Anuncio nacional

El 12 de septiembre de 2018, la Comisión Nacional de Salud emitió el Anuncio sobre 2 Nuevos Ingredientes Alimentarios, incluido el Fruto de Liriodendron Adeno-acanalado de Fruto Negro (Nº 10, 2018), que aprobó formalmente el Fruto de Liriodendron Adeno-acanalado de Fruto Negro y la Cándida Globular (Gossypium) como nuevos ingredientes alimentarios. La descripción de Black-fruited Adeno-ribbed Liriodendron Fruit es la siguiente:

Aronia melanocarpa (Michx.) Ell. es una especie de arbusto de bayas de la familia Rosaceae, género Aronia, introducido desde el extranjero. Su fruto tiene una larga historia de consumo en Eurasia y Norteamérica, y se utiliza principalmente para producir colorante, jarabe, zumo, mermelada y vino de frutas, etc. Algunas zonas de China están plantadas desde 2005. Algunas zonas de China se han plantado con serbal de fruto negro desde 2005, y se ha plantado en Liaoning, Jiangsu, Zhejiang, Jilin y otras provincias y regiones.

De acuerdo con la Ley de Seguridad Alimentaria y las Medidas Administrativas para la Revisión de la Seguridad de Nuevos Ingredientes Alimentarios, el órgano revisor organiza a los expertos para revisar y aprobar los materiales de evaluación de la seguridad de la fruta de serbal de Adenophora de fruto negro. Las unidades de producción de nuevos ingredientes alimentarios deben producirlos y utilizarlos de acuerdo con el contenido del anuncio y cumplir los requisitos de seguridad alimentaria. En vista de la insuficiente información sobre la seguridad del consumo del fruto del serbal de fruto negro en bebés y niños pequeños, mujeres embarazadas y mujeres lactantes, los grupos de personas mencionados no deben consumir el producto en términos del principio de prevención de riesgos, y el etiquetado y las instrucciones deben marcarse como inapropiados para la población.

Los indicadores de seguridad alimentaria de esta materia prima de acuerdo con las normas nacionales vigentes de China para la seguridad alimentaria en la aplicación de las disposiciones de la fruta.

Nutrientes ricos

El fruto del serbal de fruto negro con estrías glandulares es rico en diversos nutrientes. Como se muestra en la Tabla 1:

En la actualidad, el serbal de fruto negro se planta en grandes cantidades en el noreste de China. El serbal de fruto negro es rico en una variedad de factores funcionales, con propiedades antienvejecimiento, suavizantes de los vasos sanguíneos, hipotensor, embellecedoras y otros valores medicinales. El uso de su fruto y las sustancias activas extraídas pueden transformarse en vino de frutas, vinagre de frutas, té de frutas, etc., con potentes funciones para el cuidado de la salud.

Aplicación de frutos de serbal negro

En la actualidad, en el ámbito mundial, los países sobre el serbal de fruto negro adenium procesamiento y desarrollo. La investigación y el desarrollo de productos extranjeros se centran principalmente en la mejora del valor de utilización de los subproductos del serbal, la investigación y el desarrollo de nuevas aplicaciones de productos de la industria alimentaria y otros aspectos.

Por ejemplo, los pigmentos naturales se extraen de la Rowania nigra y se utilizan para producir películas comestibles para el envasado inteligente de alimentos, o el polvo de orujo se mezcla con almidón para elaborar productos de cereales organizados listos para el consumo con baja carga glucémica.

Además de zumo, mermelada y otros productos comunes, Alemania, Croacia y otros países serán adenosina fruta negro serbal orujo de frutas y hojas de té de frutas para beber, mientras que hay una serie de cápsulas de extracto como suplementos dietéticos en el mercado.

En cambio, la investigación nacional sobre la Rowania nigra es relativamente inmadura, y la investigación y el desarrollo de productos de Rowania nigra están aún en fase de laboratorio.

Según la Red de Conocimientos de China y los estudios de mercado en línea, hay menos tipos de productos de serbal, y según el base de datos de productos de FoodPartner.com, el serbal se utiliza generalmente en productos lácteos y bebidas en forma de concentrados de zumo y polvos de fruta.

Dificultades en el desarrollo de frutos de serbal de fruto negro con estrías glandulares

1.De astringencia

Mediante la aplicación de polivinilpirrolidona (PVP), gelatina, tanasa, levadura tienen un cierto efecto en la desastringencia del zumo de Ribes nigrum, pero la introducción de PVP, gelatina, etc. tienen un cierto impacto en la producción posterior, la tanasa, la levadura es más costosa.

En la producción de zumo puede ser el tratamiento de fermentación de bacterias de ácido láctico para mejorar el sabor agrio de jugo, este método no sólo puede mejorar eficazmente el sabor del jugo también puede aumentar el valor nutricional.

2.Protección y clarificación del color
Se considera que la baja turbidez y el alto contenido en antocianinas son los principales indicadores de una clarificación eficaz del zumo rico en antocianinas, la pectina, las proteínas y los polifenoles contenidos en el zumo de serbal de fruto negro adeno-ribón, todo lo cual provocará la turbidez del zumo.

Los polifenoles altamente reductores y la vitamina C se oxidan fácilmente para formar quinonas, que provocan hasta cierto punto la agregación de melanina, por lo que es necesario proteger el color y clarificar los preparados de Adenanthus nigra de frutos negros. La adición de gelatina, clara de huevo, quitosano y otros clarificantes en el zumo es un método de procesamiento común, a través de la interacción entre los clarificantes y las sustancias turbidógenas en el zumo para eliminar estas sustancias y lograr el propósito de protección del color y clarificación.

3. Efecto de la transformación en las sustancias activas
El efecto de los distintos métodos de procesado sobre las sustancias activas de las materias primas frutales varía mucho a la hora de elaborar productos. A partir de la Rowania nigra se puede producir zumo y mermelada, pero las sustancias activas contenidas en la Rowania nigra se pierden durante el procesado y el almacenamiento de estos productos, especialmente durante el procesado térmico.

En cuanto a los métodos de procesado del zumo, en comparación con el tratamiento tradicional de pasteurización, se observó que los tratamientos con microondas y ultrasonidos tienen un efecto significativo en la retención de la calidad del zumo, y las muestras tratadas con ultrasonidos presentan una mayor retención de sustancias activas durante el almacenamiento.

Mientras tanto, en la producción de productos de Nigella sativa pueden aplicarse algunas tecnologías emergentes de procesamiento no térmico, como el procesamiento a alta presión y el campo eléctrico pulsado, que pueden maximizar la retención de componentes biológicamente activos en las materias primas alimentarias, además de inactivar eficazmente los microorganismos y reducir la concentración de micotoxinas.

Además, las sustancias activas de la Rowania nigra pueden encapsularse utilizando materiales de pared con estructuras muy ramificadas para proteger y estabilizar las sustancias activas, siendo un método común de encapsulación la preparación de microcápsulas de antocianósidos de Rowania nigra mediante secado por pulverización.