La tecnología de pulverización ultramicro es en los últimos años con la industria química moderna, la electrónica, la biología, los materiales y el desarrollo mineral y otros desarrollos de alta tecnología y el aumento de la tecnología de vanguardia de alta tecnología para el procesamiento de alimentos en el país y en el extranjero.

Estados Unidos, Japón, comercializan infusiones con sabor a fruta, polvo de fruta liofilizado, polvo de tortuga congelado a temperatura ultrabaja, polvo de algas, polvo de polen y placenta, etc., se procesan utilizando la tecnología de ultra-micro pulverización, nuestro país es también en la década de 1990 la aplicación de esta tecnología en los productos de polen, algunos tienen buen sabor, la proporción nutricional es razonable, fácil de digerir y absorber los alimentos funcionales (como el espino en polvo, polvo de konjac, polvo de hongos, etc.) surgió.

Principio de la tecnología de ultrapulverización

Tecnología de trituración ultrafina es el uso de equipos de trituración especial, a través de una cierta tecnología de procesamiento, el material de molienda, impacto, cizallamiento, etc, será de más de 3 mm de tamaño de partícula del material triturado al tamaño de partícula de 10 ~ 25μm por debajo de las partículas microfinas, por lo que el producto tiene actividad de interfaz, presentando una función especial.

En comparación con las tecnologías tradicionales de trituración, machacado, molienda y otros procesos, el tamaño de las partículas de los productos pulverizados ultrafinos es aún menor.

La tecnología de ultramicronización se basa en el principio de la tecnología micrométrica. Con la ultramicronización del material, se modifica su disposición molecular superficial, su estructura de distribución de electrones y su estructura cristalina, lo que da lugar a un material en bloque (partícula) no tiene el efecto de tamaño superficial, efecto cuántico y efecto de túnel macrocuántico, lo que hace que los productos pulverizados ultramicrónicos en comparación con las macropartículas tengan excelentes propiedades físicas, químicas y de interfaz superficial.

Ventajas de la tecnología de pulverización ultrafina

2.1 Pulverización rápida a baja temperatura
La tecnología de pulverización ultramicro, que utiliza la pulverización supersónica por flujo de aire, la pulverización de lodo en frío y otros métodos, en el proceso de pulverización no produce fenómenos de sobrecalentamiento local, e incluso a bajas temperaturas, la pulverización puede completarse en un instante, lo que maximiza la retención de componentes biológicamente activos del polvo, y es propicio para la producción de productos de alta calidad según las necesidades.

2.2 Granulometría fina, distribución uniforme
Debido al uso de pulverización supersónica de flujo de aire, de modo que la distribución de la fuerza externa de la materia prima es muy uniforme. El ajuste del sistema de clasificación no sólo limita estrictamente las partículas grandes, sino que también evita el exceso de trituración, y puede obtener el polvo ultrafino con una distribución uniforme del tamaño de partícula, lo que aumenta en gran medida la superficie específica del micro-polvo, y hace que la adsorción, disolución, etc. también aumenten en consecuencia.

2.3 Ahorrar materias primas, mejorar la tasa de utilización
Los objetos después de la pulverización ultrafina de polvo ultrafino generalmente se pueden utilizar directamente en la producción de preparados, mientras que el método de trituración convencional de productos triturados, todavía necesitan algunos pasos intermedios para lograr el uso directo de los requisitos de producción, lo que es probable que cause un desperdicio de materias primas. Por lo tanto, la tecnología de ultra-micro pulverización es muy adecuada para la trituración de materiales raros.

2.4 Reducir la contaminación
La ultra-micro-molienda se lleva a cabo en un sistema cerrado, no sólo para evitar la contaminación por micro-polvo del medio ambiente circundante, sino también para evitar la contaminación por polvo en el aire del producto, el uso de esta tecnología en productos alimenticios y de cuidado de la salud, puede controlar los microorganismos y la contaminación por polvo del producto.

2.5 Mejorar la velocidad de reacción química de la fermentación y el proceso enzimático
Debido a que las materias primas después de ultra-micro-molienda, tiene una gran superficie específica, en el proceso de reacción biológica, química, el área de contacto de reacción aumentó en gran medida, por lo tanto puede mejorar la fermentación, la velocidad de reacción del proceso enzimático, en la producción de tiempo para ahorrar, mejorar la eficiencia.

2.6 Favorecer la absorción de los nutrientes de los alimentos
Los estudios han demostrado que después de la ultra-micro-molienda de los alimentos, debido a su tamaño de partícula es muy pequeña, los nutrientes no tienen que pasar por una larga distancia puede ser liberado, y micro-polvo debido al tamaño de partícula pequeño y más fácil adsorción en el revestimiento del intestino delgado, la aceleración de la tasa de liberación de nutrientes, por lo que la comida en el intestino delgado tiene tiempo suficiente para ser absorbido.

Aplicación en la industria alimentaria

En el campo del procesado de alimentos, el tamaño de partícula inferior a 25μm suele denominarse polvo ultrafino, y el método de preparación del polvo ultrafino se denomina tecnología de pulverización ultrafina.

Los alimentos en la tecnología de pulverización ultrafina comúnmente utilizada son principalmente flujo de aire, vibración de alta frecuencia, molino rotatorio de bolas (varillas), rodillo rotatorio y así sucesivamente. Entre ellos, el flujo de gas tipo ultramicrocrushing tecnología es más avanzada, el uso de gas a través del chorro de boquilla de presión para producir un intenso impacto, la colisión y la fricción y otras fuerzas para lograr la trituración de materiales.

3.1 Clasificación de la tecnología de ultramicro pulverización aplicada en la industria alimentaria
Aunque la introducción de alimentos en polvo superfino pronto, pero ha sido en las especias, bebidas, alimentos enlatados, alimentos congelados, productos horneados, alimentos saludables y otros aspectos de la muestran sus manos, y el efecto es mejor.

3.2 Aplicación de la tecnología de ultra-micro pulverización en el procesado de alimentos
3.2.1 Transformación de refrescos
En la actualidad, el uso de la tecnología de micro-molienda de aire se ha desarrollado refrescos en polvo de té, bebidas sólidas de frijol y ultra-micro harina de hueso formulado bebidas ricas en calcio y así sucesivamente.

La cultura del té en China tiene una larga historia, el té tradicional se elabora con té de agua hirviendo, el cuerpo humano no absorbe un gran número de nutrientes de té, la mayoría de las proteínas, hidratos de carbono y algunos minerales, vitaminas, etc se almacenan en el residuo de té. Si el té a temperatura ambiente, estado seco hecho de polvo de té (tamaño de partícula <5μm), puede mejorar la tasa de absorción del cuerpo de sus nutrientes.

Té en polvo añadido a otros alimentos, pero también el desarrollo de nuevos productos de té. Las bebidas de proteína vegetal son semillas y granos de plantas ricas en proteínas como materias primas, mediante remojo, molienda, homogeneización y otras operaciones hechas de productos lácteos.

Molienda, se puede utilizar para moler molino de goma tamaño de partícula 5 ~ 8μm, y luego homogeneizado a 1 ~ 2μm. En este tamaño de partícula, las partículas sólidas de las partículas de proteína y grasa se hacen más pequeños, evitando así el hundimiento de proteínas y grasas flotantes.

3.2.2 Transformación de frutas y hortalizas
Verduras en la molienda a baja temperatura en polvo micropasta, no sólo para preservar los nutrientes, su fibra también debido a la microfina y hacer que el sabor mejor. Tales como personas generalmente consideradas como residuos de hojas de caqui ricas en rutina, colina, glucósidos flavonoides, caroteno, polisacáridos, aminoácidos, vitamina C y una variedad de elementos traza, si se procesa por el ultra-micro-molienda hecha de polvo de hoja de caqui, se puede utilizar como un aditivo alimentario hecho de fideos, pan y otros tipos de alimentos saludables de hoja de caqui, pero también hecha de té saludable de hoja de caqui.

3.2.3 Procesado de comestibles
La ultra-micro-molienda de salvado de trigo en polvo, micronutrientes de soja en polvo y así sucesivamente añadido a la harina, se puede hacer en alto contenido de fibra o harina de alto contenido proteico. Arroz, trigo y otros granos procesados en harina de arroz ultra-micro, debido al tamaño de partícula fina, el estado de la superficie del almidón se activa, se llenará o se mezcla en la comida con fácil de cocinar, sabor y textura de buen rendimiento.

Las habas de soja se transforman en leche de soja en polvo tras la ultramicro molienda, que puede eliminar el sabor a pescado. Las judías mungo, las judías rojas y otras judías también pueden convertirse tras la ultramicro molienda en pasta de judías de alta calidad, leche de soja y otros productos.

3.2.4 Transformación de productos acuáticos
Spirulina, perlas, tortugas, tiburones y otros cartílagos ultramicro polvo tiene ventajas únicas. Tales como polvo de perlas se procesa tradicionalmente después de más de diez horas de molienda de bolas para que la granularidad de cientos de malla, pero si el -67 ℃ baja temperatura y la purificación estricta de las condiciones de flujo de aire en la trituración instantánea de perlas, se puede obtener el tamaño medio de partícula de 10μm por debajo del polvo de perlas ultramicro.

En comparación con el procesamiento tradicional, este método conserva plenamente los componentes eficaces de las perlas, el contenido de calcio de hasta 42%, se puede utilizar como un suplemento dietético o aditivos alimentarios hechos de suplementos de calcio y productos nutritivos.

3.2.5 Elaboración de alimentos funcionales
Hoy en día, la idea de que "la medicina y la alimentación proceden de la misma fuente" y de que "la terapia alimentaria es más importante que la terapia médica" ha sido generalmente aceptada por la gente. Para la producción de alimentos funcionales, la tecnología de ultramicro pulverización desempeña principalmente un papel en la preparación de materiales de base (como fibra dietética, sustitutos de grasas, etc.).

El polvo ultrafino puede mejorar la biodisponibilidad de las sustancias funcionales, reducir la cantidad de material de base en el alimento, y el efecto de liberación lenta de las micropartículas en el organismo puede hacer que se prolongue la eficacia. En el proceso de elaboración de miel sólida, el uso de molinos coloidales para la pulverización ultrafina de los ingredientes puede aumentar la finura del producto. Además, el uso de polvo ultrafino de hueso, suplemento de calcio en polvo de camarón, suplemento ultrafino de yodo en polvo de algas, el cuerpo humano es fácil de absorber y sencillo de aplicar.
3.2.6 Elaboración de especias y condimentos
La tecnología de molienda ultrafina como nuevo método de procesamiento de alimentos, puede hacer que el procesamiento tradicional de especias, productos aromatizantes (principalmente se refiere a los productos sólidos de fermentación de soja) de mayor calidad.

Especias, condimentos en la enorme porosidad generada por la granulación de la colección de agujeros causados por la cavidad puede ser absorbido y contener el aroma, el sabor de la larga duración, más intenso aroma y sabor.

Al mismo tiempo, la tecnología de ultra-micro-molienda puede hacer que los condimentos tradicionales finamente trituradas en tamaño de partícula uniforme, buen rendimiento de dispersión de la excelente ultra-micro-partículas, la movilidad, la velocidad de disolución y la tasa de absorción se han incrementado en gran medida, el efecto de sabor ha sido muy evidente mejora, el método de ultra-micro-molienda de procesamiento de especias, condimentos, la intensidad del sabor es varias veces o incluso más de diez veces los métodos tradicionales de procesamiento.

Para los requisitos sensoriales más altos del producto, después de la molienda ultrafina de especias tamaño de partícula es muy fina, hasta 300 ~ 500 de malla, el ojo desnudo no se puede observar las partículas existen, la eliminación de la producción de puntos negros en el producto, mejorar la apariencia de la calidad del producto. Al mismo tiempo, el equipo correspondiente de la tecnología de molienda ultrafina está equipado con recubrimiento, emulsificación, emulsificación sólida, modificación y otras funciones físicas y químicas, para el desarrollo de productos aromatizados para crear una perspectiva realista. Puede decirse que la tecnología de pulverización ultrafina aportará cambios revolucionarios a los productos aromatizados tradicionales chinos.