¿Cuáles son los problemas habituales del proceso y las soluciones para las suspensiones?

Como variedad única de bebida, la bebida de fruta en suspensión ha pasado por más de 20 años desde su introducción en la década de 1980. Las bebidas de fruta en suspensión tienen muchos efectos y características sensoriales excelentes, como una fuerte sensación de realidad, aspecto único, ricas en nutrientes, fáciles de beber, etc., por lo que cuentan con el favor de la mayoría de los consumidores. "Gel para suspender" principio de descubrimiento, no sólo para las partículas de fruta suspendida fenómeno para hacer una explicación razonable, sino también para la suspensión de las bebidas en la suspensión de la elección del agente de suspensión señaló la dirección: en teoría, todos pueden producir gel monómero o gel compuesto se puede utilizar como un agente de suspensión. Y sólo producirá viscosidad no formará un coloide gel no puede convertirse en un agente de suspensión por separado. Sin embargo, en la práctica, el coloide real puede ser utilizado como un agente de suspensión en la producción de aplicaciones, sino que también debe tener las siguientes condiciones: En primer lugar, en consonancia con los requisitos de seguridad de los aditivos alimentarios; en segundo lugar, tiene un buen sabor propiedades de liberación, excelente sabor; en tercer lugar, tiene una resistencia superior a la pirólisis ácida; en cuarto lugar, anti-disolución de rendimiento de agua; en quinto lugar, tiene un punto de alta temperatura del gel para facilitar el proceso; en sexto lugar, la cantidad de provincial. Tiene mejor rendimiento económico.
Propiedades y aplicaciones de varios agentes de suspensión de uso común I. Agar El agar se utilizó por primera vez como agente de suspensión para bebidas de frutas en suspensión. Zhou Ying [2] introdujo por primera vez el uso del agar en la producción de bebidas de cítricos en suspensión. Fang Xiugui et al [16], a través de los experimentos sobre el efecto de suspensión de la pectina, gelatina, agar, goma gellan, alginato de sodio, carboximetilcelulosa (CMC) y otros coloides sobre el efecto de suspensión de las células de zumo de cítricos, el agar se considera el agente de suspensión más adecuado, que se utiliza en una concentración de 0,18% a 0,20%, y en presencia de la concentración adecuada de goma gellan, el efecto de suspensión es aún mejor. Li Zhengming et al [17] también estudiaron el uso de agar en bebidas de suspensión de células de zumo de cítricos y concluyeron que la combinación de agar más citrato lograba resultados satisfactorios. Peng Jazhe [18] sobre el agar para los experimentos de suspensión de células de zumo de cítricos de los mejores resultados: la concentración de agar de 0,25%, el ajuste del pH de la bebida a 3,6 a 4,0, la dosis no debe ser calentado demasiado tiempo después de que el tiempo de calentamiento.
Zhu Mouhan et al [19] concluyeron que el agar es el agente gelificante más fuerte entre los espesantes utilizados actualmente en la producción, e incluso a una concentración de 0,04%, el efecto gelificante estaba claramente presente, y la bebida tenía una buena transparencia y un sabor suave. Hu et al [1] utilizaron agar en la bebida en suspensión de Mingleberry y señalaron que los principales factores que afectan al efecto de suspensión del agar son la concentración, la temperatura, el pH y los electrolitos. Las altas temperaturas y la larga duración de las mismas, así como la elevada acidez de la solución, pueden provocar la degradación y el fallo del agar. La fuerza de gel y la viscosidad del agar son pequeñas en soluciones de pH bajo, y aumentan con el aumento del pH, con la máxima viscosidad de la solución a pH 6-11. La fuerza de gel y la viscosidad de la solución de agar con el aumento de la duración de alta temperatura y la disminución, en la duración de alta temperatura de más de 5h, la viscosidad de la solución es muy pequeña, no puede formar un gel. Por lo tanto, el control estricto de la temperatura del proceso y la duración de alta temperatura, la selección de acidificante adecuado y el pH son la clave para el éxito o el fracaso de la suspensión de agar. Al mismo tiempo, la adición de CMC también tendrá un mayor impacto en la fuerza de gel y la fluidez del agar, con agar-CMC como principal agente de suspensión de la bebida, la fluidez y la estabilidad de la solución es relativamente buena, transparente y no es fácil precipitar gel, mostrando una mejor combinación de propiedades sinérgicas. Numerosos estudios también han demostrado que el agar-CMC es una excelente combinación de agente de suspensión, que da lugar a productos claros y transparentes con buena estabilidad [20-24]. Dong Wenming et al [25] utilizaron agar compuesto con goma de polisacárido de Dianthus saponaria para producir una bebida en suspensión de aloe vera satisfactoria con una formulación de suspensión de 0,05% de agar, 0,03% de goma de polisacárido de Dianthus saponaria y 0,03% de cloruro potásico. Wang Yanzhe et al [26] utilizó agar 0,20%, CMC 0,20%, gelatina 0,10% formulación de suspensión de pétalos de crisantemo que contiene 7% de la bebida tenía una buena estabilización de la suspensión. En segundo lugar, la carragenina Hu Guohua et al [1] estudiaron el efecto de suspensión de la carragenina: carragenina -K+, carragenina - goma garrofín -K+, carragenina - goma konjac -K+ compuesto agente de suspensión efecto de suspensión es el más deseable, los dos últimos mostraron buena combinación de sinergia, en un cierto rango de concentraciones de κ-carragenina y goma konjac y goma garrofín, respectivamente, cuando se componen, su fuerza de gel se incrementará significativamente. La ι-carragenina también tiene un mejor efecto de suspensión en la bebida que contiene 7% de pétalos de crisantemo. La carragenina también tiene un mejor efecto de suspensión, pero su precio de mercado actual es elevado, y su aplicación como agente de suspensión será limitada. κ-carragenina como agente de suspensión agente principal de la bebida Minglezi en la adición de la concentración adecuada de K + y otros coloides puede mostrar un buen efecto de suspensión, su principal desventaja no es demasiado ácido y resistencia a altas temperaturas, en cierta medida, que afecta a la estabilidad de la suspensión de la bebida, pero sigue siendo un agente de suspensión de la bebida Minglezi más ideal.
Carragenina en la suspensión de bebidas en la cantidad de 0,1% a 0,4%, K + para 0,2%, Ca2 + para 0,2%. En tercer lugar, el alginato de sodio Xiang Yunfeng et al [35] utilizaron 0,25% de alginato de sodio combinado con 0,02% de cloruro de calcio para producir una bebida en cápsulas de frutas en suspensión calificada. Ai Zhilu et al [36] que el simple uso de alginato de sodio en la suspensión de la estabilización de células de jugo es menos que ideal, el uso de una mezcla de varios coloides, tales como alginato de sodio y carboximetilcelulosa o gelatina efecto de mezcla es mejor. En cuarto lugar, la goma xantana - manosa goma xantana tiene una característica significativa es su papel en la promoción de la misma con manosa, como la goma de garrofín, goma guar y así sucesivamente. Cuando la goma xantana se mezcla con mananos, la viscosidad de la mezcla aumenta significativamente en comparación con cualquiera de ellos por separado [38]. Esta propiedad hace que los complejos de goma xantana y manano se utilicen como agentes de suspensión para bebidas afrutadas.
La copromoción de goma xantana y manosa se ha utilizado ampliamente en la suspensión de bebidas en dos combinaciones: goma xantana - goma konjac y goma xantana - goma garrofín. (A) goma xantana - goma konjac la goma konjac (goma konjac) es el principal componente de glucomanano, fórmula molecular de [C6H10O5]n, por D-glucosa y D-manosa por 1:1,6 relación molar a β-1,4 enlaces glicosídicos conectados a la heteropolisacárido. La goma xantana y la goma konjac son polisacáridos no gelatinizantes, pero mezclando los dos en una cierta proporción puede aparecer efecto sinérgico para obtener gel, cuando la proporción de masa de la goma xantana a la goma konjac es 7:3, y el contenido total de 1,0%, el efecto sinérgico alcanza el valor máximo. La capacidad de gelificación de la mezcla de polisacáridos no sólo está relacionada con la proporción de mezcla, sino también con la concentración de iones salinos en el sistema de bebidas, y la fuerza de gelificación es máxima cuando la concentración de iones salinos es de 0,2 mol/L [39-40]. Dong Wenming et al [41] utilizaron maíz dulce como materia prima, con una variedad de síntesis de agentes de suspensión para estudiar la estabilidad de la bebida en suspensión, los resultados muestran que el agente de suspensión compuesto de goma xantana, goma konjac, ciclodextrina es el mejor, y su dosis óptima de 0,04%, 0,02%, 0,02%, respectivamente. Puede maximizar la estabilidad de la cuchara de grano de maíz dulce, para resolver el producto en el proceso de almacenamiento de venta de las partículas del fenómeno de hundimiento. (ii) La goma xantana - goma de garrofín goma de garrofín (goma de garrofín) se produce en la región mediterránea de las semillas del árbol de acacia procesados goma de semillas de plantas, es una especie de galactosa y manosa residuos como la unidad estructural de los compuestos polisacáridos, el monómero no se gelifica. Según Fan Jianping et al [42], la goma xantana y la goma garrofín forman un gel cuando el contenido de la mezcla alcanza de 0,5% a 0,6%. Cuando la proporción de goma garrofín y goma xantana era de 2:8, la viscosidad de la mezcla era la más alta y su sinergia la mejor. Cuando el contenido de la mezcla alcanza 1%, la viscosidad de la solución mixta de goma garrofín y goma xantana es unas 150 veces superior a la viscosidad de la solución única de goma garrofín y unas 3 veces superior a la viscosidad de la solución única de goma xantana. La viscosidad de la solución mixta aumenta con el aumento del contenido, cuando el contenido es inferior a 0,3%, el aumento es pequeño; cuando el contenido es mayor, se produce un gran aumento; cuando el contenido alcanza 1%, la viscosidad es de 4370 mPa-s. Según Guo Shoujun et al. [43], la conclusión del estudio muestra que la goma garrofín y la goma xantana tienen un fuerte espesamiento sinérgico, la viscosidad de la goma compuesta de goma garrofín y goma xantana aumenta con el aumento del contenido del coloide. La viscosidad de la goma compuesta de garrofín y goma xantana aumenta con el aumento del contenido del coloide; la goma compuesta es un "fluido no newtoniano", la viscosidad de la solución disminuye con el aumento de la fuerza de cizallamiento; el calentamiento puede hacer que la viscosidad de la goma de mascar tenga un aumento relativamente grande, en el que el calentamiento durante 60min puede hacer que la viscosidad de la goma de mascar tienda a ser la máxima, y la viscosidad de la goma de mascar disminuye cuando se calienta durante más de 90min; la viscosidad de la goma de mascar se ve afectada por el pH, que tiene un cierto efecto sobre la viscosidad de la goma de mascar, en el que la viscosidad se reduce en condiciones alcalinas. El pH tiene cierta influencia en la viscosidad de la goma compuesta, en la que la viscosidad disminuye más en condiciones alcalinas; los cambios de congelación-descongelación hacen que la viscosidad de la goma garrofín y la goma xantana de la goma compuesta aumente más sustancialmente. Lin Meijuan et al [44] utilizaron coloides en la estabilidad de la suspensión del zumo de maíz glutinoso, señalaron que cuando la relación de masa de la goma xantana y la goma garrofín es de 1:4, la velocidad de sedimentación de la bebida alcanza el valor más bajo, la estabilidad de la suspensión de la mejor. Si Weili et al [45] estudiaron el efecto de la goma konjac, goma garrofín y goma xantana en la estabilidad de las bebidas de zumo de frutas en suspensión, los resultados muestran que cuando la goma konjac, goma garrofín y goma xantana a 3:2:2 relación del compuesto, la cantidad de 0,06%, la estabilidad de las bebidas de zumo de frutas en suspensión es la mejor, y la viscosidad de la moderada, no evidente fenómeno de gel. Si Wei Li et al [46] también estudió la goma konjac, goma garrofín y goma xantana composición y varios fosfato clase en la estabilidad de las bebidas de leche agria de frutas en suspensión, el estudio llegó a la conclusión de que cuando la goma konjac, goma garrofín y goma xantana a la relación de masa de 4:1:2 proporción de la composición, y la cantidad de su adición de 0.06%, el sistema se suspende mejor; añadir la cantidad total de bebida 0,08% de hexametafosfato de sodio, el mejor sistema de suspensión. V. La pectina de bajo éster (pectina) es un tipo de goma vegetal extraída de la cáscara de los cítricos, es un polisacárido de alto peso molecular con ácido poligalacturónico como esqueleto básico, Según los diferentes grados de esterificación de los grupos carboxílicos en el ácido galacturónico de la molécula, se divide en pectina de alto éster (HMP) (grado de esterificación > 50%) y pectina de bajo éster (LMP) (grado de esterificación <50%). La pectina HMP se basa en enlaces de hidrógeno con azúcares y ácidos para formar geles, y requiere una mayor concentración de azúcar, lo que dificulta su uso en bebidas en suspensión. La pectina LMP, en cambio, se basa en grupos carboxilo libres para formar geles de enlace iónico con cationes multivalentes, por lo que puede formar geles en condiciones de baja o nula concentración de azúcar con sólo una determinada concentración de cationes y unas determinadas condiciones de temperatura. La pectina LM es un polisacárido estable a los ácidos con una fuerza de gel y una viscosidad máximas a un pH en torno a 3,1. Por lo tanto, cuando se utiliza pectina LM como estabilizante, el pH debe reducirse tanto como sea posible sin afectar al sabor de la bebida en suspensión [1]. La ventaja de la pectina LM para las bebidas en suspensión es que tiene un sabor brillante y suave y, al mismo tiempo, es resistente a los ácidos y adecuada para su uso en bebidas ácidas [47], pero la desventaja es que tiene una gran cantidad de aditivos y su precio es elevado. VI, Goma Gellan La estructura de la cadena principal del polisacárido de goma Gellan es una unidad de repetición de tetrasacárido lineal, formada por β-D-glucosa, β-D-ácido glucurónico y α-L-ramnosa como unidad de repetición en una relación molar de polimerización 2:1:1 de moléculas de cadena larga; la masa molecular relativa es de aproximadamente 0,5×106 Dalton. La diferencia entre las gomas gellan de alto acilo y las gomas gellan de bajo acilo es que las gomas gellan de alto acilo tienen un grupo éster de glicerol en la posición C-3 del primer grupo de glucosa y un grupo acetilo en la posición C-6, en la que el ácido glucurónico puede ser neutralizado por K+, Ca2+, Na+ y Mg2+ para formar sales mixtas. El tratamiento de gomas gellan con alto contenido en acilo con una solución alcalina de pH 10 da como resultado gomas gellan con bajo contenido en acilo, que forman geles firmes y quebradizos similares al agar [50]. (I) Goma gellan de bajo contenido en acilo La goma gellan de bajo contenido en acilo se basa en sus radicales libres y en los iones metálicos divalentes para formar un gel, y la cantidad adecuada de Ca2+, Mg2+ y otros iones combinados para formar una estructura de red tridimensional, no sólo tiene una buena fuerza de soporte, sino que también tiene una pseudoplasticidad y una baja viscosidad, por lo que la bebida mantiene una buena fluidez y capacidad de suspensión, y también es muy estable en condiciones ácidas, por lo que es muy buena en la suspensión de bebidas de frutas. Valor. Zhu Shubin et al [51] prepararon soluciones de suspensión con oligoacilcelulosa, carbonato cálcico, polifosfato sódico y ácido cítrico como factores individuales, respectivamente. Mediante pruebas ortogonales, se obtuvo la formulación óptima del sistema de suspensión preparado con oligoacilcelulosa: oligoacilcelulosa 0,018%, carbonato cálcico 0,04%, polifosfato sódico 0,02% y ácido cítrico 0,2%. El sistema de suspensión era transparente, y las partículas de fruta podían permanecer en suspensión uniforme durante 90d. Zhong Fang et al [8] y otras investigaciones que en reología, el contenido de 0,1% a 0,4% de la goma gellan sol mostró características pseudoplásticas de rendimiento típico. El límite elástico del sol de goma gellan de 0,1% era de 0,405 Pa, que era superior al límite elástico formado por el hundimiento de los sacos de arena naranja por gravedad. Por lo tanto, la goma gellan tiene potencial para utilizarse como estabilizador de suspensiones en bebidas de frutas en suspensión.
Los resultados de los experimentos de almacenamiento acelerado mostraron que el mejor efecto de suspensión de los sacos de arena de naranja se conseguía cuando el contenido de goma gellan era de 0,08% y el contenido de iones Ca2+ era de 160 μg/g. Sobre esta base, la combinación de goma gellan y goma xantana, con la estructura de red de gel formada por la goma gellan y el aumento de la viscosidad de fase continua de la goma xantana bajo la acción del cizallamiento, la distancia de hundimiento de la cápsula de arena formada por la suspensión de cápsulas de arena de naranja en los experimentos acelerados de 90d fue inferior a 1.5cm, y el uso de la combinación de goma gellan también favoreció la conservación del sabor de la cápsula de arena de naranja, y la retención de limoneno fue de 28,7% en el experimento de almacenamiento acelerado después de 25d. La tasa de retención de limoneno fue de 28,7% tras 25d de almacenamiento acelerado, mientras que la tasa de retención de las muestras de control sin goma fue sólo de 0,08%. Wang Xiumei et al [52] llegó a la conclusión de que las partículas de pera en el diámetro de 3 mm, 0,025% de la gelatina puede desempeñar un mejor efecto de suspensión, la vida útil de hasta un año. (ii) Goma gellan de alto acilo El gel de goma gellan de alto acilo es suave y elástico, y su textura de gel se adapta a las necesidades de muchos alimentos. En la suspensión de productos lácteos, la reología de la goma gellan de alto contenido en acilo en baja concentración puede desempeñar un buen papel en la suspensión, la goma gellan de alto contenido en acilo se utiliza ampliamente en la suspensión de productos lácteos como pulpa de fruta, cacao en polvo. Las ventajas de la goma gellan de alto acilo en el yogur son las siguientes: es soluble con la caseína y no formará fenómeno de pared como la goma gellan de bajo acilo; tiene las características de baja dosificación y buena recuperación estructural. En zumos que contienen fibra y bebidas de soja, las gomas gellan con alto contenido en acilo también pueden suspenderse bien sin precipitación [53]. Las gomas peracil gellan forman geles blandos y elásticos a unos 72 ℃ sin retardo de temperatura [54]. Debido a la goma gellan de alto acilo con la dosificación de provincial, alto punto de temperatura de gel, anti-precipitación de agua, sin pared, etc, es ahora ampliamente utilizado en la "leche de frutas" bebidas en suspensión. VII. Comparación de las propiedades básicas de varios agentes de suspensión de uso común A través de la descripción anterior, las principales propiedades de varios coloides adecuados para la suspensión de bebidas se resumen en la Tabla 1 y la Figura 2. Tabla 1 Comparación de las propiedades de suspensión de varios coloides [57].

Suspensión de bebidas en la producción de problemas comunes de proceso y soluciones I. Suspensión de la degradación ácido-calor del agente de suspensión degradación ácido-calor del agente de suspensión es el factor clave que afecta a la estabilidad de las bebidas de frutas de tipo suspensión. Las condiciones de ácido-calor pueden exacerbar la descomposición de coloide fracaso, el agar más obvio, carragenina, manano tipo, pectina y gelatina resistencia al calor ácido es ligeramente más fuerte. Descomposición de coloides, afectará seriamente el efecto de suspensión.
En la práctica de producción, si los ingredientes en el proceso de coloide tiempo de calentamiento es demasiado largo, además de ácido tiempo es demasiado pronto, o debido a la capacidad del tambor de almacenamiento es demasiado grande, lo que resulta en un período demasiado largo de tiempo para el almacenamiento de materiales calientes, dará lugar a dificultades de levitación, o el mismo lote de productos en el comienzo del producto de llenado y el final de la calidad del producto de la calidad del producto de llenado no es coherente situación.
Con el fin de resolver este problema, en la producción de soluble en caliente, dosificación en frío, ultra-alta temperatura de esterilización instantánea, almacenamiento limitado de materiales, el tiempo limitado proceso de llenado (Figura 3). Con este proceso para producir el tipo de suspensión bebida de frutas, puede reducir significativamente el uso de agente de suspensión, y hacer que el mismo lote de la calidad del producto para mantener la coherencia [14].
Fig. 3 Flujo del proceso racional de la bebida en suspensión de granos de fruta [57].

En segundo lugar, la precipitación de agua tipo de suspensión de bebidas de frutas a menudo aparecen un defecto del producto es el fenómeno de precipitación, es decir, en la parte superior de la bebida apareció una sección de ninguno de los agentes de suspensión, y no contiene fruta capa transparente, y la parte inferior del cuerpo de la bebida para formar un límite claro, muy antiestético, fácil de ser confundido por los consumidores que el deterioro de la bebida. Debido al uso de diferentes agentes de suspensión, fenómeno de precipitación se puede dividir en dos razones.
En primer lugar, el uso de agar y otros coloides rígidos como agente de suspensión, si la suspensión del punto de temperatura de gel cerca de la vibración mecánica, tales como el proceso de producción de enfriamiento mientras se agita y otras operaciones causará daños en el estado de gel del coloide, la formación de gel incompleta, la precipitación de parte del agua libre, y floculante condensado coloidal. Por lo tanto, cuando se elaboran bebidas de frutas con este tipo de coloides, está estrictamente prohibido someterlos a vibraciones mecánicas cerca del punto de gelificación. Sólo después de la formación completa del gel, puede ser procesado de manera uniforme, y al mismo tiempo, incluso cuando el grano es demasiado violenta agitación, también hará que el daño de gel, lo que resulta en el fenómeno de precipitación coloidal.
En segundo lugar, la goma xantana - manosa coloide como agente de suspensión, su gelificación se basa principalmente en dos tipos de coloide por incrustación física y la unión de hidrógeno y la formación, si la formación de gel por un poco fuerte vibración mecánica, es fácil hacer que la unión de hidrógeno fue destruido, por lo que el fenómeno de gel parcial o totalmente desaparecido, lo que resulta en la deshidratación o sedimentación, por lo que este tipo de coloide debe estar en el período inicial de gelificación (45 ℃) homogeneización, en este momento, un poco de agitación, puede lograr el efecto de homogeneización, sin causar precipitación de agua de coloide. En este momento, un poco de agitación puede lograr el efecto de homogeneización, que no causará la destrucción de enlaces de hidrógeno [14]. En tercer lugar, las partículas de fruta de la liquidación de transporte (desplazamiento oscilatorio) tipo de suspensión de bebidas de frutas en el proceso de producción y comercialización, a menudo hay este tipo de problemas: es decir, la producción de buena suspensión del producto, después de un largo período de transporte para llegar al punto de venta, se encontró que todas las partículas de fruta se han asentado en el fondo del recipiente, que se debe al largo período de transporte por la vibración del desplazamiento mecánico. Los desplazamientos oscilatorios provocados por los monómeros consiguieron restablecer la suspensión (verdadera estructura de red) tras la rehomogeneización.
Por otra parte, el desplazamiento oscilatorio de la goma xantana - manosa y otras gomas compuestas no pudo restaurar la suspensión (estructura de pseudo-red) después de la rehomogeneización, debido principalmente a la destrucción del enlace de hidrógeno entre los coloides de acoplamiento. Sin embargo, el recalentamiento a la temperatura de gelificación por encima del punto, la reconexión de enlace de hidrógeno, la estructura de pseudo-red se puede volver a formar, la reanudación de la levitación.
El fabricante puede modificar la fuerza de gelificación del coloide ajustando la dosificación del coloide en función de la longitud de la distancia de transporte de las ventas para reducir o superar el desplazamiento oscilatorio [14]. Es necesario resolver a fondo y con eficacia los problemas del proceso de producción de bebidas de frutas en suspensión. También se espera que sea altamente resistente a la degradación ácida y térmica, alto punto de temperatura de gel, no afecta el sabor de la bebida al mismo tiempo fuerte resistencia a la precipitación de agua rendimiento del desarrollo de nuevo agente de suspensión. El desarrollo y la aplicación de nuevos coloides y la composición orgánica de diversos coloides puede ayudar a obtener productos satisfactorios, que es la dirección futura de la investigación y el desarrollo de bebidas de frutas en suspensión. La producción de prueba de una bebida en suspensión de fruta del dragón[56] Add down utilizamos fruta del dragón como materia prima principal, ácido cítrico, azúcar, goma xantana, carboximetilcelulosa sódica (CMC-Na), carragenina, etc. como materiales auxiliares, para elaborar una bebida en suspensión de fruta del dragón. I. Materiales Fruta del dragón (variedades de piel roja y carne blanca), azúcar, ácido cítrico, goma xantana, carboximetilcelulosa sódica (CMC-Na), carragenina, etc.

(A) selección de la materia prima Seleccionar la fruta del dragón fresca con la superficie limpia, sin grietas, sin congelación, y comprobar la suavidad y dureza del cuerpo de la fruta, presionar suavemente el cuerpo de la fruta con un dedo para eliminar la textura más blanda de la fruta del dragón. (ii) limpiar, pelar, cortar la fruta del dragón fresca seleccionada en una pila de acero inoxidable, con agua corriente del grifo para enjuagar su superficie, y eliminar las impurezas de la superficie del cuerpo de la fruta, etc. A continuación, pelar suavemente la pulpa y separar las cáscaras para evitar dañar la pulpa y desperdiciar materia prima. Una vez pelada, comprobar si se ha eliminado o no la piel rosa de la superficie del cuerpo de la fruta; si queda demasiada piel rosa, afectará a la calidad sensorial del producto acabado. Por último, una parte de la fruta del dragón pelada se corta en trozos, y la otra parte de la espera refrigerada. (C) la preparación de la pulpa de fruta del dragón se corta en trozos de fruta del dragón en el exprimidor, despulpado. Hasta que la pulpa es uniforme, sin partículas de fruta, y luego poner en el recipiente refrigerado en espera. (D) la preparación de partículas de fruta de fruta de dragón después de pelar la fruta de dragón cortada en partículas de fruta de 4 mm3, escaldado con agua hirviendo durante 10 ~ 15 s. Para evitar la reacción de pardeamiento de las partículas de fruta antes de su uso, las partículas de fruta cortada con 0,1% solución de ácido isoascórbico remojo tratamiento durante 30 min. A continuación, solución de CaCl2 2% a temperatura ambiente tratamiento de calcificación durante 0,5 h. Por último, enjuague con agua purificada durante 3-5 veces, colocado en el refrigerador (aproximadamente 5 ℃) almacenamiento en frío. （Finalmente, enjuague con agua purificada para 3-5 veces, poner en el refrigerador (alrededor de 5 ℃) de almacenamiento en frío de espera. (E) la preparación de estabilizador de suspensión tomar la cantidad adecuada de agua tibia (alrededor de 40 ℃) (unos 100 mL) añadir 0,2% goma xantana y 0,15% CMC-Na estabilizador de suspensión compuesto, y mantenerlo en un baño de agua temperatura de 90 ~ 95 ℃ durante 2 ~ 3 min, agitar suavemente con una varilla de vidrio para que se disuelva. (F) suspensión de fruta del dragón bebida de mezcla tomar una cierta cantidad de agua pura añadir 15% pulpa de fruta del dragón, 6% azúcar, estabilizador de suspensión compuesto, calefacción y hacer que el azúcar se disuelva completamente, a continuación, añadir 0,12% sabor ácido cítrico, y añadir 6% de las partículas de fruta del dragón. (G) llenado de llenado antes de las botellas de bebidas de vidrio requeridos deben ser seleccionados, limpieza, eliminación de sub-botellas, limpieza, verter en una cesta de plástico limpio, en espera. Proceso de llenado lo más rápido posible, la fuerza de sellado debe ser moderada, sellado hermético. (H) Esterilización utilizando el método de pasteurización, se llenará de bebidas en suspensión colocados en 85 ℃ agua caliente, mantener 20 ~ 25 min, después de la finalización de la esterilización, enfriamiento a temperatura ambiente.