El \"az\u00facar\" en la alimentaci\u00f3n \u00a1no es lo que piensas! Bebidas DELICIOSAS Se rumorea mucho en el mercado una bebida llamada \"Fatty Happy Water\", y se dice que beberla puede traer la felicidad, y hay una especie de sensaci\u00f3n de no poder dejar de beberla. \u00bfPor qu\u00e9 se asocia la comida con la sensaci\u00f3n de felicidad? Resulta que esta sensaci\u00f3n de felicidad suele provenir del \"az\u00facar\" que contienen los alimentos.
\nEl az\u00facar hace \"feliz\" a la gente
\nEl ser humano sabe desde hace mucho tiempo que los alimentos dulces proceden de frutas frescas, miel y plantas. M\u00e1s tarde, se elabor\u00f3 caramelo a partir de cereales y se descubri\u00f3 que se pod\u00eda obtener m\u00e1s az\u00facar de la ca\u00f1a de az\u00facar y la remolacha azucarera. Cuando el az\u00facar entra en la boca, las papilas gustativas de la lengua perciben el dulzor y env\u00edan una se\u00f1al de dulzor al cerebro a trav\u00e9s de los nervios. Al recibir esta se\u00f1al, el cerebro segrega un neurotransmisor, la dopamina, que afecta directamente al estado de \u00e1nimo de una persona, transmiti\u00e9ndole sensaciones como el placer y la excitaci\u00f3n. Cuando se descubri\u00f3 la dopamina, los cient\u00edficos la bautizaron como la \"mol\u00e9cula del placer\". Un aumento de esta sustancia har\u00eda que las personas se sintieran felices. Sin embargo, a medida que avanzaban las investigaciones, los cient\u00edficos descubrieron que el placer que produce la dopamina procede en realidad de buenas noticias imprevistas o sorpresas anticipadas.
\nLa dopamina no te proporciona placer per se, sino que te promete placer por hacer algo, una especie de \"circuito de recompensa\". Pero estas recompensas a menudo no est\u00e1n bien ni mal, por eso no puedes dejar de beber \"fat happy water\" y por eso tanta gente es adicta a Internet o come en exceso.
\nEl az\u00facar te hace \"infeliz
\nEntonces, \u00bfes cierto que comer m\u00e1s az\u00facar te hace m\u00e1s feliz? Si ingieres demasiada az\u00facar y no puedes consumirla a tiempo, tu nivel de az\u00facar en sangre subir\u00e1, y tu cuerpo necesitar\u00e1 segregar insulina para bajar los niveles de az\u00facar en sangre. Los niveles altos y bajos de glucosa en sangre pueden hacer que el estado de \u00e1nimo de las personas suba y baje, y el cerebro no puede evitar querer ingerir m\u00e1s az\u00facar para mantener el equilibrio, lo que da lugar a un \"fen\u00f3meno de adicci\u00f3n\".
\nEl aumento de insulina en la sangre har\u00e1 que el cuerpo almacene grasa de manera m\u00e1s eficiente, lo que lleva a la obesidad e incluso enfermedades como la hipertensi\u00f3n arterial, la diabetes y la caries dental. La ingesta excesiva de az\u00facar tambi\u00e9n promueve la formaci\u00f3n de melanina, y es propenso a acn\u00e9, grasa, flacidez de la piel, arrugas, etc, acelerando la apariencia de envejecimiento. Para las personas preocupadas por la salud y amantes de la belleza, \u00a1estas consecuencias no les hacen nada felices!
\n0 Az\u00facar de ca\u00f1a \u2260 Sin az\u00facar
\n\u00bfQu\u00e9 puede hacer si quiere comer dulces, pero le preocupa la adicci\u00f3n al az\u00facar y el impacto en su salud? En los \u00faltimos a\u00f1os, los fabricantes de alimentos se han aprovechado de esta mentalidad de los consumidores y han lanzado una gran variedad de productos que afirman estar libres de sacarosa, sin az\u00facar a\u00f1adido, reducidos en az\u00facar, bajos en az\u00facar o incluso \"0 az\u00facar\". Estos productos crean el truco de la dieta sana, lo que, unido al marketing y la promoci\u00f3n de las empresas, ha aumentado enormemente el entusiasmo del p\u00fablico por su consumo. Entonces, \u00bfse pueden consumir libremente estos productos alimentarios sin sacarosa y con 0 az\u00facar?
\nCaso: El 10 de abril de 2021, una empresa de bebidas de red roja emiti\u00f3 una declaraci\u00f3n p\u00fablica: \"Una actualizaci\u00f3n tard\u00eda\", diciendo que en el etiquetado y la publicidad de sus productos de t\u00e9 con leche no se indicaba la diferencia entre \"0 sacarosa\" y \"0 az\u00facar\", lo que desata f\u00e1cilmente el entusiasmo del p\u00fablico por una alimentaci\u00f3n sana. En el etiquetado y la publicidad de sus productos de t\u00e9 con leche no se indica la diferencia entre \"0 sacarosa\" y \"0 az\u00facar\", lo que f\u00e1cilmente puede dar lugar a malentendidos.
\nLa sacarosa es s\u00f3lo un tipo de az\u00facar doble, y no representa a todos los az\u00facares. Los consumidores suelen interpretar \"0 sacarosa\" como \"sin az\u00facar\", y los empresarios crean alg\u00fan tipo de alusi\u00f3n \"sin az\u00facar\" a trav\u00e9s del marketing de la \"bola de basura\", para que los consumidores sientan que no hay az\u00facar. Insinuaciones \"sin az\u00facar\", para que los consumidores sientan que sus productos tienen funciones saludables. De hecho, la raz\u00f3n por la que el etiquetado de la empresa es propenso a malentendidos es que el \"az\u00facar\" mencionado en la nutrici\u00f3n alimentaria y la comprensi\u00f3n subconsciente del p\u00fablico del \"az\u00facar\" no son exactamente lo mismo.
\nLa esencia del az\u00facar son los hidratos de carbono
\nSeg\u00fan GB\/Z 21922-2008 \"Terminolog\u00eda b\u00e1sica de la composici\u00f3n nutricional de los alimentos\", el az\u00facar en la tabla de composici\u00f3n nutricional se refiere a todos los monosac\u00e1ridos y disac\u00e1ridos. Los monosac\u00e1ridos son la unidad b\u00e1sica del az\u00facar y ya no pueden hidrolizarse, como la glucosa, la galactosa y la fructosa. Los disac\u00e1ridos son az\u00facares formados por la combinaci\u00f3n de dos monosac\u00e1ridos, principalmente maltosa, sacarosa y lactosa.
\nAdem\u00e1s de los monosac\u00e1ridos y los disac\u00e1ridos, tambi\u00e9n existen los oligosac\u00e1ridos y los polisac\u00e1ridos. Los oligosac\u00e1ridos, tambi\u00e9n conocidos como oligosac\u00e1ridos, se refieren generalmente a az\u00facares formados por la combinaci\u00f3n de entre tres y nueve monosac\u00e1ridos, como la maltodextrina y la oligofructosa. M\u00e1s de 10 monosac\u00e1ridos combinados con az\u00facar son polisac\u00e1ridos, es una clase de compuestos polim\u00e9ricos, como el almid\u00f3n, la celulosa, la pectina, etc. Estos diversos \"az\u00facares\" est\u00e1n compuestos de carbono, hidr\u00f3geno y ox\u00edgeno, son hidratos de carbono. La tabla anterior muestra la clasificaci\u00f3n del total de hidratos de carbono. Por la definici\u00f3n anterior, sabemos que los carbohidratos no son una \u00fanica sustancia, sino un t\u00e9rmino general que incluye az\u00facares, oligosac\u00e1ridos y polisac\u00e1ridos. Por lo tanto, los hidratos de carbono no son como otros nutrientes tienen un m\u00e9todo de prueba especial, el contenido de hidratos de carbono en la tabla de informaci\u00f3n nutricional se calcula generalmente. El m\u00e9todo de c\u00e1lculo puede ser \"suma\" o \"resta\". Suma: Hidratos de carbono = suma de mono y disac\u00e1ridos + almid\u00f3n
\nResta: Hidratos de Carbono Disponibles = 100 - Humedad - Cenizas - Prote\u00ednas - Grasas - Fibra Diet\u00e9tica Hidratos de Carbono Totales = 100 - Agua -Cenizas-Prote\u00ednas-GrasasComparando las dos f\u00f3rmulas de resta anteriores, se puede ver que la diferencia entre los hidratos de carbono totales y los hidratos de carbono disponibles es la fibra diet\u00e9tica. O mejor dicho, los carbohidratos disponibles son los carbohidratos despu\u00e9s de eliminar la fibra diet\u00e9tica que el cuerpo no puede absorber.
\n\u00bfQu\u00e9 son los alimentos sin az\u00facar?
\nDe acuerdo con GB28050 \"Normas Nacionales de Seguridad Alimentaria Principios generales para el etiquetado nutricional de los alimentos preenvasados\", los alimentos con contenido de az\u00facar \u2264 0,5g\/100g o 100ml pueden ser etiquetados como alimentos sin az\u00facar. A partir de las normas nacionales de seguridad alimentaria se puede encontrar, alimentos sin az\u00facar contenido de az\u00facar simple y doble, siempre y cuando el contenido de \u2264 0,5g\/100g (ml) puede ser, pero no completamente libre de az\u00facar. A veces, un paquete separado de los alimentos a menudo no es m\u00e1s de 100 g o 100 ml. como una botella de 500 ml de bebidas \"sin az\u00facar\", si su contenido de az\u00facar es de 0,4 g\/100 ml, entonces usted bebe, pero tambi\u00e9n ingiere 2 g de az\u00facar.
\nEs importante se\u00f1alar que los alimentos sin az\u00facar pueden estar simplemente libres de monosac\u00e1ridos y disac\u00e1ridos, pero no limitan los polisac\u00e1ridos. La descomposici\u00f3n de los polisac\u00e1ridos en los alimentos tambi\u00e9n puede influir en el az\u00facar en sangre, y en exceso puede provocar una sobrecarga de az\u00facar en sangre.
\n\u00bfQu\u00e9 es un sustituto del az\u00facar?
\nEl dulzor de los alimentos sin az\u00facar procede principalmente de su arma secreta: el sustituto del az\u00facar. Los sustitutos del az\u00facar, tambi\u00e9n conocidos como edulcorantes, pueden dividirse en dos categor\u00edas: edulcorantes nutritivos (que producen calor\u00edas) y edulcorantes no nutritivos (que no producen calor\u00edas), seg\u00fan produzcan o no calor\u00edas.<\/p>\n
Los edulcorantes nutritivos, que son productos derivados de la fermentaci\u00f3n o hidrogenaci\u00f3n del az\u00facar, tienen menos calor\u00edas que \u00e9ste y no provocan cambios significativos en la glucemia o la insulina. Estos edulcorantes a su vez se derivan de productos vegetales, que son m\u00e1s seguros, m\u00e1s estables y tienen mejor sabor, pero el dulzor s\u00f3lo es comparable o ligeramente inferior al de la sacarosa, y el coste unitario es m\u00e1s elevado, por lo que ahora se utilizan sobre todo en productos sin az\u00facar de gama alta.
\nLos edulcorantes no nutritivos no contienen hidratos de carbono, no estimulan la glucemia y son aptos para diab\u00e9ticos. Los edulcorantes no nutritivos pueden subdividirse en naturales y artificiales. La mayor\u00eda de los edulcorantes naturales se extraen de las plantas, y los artificiales son az\u00facares artificiales con un dulzor muy elevado, generalmente cientos de veces superior al de la sacarosa.
\nLa gran bebida eritritol rojo vivo a un dulce bebidas sin az\u00facar, su composici\u00f3n nutricional tabla de hidratos de carbono tiene 3,8 g \/ 100g, pero la energ\u00eda es sorprendentemente 0kJ\/100g? Esto no es sus ojos mal sabor fracaso, pero \"maestro de artes marciales\" eritritol cr\u00e9dito.
\nComparaci\u00f3n del valor nutricional del eritritol y el az\u00facar ingredientes del producto lista de az\u00facar valor de carbohidratos (g\/100ml) valor energ\u00e9tico (kJ\/100ml) eritritol 3,80 az\u00facar 3,864,6
\nEritritol es un ampliamente disponible en la naturaleza, la dulzura adecuada, alta estabilidad, buen gusto, y no produce calor, no ser\u00e1 utilizado por las bacterias orales sustituto del az\u00facar. Debido a que el eritritol s\u00f3lo proporciona dulzura, pero no produce calor\u00edas, por no hablar de la cr\u00eda de la caries dental, es en la promoci\u00f3n de la nutrici\u00f3n y la salud hoy en d\u00eda se convierten en un gran \u00e9xito ingredientes alimentarios. Sin embargo, el eritritol en la p\u00e9rdida de peso u otros aspectos de la funci\u00f3n a\u00fan no se ha estudiado, el impacto sobre el cuerpo humano tambi\u00e9n ha sido controvertido.
\nComer az\u00facar para ser feliz
\nLos seres humanos son adictos a \"dulce\", pero tambi\u00e9n preocupado por m\u00e1s ingesta de az\u00facar no es lo suficientemente saludable, por lo que el uso de sustitutos de alimentos sin az\u00facar para aprovechar la tendencia en auge. Los alimentos sin az\u00facar es obeso, los pacientes diab\u00e9ticos s\u00f3lo necesitan, muchas personas que hacen dieta tambi\u00e9n \"0 az\u00facar\" bebidas como una especie de evangelio.
\nSin embargo, el az\u00facar no es una bestia. Los hidratos de carbono son la principal fuente de energ\u00eda requerida por todos los organismos vivos para mantener las actividades vitales, y alrededor de 60% de la energ\u00eda requerida por el cuerpo es proporcionada por los hidratos de carbono. Los hidratos de carbono tambi\u00e9n son sustancias importantes que componen los tejidos del cuerpo, son necesarios para mantener la funci\u00f3n cerebral de la energ\u00eda, y participar en la composici\u00f3n de las c\u00e9lulas y una variedad de actividades. Adem\u00e1s, los hidratos de carbono tambi\u00e9n regulan el metabolismo de las grasas, aportan fibra alimentaria y mejoran la funci\u00f3n intestinal. Por lo tanto, si las condiciones de salud lo permiten, no recomendamos el uso deliberado de sustitutos del az\u00facar.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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