Curcumina<\/p>\n
La curcumina (CCM) es un compuesto polifen\u00f3lico extra\u00eddo de plantas de c\u00farcuma como Curcuma longa, Curcuma longa, Ulmoides, etc. Es un pigmento amarillo comestible natural cuyo uso est\u00e1 permitido tanto en el pa\u00eds como en el extranjero.
\nMientras tanto, la MCP tiene diversas actividades fisiol\u00f3gicas y farmacol\u00f3gicas, como efectos antibacterianos, antitumorales, contra el virus de la inmunodeficiencia humana, antifibr\u00f3ticos, etc. Es resistente al calor y seguro (sin efectos secundarios t\u00f3xicos evidentes en el cuerpo humano a la dosis de 12g\/d).
\nSin embargo, la solubilidad en agua de la MCP es muy baja (11 ng\/mL, 25\u00b0C), lo que conduce a su escasa absorci\u00f3n y baja biodisponibilidad en el organismo, por lo que su aplicaci\u00f3n en campos relacionados como la alimentaci\u00f3n y la medicina con matriz hidrosoluble est\u00e1 muy limitada. Por lo tanto, mejorar la solubilidad en agua de la MCP es la clave para desarrollar su valor potencial de aplicaci\u00f3n.
\nActualmente, los m\u00e9todos para mejorar la solubilidad de la MCP incluyen una variedad de t\u00e9cnicas o sistemas basados en liposomas, micelas, nanoemulsiones, dispersiones s\u00f3lidas amorfas, modificaci\u00f3n qu\u00edmica de la MCP y la formaci\u00f3n de complejos, con materiales portadores que incluyen pol\u00edmeros naturales (carbohidratos, prote\u00ednas y grasas) as\u00ed como pol\u00edmeros sint\u00e9ticos.
\nSin embargo, la mayor\u00eda de los m\u00e9todos anteriores no son f\u00e1cilmente aplicables a los productos alimentarios, por ejemplo, se requiere un gran n\u00famero de tensioactivos para la preparaci\u00f3n de liposomas; la mayor\u00eda de los pol\u00edmeros naturales necesitan ser modificados, y los pol\u00edmeros sint\u00e9ticos suelen ser de baja biocompatibilidad. Tambi\u00e9n hay problemas de complicaci\u00f3n del proceso de preparaci\u00f3n y alto coste.
\nFitoglic\u00f3geno
\nEl fitoglic\u00f3geno (PG) es un \u03b1-D-glucano soluble muy ramificado unido por enlaces \u03b1-1,4 y \u03b1-1,6 glucos\u00eddicos. Debido a la corta longitud media de la cadena, el alto grado de ramificaci\u00f3n y las caracter\u00edsticas estructurales, como el patr\u00f3n de ramificaci\u00f3n dendr\u00edtica exterior apretado e interior suelto, y el peque\u00f1o tama\u00f1o de las part\u00edculas, en la superficie de la mol\u00e9cula hay un gran n\u00famero de residuos de glucosa, y es soluble en agua fr\u00eda debido a la formaci\u00f3n de enlaces de hidr\u00f3geno con mol\u00e9culas de agua. Puede formar enlaces de hidr\u00f3geno con mol\u00e9culas de agua y es f\u00e1cilmente soluble en agua fr\u00eda.
\nLos estudios han demostrado que el PG no contiene una estructura de racimo, sino que forma una estructura esf\u00e9rica con m\u00e1s ramas y m\u00e1s cortas y una estructura m\u00e1s apretada que el almid\u00f3n ramificado, lo que lo convierte en una nanopart\u00edcula natural.
\nChen et al. cargaron lute\u00edna y quercetina con PG y aumentaron significativamente la solubilidad aparente de la lute\u00edna (0,56 \u03bcg\/mL aumentaron a 130,65 \u03bcg\/mL) y la solubilidad de la quercetina (4,32 \u03bcg\/mL aumentaron a 241,76 \u03bcg\/mL). En este estudio, bas\u00e1ndose en las caracter\u00edsticas de que el PG es f\u00e1cil de dispersar y disolver en agua fr\u00eda y tiene buena estabilidad de dispersi\u00f3n, se a\u00f1adi\u00f3 una cierta cantidad de soluci\u00f3n etan\u00f3lica de MCP con alta concentraci\u00f3n a una cierta concentraci\u00f3n de soluci\u00f3n acuosa de PG utilizando PG como portador, lo que hizo que el sistema se sobresaturara con MCP.
\nAlgunas de las mol\u00e9culas libres de MCP interactuaron con PG para formar un complejo fitoglic\u00f3geno-curcumina (PG-CCM), que mejor\u00f3 la solubilidad aparente de la MCP.
\nConclusi\u00f3n.<\/p>\n
PG es un nuevo portador de nanopart\u00edculas que carga CCM de forma autoensamblada para formar nanopart\u00edculas complejas PG-CCM. El m\u00e9todo de carga era simple y f\u00e1cil sin ning\u00fan aditivo, y la solubilidad aparente de CCM podr\u00eda aumentar alrededor de 2700 veces despu\u00e9s de la carga.
\nEl PG y la MCP pueden interactuar entre s\u00ed mediante enlaces de hidr\u00f3geno intermoleculares, y no se produce ning\u00fan cambio significativo en el tama\u00f1o de las part\u00edculas del PG cargado con MCP, con un tama\u00f1o medio de part\u00edcula de 70-75 nm, en el que la MCP existe en estado amorfo y no cristalino en los complejos PG-MCP, y el enlace de hidr\u00f3geno es la principal fuerza de interacci\u00f3n entre la MCP y el PG portador, y la MCP se desplaza del microentorno de mayor polaridad a la regi\u00f3n de menor polaridad en la que interact\u00faa el PG.
\nNuestros resultados sugieren que la PG es un portador eficiente que puede aumentar significativamente la solubilidad aparente de la MCP, y que el complejo PG-MCP es sencillo de preparar y se espera que se incorpore a los alimentos funcionales para promover los efectos farmacol\u00f3gicos de la MCP.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
How does phytoglycogen loading improve curcumin solubility? Curcumin Curcumin (CCM) is a polyphenolic compound extracted from turmeric plants such as Curcuma longa, Curcuma longa, Ulmoides, etc. It is a natural edible yellow pigment allowed to be used both at home and abroad. Meanwhile, CCM has various physiological and pharmacological activities, such as antibacterial, antitumor, anti-human […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n