Por composici\u00f3n (contenido en base seca)
\n1.1 Glucosa: glucosa l\u00edquida elaborada a partir de almid\u00f3n o amilopectina como materia prima, tras su licuefacci\u00f3n y sacarificaci\u00f3n, y refinada, que contiene componentes de glucosa.
\n1.1.1 Glucosa superior a 95%: productos con un contenido de glucosa superior o igual a 95%, como glucosa monohidratada, glucosa anhidra, glucosa cristalizada.<\/p>\n
1.1.2 Glucosa superior a 30%: productos con un contenido de glucosa superior o igual a 30%, como el jarabe de glucosa, el az\u00facar integral en polvo.
\n1.2 Maltosa: maltosa l\u00edquida elaborada a partir de almid\u00f3n o amilopectina como materia prima, licuada, sacarificada, elaborada tras el refinado, que contiene maltosa composici\u00f3n del producto.
\n1.2.1 95% o m\u00e1s de maltosa: contenido en maltosa superior o igual a 95% del producto, como la maltosa cristalina.
\n1.2.2 Maltosa superior a 70%: productos con un contenido en maltosa superior o igual a 70%, como los de alto contenido en maltosa.
\n1.2.3 Maltosa superior a 50%: productos con un contenido de maltosa superior o igual a 50%, como el jarabe de maltosa.
\n1.2.4 Maltosa superior a 25%: productos con un contenido de maltosa superior o igual a 25%, como el jarabe de maltosa.
\n1.3 Fructosa: productos que contienen fructosa obtenidos por licuefacci\u00f3n, sacarificaci\u00f3n, isomerizaci\u00f3n y refinado, utilizando almid\u00f3n o amilosa como materia prima.
\n1.3.1 99% o m\u00e1s de fructosa: contenido de fructosa superior o igual a 99% del producto, como la fructosa cristalina.
\n1.3.2 90% o m\u00e1s fructosa: productos con un contenido en fructosa superior o igual a 90%.
\n1.3.3 Fructosa superior a 55%: productos con un contenido de fructosa superior o igual a 55%, como el jarabe de fructosa F55.
\n1.3.4 Fructosa superior a 42%: productos con un contenido de fructosa superior o igual a 45%, como el jarabe de fructosa F42.
\n1.4 Maltodextrina: productos a base de almid\u00f3n o amilopectina, licuados, refinados, concentrados (o secados por pulverizaci\u00f3n) y sin almid\u00f3n libre.
\n1.4.1 MD30: DE\uff1e20%1.4.2 MD20: 16%\u2264DE\u226420%1.4.3 MD15: 11%\u2264DE\uff1c16%1.4.4 MD10: DE\uff1c11%
\nNota 1: El valor DE es el porcentaje de az\u00facar reductor (en glucosa) respecto a la materia seca del hidrolizado de almid\u00f3n. Nota 2: MD es el acr\u00f3nimo de maltodextrina.
\n1.5 Oligosac\u00e1ridos: tambi\u00e9n conocidos como oligosac\u00e1ridos, la estructura molecular tiene 10 (incluyendo) o menos mol\u00e9culas de monosac\u00e1ridos conectados por enlaces glucos\u00eddicos y la formaci\u00f3n de productos.
\n1.5.1 Isomaltosa oligom\u00e9rica: componente principal del enlace \u03b1-1,4 glicos\u00eddico de la isomaltosa (IG2), la panosa (P), la isomaltotriosa (IG3) y los tetrasac\u00e1ridos que contienen m\u00e1s de productos (Gn).
\n1.5.2 Oligomaltosa: glucosa unida por enlaces \u03b1-1,4 glicos\u00eddicos para obtener, el grado de polimerizaci\u00f3n de 3 ~ 7 productos.
\n1.5.3 Oligofructosa: fructosa principalmente por \u03b2 (2 \u2192 1) enlace glicos\u00eddico [que contiene un poco de \u03b2 (2 \u2192 6) conexi\u00f3n de enlace glicos\u00eddico, grado de polimerizaci\u00f3n de 2 ~ 9 productos.
\n1.5.4 Otros oligosac\u00e1ridos: como oligo-xilulosa, fructosa, az\u00facar de algod\u00f3n, oligo-gentianosa, isomaltulosa, lactulosa, oligo-isomaltulosa, oligo-chitosan, oligogalactosa.
\n1.6 Alcohol de az\u00facar: almid\u00f3n o amilopectina o hidratos de carbono distintos del almid\u00f3n como materia prima, el producto obtenido por hidr\u00f3lisis y, a continuaci\u00f3n, hidrogenaci\u00f3n, o fermentaci\u00f3n, o m\u00e9todo enzim\u00e1tico catal\u00edtico de refinado de productos que contengan m\u00e1s de dos grupos carbonilo.
\n1.6.1 Alcohol sorbit\u00e1nico (az\u00facar): productos obtenidos por hidrogenaci\u00f3n de sorbosa y hexosa. 1.6.2 Maltitol: productos obtenidos por hidrogenaci\u00f3n de la maltosa.
\n1.6.3 Manitol: productos obtenidos por hidrogenaci\u00f3n de la manosa 1.6.4 Xilitol: productos obtenidos por hidrogenaci\u00f3n de la xilosa.
\n1.6.5 Eritritol: tambi\u00e9n conocido como 1,2,3,4-butanetetraol, procedente de algas, l\u00edquenes y hierbas en la separaci\u00f3n, pero tambi\u00e9n por la reducci\u00f3n de eritrosina del producto. 1.6.6 Alcohol de az\u00facar isomalt-cetona: tambi\u00e9n conocido como az\u00facar isomalt-cetona hidrogenado o alcohol de az\u00facar isomalt-cetona, por el \u03b1-D-furan glucosil-1,6-D sorbitol (az\u00facar) alcohol mezclado con un producto. 1.6.7 Otros alcoholes de az\u00facar, como el prosoxilano.
\n1.7 Az\u00facar compuesto (alcohol): dos o m\u00e1s az\u00facares de almid\u00f3n o a\u00f1adir otros ingredientes mezclados en el producto, como cerveza compuesta con jarabe, jarabe compuesto de oligosac\u00e1ridos (en polvo).
\n1.8 Otras categor\u00edas: productos no incluidos en las categor\u00edas anteriores, como xilosa, ribosa, manosa, eritrosa, gluconato y sus derivados, glucosa modificada.
\nSeg\u00fan la forma f\u00edsica
\nAz\u00facar l\u00edquido de almid\u00f3n: productos cuyos productos finales est\u00e1n en forma l\u00edquida, como el jarabe de glucosa, el jarabe de maltosa, el jarabe de fructosa F55, el jarabe de fructosa F42.
\nAz\u00facar de almid\u00f3n s\u00f3lido: el producto final es s\u00f3lido, como la glucosa cristalizada, el az\u00facar integral en polvo, la maltosa cristalizada, la fructosa cristalizada, la maltodextrina.
\nSeg\u00fan el uso del producto
\nAz\u00facar de almid\u00f3n para la industria alimentaria: Los productos utilizados en la industria alimentaria, como el eritritol, pueden emplearse en chocolate, productos de panader\u00eda, refrescos, caramelos, etc.
\nAz\u00facar de almid\u00f3n para la industria farmac\u00e9utica: Los productos utilizados en la industria farmac\u00e9utica, como el xilitol, pueden emplearse como suplementos nutricionales y agentes terap\u00e9uticos auxiliares para diab\u00e9ticos.
\nAmilosa para la industria de piensos: productos utilizados en la industria de piensos, como los oligosac\u00e1ridos, utilizados como aditivos para piensos.
\nAz\u00facar de almid\u00f3n para otras industrias: Productos utilizados en otras industrias, como el sorbitol, utilizado como excipiente, humectante y anticongelante en dent\u00edfricos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00bfCu\u00e1l es la regla general para clasificar la amilosa? Por composici\u00f3n (contenido en base seca) 1.1 Glucosa: glucosa l\u00edquida fabricada a partir de almid\u00f3n o amilopectina como materia prima, tras licuefacci\u00f3n y sacarificaci\u00f3n, y refinada, que contiene componentes de glucosa. 1.1.1 Glucosa superior a 95%: productos con un contenido de glucosa superior o igual a 95%, como la glucosa monohidratada, anhidra [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n