Las bebidas s\u00f3lidas son productos para elaborar cerveza y beber que se procesan con materias primas alimentarias, aditivos alimentarios, etc. para obtener material s\u00f3lido en forma de polvo, gr\u00e1nulos o bloques. Por ejemplo, zumo en polvo, soja en polvo, t\u00e9 en polvo, caf\u00e9 en polvo, bebidas s\u00f3lidas con sabor a fruta, refrescos en estado s\u00f3lido (pastillas efervescentes), jengibre en polvo. La bebida s\u00f3lida se refiere al estado f\u00edsico de la bebida. Es una variedad especial de bebida. Se caracteriza por su peque\u00f1o volumen, buena solubilidad r\u00e1pida y buena conservaci\u00f3n.
\nMaterias primas y auxiliares m\u00e1s utilizados
\nZumo de fruta: El zumo de fruta es la principal materia prima de las bebidas s\u00f3lidas tipo zumo de fruta.
\nMaltodextrina: La maltodextrina se puede utilizar para mejorar la viscosidad de la bebida y reducir la dulzura de la bebida, pero tambi\u00e9n tiene el papel de turbidante, y el pigmento, sabores, etc en la proporci\u00f3n adecuada con el uso de la sensaci\u00f3n de transparencia del producto desaparece, la apariencia de zumo de fruta fresca para dar a una persona una sensaci\u00f3n de realidad.
\nEdulcorantes: Los edulcorantes (incluida la sacarosa, glucosa, fructosa, maltosa, etc.) son una de las principales materias primas de los suced\u00e1neos afrutados, y constituyen la principal fuente de dulzor de dichos productos.
\nProductos l\u00e1cteos: incluye leche condensada azucarada, leche en polvo, nata, etc. Es la principal materia prima de las bebidas s\u00f3lidas proteicas.
\nYema de huevo en polvo: elaborada a partir de yema de huevo fresca o mezclada con yema de huevo helada mediante secado por pulverizaci\u00f3n, es un polvo amarillo de olor normal, sin sabor amargo ni otros sabores peculiares, y de buena solubilidad.
\nCacao en polvo: elaborado a partir de habas de cacao frescas tras la fermentaci\u00f3n y el secado, y procesado mediante fritura, descascarillado, extracci\u00f3n de aceite, secado, etc. Es de color marr\u00f3n oscuro, con aroma natural a cacao, y se utiliza para la producci\u00f3n de Crema de Trigo tipo cacao.
\nBicarbonato s\u00f3dico: se utiliza para neutralizar la acidez de las materias primas en la producci\u00f3n de bebidas s\u00f3lidas a base de prote\u00ednas, con el fin de evitar la precipitaci\u00f3n y flotaci\u00f3n de las prote\u00ednas por la acci\u00f3n del \u00e1cido.
\nVitaminas: se utilizan como potenciadores nutricionales en la producci\u00f3n de crema de trigo enriquecida, a menudo con vitamina A, vitamina D y vitamina B1.
\nOtros aditivos alimentarios: incluidos aromas, colorantes, reguladores de la acidez, edulcorantes, etc.
\nProceso de producci\u00f3n
\n2.1 Eslabones clave del control Control de calidad de las materias primas y auxiliares y de los materiales de envasado; control de la gesti\u00f3n de la higiene de los talleres de producci\u00f3n, especialmente de los talleres de refrigeraci\u00f3n y envasado; limpieza y esterilizaci\u00f3n de los equipos; dosificaci\u00f3n y medici\u00f3n; control de los procesos de deshidrataci\u00f3n y envasado; gesti\u00f3n de la higiene de los operarios.
\n2.2 Problemas f\u00e1ciles de calidad y seguridad Una gesti\u00f3n y un control inadecuados de los equipos, el entorno, las materias primas y auxiliares, los materiales de envasado, la deshidrataci\u00f3n y el secado, la refrigeraci\u00f3n y el envasado, el personal, etc., har\u00e1n que los productos pierdan f\u00e1cilmente su calidad en cuanto a los \u00edndices de humedad e higiene, etc.; el control de los ingredientes y otros eslabones har\u00e1 que se utilicen f\u00e1cilmente aditivos alimentarios en exceso del \u00e1mbito de aplicaci\u00f3n y la cantidad de aditivos alimentarios.
\n2.3 Problemas comunes de los productos 1) Cambio de sabor, cambio de color: los productos de bebidas s\u00f3lidas presentan un cambio de sabor causado principalmente por la oxidaci\u00f3n. Por ejemplo, la oxidaci\u00f3n de la grasa en el producto hace que el producto tenga un sabor de oxidaci\u00f3n de la grasa.
\nMedidas preventivas: 1, control estricto de los par\u00e1metros del proceso, especialmente la temperatura de esterilizaci\u00f3n y el tiempo de mantenimiento, debe hacer que la actividad de la enzima lipol\u00edtica y la p\u00e9rdida de peroxidasa. 2, control estricto del contenido de humedad del producto. 3, para asegurar que el sellado del envase del producto. 4, el producto se almacena en un ambiente fresco y seco.
\n(2) Impureza productos de bebidas s\u00f3lidas impureza sobre el fen\u00f3meno, las razones son las siguientes: 1, la purificaci\u00f3n de la materia prima no es completa. 2, el proceso de producci\u00f3n est\u00e1 sujeta a la contaminaci\u00f3n secundaria. 3, la temperatura del aire caliente de la sala de secado es demasiado alta, lo que provoca la producci\u00f3n de polvo quemado alrededor del cilindro de viento. 4, la regulaci\u00f3n inadecuada de la caja de distribuci\u00f3n de aire caliente, dando lugar a corrientes de Foucault, por lo que la leche en polvo localizado calor excesivo y producir polvo quemado.
\n(3) Poca solubilidad de velocidad de los productos de bebidas s\u00f3lidas con poca solubilidad de velocidad, se pueden tomar las siguientes medidas: 1, pulverizar lecitina sobre las part\u00edculas del producto. 2, aumentar adecuadamente el di\u00e1metro de las part\u00edculas e intentar que las part\u00edculas del producto tengan un di\u00e1metro uniforme.
\n(4) Una vez abierto el envase de bebidas s\u00f3lidas, el contenido se apelmaza con facilidad. Esto es debido al hecho de que el contenido de agua general de bebidas s\u00f3lidas son relativamente bajos, en el ambiente externo cuando la humedad es ligeramente superior, que absorber\u00e1 el agua.
\nA una temperatura determinada, diversos materiales alimentarios y la humedad relativa del ambiente exterior tienen un contenido de humedad de equilibrio. Cuando el contenido de humedad es inferior al contenido de humedad, es decir, la higroscopicidad conduce al apelmazamiento. As\u00ed que las bebidas s\u00f3lidas desde la producci\u00f3n hasta el envasado, transporte, almacenamiento, deben prestar atenci\u00f3n para evitar su absorci\u00f3n de humedad.
\nLa humedad relativa de la sala de envasado general debe controlarse por debajo de 45%; deben utilizarse buenos materiales de barrera al aire o materiales compuestos para fabricar los envases; cuando se utilice \u00e1cido en los ingredientes, debe emplearse \u00e1cido c\u00edtrico anhidro o \u00e1cido tart\u00e1rico.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What are the solid beverage basics and processing FAQs? Solid beverages are products for brewing and drinking that are processed with food raw materials, food additives, etc. to make solid material in powder, granule or block form. Such as juice powder, soybean powder, tea powder, coffee powder, fruit-flavored solid drinks, solid state soda (effervescent tablets), […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n