El xilitol es az\u00facar
\nEl xilitol (C5H12O5), es un alcohol de az\u00facar de cinco carbonos, es un producto intermedio del metabolismo xilost\u00e1tico, tiene forma de cristales pulverulentos blancos, f\u00e1cilmente soluble en agua, se encuentra ampliamente en frutas, verduras, cereales, hongos y otros alimentos y en madera, paja, mazorca de ma\u00edz y otras plantas, es un edulcorante natural y saludable.
\nSu dulzor es muy similar al de la sacarosa, pero tiene la ventaja de su bajo contenido cal\u00f3rico en comparaci\u00f3n con \u00e9sta, por lo que se utiliza a menudo como az\u00facar sustitutivo y es favorecido por los pacientes diab\u00e9ticos.
\nEntonces, \u00bfes el xilitol az\u00facar? Por lo general nos referimos a az\u00facar se refiere a monosac\u00e1ridos y disac\u00e1ridos, tales como sacarosa, az\u00facar blanco, glucosa, fructosa, mientras que el xilitol pertenece a compuestos de alcohol de az\u00facar, es el producto de la reducci\u00f3n de monosac\u00e1ridos, seg\u00fan el \u00faltimo informe de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n y la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, el az\u00facar incluye monosac\u00e1ridos, disac\u00e1ridos y alcoholes de az\u00facar, por lo tanto, el xilitol es tambi\u00e9n un az\u00facar.
\nSin embargo, el metabolismo del xilitol no requiere insulina para promover, y puede proporcionar directamente nutrientes a los tejidos a trav\u00e9s de las membranas celulares. Despu\u00e9s de que el cuerpo humano ingiere xilitol, el contenido de glucosa en la sangre rara vez se incrementa, que no es suficiente para causar el aumento del valor de az\u00facar en la sangre. Esta es la raz\u00f3n por la que el az\u00facar en la sangre es estable cuando se come xilitol, que tiene un sabor dulce.
\n\u00bfPueden los amigos del az\u00facar comer m\u00e1s xilosa
\nA menudo o\u00edmos los amigos de az\u00facar en la cl\u00ednica xilitol alimentos dijo como \"alimentos sin az\u00facar\", de hecho, esta afirmaci\u00f3n no es apropiada. El llamado \"sin az\u00facar\" es s\u00f3lo porque el contenido de sacarosa de los alimentos xilitol es menor que la de los alimentos ordinarios, pero el xilitol es tambi\u00e9n un hidrato de carbono compuesto de elementos de carbono, hidr\u00f3geno y ox\u00edgeno, que tambi\u00e9n puede liberar energ\u00eda t\u00e9rmica despu\u00e9s de la oxidaci\u00f3n en el cuerpo humano.
\nAdem\u00e1s, el alimento b\u00e1sico xilitol alimentos (galletas, pasteles, etc.) con el fin de reducir la sacarosa, al mismo tiempo, con el fin de perseguir el sabor, a menudo aumentar la cantidad de almid\u00f3n, aceite, lo que resulta en un alto calor. La sustancia que provoca el aumento de az\u00facar en la sangre no es s\u00f3lo el az\u00facar, pero el calor en general es tambi\u00e9n el \"culpable\", por lo que el consumo excesivo de alimentos xilitol debe ser evitado.
\nAplicaci\u00f3n del xilitol en la alimentaci\u00f3n
\n1, el papel sustituto en productos horneados en la aplicaci\u00f3n de pasteles sin az\u00facar, pasteles sin az\u00facar desde el relleno hasta la corteza no utilizan sacarosa. El uso de ambos dulces, y no producen calor o muy bajo calor de varios \"edulcorantes sin az\u00facar\" en lugar de la producci\u00f3n de sacarosa, el uso de xilitol l\u00edquido sin az\u00facar pastel de hornear no se producir\u00e1 metold Browning reacci\u00f3n, el color de la superficie es m\u00e1s ligero, y el sabor es mejor.
\n2, El xilitol puede utilizarse como aditivo del vino para mejorar su calidad La investigaci\u00f3n japonesa considera que la adici\u00f3n de 0,15% a 3% de xilitol puede mejorar el color, el aroma y el sabor del vino. Por ejemplo, a\u00f1adir xilitol 0,13% al alcohol sint\u00e9tico en lugar de glucosa puede hacer que el sake sea arom\u00e1tico, dulce y suave, y tiene las caracter\u00edsticas de reducir la degradaci\u00f3n microbiana.
\nSe obtuvieron resultados similares cuando se a\u00f1adi\u00f3 xilitol 0,15%-2% al vino Weishangji. La adici\u00f3n de 1,15% de xilitol al licor puede hacer que \u00e9ste tenga un sabor suave y meloso. En la bodega Baoding de China, se utiliz\u00f3 xilitol en el Daqu de grano tinto, la dosis fue de 1%, como agente aromatizante. Despu\u00e9s de la evaluaci\u00f3n, se cree que el aroma es rico y completo, el sabor es suave, y el sabor es dulce y largo.
\n3, la aplicaci\u00f3n de xilitol en productos de chocolate hechos de xilitol puede ser adecuado para los pacientes diab\u00e9ticos a comer, como la fructosa, sorbitol o manitol, xilitol puede sustituir el az\u00facar en los productos de chocolate. Sin embargo, el xilitol debe ser un polvo finamente molido, y la humedad relativa del aire debe ajustarse durante el proceso de producci\u00f3n. Si la humedad relativa del aire supera los 80%, el producto resultante presentar\u00e1 una estructura \"arenosa\" \u00e1spera tras un periodo de almacenamiento.
\n4, la aplicaci\u00f3n del xilitol en las bebidas Las bebidas ordinarias se elaboran generalmente a\u00f1adiendo sacarosa y una cierta cantidad de \u00e1cido y otros ingredientes, las bebidas sin az\u00facar pueden combinarse con xilitol y maltitol a bajas temperaturas para conseguir un sabor suave y meloso de la bebida acabada, sin a\u00f1adir ning\u00fan edulcorante de alta intensidad, y el producto acabado es refrescante y agradable.
\nEl xilitol puede combinarse con otros alcoholes de az\u00facar y fructosa, o utilizarse solo en bebidas de t\u00e9 sin az\u00facar, bebidas de zumo de frutas y bebidas saludables. Adem\u00e1s, el xilitol tambi\u00e9n puede controlar el valor cal\u00f3rico, estabilizar y proteger los nutrientes de la destrucci\u00f3n, y mejorar el sabor, el cuerpo y la sensaci\u00f3n de frescor de la bebida.
\n5. Aplicaci\u00f3n del xilitol en los productos l\u00e1cteos El xilitol, como nuevo factor funcional que puede mejorar la funci\u00f3n gastrointestinal, tiene altas propiedades funcionales y es un prometedor factor de adici\u00f3n funcional. El yogur sin az\u00facar a base de xilitol, debido a su valor nutricional de la leche, puede promover la proliferaci\u00f3n de bifidobacterias y la digesti\u00f3n y absorci\u00f3n de nutrientes y mejorar la inmunidad humana y otras funciones de salud, y convertirse en productos l\u00e1cteos cada vez m\u00e1s populares para personas de mediana edad y ancianos y ni\u00f1os.
\nY debido a que tiene un efecto de p\u00e9rdida de peso, es especialmente favorecida por las mujeres. Si se a\u00f1ade mermelada, bloques de fruta, pigmentos naturales y sabores para hacer diferentes sabores de yogur, puede satisfacer las necesidades de los consumidores con diferentes aficiones para la nutrici\u00f3n y el cuidado de la salud \u00e1cido funcional.
\n6. El xilitol en la confiter\u00eda El chicle y la confiter\u00eda con xilitol como edulcorante principal han sido aprobados oficialmente por seis asociaciones nacionales de salud dental. Los caramelos duros comunes suelen contener az\u00facar de ca\u00f1a y jarabe de glucosa, este \u00faltimo impide la cristalizaci\u00f3n y deja el producto como un s\u00f3lido amorfo y transparente.
\nLa confiter\u00eda de bajo consumo se ha convertido en un punto caliente de consumo y un foco de desarrollo en el mercado internacional actual de la confiter\u00eda, utilizando xilitol como edulcorante de relleno en lugar de sacarosa para producir caramelos, sin a\u00f1adir aspartamo y sacarina edulcorantes fuertes, el proceso de fabricaci\u00f3n no producir\u00e1 fen\u00f3meno de ebullici\u00f3n, y la recristalizaci\u00f3n requiere menos espacio, equipo, tiempo y energ\u00eda. El caramelo producido tiene mejor sabor que otros caramelos \"sin sacarosa\", con dulzor puro, refrescante y fr\u00edo, y sin mal regusto.
\nDebido a su especial estructura molecular. No se producir\u00e1 la reacci\u00f3n de Maillard. Cuando se hierve el az\u00facar, el color del cuerpo de az\u00facar es estable, y puede soportar la alta temperatura cuando se hierve el az\u00facar, y no es f\u00e1cil de descomponer, mientras que la estabilidad t\u00e9rmica del edulcorante fuerte es pobre, y es f\u00e1cil de descomponer a alta temperatura, lo que resulta en la p\u00e9rdida de dulzor. El xilitol por s\u00ed solo no produce un producto pl\u00e1stico, pero puede fabricarse si se mezcla con sorbitol.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
How is xylitol used in food? Is xylitol sugar Xylitol (C5H12O5), is a five-carbon sugar alcohol, is an intermediate product of xylost metabolism, the shape of white powdery crystals, easily soluble in water, widely found in fruits, vegetables, cereals, fungi and other foods and wood, straw, corn cob and other plants, is a natural, healthy […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n