![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/1-36-650x433.png\")
<\/p>\nEl \u00e1cido dehidroac\u00e9tico y su sal de sodio: tambi\u00e9n conocido como \u00e1cido dehidroac\u00e9tico y su sal de sodio, es un conservante de alimentos, moho, levadura, bacterias tienen una muy buena inhibici\u00f3n, ampliamente utilizado en bebidas, alimentos, piensos industria de transformaci\u00f3n, puede extender el per\u00edodo de almacenamiento, para evitar la p\u00e9rdida de molde. Su mecanismo de acci\u00f3n es penetrar eficazmente en el cuerpo celular, inhibir la respiraci\u00f3n de los microorganismos, a fin de lograr el papel de la lucha contra la corrosi\u00f3n, la preservaci\u00f3n del molde y la hidrataci\u00f3n. Seg\u00fan el microblog oficial de Lesaffre, el efecto conservante del deshidroacetato de sodio es unas 2-10 veces superior al del benzoato de sodio.
\nGB 2760 propone suprimir el uso del \u00e1cido dehidroac\u00e9tico y su sal s\u00f3dica en cinco categor\u00edas de alimentos
\nEn la actualidad, seg\u00fan la norma nacional GB 2760-2014 sobre normas de seguridad alimentaria para el uso de aditivos alimentarios, el deshidroacetato de sodio puede utilizarse en siete categor\u00edas principales de alimentos, v\u00e9ase la figura 1.<\/p>\n
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El 31 de marzo de 2021, el Comit\u00e9 para la Revisi\u00f3n de las Normas Nacionales de Seguridad Alimentaria (CRNSFS) solicit\u00f3 p\u00fablicamente comentarios sobre la Norma Nacional de Seguridad Alimentaria para el Uso de Aditivos Alimentarios (cerrada).![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/2-20-616x433.png\")
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El borrador de opini\u00f3n p\u00fablica se revisa principalmente en base a los resultados de la evaluaci\u00f3n de riesgos para la seguridad alimentaria y el uso de dehidroacetato de sodio en industrias relacionadas, suprimiendo el uso de \u00e1cido dehidroac\u00e9tico y su sal de sodio en mantequilla y mantequilla concentrada, productos de almid\u00f3n, pan, boller\u00eda, rellenos y superficies de panader\u00eda, productos c\u00e1rnicos precocinados, productos c\u00e1rnicos cocidos, zumos de frutas y verduras (siropes), y s\u00f3lo permitir su uso en conservas vegetales, conservas de setas y algas, productos fermentados de soja y condimentos compuestos, y ajustar la dosis m\u00e1xima de uso de deshidroacetato de sodio en conservas vegetales. y algas, productos fermentados de soja y condimentos compuestos, y se ha ajustado la dosis m\u00e1xima de uso de deshidroacetato de sodio en las verduras en escabeche.<\/p>\n
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Adem\u00e1s, debido a la consideraci\u00f3n del principio de arrastre, en la producci\u00f3n real, el uso de aromatizantes compuestos tambi\u00e9n se comprimir\u00e1 en gran medida.
\nPara algunos del mercado de sabores y fragancias para jugar el subterfugio, el proyecto tambi\u00e9n hizo las siguientes disposiciones cautelares: \"Tabla B.2 en las especias de los alimentos deben ser formulados en sabores de los alimentos para los productos con sabor, si la comida en el juego de otros aditivos alimentarios, debe estar de acuerdo con las disposiciones de esta norma\". La raz\u00f3n de la enmienda es que \"con el fin de evitar el abuso de los aromas alimentarios, despu\u00e9s de la investigaci\u00f3n de la industria, se acord\u00f3 que los aromas alimentarios con otras funciones de aditivos alimentarios no deben ser utilizados directamente para la aromatizaci\u00f3n de alimentos, es decir, no deben funcionar como otros aditivos alimentarios en el nombre de aromas alimentarios\".
\n\u00bfPor qu\u00e9 se ha restringido o prohibido el uso del deshidroacetato de sodio, que funciona tan bien?
\nYa en mayo de 2020, la Asociaci\u00f3n de la Industria de Aditivos Alimentarios e Ingredientes de Shangh\u00e1i ha publicado un documento \"el pa\u00eds propone reducir significativamente el uso de \u00e1cido deshidroac\u00e9tico y su sal s\u00f3dica en los alimentos\".
\nDe hecho, la Comisi\u00f3n Internacional del Codex Alimentarius (CAC) no aprob\u00f3 el uso del \u00e1cido deshidroac\u00e9tico y su sal s\u00f3dica como aditivos alimentarios; Estados Unidos, Jap\u00f3n y otros pa\u00edses permiten su uso, pero la cantidad y el \u00e1mbito de utilizaci\u00f3n est\u00e1n estrictamente controlados. Por esta raz\u00f3n, China tambi\u00e9n est\u00e1 preocupada por la seguridad del \u00e1cido deshidroac\u00e9tico y su sal s\u00f3dica y le concede importancia, el Centro Nacional de Evaluaci\u00f3n de Riesgos para la Seguridad Alimentaria encarg\u00f3 al Centro de Control y Prevenci\u00f3n de Enfermedades de Pek\u00edn un estudio sobre la seguridad del \u00e1cido deshidroac\u00e9tico y su sal s\u00f3dica.
\nLos resultados del estudio mostraron que la toxicidad oral aguda del deshidroacetato de sodio en ratones era de bajo nivel de toxicidad, y los ratones hembra eran m\u00e1s sensibles. Toxicidad subaguda, 200mg\/kg BW, 100mg\/kg BW dosis puede causar cambios anormales en una serie de indicadores en ratas, y las ratas hembras son m\u00e1s sensibles a los efectos t\u00f3xicos, el mecanismo espec\u00edfico necesita ser estudiado m\u00e1s a fondo.
\nTras este estudio de seguridad, el Centro Nacional para la Evaluaci\u00f3n de Riesgos en Seguridad Alimentaria (NCFSRA) propuso reducir significativamente la cantidad y el \u00e1mbito de uso del \u00e1cido deshidroac\u00e9tico y su sal s\u00f3dica en los alimentos.
\n\u00bfQu\u00e9 industrias alimentarias se ver\u00e1n m\u00e1s afectadas si se aplica la nueva norma? [1]
\nPrimero: productos c\u00e1rnicos En los productos c\u00e1rnicos, especialmente en la industria de la carne marinada, el deshidroacetato de sodio siempre ha desempe\u00f1ado un papel destacado. Los reglamentos nacionales originales se pueden utilizar conservantes aproximadamente deshidroacetato de sodio, diacetato de sodio, sorbato de potasio y estreptococos de \u00e1cido l\u00e1ctico y polilisina y clorhidrato.
\nSin embargo, estos productos tienen algunas deficiencias. Tales como diacetato de sodio, el mayor olor y la cantidad de aditivo har\u00e1 que el uso de las empresas a considerar el ligero impacto en el sabor; sorbato de potasio 0.075g\/kg cantidad de aditivo, la inhibici\u00f3n de la eficacia bacteriana para hacer que los usuarios dejen de; \u00e1cido l\u00e1ctico streptococcus lactis debido a los conservantes biol\u00f3gicos, la formaci\u00f3n del efecto de calentamiento prolongado de su eficacia, en la actualidad, temporalmente incapaz de controlar el efecto de la formaci\u00f3n de la utilizaci\u00f3n del efecto natural no puede ser evaluada; poli-lisina y clorhidrato de poli-lisina y clorhidrato no son ampliamente utilizados debido a su alto precio de mercado y las propiedades biol\u00f3gicas.
\nPor lo tanto, durante mucho tiempo, con buenas propiedades antibacterianas, sino tambi\u00e9n de alta resistencia a la temperatura, rentable y alta dehidroacetato de sodio se ha convertido en el protagonista de la industria de la carne marinada merecidamente.
\nEn segundo lugar: la clase de hornear en la clase de hornear un gran n\u00famero de conservantes utilizados en dehidroacetato de sodio, sorbato de potasio, propionato y la serie de polilisina. Dehidroacetato de sodio para moldear buena inhibici\u00f3n y una cierta resistencia al calor propiedades y dominar, mirando a varias otras variedades son dif\u00edciles de ser esta gran tarea. La salida de deshidroacetato de sodio sin duda formar\u00e1 un gran shock para toda la industria de la panificaci\u00f3n, y ahora los fabricantes han reconocido plenamente el impacto de la crisis, se ha actuado activamente, han lanzado sus propios productos alternativos.
\nEn tercer lugar: el almid\u00f3n esta industria se dedica principalmente a la ronda de polvo y parte de los fideos de arroz, fideos fr\u00edos y la industria de harina de patata (a los productos de almid\u00f3n inform\u00f3 de productos), esta l\u00ednea de trabajo fue originalmente antis\u00e9ptico es un cuello de botella, por un lado, las empresas quieren ampliar la producci\u00f3n, la formaci\u00f3n de un radio de ventas m\u00e1s grande, la necesidad de una vida \u00fatil m\u00e1s larga, por otro lado, el estado de dichos productos cada vez m\u00e1s estrictos requisitos. Y estos productos son generalmente peque\u00f1as y medianas empresas de producci\u00f3n, las empresas de producci\u00f3n tambi\u00e9n est\u00e1n abiertos, el proceso de producci\u00f3n es dif\u00edcil de lograr la asepsia, por lo que para extender la vida \u00fatil de los m\u00e9todos y formas de presentar mayores exigencias.
\nCuarto: El cambio en la industria de encurtidos, aunque no prohibi\u00f3 el uso de deshidroacetato de sodio en encurtidos, pero hizo cambios en la cantidad de aditivos, desde el original de 1g\/kg a 0,3g\/kg, el uso del l\u00edmite se ha reducido en 2\/3, lo que hace que la conservaci\u00f3n de encurtidos, que ya estaba en una situaci\u00f3n desesperada, a\u00fan peor.
\nLos microorganismos en la naturaleza ya se han adaptado o tolerado el ataque o la inhibici\u00f3n de 1g\/kg de \u00e1cido dehidroac\u00e9tico, y ahora que la potencia de fuego ha desaparecido repentinamente y el poder de combate se ha reducido a la mitad, se espera que los microorganismos que causaron el deterioro de los encurtidos se multiplicar\u00e1n en grandes cantidades con el fin de celebrar la tolerancia de los seres humanos hacia ellos. C\u00f3mo reorganizar la conservaci\u00f3n de los encurtidos para contrarrestar el \"cuidado\" de los microorganismos de los encurtidos es un gran problema al que se enfrentan los conservadores de alimentos.
\n\u00bfCu\u00e1les son las alternativas al deshidroacetato de sodio?
\nTomando los productos c\u00e1rnicos como ejemplo, como el conservante con la eficacia y el espectro de inhibici\u00f3n bacteriana m\u00e1s similar al dehidroacetato de sodio, el sorbato de potasio es una alternativa m\u00e1s adecuada, sin embargo, en la Norma Nacional de Seguridad Alimentaria - Norma para el Uso de Aditivos Alimentarios GB 2760-2014, el uso m\u00e1ximo de sorbato de potasio en productos c\u00e1rnicos cocidos es s\u00f3lo 0.075g\/kg, obviamente, en estas condiciones, el uso de sorbato de potasio en lugar de \u00e1cido dehidroac\u00e9tico es una muy buena alternativa al uso de dehidroacetato de sodio. El sorbato pot\u00e1sico en lugar del deshidroacetato s\u00f3dico no es realista, y tampoco puede desempe\u00f1ar el efecto de conservaci\u00f3n correspondiente (debido a la especificidad del sorbato pot\u00e1sico, tambi\u00e9n puede desempe\u00f1ar un papel contraproducente); mientras que el espectro bacteriost\u00e1tico del \u00e1cido l\u00e1ctico de estreptococos, el clorhidrato de polilisina, el \u00e1cido bisac\u00e9tico s\u00f3dico y el deshidroacetato s\u00f3dico presentan diferencias evidentes, y el grado de solapamiento es demasiado peque\u00f1o.
\nPor tanto, la elecci\u00f3n de aditivos conservantes alternativos al deshidroacetato s\u00f3dico es especialmente importante para resolver los problemas de conservaci\u00f3n y frescura del deshidroacetato no s\u00f3dico.
\nA continuaci\u00f3n encontrar\u00e1 mi recopilaci\u00f3n de empresas que afirman tener productos alternativos de deshidroacetato de sodio. Le recuerdo que lo que sigue no es publicidad (por supuesto, nadie me paga por hacer publicidad), sino el texto original de algunas frases propagand\u00edsticas que he recogido de Internet. No me hago responsable de la autenticidad de la propaganda y el efecto de aplicaci\u00f3n de los productos, puramente para proporcionarle alguna referencia, es necesario ponerse en contacto y cuidadosa selecci\u00f3n. Continuar leyendo cum aceptaci\u00f3n por defecto del acuerdo anterior.
\nEn primer lugar, Lesaffre Group LESAFFRE \"France Lesaffre Group Technology Center despu\u00e9s de a\u00f1os de investigaci\u00f3n y desarrollo y la pr\u00e1ctica repetida, se ha logrado a trav\u00e9s del control del proceso de producci\u00f3n, la mejora de los envases y el uso de productos antis\u00e9pticos naturales para evitar el uso de deshidroacetato de sodio y otros conservantes. Como l\u00edder del sector, Lesaffre ha proporcionado soluciones integrales de vida \u00fatil que incluyen asistencia t\u00e9cnica y modificaciones de la l\u00ednea de producci\u00f3n y del proceso para innumerables empresas de renombre de todo el mundo.\"
\n\u4e8c\u3001Shanghai YiNong Biotechnology Co.<\/p>\n
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DAYAN DYNESOZE \"PERFIL, informaci\u00f3n del producto Nombre del producto: extensor de vida \u00fatil para rellenos NatuLac-BF Caracter\u00edsticas: polvo de color amarillo claro Aplicaci\u00f3n: hornear, pasteles de luna, bolas de masa hervida y otros rellenos para extender la vida \u00fatil Caracter\u00edsticas: 1) Inhibici\u00f3n de la migraci\u00f3n de la humedad para la mejora del rendimiento 2) Inhibir la transferencia de humedad para mejorar la calidad de la disminuci\u00f3n 3) Efecto de extensi\u00f3n de la vida \u00fatil pH (1%): 5,0 ~ 6,0 Cantidad de aditivo: 1.0% de la cantidad total de materias primas con la comparaci\u00f3n\"
\nEn cuarto lugar, Guangdong Guangyi Science and Technology Industry Co., Ltd \"Guangyi empresa en 2018 se ha almacenado con formulaciones conservantes que no contienen \u00e1cido deshidroac\u00e9tico, el producto ha sido comercializado y vendido en 2020, una breve descripci\u00f3n del producto es el siguiente:\" 1, conservante compuesto (tipo bacteriost\u00e1tico) 2, conservante pan compuesto (S)
\nV. Instituto de Investigaci\u00f3n Biol\u00f3gica de Zhejiang Shengda \"En agosto de 2019, la empresa estableci\u00f3 un proyecto para llevar a cabo la investigaci\u00f3n y el desarrollo de soluciones alternativas de conservaci\u00f3n de alimentos de \"deshidrogenaci\u00f3n\" para productos de panader\u00eda, productos de almid\u00f3n, productos c\u00e1rnicos y otras industrias, y ahora tiene una variedad de soluciones alternativas de \"deshidrogenaci\u00f3n\", como se detalla en la siguiente tabla:\" soluciones alternativas, consulte la siguiente tabla:\"
\nShenyang Renda Biotechnology Co., Ltd. lleva m\u00e1s de diez a\u00f1os dedicada a la investigaci\u00f3n de aditivos alimentarios, y ha desarrollado una gran variedad de productos conservantes \"sin deshidroacetato de sodio\", entre los que se incluyen extractos naturales de plantas y productos de fermentaci\u00f3n basados en productos naturales. En la actualidad, se han probado en el mercado y se han promocionado en grandes cantidades.
\nChengdu Fengrong Food Technology Co., Ltd. ha desarrollado un conservante sin deshidroacetato s\u00f3dico para productos c\u00e1rnicos casuales-Guicao 6.
\nNantong Aokai Biotechnology Development Co., Ltd., fundada en 2000, es una empresa nacional china de alta tecnolog\u00eda especializada en el desarrollo, producci\u00f3n y venta de aditivos alimentarios y biotecnolog\u00eda. Los principales productos de la empresa son aditivos alimentarios, aditivos para piensos, agentes de tratamiento del agua, aditivos cosm\u00e9ticos y otros productos.
\nConsejos a las empresas
\nLa revisi\u00f3n del uso del \u00e1cido deshidroac\u00e9tico y su sal s\u00f3dica en este proyecto de dictamen implicar\u00e1 la modificaci\u00f3n de las f\u00f3rmulas y las etiquetas de los alimentos, lo que deben tomar en serio las empresas que utilizan \u00e1cido deshidroac\u00e9tico y su sal s\u00f3dica como conservantes.
\nPor supuesto, la revisi\u00f3n de las normas nacionales de seguridad alimentaria tienen un proceso, despu\u00e9s de la consulta, todav\u00eda tienen que examinar m\u00e1s a fondo, el debate, durante la revisi\u00f3n propuesta del contenido todav\u00eda puede tener que modificar, adem\u00e1s, despu\u00e9s de la liberaci\u00f3n de un cierto per\u00edodo de tiempo despu\u00e9s de la aplicaci\u00f3n de la frecuencia, tambi\u00e9n proporcionar\u00e1 un per\u00edodo de transici\u00f3n para las empresas a responder.
\nEn la actualidad, aunque las empresas no necesitan modificar la f\u00f3rmula y el etiquetado seg\u00fan el proyecto de dictamen, la revisi\u00f3n del aditivo alimentario s\u00ed se basa en los resultados de la evaluaci\u00f3n de seguridad, y la posibilidad de aplicaci\u00f3n es relativamente alta. Las empresas pueden controlar la impresi\u00f3n de los envases de los productos pertinentes en una cantidad adecuada seg\u00fan la situaci\u00f3n de las ventas.
\nLas empresas en condiciones de hacerlo tambi\u00e9n pueden referirse a la revisi\u00f3n propuesta de GB 2760 para iniciar el desarrollo de nuevos programas de conservaci\u00f3n y ajustar las formulaciones de productos para responder de manera oportuna. En cumplimiento de los requisitos de GB 2760, para los diferentes alimentos, el uso de la frescura \"tecnolog\u00eda de la cerca\", los factores de la cerca analizados uno por uno, en el caso de legal, el cribado para determinar el programa \u00f3ptimo, no tienen que esperar a que las botas en el suelo, antes de la aplicaci\u00f3n, para evitar problemas con la convergencia precipitada.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00bfCu\u00e1les son las soluciones alternativas a la tendencia de dehidroacetato de sodio? \u00c1cido deshidroac\u00e9tico y su sal de sodio: tambi\u00e9n conocido como \u00e1cido deshidroac\u00e9tico y su sal de sodio, es un conservante de alimentos, moho, levaduras, bacterias tienen una muy buena inhibici\u00f3n, ampliamente utilizado en bebidas, alimentos, industria de procesamiento de piensos, puede extender el per\u00edodo de almacenamiento, para evitar la p\u00e9rdida de molde. Su [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n