{"id":3276,"date":"2024-04-02T05:58:51","date_gmt":"2024-04-02T05:58:51","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=3276"},"modified":"2024-04-02T06:00:46","modified_gmt":"2024-04-02T06:00:46","slug":"progress-in-the-study-of-functional-properties-of-astaxanthin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/avances-en-el-estudio-de-las-propiedades-funcionales-de-la-astaxantina\/","title":{"rendered":"Avances en el estudio de las propiedades funcionales de la astaxantina y su aplicaci\u00f3n en alimentos funcionales"},"content":{"rendered":"

Avances en el estudio de las propiedades funcionales de la astaxantina y su aplicaci\u00f3n en alimentos funcionales<\/strong><\/h1>\n

Astaxantina (Astaxanthin), tambi\u00e9n conocido como astaxantina, astaxantina, camarones y conchas de cangrejo, ostras, salm\u00f3n y algunas algas contienen derivados carotenoides de ox\u00edgeno, puede apagar eficazmente las especies reactivas del ox\u00edgeno, tiene un alto valor nutricional y de salud.<\/p>\n

Ya en los a\u00f1os treinta del siglo XX, los investigadores de la c\u00e1scara de camar\u00f3n y cangrejo aislado astaxantina, pero su funci\u00f3n fisiol\u00f3gica hasta los a\u00f1os ochenta del siglo XX ha atra\u00eddo la atenci\u00f3n generalizada a los animales y los estudios experimentales cl\u00ednicos han demostrado que la astaxantina tiene un fuerte antioxidante, anti-c\u00e1ncer y la inhibici\u00f3n del c\u00e1ncer, la mejora de la inmunidad, la prevenci\u00f3n de enfermedades cardiovasculares y otras funciones de cuidado de la salud, con una amplia perspectivas de aplicaci\u00f3n.<\/p>\n

Propiedades f\u00edsicas y qu\u00edmicas de la astaxantina<\/p>\n

Astaxantina cristalina es de color rosa, punto de fusi\u00f3n de 215 \u2103 ~ 216 \u2103, insoluble en agua, con soluble en grasa, soluble en cloroformo, acetona, benceno y otros disolventes org\u00e1nicos. Astaxantina estructura molecular de la cadena de doble enlace conjugado y su extremo del grupo cetona insaturado e hidroxilo, tiene un efecto electr\u00f3nico m\u00e1s activo, puede atraer a los radicales libres electrones no apareados o para proporcionar electrones a los radicales libres, a fin de eliminar los radicales libres, tiene un fuerte efecto antioxidante.<\/p>\n

La estructura tambi\u00e9n hace que sea f\u00e1cil interactuar con la luz, el calor, los \u00f3xidos, los cambios estructurales en la degradaci\u00f3n de la astaxantina. Se encontr\u00f3 que la luz visible sobre la astaxantina tiene un peque\u00f1o impacto, y la luz ultravioleta sobre la astaxantina tiene un gran efecto destructivo; 70 \u2103 por debajo, la temperatura de la astaxantina tiene un peque\u00f1o impacto, 70 \u2103 o m\u00e1s, la astaxantina comenz\u00f3 a ser destruido por el calor; en el rango de pH4 ~ 11, pH en astaxantina tiene un impacto muy peque\u00f1o, pH 13 astaxantina comenz\u00f3 a ser degradado; Ca2 \uff0b, Mg2 \uff0b, K \uff0b, Na \uff0b, Zn2 + y otros iones met\u00e1licos en astaxantina b\u00e1sicamente no tiene ning\u00fan efecto, Fe2 +, Fe3 +, Cu2 + en astaxantina tiene un efecto destructivo significativo, de los cuales Fe3 + tiene el mayor impacto.<\/p>\n

La astaxantina se encuentra principalmente en estado libre y en forma esterificada. Astaxantina libre es extremadamente inestable, f\u00e1cil de ser oxidado, por lo general qu\u00edmicamente sintetizado astaxantina para la forma libre. Esterificado astaxantina se debe a la astaxantina estructura de anillo terminal cada uno tiene un grupo hidroxilo es f\u00e1cil de formar \u00e9steres con \u00e1cidos grasos y estable, la piel de animales acu\u00e1ticos y astaxantina shell, algas rojas, astaxantina levadura roja son principalmente en el estado esterificado es principalmente esterificado estado de acuerdo a su combinaci\u00f3n de \u00e1cidos grasos se dividen en mono\u00e9ster astaxantina y di\u00e9ster astaxantina. Cuando la astaxantina se esterifica, aumenta su hidrofobicidad, y el di\u00e9ster es m\u00e1s lipof\u00edlico que el mono\u00e9ster; al mismo tiempo, la astaxantina en estado esterificado formar\u00e1 complejos con prote\u00ednas para producir diferentes colores.<\/p>\n

Fotograf\u00eda
\nPropiedades funcionales de la astaxantina<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, con las importantes funciones fisiol\u00f3gicas y el gran valor econ\u00f3mico de la astaxantina gradualmente conocido, la investigaci\u00f3n nacional y extranjera sobre las propiedades funcionales de la astaxantina es cada vez mayor, especialmente en el antioxidante, contra el c\u00e1ncer y la inhibici\u00f3n del c\u00e1ncer, la mejora de la inmunidad, anti-hipertensi\u00f3n, la prevenci\u00f3n de enfermedades cardiovasculares, anti-radiaci\u00f3n ultravioleta y as\u00ed sucesivamente.<\/p>\n

2.1 Antioxidante
\nLa astaxantina es un antioxidante rompedor de cadenas con efectos antioxidantes extremadamente potentes. El organismo puede producir una peque\u00f1a cantidad de radicales libres de ox\u00edgeno durante las actividades normales de la vida, como la transferencia de electrones en la cadena respiratoria y la oxidaci\u00f3n de otras sustancias en el cuerpo, y se producir\u00e1 un gran n\u00famero de radicales libres de ox\u00edgeno cuando sea estimulado por reactivos qu\u00edmicos y radiaci\u00f3n ultravioleta.<\/p>\n

Estos radicales libres pueden causar peroxidaci\u00f3n de l\u00edpidos, oxidaci\u00f3n de amino\u00e1cidos, degradaci\u00f3n de prote\u00ednas y da\u00f1os en el ADN de las membranas biol\u00f3gicas, sino tambi\u00e9n hacer que los \u00e1cidos grasos insaturados en la reacci\u00f3n en cadena de la membrana celular, lo que afecta a la composici\u00f3n de las c\u00e9lulas. La astaxantina no s\u00f3lo puede apagar el ox\u00edgeno lineal simple, la eliminaci\u00f3n directa de los radicales de ox\u00edgeno, sino tambi\u00e9n bloquear la reacci\u00f3n en cadena de \u00e1cidos grasos.<\/p>\n

Se descubri\u00f3 que la capacidad de m\u00faltiples carotenoides para apagar el ox\u00edgeno molecular sigue el siguiente orden: astaxantina > \u03b1-caroteno > \u03b2-caroteno > rododendro > zeaxantina > lute\u00edna > bilirrubina > bilirrubina, Lee et al. descubrieron que el papel de cinco carotenoides y sus derivados, a saber, la lute\u00edna, la zeaxantina, el licopeno, la isozeaxantina y la astaxantina, que tienen diferentes n\u00fameros de enlaces conjugados, en la fotooxidaci\u00f3n del aceite de soja, en el apagado de las especies reactivas del ox\u00edgeno, y descubrieron que el apagado de las especies reactivas del ox\u00edgeno es un factor muy importante para el desarrollo del aceite de soja. Se descubri\u00f3 que la capacidad de apagar las especies reactivas de ox\u00edgeno aumentaba con el incremento de dobles enlaces conjugados, y que la astaxantina ten\u00eda el mayor rendimiento de apagado.<\/p>\n

Algunos investigadores tambi\u00e9n han aplicado el m\u00e9todo del \u00e1cido tiobarbit\u00farico para comprobar la ED50 (v\u00e9ase la Tabla 1) de la dosis de medio efecto de eliminaci\u00f3n de radicales libres de los carotenoides y sus derivados y del \u03b1-tocoferol (VE) para cada sujeto, utilizando prote\u00ednas hemo que contienen iones ferrosos como generadores de radicales libres y \u00e1cido linoleico como aceptor, y han descubierto de forma similar que la astaxantina tiene la mayor capacidad de eliminaci\u00f3n de radicales.<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, tambi\u00e9n se ha investigado continuamente para demostrar que el efecto antioxidante de la astaxantina es m\u00e1s de 100 veces superior al del \u03b1-tocoferol, y se la conoce como \"super VE\". Al mismo tiempo, la astaxantina puede prevenir eficazmente la peroxidaci\u00f3n de los fosfol\u00edpidos y otros l\u00edpidos. Adem\u00e1s, la astaxantina tambi\u00e9n puede aumentar la actividad de las enzimas antioxidantes y la expresi\u00f3n de prote\u00ednas, diferentes dosis de astaxantina en c\u00e9lulas animales peroxiredoxina y la expresi\u00f3n de la prote\u00edna super\u00f3xido dismutasa se han incrementado significativamente, y su actividad biol\u00f3gica tambi\u00e9n se ha mejorado significativamente.<\/p>\n

Fotograf\u00eda<\/p>\n

2.2 Anticancer\u00edgeno
\nSe descubri\u00f3 que la relaci\u00f3n entre la ingesta de carotenoides en la dieta y la incidencia o mortalidad por c\u00e1ncer era significativamente negativa [14].Nishino [15] compar\u00f3 la actividad anticancer\u00edgena de varios carotenoides y concluy\u00f3 que la astaxantina ten\u00eda el efecto anticancer\u00edgeno m\u00e1s potente.<\/p>\n

Savoure et al. demostraron que el efecto tumorig\u00e9nico de la astaxantina reside en la inhibici\u00f3n de la proliferaci\u00f3n tumoral. En la actualidad, los estudios han demostrado que la comunicaci\u00f3n de la uni\u00f3n celular (Gap Junction Communication) desempe\u00f1a un papel importante en la regulaci\u00f3n de la proliferaci\u00f3n y diferenciaci\u00f3n normal de las c\u00e9lulas y la estabilidad de los tejidos, y que la inhibici\u00f3n o destrucci\u00f3n de su funci\u00f3n es un mecanismo importante en la etapa de procarcinog\u00e9nesis.<\/p>\n

El efecto anticancer\u00edgeno de la astaxantina est\u00e1 estrechamente relacionado con su capacidad para inducir la comunicaci\u00f3n de la brecha de uni\u00f3n celular, que puede aislar las c\u00e9lulas cancerosas y reducir la conexi\u00f3n entre ellas, reforzando la conectividad entre las c\u00e9lulas normales para controlar su crecimiento y evitar la transformaci\u00f3n tumoral.<\/p>\n

Un gran n\u00famero de estudios en el pa\u00eds y en el extranjero han demostrado adem\u00e1s que la astaxantina tiene un efecto inhibidor o preventivo significativo en una variedad de c\u00e1nceres, como Tanaka et al. observaron a trav\u00e9s de experimentos con animales que la astaxantina tiene un efecto preventivo sobre el c\u00e1ncer oral y el c\u00e1ncer de vejiga; Gradelet et al. demostraron que la astaxantina tiene un efecto significativo en la inhibici\u00f3n del carcinoma hepatocelular; tambi\u00e9n se ha demostrado que la astaxantina previene el crecimiento y la transformaci\u00f3n de fibroblastos humanos (1BR-3), melanocitos (HEMAc) y tumores intestinales. (HEMAc) y las c\u00e9lulas intestinales CaCo-2 de los da\u00f1os en el ADN causados por la radiaci\u00f3n ultravioleta, reduciendo as\u00ed la aparici\u00f3n de c\u00e1ncer de piel.<\/p>\n

2.3 Mejora de la inmunidad
\nEn un estudio de Jyonouchi et al. sobre los efectos inmunomoduladores de la astaxantina y los carotenoides en linfocitos de rat\u00f3n en un sistema de cultivo de tejidos in vitro, se observ\u00f3 que la astaxantina ten\u00eda un fuerte efecto inmunomodulador. Se demostr\u00f3 que la astaxantina promueve significativamente la producci\u00f3n de anticuerpos en los esplenocitos de rat\u00f3n en respuesta al ant\u00edgeno dependiente del timo (TD-Ag) y mejora la conclusi\u00f3n de las respuestas inmunes humorales dependientes de ant\u00edgenos T-espec\u00edficos.<\/p>\n

Asimismo, se observ\u00f3 que tanto la astaxantina como los carotenoides favorec\u00edan significativamente la producci\u00f3n de anticuerpos en respuesta a la estimulaci\u00f3n con TD-Ag y aumentaban el n\u00famero de c\u00e9lulas secretoras de IgG e IgM en un estudio in vitro de c\u00e9lulas sangu\u00edneas humanas, mientras que la suplementaci\u00f3n con astaxantina restablec\u00eda parcialmente la producci\u00f3n de anticuerpos en respuesta a la TD-Ag en ratones envejecidos, contribuyendo al restablecimiento de la inmunidad humoral en animales envejecidos.<\/p>\n

Los resultados del estudio de Chew et al. sobre los efectos de la ingesti\u00f3n de \u03b2-caroteno, astaxantina y amarillo de mejill\u00f3n cebra en la funci\u00f3n de los esplenocitos en ratones mostraron que el \u03b2-caroteno y la astaxantina ten\u00edan el efecto de mejorar significativamente la funci\u00f3n de los linfocitos espl\u00e9nicos en ratones con el fin de mejorar la inmunidad del organismo.<\/p>\n

Adem\u00e1s, la astaxantina tambi\u00e9n aumenta la producci\u00f3n de inmunoglobulina humana, as\u00ed como la capacidad de liberar interleucina-1 y factor de necrosis tumoral en ratones, que es m\u00e1s fuerte que el \u03b2-caroteno y la queratina. As\u00ed pues, la astaxantina tiene una fuerte actividad inductora de la divisi\u00f3n celular y un importante efecto inmunomodulador.<\/p>\n

2.4 Antihipertensivos
\nHussein et al [27] investigaron el efecto antihipertensivo de la astaxantina en ratas espont\u00e1neamente hipertensas (SHR), y los resultados mostraron que la alimentaci\u00f3n continua de astaxantina durante 14 d\u00edas dio lugar a una reducci\u00f3n significativa de la presi\u00f3n arterial en SHR; la alimentaci\u00f3n continua de astaxantina (50 mg-kg-1) durante 5 semanas en SHR propensas al ictus dio lugar a una reducci\u00f3n significativa de la presi\u00f3n arterial, y tambi\u00e9n retras\u00f3 la aparici\u00f3n del ictus en SHR.<\/p>\n

En cuanto al mecanismo de acci\u00f3n del efecto antihipertensivo de la astaxantina, algunos estudios han demostrado que la astaxantina puede regular la reolog\u00eda sangu\u00ednea, incluida la v\u00eda del receptor simpatoadren\u00e9rgico, garantizar la normalizaci\u00f3n de la sensibilidad del receptor \u03b1-adren\u00e9rgico, as\u00ed como atenuar la vasoconstricci\u00f3n inducida por la Ang II y las especies reactivas del ox\u00edgeno como medio de reparar el estado de tensi\u00f3n vascular y conseguir el efecto antihipertensivo.<\/p>\n

Harry et al. realizaron experimentos utilizando como modelo ratas con \u00e1cido graso Juk (ZFR), demostrando que la astaxantina tiene capacidad para resistir la hipertensi\u00f3n y reducir la actividad del sistema renina-angiotensina (SRA).<\/p>\n

2.5 Prevenci\u00f3n de las enfermedades cardiovasculares
\nLos estudios cl\u00ednicos han demostrado que la oxidaci\u00f3n de las lipoprote\u00ednas de baja densidad (LDL) es una causa importante de aterosclerosis, y cuanto mayor es la concentraci\u00f3n de LDL en el cuerpo humano, unida al dep\u00f3sito de plaquetas que hace que los vasos sangu\u00edneos sean m\u00e1s delgados e impide la velocidad del flujo sangu\u00edneo, mayor es el riesgo de aterosclerosis en el organismo [30].<\/p>\n

Normalmente las LDL existen en estado no oxidado, las lipoprote\u00ednas de baja densidad oxidadas (ox-LDL) convierten las c\u00e9lulas en c\u00e9lulas espumosas y estr\u00edas lip\u00eddicas, y la presencia de c\u00e9lulas espumosas en la pared vascular inflamada provoca un aumento de la capacidad oxidativa, la proliferaci\u00f3n de c\u00e9lulas musculares lisas perif\u00e9ricas y el estrechamiento arterial.<\/p>\n

Los datos epidemiol\u00f3gicos y cl\u00ednicos sugieren que los antioxidantes diet\u00e9ticos previenen las enfermedades cardiovasculares. Esta es una raz\u00f3n importante por la que la astaxantina es eficaz en la prevenci\u00f3n de la aterosclerosis. Adem\u00e1s, la astaxantina reduce la infiltraci\u00f3n de macr\u00f3fagos en las placas arteriales, lo que impide la formaci\u00f3n de material ateroscler\u00f3tico y tiene un efecto estabilizador sobre las placas.<\/p>\n

Murillo et al. a trav\u00e9s del estudio encontr\u00f3 que la astaxantina en el cuerpo tiene un aumento significativo de HDL, reducir la eficacia de LDL. Por lo tanto, la astaxantina tiene el papel de la prevenci\u00f3n de enfermedades cardiovasculares como la aterosclerosis, enfermedad coronaria y da\u00f1o cerebral isqu\u00e9mico.<\/p>\n

2.6 Radiaci\u00f3n anti-ultravioleta
\nLos estudios han demostrado que la piel y otros tejidos expuestos a la luz brillante, especialmente a la luz ultravioleta, pueden hacer que las membranas celulares y los tejidos produzcan ox\u00edgeno monoat\u00f3mico y radicales libres, por lo que el organismo se ve sometido a da\u00f1os oxidativos.<\/p>\n

Estos da\u00f1os pueden reducirse eficazmente cuando el organismo consume suficientes antioxidantes, como los carotenoides representados por el \u03b2-caroteno procedente de los alimentos. En la naturaleza, los carotenoides desempe\u00f1an un papel importante en la protecci\u00f3n de los tejidos contra la oxidaci\u00f3n UV.<\/p>\n

La astaxantina, por su parte, tiene la propiedad de prevenir los da\u00f1os de la radiaci\u00f3n UV con mayor eficacia que el betacaroteno y la lute\u00edna, etc. Por otra parte, la astaxantina tiene un efecto especial sobre la enzima glutamina transglutaminasa (Transglutaminasa), que es capaz de consumir putrescina cuando la piel se expone a la luz, con el fin de evitar la acumulaci\u00f3n de putrescina.<\/p>\n

En Jap\u00f3n, la astaxantina fue probado para la protecci\u00f3n de la piel, y los resultados mostraron que la astaxantina ten\u00eda una mejora significativa en la tensi\u00f3n de la piel, el contenido de humedad, el tono, la elasticidad y suavidad. Por lo tanto, la astaxantina se puede utilizar como un agente potencial de protecci\u00f3n contra la radiaci\u00f3n UV, para la protecci\u00f3n de las membranas celulares y las membranas mitocondriales del da\u00f1o oxidativo, para prevenir el fotoenvejecimiento de la piel, y mantener la salud de la piel juega un papel importante.<\/p>\n

Fotograf\u00eda
\nAplicaci\u00f3n en alimentos funcionales<\/p>\n

Un gran n\u00famero de estudios en el pa\u00eds y en el extranjero han demostrado que la astaxantina puede eliminar eficazmente los radicales libres generados por el ejercicio en las c\u00e9lulas musculares, fortalecer el metabolismo que demanda ox\u00edgeno, con un efecto significativo contra la fatiga y el envejecimiento lento; puede mejorar significativamente la inmunidad humana; es el \u00fanico carotenoide que puede pasar la barrera hematoencef\u00e1lica, con la ventaja de la protecci\u00f3n antioxidante de los ojos, con una variedad de caracter\u00edsticas importantes y \u00fanicas de la funci\u00f3n de cuidado de la salud. Tambi\u00e9n se puede utilizar en la capacidad de nuevos aditivos alimentarios funcionales como colorantes alimentarios, antioxidantes, etc, para mejorar la calidad de los alimentos y la percepci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n

3.1 Aplicaci\u00f3n en alimentos funcionales antienvejecimiento
\nEl envejecimiento del organismo es causado principalmente por un gran n\u00famero de radicales libres generados en la reacci\u00f3n de oxidaci\u00f3n en cadena en la mitocondria, si no se elimina a tiempo dar\u00e1 lugar a da\u00f1o oxidativo mitocondrial, acelerando el envejecimiento de las c\u00e9lulas del organismo. La astaxantina tiene una fuerte actividad antioxidante, puede ser eficaz para eliminar los radicales libres de ox\u00edgeno, su eficiencia es m\u00e1s de 100 veces la de VE.<\/p>\n

La astaxantina no s\u00f3lo mantiene una fuerte capacidad antioxidante, sino que tambi\u00e9n ralentiza el declive funcional relacionado con la edad y ayuda a resistir el envejecimiento. Por tanto, a\u00f1adir astaxantina a los alimentos funcionales ayudar\u00e1 a prevenir una serie de enfermedades causadas por el envejecimiento de los \u00f3rganos y mejorar\u00e1 la salud de las personas.<\/p>\n

En la actualidad, pa\u00edses extranjeros han llevado a cabo la investigaci\u00f3n y el desarrollo de alimentos funcionales antienvejecimiento con astaxantina, como la empresa estadounidense Cyanotech, que lanz\u00f3 las c\u00e1psulas de astaxantina natural Derma Astin (Derma).<\/p>\n

Adem\u00e1s, la combinaci\u00f3n de astaxantina y factor de belleza con la producci\u00f3n de alimentos de belleza anti-envejecimiento, y cosm\u00e9ticos con el uso, mejorar su efecto anti-envejecimiento. Seg\u00fan la encuesta, 90% de las marcas internacionales de cosm\u00e9ticos de primera l\u00ednea han lanzado un alimento de belleza que contiene astaxantina, como \"cara viva G + C\" de Shiseido.<\/p>\n

3.2 Aplicaci\u00f3n en alimentos para mejorar la funci\u00f3n inmunitaria
\nLa astaxantina puede promover significativamente la capacidad de los esplenocitos para producir anticuerpos en presencia de ant\u00edgenos, y aumentar la producci\u00f3n de inmunoglobulinas en las c\u00e9lulas sangu\u00edneas estimuladas por c\u00e9lulas T en el cuerpo humano.<\/p>\n

La astaxantina tambi\u00e9n potencia la respuesta inmunitaria humoral espec\u00edfica en la fase inicial de invasi\u00f3n del ant\u00edgeno. La astaxantina tiene una actividad inductora de la citocinesis \u00f3ptima que potencia la producci\u00f3n de inmunoglobulinas en el organismo, lo que tiene una importante funci\u00f3n inmunomoduladora.Goswami et al. descubrieron que la astaxantina puede ser de gran utilidad como inmunomodulador.<\/p>\n

Por lo tanto, la aplicaci\u00f3n de la astaxantina para mejorar la salud inmunol\u00f3gica del cuerpo de alimentos es una direcci\u00f3n importante para el desarrollo de la astaxantina. Jap\u00f3n ha lanzado una variedad de productos de astaxantina, como la marca Fancl \"astaxantina 30 d\u00edas\" y otros productos nutricionales que mejoran el sistema inmunol\u00f3gico.<\/p>\n

Jap\u00f3n Suntory aplicaci\u00f3n de la empresa de la astaxantina y otros extractos funcionales con el m\u00e9todo, la producci\u00f3n de una variedad de papel funcional de los nuevos productos m\u00e1s altos. Tales como la astaxantina y otros carotenoides grupo con, con el fin de fortalecer su inmunidad.<\/p>\n

3.3 En la funci\u00f3n de protecci\u00f3n ocular de las aplicaciones alimentarias
\nLas principales enfermedades que causan da\u00f1os visuales e incluso ceguera son la degeneraci\u00f3n macular asociada a la edad (DMAE) y la catarata senil, ambas relacionadas con el proceso de fotooxidaci\u00f3n en el interior del ojo. La retina humana contiene m\u00e1s \u00e1cidos grasos poliinsaturados y una alta concentraci\u00f3n de ox\u00edgeno que cualquier otro tejido, y cuando se aplica luz azul de alta energ\u00eda a la retina, el ox\u00edgeno mono-lineal producido por la foto-oxidaci\u00f3n y los radicales de ox\u00edgeno causar\u00e1n da\u00f1os peroxidativos en la retina. Da\u00f1o peroxidativo.<\/p>\n

En humanos y otros animales, los carotenoides de la dieta, esenciales para la salud ocular, apagan estas especies reactivas del ox\u00edgeno da\u00f1inas y ayudan a la retina a resistir el da\u00f1o oxidativo. Los estudios han demostrado que la astaxantina puede atravesar la barrera hematoencef\u00e1lica y prevenir eficazmente la oxidaci\u00f3n de la retina y el da\u00f1o de las c\u00e9lulas fotorreceptoras, lo que sugiere que la astaxantina es eficaz para prevenir y tratar la \"degeneraci\u00f3n macular asociada a la edad\" y mejorar la funci\u00f3n de la retina.<\/p>\n

Por lo tanto, la astaxantina aplicada a la protecci\u00f3n de la vista, el mantenimiento de la salud ocular de alimentos funcionales es la actual investigaci\u00f3n nacional y extranjera temas candentes. Como Jap\u00f3n se astaxantina y extracto de ar\u00e1ndano grupo con, con el fin de fortalecer el efecto de protecci\u00f3n de la visi\u00f3n; los Estados Unidos ha desarrollado una astaxantina natural c\u00e1psulas y otros productos salieron, dedicada a la protecci\u00f3n de la vista, para mejorar el envejecimiento de la degeneraci\u00f3n macular retiniana.<\/p>\n

3.4 Aplicaci\u00f3n en aditivos alimentarios funcionales
\nEn la industria alimentaria, la astaxantina no s\u00f3lo puede utilizarse como potenciador inmunol\u00f3gico, agente antienvejecimiento y otros ingredientes funcionales a\u00f1adidos a los alimentos, sino que tambi\u00e9n puede desempe\u00f1ar eficazmente un papel en la conservaci\u00f3n de la frescura, el color, el sabor, la calidad, etc., como agente colorante alimentario, antioxidante, etc. Se utilizan para mantener los nutrientes originales de los alimentos sin da\u00f1ar la p\u00e9rdida o mejorar las propiedades sensoriales, aumentar el atractivo de los alimentos para los consumidores.<\/p>\n

La astaxantina es un pigmento liposoluble de color rojo brillante, natural y realista, con gran capacidad de deposici\u00f3n de pigmentos, fuerte poder colorante, seguro y no t\u00f3xico, baja dosificaci\u00f3n, sin olor peculiar y buen sabor. Puede utilizarse en la coloraci\u00f3n de muchos productos sanitarios, as\u00ed como en la coloraci\u00f3n del recubrimiento de az\u00facar de comprimidos y c\u00e1psulas. Tambi\u00e9n puede utilizarse directamente en productos alimenticios, como grasas y aceites comestibles, margarina, helados, caramelos, pasteles, fideos, condimentos, etc. Especialmente los productos alimenticios que contienen m\u00e1s l\u00edpidos, que tienen a la vez un buen efecto colorante y un notable efecto de conservaci\u00f3n. Tambi\u00e9n se puede utilizar para la coloraci\u00f3n de bebidas, especialmente para zumos de frutas que contienen VC es el m\u00e1s adecuado.<\/p>\n

En Jap\u00f3n, el uso de la astaxantina como aditivo alimentario funcional ha sido m\u00e1s com\u00fan, el aceite rojo que contiene astaxantina es ampliamente utilizado en verduras, algas y frutas marinadas, en la bebida, fideos, condimentos colorantes y as\u00ed sucesivamente tambi\u00e9n se han reportado.<\/p>\n

Fotos
\nConclusi\u00f3n y perspectivas<\/p>\n

Un gran n\u00famero de estudios nacionales e internacionales han demostrado que la astaxantina tiene potenciales efectos especiales sobre la salud del cuerpo humano, por lo que la astaxantina es cada vez m\u00e1s popular. En la actualidad, las principales fuentes de astaxantina incluyen la s\u00edntesis qu\u00edmica y la extracci\u00f3n natural.<\/p>\n

La astaxantina sintetizada qu\u00edmicamente y la astaxantina natural en la estructura, la naturaleza, la aplicaci\u00f3n y la seguridad son algunas diferencias, su estabilidad, antioxidante, colorante y otras propiedades importantes son significativamente m\u00e1s bajos que la astaxantina natural, astaxantina natural extracci\u00f3n eficiente y la preparaci\u00f3n de la astaxantina es el foco del desarrollo de la astaxantina en el futuro, en particular, el uso de levadura, algas y otros microorganismos de fermentaci\u00f3n industrial la producci\u00f3n de astaxantina, el ciclo de producci\u00f3n es corto, prometedor.<\/p>\n

Por lo tanto, el cribado de cepas de alto rendimiento, la mejora del proceso de fermentaci\u00f3n, la introducci\u00f3n de la tecnolog\u00eda de mejora gen\u00e9tica en el momento adecuado, el aumento del rendimiento y la reducci\u00f3n del coste ayudar\u00e1n en gran medida a un mayor desarrollo y aplicaci\u00f3n de la astaxantina.<\/p>\n

Astaxantina en el campo de las aplicaciones de alimentos funcionales, los pa\u00edses extranjeros se encuentran principalmente en su eficacia para fortalecer el sistema inmunol\u00f3gico, anti-c\u00e1ncer, anti-envejecimiento, protecci\u00f3n de la retina, anti-inflamatorio, la prevenci\u00f3n del da\u00f1o oxidativo a la sangre de lipoprote\u00ednas de baja densidad de colesterol (LDL-C), la investigaci\u00f3n y el desarrollo de la producci\u00f3n de una serie de cuidado de la salud de alimentos nutricionales que contienen astaxantina, suplementos diet\u00e9ticos y as\u00ed sucesivamente.<\/p>\n

Y China se encuentra todav\u00eda en la etapa primaria. Con el estudio en profundidad de las propiedades funcionales de la astaxantina, la tecnolog\u00eda de producci\u00f3n para mejorar la perfecta, mientras que la combinaci\u00f3n de nuestra tradicional \"medicina y la alimentaci\u00f3n\" concepto, el uso de la astaxantina desarrollo de alimentos nutricionales funcionales, tendr\u00e1 excelentes perspectivas para la aplicaci\u00f3n de gran alcance importancia para el desarrollo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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