materias primas como la esencia de pollo en polvo, sabor de pollo (en polvo) completamente.<\/p>\n
Mezclar bien 2 y 1 sin dejar de remover.<\/p>\n
M\u00c9TODO DE CATA: Preparar con agua hervida tibia (en una proporci\u00f3n de 1% para este producto), oler el aroma y el sabor. Caracter\u00edsticas de sabor; pollo guisado, sabor a sopa de pollo, aroma puro y rico, fragante, sabor fresco, regusto espeso. Adecuado para todo tipo de cocina, como sopa, salteado, estofado, olla caliente, sopa de fideos, relleno y mezcla de verduras.
\nSazonador compuesto de gambas en polvo<\/p>\n
Los recursos de camar\u00f3n son insuficientes, sino tambi\u00e9n un importante alimento de exportaci\u00f3n. Exportaci\u00f3n de camarones de acuerdo a las especificaciones de los productos b\u00e1sicos son para ir a la cabeza de la mercanc\u00eda, que debe ser utilizado para hacer una variedad de alimentos cabeza de camar\u00f3n. Camar\u00f3n cabeza es rica en prote\u00ednas y m\u00e1s aceite, sabroso, adecuado para la producci\u00f3n de camarones condimento compuesto, el proceso de producci\u00f3n es el siguiente.<\/p>\n
Camar\u00f3n fresco o refrigerado limpiado, retire la coraza, colocado en 160 \u2103 aceite vegetal frito durante unos 2 min, recogido y enfriado. Molido en una pasta, a\u00f1adir 16% NaCl, 0,5% pimienta, 0,5% az\u00facar, 0,5% glutamato monos\u00f3dico y conservantes, mezclado, es decir, en un condimento compuesto de color marr\u00f3n-rojo.<\/p>\n
Tales como cabeza de camar\u00f3n, adem\u00e1s de crust\u00e1ceos despu\u00e9s de la molienda, a\u00f1adir 0,2% a 0,4% de la As 1.398 proteasa, a 400 \u2103, pH 7 cuando hidrolizado durante 3h, y luego a\u00f1adir 15% NaCl y una peque\u00f1a cantidad de antioxidantes (BHT) y benzoato de sodio, a 30 \u2103 bajo la condici\u00f3n de la digesti\u00f3n durante 10 d\u00edas bajo la condici\u00f3n de la preservaci\u00f3n del calor, y luego hervir durante 10min, se filtr\u00f3 a trav\u00e9s de tamiz de malla 18 cuando est\u00e1 caliente, es decir, el condimento compuesto de camarones. El uso de este m\u00e9todo, la prote\u00edna despu\u00e9s de la digesti\u00f3n enzim\u00e1tica, m\u00e1s sabroso.<\/p>\n
Los dos tipos anteriores de extracto de sabor de camar\u00f3n procesado por concentraci\u00f3n, secado por pulverizaci\u00f3n (o secado al vac\u00edo), polvo de sabor de camar\u00f3n triturado, ampliamente utilizado como el sabor principal de los condimentos compuestos de sabor de mariscos.
\nEl condimento compuesto en polvo no s\u00f3lo tiene un ciclo de producci\u00f3n corto y es f\u00e1cil de manejar, sino que tambi\u00e9n presenta otras caracter\u00edsticas:<\/p>\n
La digesti\u00f3n enzim\u00e1tica, la reacci\u00f3n Merad, el secado por pulverizaci\u00f3n y otros procesamientos, pueden reflejar el sabor local;<\/p>\n
Que el sabor de catering, a\u00f1adir menos, mejorar el sabor principal de la comida sazonada compuesto;<\/p>\n
Algunos de los productos tienen un mejor efecto de resistencia a las altas temperaturas;<\/p>\n
Capaz de disimular el mal sabor producido por el procesado de algunos alimentos condimentados compuestos;<\/p>\n
Mejorar la calidad y el grado de los productos, mejorar el sabor y la composici\u00f3n nutricional.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What are the recipes and processes for making each of the 5 compound seasoning powders? With the improvement of people’s living standards and the rapid development of the food industry, the production and market of condiments have seen unprecedented prosperity and prosperity, the main signs of which are improved technology, increased variety, improved quality, and […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n