¿Qué es el amarillo ocaso como aditivo alimentario?

Estructura Sunset Yellow
Amarillo ocaso, colorante azoico soluble en agua.

Requisitos sensoriales

El amarillo ocaso es nuestro país aprobó el uso de aditivos alimentarios, es inodoro, soluble en agua, glicerol, propilenglicol, ligeramente soluble en etanol, insoluble en aceites y grasas, de color amarillo anaranjado en solución acuosa neutra o ácida, álcali a marrón rojizo, fácil de color, de alta firmeza. Al mismo tiempo, tiene una fuerte absorción de humedad, resistencia al calor, resistencia a la luz.
Peligro
Sunset Yellow tiene un cierto grado de irritación, causará un cierto grado de impacto en los ojos, el sistema respiratorio y la piel, el contacto inadvertido con los ojos, por favor, enjuague inmediatamente con abundante agua y acuda al médico. En caso de contacto, debe utilizarse ropa de protección adecuada.
El consumo prolongado de alimentos con aditivos excesivos de estos azocolores puede aumentar la carga de desintoxicación del hígado y perjudicar gravemente la función hepática. Algunos estudios han demostrado que la ingesta prolongada de aditivos artificiales puede afectar a la inteligencia de los niños y provocar trastornos del comportamiento como el TDAH.
Las personas que consumen grandes cantidades de alimentos con un contenido excesivo de colorantes como el amarillo limón y el amarillo ocaso durante un largo periodo de tiempo o de una sola vez pueden sufrir alergias, diarrea y otros síntomas. Cuando la ingesta es demasiado grande y supera la carga del hígado, se acumulará en el organismo y causará algunos daños en los riñones y el hígado.
Datos toxicológicos: 1. Ingesta Diaria Admisible (IDA) 0-2,5mg/kg (FAO/OMS, 1994). 2. Dosis Letal (DL50) >2,0g/kg (rata, oral). 3. No se permite su uso en alimentos en Noruega y Finlandia. 4.
Aplicaciones
"El amarillo ocaso es un aditivo alimentario autorizado en China. Se produce diazotizando ácido p-aminobencenosulfónico, acoplándolo con ácido 2-naftol-6-sulfónico y refinándolo. Se utiliza principalmente para la coloración de alimentos y medicinas, y también puede emplearse en la fabricación de pigmentos de color de sal de aluminio. El uso del "Sunset Yellow" se limita a confitería, jarabes con sabor a fruta, bebidas, vinos preparados, gelatinas, alimentos inflados y otros productos alimenticios, y todos ellos tienen la correspondiente cantidad máxima de uso. El ámbito de uso del "Sunset Yellow" no incluye la carne cruda o fresca ni los productos cárnicos cocidos.
Seguridad
El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), que es la autoridad encargada de evaluar la seguridad de los aditivos alimentarios, ha evaluado la seguridad del Sunset Yellow y ha llegado a la conclusión de que la ingesta diaria admisible (IDA) de este aditivo es de 0-2,5 mg/kg.
Para un aditivo alimentario, la IDA es una estimación de la ingesta diaria admisible (IDA) para que una persona consuma un aditivo alimentario sin riesgo significativo para la salud en función de su peso corporal. Por ejemplo, si la IDA para el amarillo ocaso es de 2,5mg/kg para una persona que pese 60kg, la ingesta diaria de amarillo ocaso para esta persona sería: 2,5mg x 60kg = 150mg.
Las IDA de los aditivos alimentarios y la ingesta potencial del cuerpo humano son la base de la evaluación de riesgos para la seguridad alimentaria y la formulación de la Norma Higiénica para el Uso de Aditivos Alimentarios (HSUFA). Es decir, el ámbito de uso y la cantidad de uso del amarillo ocaso estipulados en la Norma Higiénica para el Uso de Aditivos Alimentarios se hacen sobre la base de la evaluación de riesgos tras considerar la ingesta diaria permitida de amarillo ocaso y la posible ingesta diaria de los consumidores, lo que puede garantizar la salud de los consumidores.
Según la norma nacional china GB 2760-2014 "Norma nacional de seguridad alimentaria para el uso de aditivos alimentarios", el límite máximo de uso de amarillo ocaso en bebidas carbonatadas y bebidas a base de zumos de frutas y verduras es de 0,1 g/kg.
Teniendo en cuenta que la mayoría de los residentes en China suelen comer en familia, no suele suponer un peligro importante para la salud siempre que no consuman regularmente, en grandes cantidades, alimentos vendidos en el mercado con niveles excesivos de amarillo ocaso.