Los consumidores quieren alimentos y bebidas \"m\u00e1s sanos\". Seg\u00fan una encuesta realizada por la Food Standards Agency (FSA), 87% de los consumidores afirman que es importante comer sano, y 63% desean introducir cambios en su dieta para hacerla m\u00e1s saludable.
\nAl mismo tiempo, los consumidores buscan estilos de vida m\u00e1s sostenibles. La misma encuesta de la FSA mostr\u00f3 que 73% de los consumidores piensan que es importante comprar alimentos que tengan un menor impacto en el medio ambiente.
\nDetr\u00e1s de ambas tendencias est\u00e1 el auge del veganismo flexible. Los productos l\u00e1cteos de origen vegetal son una categor\u00eda que se ha disparado en los \u00faltimos a\u00f1os debido a las opciones diet\u00e9ticas veganas flexibles.
\nSeg\u00fan Future Market Insights, es \"probable que el mercado de la leche de origen vegetal crezca significativamente\" a una tasa anual compuesta de 8,8% entre 2021 y 2031, a medida que los consumidores renuncien cada vez m\u00e1s a los l\u00e1cteos tradicionales en favor de alternativas a base de soja, avena o almendras. \u00bfC\u00f3mo responden las grandes marcas a la demanda de productos no l\u00e1cteos nutritivos y sostenibles? \u00bfA qu\u00e9 retos se enfrentan los fabricantes de leche vegetal para abordar la salud humana y planetaria? \u00bfC\u00f3mo piensan evolucionar ante las cambiantes demandas de los consumidores?
\nLeche de avena Si los consumidores renuncian a los productos l\u00e1cteos tradicionales por motivos de salud, medioambientales y \u00e9ticos, decidir qu\u00e9 alternativa vegetal utilizar no es tan f\u00e1cil. La leche de soja se considera una alternativa l\u00e1ctea cl\u00e1sica y es el producto vegetal m\u00e1s popular del mercado. Sin embargo, en Norteam\u00e9rica, la leche de almendras ha sido la leche vegetal m\u00e1s popular del mercado en los \u00faltimos a\u00f1os. No s\u00f3lo eso, sino que entre las muchas leches vegetales, la leche de avena ocupa una posici\u00f3n destacada y se ha convertido en una categor\u00eda importante en Europa y Estados Unidos, liderando el mercado. En el Reino Unido, por ejemplo, seg\u00fan los datos de IRI Infoscan, las ventas minoristas de leche de avena en el Reino Unido alcanzaron $181 millones en 2020, un aumento interanual de 98%, estableciendo la leche de avena como la mayor bebida alternativa l\u00e1ctea.
\nEl reto.
\nGarantizar que los productos l\u00e1cteos de origen vegetal satisfacen las necesidades de salud de las personas y del planeta no es tarea f\u00e1cil. Las alternativas vegetales suelen contener naturalmente niveles m\u00e1s bajos de prote\u00ednas y calcio que la leche convencional. En t\u00e9rminos de sostenibilidad medioambiental, no todas las variedades de leche vegetal son iguales: las almendras requieren m\u00e1s agua que cualquier otra alternativa l\u00e1ctea, con m\u00e1s de 1.500 litros de agua necesarios para producir un litro de alternativa l\u00e1ctea. Los fabricantes de bebidas vegetales deben tener en cuenta la sostenibilidad de sus productos. Aunque puede ser mejor para el medio ambiente reducir la cantidad de productos l\u00e1cteos y c\u00e1rnicos que todo el mundo come y bebe, no todos estos productos se producen de la misma manera y con la misma huella de carbono, por lo que pueden tener un impacto potencialmente negativo en el medio ambiente. El mayor reto para la mayor\u00eda de los fabricantes de leche vegetal es garantizar que toda su cadena de suministro y producci\u00f3n reduzca al m\u00ednimo su huella de carbono.
\nSatisfacer las cambiantes demandas de los consumidores Otro reto es c\u00f3mo reaccionar cuando cambian las demandas de los consumidores. Sabemos que muchos consumidores est\u00e1n reduciendo su consumo de carne y productos l\u00e1cteos en favor de alternativas vegetales. Y lo que es m\u00e1s importante, los consumidores participan cada vez m\u00e1s en la lucha contra el desperdicio de alimentos. Unilever, por ejemplo, quiere reducir a la mitad el desperdicio de alimentos de sus operaciones directas para 2025, y actualmente trabaja con proveedores y clientes para reducir el desperdicio en toda la cadena alimentaria.
\nLa demanda de envases sostenibles por parte de los consumidores tambi\u00e9n est\u00e1 aumentando. Hoy en d\u00eda, la mayor\u00eda de los consumidores dan prioridad a los envases y productos sostenibles a la hora de comprar. Seg\u00fan Reportlinker, se espera que el mercado mundial de envases sostenibles para alimentos crezca de 196.260 millones de USD en 2021 a 211.560 millones de USD en 2022, a una TCAC de 7,8%, y se prev\u00e9 que el mercado alcance los 280.100 millones de USD en 2026, creciendo a una TCAC de 7,3% durante el per\u00edodo. Los fabricantes se ven obligados a replantearse los materiales utilizados en los envases, impulsados por la doble fuerza de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Seg\u00fan la investigaci\u00f3n de Presence, el uso de envases reciclables en toda la cadena de suministro de envases ha aumentado en 23% desde el a\u00f1o pasado, con un incremento de 9% en cartones as\u00e9pticos y de 2% en vidrio. Se espera que en el futuro del mercado alimentario, el envasado de los productos influya en gran medida en las decisiones de compra de los consumidores, y que los productos creados en torno a envases \"0 residuos\" ganen popularidad.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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