Según GB 1886.187-2016 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Aditivos Alimentarios Sorbitol y Sorbitán Líquido, el Sorbitán Líquido es un aditivo alimentario elaborado a partir de almidón de leche o almidón obtenido del procesado de maíz y otras plantas, hidrolizado, refinado en glucosa, hidrogenado bajo la acción del catalizador, y elaborado tras el proceso de refinado y concentración.

Y el sorbitol es un aditivo alimentario fabricado a partir de sorbitol líquido tras su concentración, secado, tamizado y otros procesos.

Indicadores sensoriales: polvo blanco, copos o partículas, con higroscopicidad.

Eficacia del sorbato potásico
Aplicación en la industria alimentaria El sorbitol tiene higroscopicidad, por lo que añadir sorbitol a los alimentos puede evitar que se sequen y agrieten y mantenerlos frescos y blandos. Tiene un efecto evidente cuando se utiliza en pasteles de pan.

La dulzura del sorbitol es menor que la de la sacarosa, y no es utilizado por algunas bacterias, es una buena materia prima para la producción de dulces de dulzor molido, también es una materia prima importante para la producción de dulces sin azúcar, y puede ser procesado en una variedad de alimentos a prueba de caries. Puede utilizarse en la producción de alimentos sin azúcar, alimentos dietéticos, alimentos contra el estreñimiento, alimentos contra la caries, alimentos para diabéticos, etc.

El sorbitol no contiene grupo aldehído, no es fácil de oxidar y no produce reacción meládica con el aminoácido cuando se calienta. Tiene cierta actividad fisiológica y puede evitar la desnaturalización de carotenoides y grasas y proteínas comestibles.

El sorbitol tiene una excelente conservación de la frescura, la fragancia, el color y la humedad, tiene el nombre de "sustituto de la glicerina", puede hacer que la pasta de dientes, los cosméticos, el tabaco, los productos acuáticos, los alimentos y otros productos mantengan la humedad, la fragancia, el color y la frescura, casi todos los campos que utilizan glicerina o propilenglicol se pueden sustituir por sorbitol, e incluso se pueden conseguir mejores resultados.

Aplicación en la alimentación

El sorbitol tiene un sabor dulce y fresco, su dulzor es equivalente al de la sacarosa 60%, tiene el mismo valor calórico que el azúcar y se metaboliza más lentamente que éste, y la mayor parte se convierte en fructosa en el hígado, lo que no provoca diabetes. En helados, chocolate, goma de mascar, el uso de sorbitol en lugar de azúcar puede desempeñar un efecto de pérdida de peso. Puede ser utilizado para producir materias primas de vitamina C, sorbitol por fermentación y síntesis química se puede producir vitamina C. industria de la pasta de dientes de China ha comenzado a utilizar sorbitol en lugar de glicerol, la cantidad de adición de 5% a 8% (16% de adiciones extranjeras).

En la producción de productos horneados, el sorbitol con la hidratación y la preservación de la frescura, lo que prolonga la vida útil de los alimentos. Además, el sorbitol también se puede utilizar como estabilizador del almidón y regulador de la humedad de la fruta, agente de conservación del aroma, antioxidante y conservante. También se suele utilizar como chicle sin azúcar, agente aromatizante del vino y edulcorante alimentario para pacientes diabéticos.