Los granos de l\u00e1grima de Job son los granos de semilla de Coix lacryma, una planta de doble uso de la familia de las gram\u00edneas, que tiene un alto valor nutricional y un valor medicinal \u00fanico. En los \u00faltimos a\u00f1os, con la popularidad de los alimentos saludables, en los pa\u00edses extranjeros, especialmente en Jap\u00f3n, el desarrollo de los alimentos de l\u00e1grimas de Job es m\u00e1s profundo y extenso, el uso de las l\u00e1grimas de Job para producir una gran cantidad de alimentos saludables, tales como vinos medicinales, bebidas, salsas aromatizadas, comida r\u00e1pida en polvo y as\u00ed sucesivamente. China tambi\u00e9n ha realizado una gran labor de investigaci\u00f3n y desarrollo.
\nComposici\u00f3n nutricional de Job
\nCarbohidratos l\u00e1grimas de Job en los seis nutrientes completa, los hidratos de carbono para las l\u00e1grimas de Job en las principales sustancias de suministro de energ\u00eda, el contenido de alrededor de 65%, en segundo lugar solamente al arroz, el trigo, el ma\u00edz y otros cultivos de cereales, el componente principal de los cuales es el almid\u00f3n, la uniformidad del tama\u00f1o de part\u00edcula, la forma es m\u00e1s regular, la mayor\u00eda de la elipse u \u00f3valo truncado, los gr\u00e1nulos de almid\u00f3n de la estructura cristalina del tipo A, m\u00e1s dif\u00edcil de pegar, menor transparencia, mala estabilidad t\u00e9rmica, pero pasta fr\u00eda, la estabilidad es fuerte, f\u00e1cil de ser digerido por el cuerpo humano, y la estructura de cristalizaci\u00f3n del tipo A, m\u00e1s dif\u00edcil de pegar, baja transparencia, mala estabilidad t\u00e9rmica. La estabilidad es fuerte, f\u00e1cil de ser digerido por el cuerpo humano, puede reducir la carga sobre el est\u00f3mago y los intestinos, es bueno para fortalecer el cuerpo.
\nContenido de prote\u00edna de prote\u00edna de alrededor de 17%, existe en las c\u00e9lulas del endospermo entre los gr\u00e1nulos de almid\u00f3n, de los cuales 20% de la prote\u00edna se divide en tres categor\u00edas principales, a saber, las prote\u00ednas del suero, y las prote\u00ednas del gluten, prote\u00ednas solubles en alcohol, y el resto de la prote\u00edna. Las l\u00e1grimas de Job en el contenido de prote\u00ednas que en el arroz y los fideos en el contenido de prote\u00ednas son altos, con importante valor nutricional, sino que tambi\u00e9n tiene una importante funci\u00f3n de cuidado de la salud.
\n18 tipos de amino\u00e1cidos son relativamente completa, de los cuales los amino\u00e1cidos esenciales son alrededor de 4,99%, 100 g de prote\u00edna de amino\u00e1cidos esenciales fueron 0,5 g de tript\u00f3fano, lisina 1,9 g, metionina 2,6 g, fenilalanina 4,9 g, treonina 3,0 g, valina 5,7 g, leucina 13,6, isoleucina 3,9 g y la proporci\u00f3n est\u00e1 en l\u00ednea con las necesidades del cuerpo, y el n\u00facleo de la semilla del contenido de \u00e1cido glut\u00e1mico de los m\u00e1s altos. Pertenece al amino\u00e1cido caracter\u00edstico de presentar sabor fresco, y el \u00e1cido glut\u00e1mico es un amino\u00e1cido importante en el metabolismo bioqu\u00edmico del tejido cerebral, por lo que la prote\u00edna de cebada pertenece a la prote\u00edna de alta calidad.
\nEl contenido de grasa es de unos 5%, casi 30 veces superior al del arroz, que es principalmente grasa neutra (\u00e9ster de triacilglicerol >90%, triglic\u00e9rido unos 5%), y hay dos tipos de subunidades de oleosina (H-oleosina, L-oleosina) y un tipo de oleosina-calcineurina.
\nTras procesar la grasa de las l\u00e1grimas de Job y analizar su composici\u00f3n qu\u00edmica mediante la tecnolog\u00eda GC-MS, se descubri\u00f3 que las l\u00e1grimas de Job ten\u00edan un alto contenido de \u00e1cidos grasos insaturados, como el \u00e1cido oleico y el \u00e1cido linoleico, que representaban el 51,6% y el 32,2% del total de \u00e1cidos grasos, respectivamente. Estos \u00e1cidos grasos insaturados tienen las funciones de aliviar el exceso de colesterol en la sangre, mejorar la permeabilidad de la membrana de las c\u00e9lulas, prevenir el envejecimiento del tejido muscular card\u00edaco y prevenir la aterosclerosis.
\nOligoelementos Adem\u00e1s de las tres principales sustancias energ\u00e9ticas m\u00e1s b\u00e1sicas, las l\u00e1grimas de Job tambi\u00e9n contienen una variedad de oligoelementos esenciales, como Ca, Mg, P, Fe, Zn, etc., de los cuales el contenido de Ca, Mg es m\u00e1s alto, respectivamente, hasta 749,00, 1193,60ug \/ g.
\nCa puede prevenir y controlar los calambres, osteoporosis, etc; Zn puede activar la SOD en el cuerpo humano, por lo que puede eliminar los per\u00f3xidos que causan el envejecimiento del cuerpo humano; Mg y Fe son las reacciones bioqu\u00edmicas b\u00e1sicas del cuerpo de muchas c\u00e9lulas de las sustancias esenciales, y el contenido de Mg del arroz que el 2-3 veces mayor. Especies de vitamina de la semilla de Job es relativamente peque\u00f1o, principalmente vitamina B, y una peque\u00f1a cantidad de VE, de los cuales VB1 0,25 mg\/100g., VB2 0,18 mg\/100g., VB3 4,80 mg\/100g, con la piel suave, reducir las arrugas, eliminar manchas y otros efectos cosm\u00e9ticos, de los cuales VB1 tambi\u00e9n puede curar hongos en los pies, reducir la inflamaci\u00f3n de la piel y otras reacciones.
\nLas l\u00e1grimas de Job en la aplicaci\u00f3n de los alimentos
\nComida inflada
\nLa cebada blanca molida con germen se lava con agua y se deja en remojo durante un corto per\u00edodo de tiempo para que su contenido de agua alcance 20%-25%, y luego se pone en el secador y se seca a una temperatura de 70\u2103-120\u2103 para reducir el contenido de agua a 12%-15%, en este momento, el grado alfa de la cebada es de 10-20%, y la cebada seca se pone en el tanque de templado.
\nPoner 30% de la cebada modulada y 55% del arroz pulido, 10% del ma\u00edz refinado y 5% del condimento en la batidora, despu\u00e9s de mezclar y homogeneizar, enviarlo a la hinchadora, calentamiento, extrusi\u00f3n, tratamiento de hinchado que es comida granulada o hinchada en bastones en este momento el almid\u00f3n contenido en varias materias primas completamente \u03b1.
\nLas galletas de l\u00e1grimas de Job ser\u00e1n cebada molida fina despu\u00e9s de lavar y secar, el uso de pulverizador para la trituraci\u00f3n, y luego poner el polvo de cebada en la cazuela ligeramente al horno, y luego poner en el vapor.
\nEl polvo de cebada cocido al vapor se sac\u00f3 de la olla y se enfri\u00f3, y cuando la temperatura del producto se redujo a unos 35\u2103, se a\u00f1adi\u00f3 la cuajada de semillas y se agit\u00f3 bien.
\nPoner el polvo de cebada mezclado con cuarzo de semillas en peque\u00f1os recipientes, ponerlo en la sala de cuarzo, y bajo la temperatura de alrededor de 38\u2103, hacer que el polvo de cebada sea todo cuarzo (la superficie es de color verde amarillento) despu\u00e9s de 7-8 horas, y luego sacarlo de la sala de cuarzo para hacerlo madurar, ponerlo durante unas 5 horas, secarlo a 90\u2103 con un secador, y pulverizarlo.
\nMezclar la harina de cebada 70% con la harina de trigo de potencia media 30%, a\u00f1adir la cantidad adecuada de az\u00facar, grasa y agua, mezclar a 37\u2103 durante 30 minutos con una amasadora y, a continuaci\u00f3n, despertar durante 40 minutos.
\nDespu\u00e9s de la subida, despu\u00e9s de prensar, modelado, poner en el horno, hornear a 320 \u2103 durante 4 minutos, despu\u00e9s de la cocci\u00f3n en la superficie de la galleta de pulverizaci\u00f3n 12-14% grasa comestible, despu\u00e9s de enfriar es las galletas de cebada acabados.
\nReceta de la galleta L\u00e1grimas de Job: piel: harina de trigo 500 g, az\u00facar 150 g, aceite de girasol 150 g, prote\u00edna aislada de soja 150 g, bicarbonato am\u00f3nico 5 g.
\nRelleno: harina cocida 125 g, az\u00facar 30 g, aceite de girasol 100 g, cacahuete y s\u00e9samo en polvo total 150 g, cebada en polvo 25, vitamina E 27,5 g.
\n\u00a1Producci\u00f3n: de acuerdo con la receta de la piel en la m\u00e1quina de pasta primero a\u00f1adir el az\u00facar, prote\u00edna aislada de soja y la cantidad adecuada de agua, mezclar bien y luego a\u00f1adir el aceite, mezclar bien, a\u00f1adir la harina para mezclar, mezclar bien y luego sacar la masa enrollada en tiras largas, dividido en trozos peque\u00f1os, aplanado, envuelto en el relleno que se ha mezclado y aplanado, poner en la fuente de horno, prote\u00edna aislada de soja y el az\u00facar mezclado en la proporci\u00f3n de 10: 1, cepille la superficie, a una temperatura de 180 \u00b0 C, hornear! Hornear a 180\u2103 durante 10 minutos, y luego enfriar para ser el producto terminado.
\nLas l\u00e1grimas de Job bebida de \u00e1cido l\u00e1ctico ser\u00e1 de 1 kg de cebada en polvo, a\u00f1adir 10 litros de agua, mezclar bien y luego se calienta a 90 \u00b0 C, se mantuvo durante 30 minutos para la esterilizaci\u00f3n, y luego se enfri\u00f3 a 75 \u00b0 C, a\u00f1adir 5 g de \u03b1-amilasa enzima est\u00e1 completamente mezclado, la digesti\u00f3n enzim\u00e1tica durante 40 minutos, despu\u00e9s de la filtraci\u00f3n de 8 litros de filtrado, este filtrado contiene alrededor de 8.27% de los s\u00f3lidos, a\u00f1adir agua para diluir a 5% de s\u00f3lidos, tomar la soluci\u00f3n diluida de 10 litros, a\u00f1adir leche desnatada en polvo 500g, lactosa 500g, az\u00facar 500g, totalmente disuelto a una temperatura de 80 \u2103, y luego a\u00f1adir 3% del agar 800 ml, esterilizado a una temperatura de 80 \u2103 durante 30 minutos, se enfri\u00f3 a 30 \u2103, inoculado con bacterias lactobacillus l\u00edquido 600 ml, se agit\u00f3 bien, cargado en botellas de yogur, paquete cerrado ganado, fermentado a 37 \u2103 durante 20 horas, de modo que la acidez de 0.8%, es decir, el producto acabado de las l\u00e1grimas de Job bebida de leche agria.
\nOtros alimentos que utilizan la cebada y el arroz como materia prima principal, despu\u00e9s de la sacarificaci\u00f3n, la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, se puede hacer de vino de cebada con efectos sobre la salud; el uso de polvo de cebada al horno, harina de trigo y soja hervida a trav\u00e9s de la fermentaci\u00f3n natural, se puede obtener queso-como la comida; adem\u00e1s, el polvo de cebada en remojo y se concentr\u00f3, se puede hacer despu\u00e9s de cebada en polvo jugo de inmersi\u00f3n, como un pu\u00f1ado de materias primas para la elaboraci\u00f3n de alimentos, tales como bebidas de caf\u00e9 de cebada, productos de leche en polvo de cebada de f\u00e1cil solubilidad y as\u00ed sucesivamente.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What are the nutrients and applications of Job’s tears? Job’s tear grains are the seed kernels of Coix lacryma, a dual-use plant of the gramineae family, which has high nutritional value and unique medicinal value. In recent years, with the popularity of health food, in foreign countries, especially in Japan, the development of Job’s tears […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n