Introducci\u00f3n
\nStreptococcus lactis (CNS: 17.019; INS: 234) Norma nacional: GB 1886.231-2016 Norma nacional para la seguridad alimentaria aditivo alimentario Streptococcus lactis
\n\u00cdndice organol\u00e9ptico: polvo entre marr\u00f3n claro y blanco lechoso
\nCaracter\u00edsticas: Streptococcus lactis es insoluble en disolventes no polares, la solubilidad en agua depende del valor Ph, la solubilidad es 12% cuando el valor Ph es 2,5, y disminuye a 4% cuando el valor Ph es 5,0, y es insoluble en agua en condiciones neutras y alcalinas.
\nExisten 2 formas principales de Streptococcus lactis en su estado natural, la NisinA y la NisinZ, que se refinan a partir del cultivo de fermentaci\u00f3n de Streptococcus lactis, y la segunda tiene una mayor solubilidad y capacidad antimicrobiana que la primera.
\nAplicaci\u00f3n en productos alimenticios
\nSu aplicaci\u00f3n en productos c\u00e1rnicos puede inhibir eficazmente las bacterias Gram-positivas que causan el deterioro de los alimentos, como Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum, y muchos tipos de microorganismos causantes del deterioro, etc. Su efecto conservante es obvio, y puede prolongar significativamente la vida \u00fatil de 2 a 3 veces. La adici\u00f3n de 5-15g\/100kg de Streptococcus lactis, junto con una peque\u00f1a cantidad de otros conservantes, puede
\nhacer que la vida \u00fatil de los productos c\u00e1rnicos a baja temperatura sea superior a tres meses a temperatura ambiente.
\nEn la aplicaci\u00f3n de los productos l\u00e1cteos en el valor PH de 4 o as\u00ed yogur, leche de frutas a\u00f1adir 0,05 g \/ kg de \u00e1cido l\u00e1ctico streptococcus lactis, 90 \u2103, 20min esterilizado vida \u00fatil del producto de 6d a temperatura ambiente a m\u00e1s de un mes; por esterilizaci\u00f3n a temperatura ultra alta, la leche de llenado as\u00e9ptico, a\u00f1adir 0.05g\/kg de \u00e1cido l\u00e1ctico streptococcus lactis tasa de deterioro del producto de 0,04% hasta 0; a\u00f1adir 0,08-0,1g\/kg de \u00e1cido l\u00e1ctico streptococcus lactis en el bote, a\u00f1adir 0,08-0,1g\/kg de \u00e1cido l\u00e1ctico streptococcus lactis en el bote, a\u00f1adir 0,08-0,1g\/kg de \u00e1cido l\u00e1ctico streptococcus lactis. A\u00f1adir 0,08-0,1g\/kg streptococcus lactis en la leche condensada sin az\u00facar enlatada puede inhibir el crecimiento de esporas resistentes al calor y reducir el tiempo de tratamiento t\u00e9rmico en 10min; a\u00f1adir 0.08g\/kg de streptococcus lactis, el tratamiento t\u00e9rmico a 121\u2103 durante 3min (F0=3) puede hacer suero de mantequilla bajo en grasa, mantequilla sin sal, suero de mantequilla sin grasa, y la leche aromatizada puede dejarse a 40\u2103 y conservarse hasta 6semanas; a\u00f1adir 0.05g\/kg - 0,1g\/kg streptococcus lactis al queso, la tasa de deterioro del producto disminuye de 0,04% a 0; a\u00f1adir 0,05g\/kg -0,1g\/kg streptococcus lactis a la leche envasada as\u00e9pticamente. En el queso, la adici\u00f3n de 0,05g\/kg-0,1g\/kg de Streptococcus lactis puede resolver el deterioro causado por esporas Gram-positivas resistentes al calor (por ejemplo, Clostridium botulinum y otros Clostridium anaerobios, Lactobacillus bulgaricus, etc.) durante el procesado del queso.
\nAplicaci\u00f3n en alimentos enlatados
\nLos alimentos enlatados son a menudo contaminados con algunas esporas bacterianas extremadamente resistentes al calor, como el bacilo de grasa term\u00f3filo y esporas de Clostridium thermolyticum, una vez que las condiciones son adecuadas, van a crecer, causando la producci\u00f3n de gas, la producci\u00f3n de \u00e1cido y la corrupci\u00f3n.0,1 g \/ kg de \u00e1cido l\u00e1ctico estreptoc\u00f3cica a\u00f1adido a los alimentos enlatados, puede hacer que los alimentos enlatados conservados durante 2 a\u00f1os en las condiciones de calor. Y puede reducir la intensidad del tratamiento t\u00e9rmico 1\/2, ahorrar energ\u00eda, alimentos enlatados para mantener un buen valor nutricional, apariencia, sabor, color, mantener la calidad del producto, extender la vida \u00fatil de los alimentos, el efecto es mejor que el sorbato de potasio.
\nEn los productos acu\u00e1ticos cocidos en la aplicaci\u00f3n de pescado, camarones frescos y otros productos del mar con su delicioso y alto valor nutricional amado por la gente, y m\u00e1s alimentos fr\u00edos, debido a la f\u00e1cil corrupci\u00f3n y el deterioro, f\u00e1cil de sufrir de Listeria monocytogenes y E - Clostridium botulinum contaminaci\u00f3n, el control de los productos terminados en el n\u00famero de bacterias es muy importante. La adici\u00f3n de 0,1-0,15 g \/ kg de Streptococcus lactis puede inhibir el crecimiento y la reproducci\u00f3n de bacterias de deterioro, prolongar la frescura y la vida \u00fatil del producto. La carne de gamba cruda como material principal, la carne picada de gamba procesada, por lo general s\u00f3lo 2d vida \u00fatil, la adici\u00f3n de estreptococos \u00e1cido l\u00e1ctico puede hacer que la vida \u00fatil de 60 ~ 70 d\u00edas.
\nAplicaci\u00f3n en las bebidas de zumo de frutas causan zumo de frutas y bebidas de zumo de frutas ranciedad del bacilo \u00e1cido del suelo, la bacteria es una especie de resistente a los \u00e1cidos y resistente al calor esporas productoras de bacterias en forma de varilla. Es adecuada para crecer y reproducirse en un entorno de 25\u2103-60\u2103, pH2,5-6,0. En el proceso de producci\u00f3n de bebidas y uso del agua, existe el Bacillus acidus, que puede introducirse f\u00e1cilmente en los productos de zumo de fruta y bebida de zumo para causar la corrupci\u00f3n de los productos de zumo de fruta.
\nLa adici\u00f3n de 0,05-0,1 g\/kg de Streptococcus lactis y la pasteurizaci\u00f3n pueden impedir el crecimiento y la reproducci\u00f3n de las esporas supervivientes de Bacillus acidus, evitando el deterioro de los productos y cumpliendo los requisitos de garant\u00eda de calidad.
\nAplicaci\u00f3n en huevos l\u00edquidos y ovoproductos 0,05g\/kg-0,1g\/kg Streptococcus lactis a\u00f1adido a ovoproductos puede inhibir eficazmente las esporas termorresistentes que causan el deterioro del producto, y prolongar la vida \u00fatil de ovoproductos con la vida \u00fatil original de 7 d\u00edas a m\u00e1s de 1 mes.
\nLa aplicaci\u00f3n de 0,05g\/kg-0,2g\/kg de Streptococcus lactis a\u00f1adido al ali\u00f1o de ensaladas puede inhibir eficazmente el crecimiento de bacterias l\u00e1cticas y esporas, de modo que los productos bajos en grasa y sal reducir\u00e1n el deterioro y prolongar\u00e1n la vida \u00fatil m\u00e1s de 3 veces.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00bfCu\u00e1les son las aplicaciones conservantes de Streptococcus lactis en los alimentos? Introducci\u00f3n Streptococcus lactis (CNS: 17.019; INS: 234) Norma nacional: GB 1886.231-2016 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Aditivo alimentario Streptococcus lactis \u00cdndice organol\u00e9ptico: polvo marr\u00f3n claro a blanco lechoso Caracter\u00edsticas: Streptococcus lactis es insoluble en disolventes no polares, la solubilidad en agua depende del valor Ph, [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n