¿Cuál es la situación actual de la tecnología de secado por atomización en la industria alimentaria?

Tecnología de secado por pulverización
La investigación de la tecnología de secado por pulverización comenzó a principios del siglo XIX, con la tecnología de secado por pulverización en la industria es ampliamente utilizado, la gente en los principios básicos y las características de la misma también llevó a cabo una investigación en profundidad.
¡1.1 El principio de la tecnología de secado por pulverización principio básico de secado por pulverización es que el material a través del filtro por la bomba transportada a la parte superior del atomizador secador por pulverización, el uso de atomizadores se dispersará en gotitas de material líquido, debido a las gotitas de radio pequeño, el área de superficie específica y la superficie de energía libre es grande, y un alto grado de dispersión, las gotitas de humedad en la superficie de la presión de vapor que las mismas condiciones en el plano de la presión de vapor de humedad del líquido a ser grande, por lo que la evaporación de la humedad es extremadamente rápido, el producto es rápido! El producto se seca rápidamente.
Dai vida y otros de acuerdo a la conservación de la masa, conservación de la energía y la segunda ley de Newton dedujo un bidireccional unidimensional modelo matemático estático del proceso de secado por pulverización, a partir del estudio teórico del mecanismo de secado térmico de secado por pulverización, secado por pulverización para mejorar el nivel técnico del secado por pulverización de gran importancia.
1.2 Características de la tecnología de secado por pulverización 1.2.1 Secado rápido para garantizar la calidad del producto. Los alimentos contienen proteínas y azúcar, y la proteína se mantiene generalmente a 60-80 ℃ durante unos minutos se producirá la desnaturalización, colocado a altas temperaturas también se producirá una reacción Melad. El uso de secado por aspersión, sólo 3-10s puede secar el producto, que puede inhibir eficazmente el proceso de secado de alimentos desnaturalización térmica y la pérdida de componentes aromáticos, para garantizar la calidad del producto.
1.2.2 Los productos secos tienen buena dispersión, fluidez y solubilidad. Para los productos secos, la dispersabilidad, la fluidez y la solubilidad son indicadores importantes de la calidad del producto. En el proceso de secado por pulverización, el secado del producto se lleva a cabo en aire caliente, por lo que el producto puede mantener básicamente una forma esférica similar con las gotitas, teniendo así buena dispersión, fluidez y solubilidad.
1.2.3 El proceso de producción es simplificado, fácil de manejar y controlar, y adecuado para la producción en masa continua. La mayoría de los productos obtenidos mediante el secado por atomización no necesitan ser triturados y cribados, lo que reduce el proceso de producción y simplifica el proceso de producción. El tamaño de las partículas del producto, la densidad aparente, la humedad, dentro de un cierto rango, se pueden cambiar las condiciones de funcionamiento para el ajuste, el control y la gestión son muy convenientes, y pueden adaptarse a los requisitos de la producción industrializada a gran escala.
1.2.4 Prevenir la aparición de riesgos públicos, mejorar el entorno de producción. Como el secado por pulverización se lleva a cabo en un recipiente cerrado, puede evitar el proceso de secado causado por el polvo que vuela, evitando la contaminación ambiental.
1.3 Problemas del secado por pulverización Las ventajas de la tecnología de secado por pulverización son importantes, pero no se pueden ignorar sus deficiencias. Sus deficiencias se manifiestan principalmente en el consumo de energía, el coeficiente de transferencia de calor de volumen y la eficiencia térmica son bajos, el volumen del equipo es grande, propenso al fenómeno de la pared pegajosa, una mayor inversión de una sola vez.
En particular, el problema de la pared pegajosa, en el proceso de secado por pulverización, si el material de la pared pegajosa debido a la larga estancia en la pared interior caliente, puede ser chamuscado o deterioro, afectando a la calidad del producto. Zhou Xueyong et al. analizaron los tipos y las causas de la pared pegajosa de secado por pulverización, propusieron tres tipos de pared pegajosa de secado por pulverización: pared pegajosa de material semihúmedo, pared pegajosa de material de fusión en caliente de bajo punto de fusión y adherencia superficial de polvo seco, y propusieron resolver los diversos tipos de programa de pared pegajosa.
Secado por atomización en la industria alimentaria
2.1 El secado por pulverización en la producción de frutas y hortalizas en polvo en la aplicación de China es un país agrícola grande, la industria de frutas y hortalizas en el país se ha convertido en el segundo lugar después de la industria alimentaria pilar. Frutas y hortalizas en polvo debido a sus ventajas únicas, no sólo para superar las deficiencias de las frutas y verduras no son resistentes al almacenamiento, fácil de pudrirse y deteriorarse, y puede satisfacer la diversificación de la gente de frutas y verduras, de alto grado y la tendencia fresca de las necesidades de la gente, así que hay una amplia perspectiva de desarrollo.
La tecnología de preparación de polvo de frutas y verduras es más, como, secado por pulverización, secado por aire caliente, secado por congelación al vacío, secado por microondas, secado por soplado de presión diferencial de temperatura variable y tecnología de pulverización ultra-micro, etc., pero el secado por pulverización debido a sus ventajas únicas, por lo que es en el procesamiento de frutas y verduras ocupa una posición muy importante en el polvo.
2.2 Tecnología de secado por pulverización en la aplicación de bebidas de té instantáneo Las bebidas de té instantáneo es una bebida sólida de té que se puede disolver rápidamente en agua, porque tiene una bebida conveniente y llevar, soluble en agua, no deja residuos, residuos de plaguicidas, fácil de ajustar la consistencia o fácil de mezclar con otros alimentos y muchas otras características, por lo que cada vez más favorecido por la gente.
Biqiu Yun a Ganoderma lucidum y té negro como materias primas, utilizando la tecnología de secado por pulverización para estudiar las condiciones de proceso de producción de bebidas sólidas de té negro Ganoderma lucidum, la fórmula óptima y las condiciones de proceso para la adición de extracto de té negro 15%, extracto de Ganoderma lucidum 35%, ácido cítrico 1%, azúcar 8%, maltodextrina 15%; condiciones óptimas de secado por pulverización para la temperatura de entrada de 180 ℃, la temperatura de salida de 80 ℃, la temperatura de entrada de 180 ℃, la temperatura de salida de 80 ℃, la temperatura de entrada de 80 ℃, la temperatura de entrada de 80 ℃, la temperatura de entrada de 80 ℃ y la temperatura de salida de 80 ℃, la temperatura de entrada de 80 ℃, Las condiciones óptimas de proceso para el secado por pulverización son la temperatura de entrada de aire de 180 ℃, la temperatura de salida de aire de 80 ℃, el volumen de alimentación de 25ml/min.
2.3 El secado por pulverización en la aplicación de aditivos alimentarios debido a ciertos aditivos alimentarios son susceptibles a factores ambientales como la luz, el oxígeno, la temperatura, la humedad y los propios aditivos alimentarios existen en el olor, olor, picante y otros malos olores, lo que afecta seriamente a su aplicación en los alimentos, obstaculizando el desarrollo de la industria alimentaria.
En el siglo 20, con el nacimiento de la tecnología de microencapsulación, estos problemas se resuelven, y la clave de la tecnología de microencapsulación es el secado por pulverización. NgLayTze et al. estudiar el efecto de diferentes concentraciones de maltodextrina y la temperatura de la población de secado por pulverización en el contenido de pigmento rojo de remolacha de fruta del dragón, y obtener las condiciones óptimas de secado por pulverización son la temperatura de entrada humana de 155 ° C y 20% de la concentración de maltodextrina.
2.4 La aplicación del secado por pulverización en alimentos saludables debido a que los ácidos grasos poliinsaturados (DHA y EPA) del aceite de pescado son muy fáciles de oxidar, lo que dificulta seriamente su aplicación en alimentos saludables y la demanda del mercado, y la microencapsulación de aceite de pescado no sólo puede prevenir eficazmente su oxidación y deterioro, sino que también puede enmascarar el sabor a pescado.
2.5 La aplicación de la tecnología de secado por pulverización en otros campos de la alimentación Con la profundización de la investigación de la tecnología de secado por pulverización, así como los requisitos de la gente para el sabor y el valor nutricional de los alimentos siguen mejorando, hay más y más productos alimenticios producidos por el método de secado por pulverización en el mercado, tales como yema de huevo en polvo, granos en polvo, condimentos en polvo y así sucesivamente. Debido al desarrollo de la economía, la vida de la gente mejora, se ha reducido la ingesta de granos varios y cereales en muchas zonas, y los granos varios y cereales son ricos en fibra dietética, minerales, etc., que son indispensables para el organismo, por lo que los cereales en polvo son muy populares entre los consumidores.
Li Ju-nam tecnología de secado por pulverización como el portador principal, ñame, arroz negro, maíz, trigo sarraceno, naranjas y otros granos y frutas para el procesamiento de polvo, y evaluar el tratamiento de secado por pulverización en los ingredientes activos funcionales en los que el impacto del proceso de secado por pulverización; con una variedad de polvo secado por pulverización como material de base, la mezcla de cuatro tipos de elaboración de la cerveza bebidas funcionales. Además, la tecnología de secado por pulverización también se utiliza comúnmente en el procesamiento de alimentos nutricionales infantiles, el más común es el procesamiento de leche en polvo infantil.