¿Cuáles son los efectos y las funciones del castaño de agua?

Castaño de agua se conoce comúnmente como herradura, también conocido como el castaño, porque tiene forma de herradura, y como la castaña y el nombre. Llamándolo una herradura sólo se refiere a su apariencia, diciendo que es como una castaña no es sólo la forma, sino también el sabor, la composición, la función y la similitud de la castaña, y porque está en el barro en los resultados, por lo que hay una castaña del nombre de la tierra. El castaño de agua tiene la piel de color púrpura-negro, carne blanca, sabor dulce y jugoso, crujiente y delicioso, desde la antigüedad, tiene la reputación de Pera de Nieve subterránea, y la gente en el norte lo consideran como el ginseng en el sur del río Yangtze. La castaña de agua puede utilizarse tanto como fruta como verdura, y es un producto de temporada popular favorito.
Contenido nutricional por 100 g de castañas de agua frescas

Efectos y funciones del castaño de agua
Mejora la calidad del organismo El castaño de agua es rico en proteínas, fibra dietética, caroteno, vitamina C, vitamina E y oligoelementos como calcio, fósforo, potasio, magnesio, etc. Puede prevenir enfermedades infecciosas y mejorar la calidad del organismo.
Mantenimiento del equilibrio ácido-base El contenido de fósforo de las castañas de agua es el más elevado de todas las hortalizas de tallo. El fósforo no sólo favorece el desarrollo físico, sino que también permite el metabolismo normal de azúcares, grasas y proteínas en el organismo y mantiene el equilibrio ácido-base.
La castaña de agua Ying contenida en la castaña de agua es una sustancia antibacteriana, que puede inhibir eficazmente el crecimiento de bacterias como Staphylococcus aureus y Escherichia coli, y también puede desempeñar un papel en la reducción de la presión arterial.
Despejar el calor y eliminar el fuego castaña de agua pertenece a los alimentos crudos fríos, puede despejar el calor y eliminar el fuego, apetitoso y la generación de fluidos, en deshacerse de las molestias físicas, al mismo tiempo también complementado con nutrientes, la investigación científica ha demostrado que algunos pacientes con fiebre sólo fiebre comer algunas castañas de agua puede ser eficaz para ayudar a reducir su fiebre.

Tiene el efecto de humedecer los pulmones, disolver la flema y generar fluidos. El almidón y la proteína bruta que contiene pueden favorecer el peristaltismo del intestino grueso, y la grasa bruta que contiene tiene efecto laxante.
El castaño de agua es un alimento frío, tiene buen efecto de despejar el calor y el fuego, puede despejar el calor y producir fluidos, pero también complementar la nutrición, es el más adecuado para ser utilizado en pacientes con fiebre, también tiene el efecto de enfriar la sangre y desintoxicante, diurético y laxante, resolviendo la humedad y expectorante, eliminando la comida y eliminando la flatulencia.

El castaño de agua antibacteriano y antimicrobiano contiene Ying de castaño de agua, que tiene cierto efecto inhibidor sobre Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa y Pseudomonas aeruginosa, y puede utilizarse para prevenir las infecciones por resfriado y gripe. Además, el castaño de agua tiene buenos efectos terapéuticos en infecciones purulentas, amigdalitis, neumonía, sepsis e infecciones del tracto urinario.
Aplicaciones del castaño de agua
Almidón de castaña de agua: Fécula de castaña de agua: castaña de agua → pretratamiento → trituración → separación de polvo y residuos → deshidratación → secado y trituración → productos acabados Puntos clave: los productos acabados de fécula de castaña de agua son blancos y uniformes, pueden convertirse en otros productos de castaña de agua, como pasta de herradura, pastel de herradura y galletas de herradura.
La pasta instantánea de castaña de agua se elabora como pasta instantánea funcional de castaña de agua con castaña de agua en polvo, extracto de piel de castaña de agua y otros aditivos. Dado que el extracto de piel de castaña de agua añadido al producto es rico en fibra dietética y flavonoides, tiene las funciones de promover el peristaltismo gastrointestinal y mejorar la circulación sanguínea.
Proceso de producción del pastel de herradura:

Debido a la reacción de caramelización que se produce al freír el azúcar granulado, se puede conseguir que el producto tenga un color dorado y un aroma dulce único, el pastel de herradura es rico en almidón, proteínas y otros nutrientes, fácil de corromper, el producto acabado debe esterilizarse. Es conveniente utilizar la esterilización a alta temperatura durante un corto período de tiempo.
El uso del envasado al vacío puede prolongar su tiempo de conservación, pero es fácil que se produzca el fenómeno de la bolsa ascendente. Añadir los componentes funcionales extraídos de la lechada de residuos de polvo de castaña de agua en el pastel de herradura, que puede prevenir el pastel de herradura de la putrefacción y el aumento de la bolsa fenómeno.
Desde el proceso de producción y la fórmula de pastel de herradura dos aspectos de la investigación y la comparación, dilucidado los diferentes procesos de producción en la calidad de pastel de herradura, por lo que llegó a la conclusión de que el uso del proceso de fritura, envasado al vacío, 100 ℃, 30min esterilización, cerrado primer almacenamiento a temperatura ambiente, por lo que la vida útil del pastel de herradura sobre la base de la extensión original de más de 1 veces.
Galleta herradura
Las mejores condiciones de secado de la castaña de agua se determinaron mediante la prueba de secado con aire caliente a temperatura variable segmentada: secado a una temperatura constante de 80 ℃ durante 120 min, y después secado a una temperatura constante de 70 ℃ durante 150 min. La castaña de agua obtenida del secado era de color blanco puro, y la tasa de rehidratación llegó a 90,3%, y la tasa de rendimiento fue de 12,9%. En la elaboración de las galletas de castaña de agua, la receta de las galletas de castaña de agua se determinó de la siguiente manera: 80 porciones de harina de trigo, 20 porciones de harina integral de castaña de agua, 12,5 porciones de azúcar, 8 porciones de aceite de soja, 1,2 porciones de levadura, 1,5 porciones de bicarbonato sódico y 0,5 porciones de sal.
herraduras enlatadas herraduras enlatadas tienen una textura crujiente y sabor refrescante, que es muy popular entre el público, y el uso de métodos químicos de pelado puede mejorar significativamente la tasa de cosecha de carne que el método de pelado artificial, pero el sabor es más pobre. El pelado artificial de la baja tasa de cosecha de carne, pelado no es fácil de quitar las yemas limpiamente, lo que resulta en productos enlatados aparecen fenómeno corazón rojo. Estos son los factores clave que afectan a la tasa de cosecha de carne y la morfología de la castaña de agua.
Una vez peladas, las castañas de agua sufren un oscurecimiento amarillento cuando se exponen al aire. A la hora de proteger el color de la pulpa pelada, podemos aprender del esquema de protección del color de las castañas de agua recién cortadas. La precocción es un proceso importante para la castaña de agua en conserva, un tiempo de precocción demasiado corto conducirá a una pulpa demasiado crujiente, las rodajas se rompen fácilmente, la producción real de rodajas de pulpa de castaña de agua en el centro del almidón comenzó a pegar como es apropiado, el enlatado de castañas de agua utilizando alta temperatura método de esterilización de corta duración.
Proceso de la fruta deshidratada de castaña de agua: pretratamiento de la materia prima → primer secado → ebullición → segundo secado → mezcla de azúcares → esterilización → inspección → envasado al vacío → almacenamiento a temperatura ambiente. La fruta en conserva de castaña de agua baja en azúcar tiene un bajo dulzor, un fuerte sabor original a fruta y un alto contenido en vitaminas y otros nutrientes, lo que se ajusta a la tendencia actual de reducción del azúcar, que no sólo plantea requisitos más novedosos para la calidad y el sabor de la fruta en conserva, sino que también se aplica a diversos consumidores, incluidos los obesos y los pacientes en ayunas por alto contenido en azúcar.
Bebida de castaña de agua La castaña de agua contiene mucha agua, es fácil de tomar el zumo, y su zumo es dulce y delicioso, por lo que es una materia prima ideal para bebida.
La bebida clarificada puede producir una serie de bebidas compuestas con sabor a herradura mediante la mezcla de zumo de castaña de agua y zumo de otras materias primas. El zumo de castaña de agua presenta turbidez debido a la presencia de pectina, proteínas, almidón y otras sustancias coloidales, lo que afecta a la calidad sensorial, y la adición de quitosano y agar puede desempeñar un mejor papel clarificador.
La bebida de vinagre de frutas utiliza el método de superficie de respuesta para optimizar las mejores condiciones del proceso de fermentación: la concentración inicial de alcohol es de 7,6%, el inóculo de bacterias del ácido acético es de 10,9%, la temperatura de crecimiento adecuada de las bacterias del ácido acético es de 32℃, y la acidez alcanza más de 0,045g/ml.
Bebidas alcohólicas se hará pelando castañas de agua para obtener jugo de castaña de agua, ajustar el azúcar y la acidez después de la inoculación de 2,0%-3,0% del cultivo de levadura, cultivo de fermentación a 25 ℃ durante 2 días se puede producir con alcohol 4,2% clara y transparente, sabor mejor sabor de jugo de castaña de agua bebidas alcohólicas.
Tomando como materia prima piel fresca de castaña de agua, después de lavarla, secarla, triturarla, digerirla con enzimas y extraer el zumo para obtener el líquido de fermentación, éste se convirtió en vino de fruta de piel de castaña de agua, para estudiar la influencia de la temperatura de fermentación, la cantidad de inóculo de levadura y el nivel de azúcar del líquido de fermentación en la fermentación de la levadura, y finalmente se llegó a la conclusión de que las condiciones óptimas del proceso de fermentación para el líquido de fermentación de piel de castaña de agua eran un nivel de azúcar de 12%, la temperatura de fermentación de 32℃ y la cantidad de inóculo de 1%.