¿Cuál es el ámbito de aplicación y el etiquetado de los aditivos alimentarios?

La Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China y la Normativa Nacional de Seguridad Alimentaria para el Uso de Aditivos Alimentarios (GB2760-2014) han dejado clara la definición específica de aditivos alimentarios, y qué sustancias se incluyen en los aditivos alimentarios, y específicamente si deben ser etiquetados? La red de socios alimentarios sobre el ámbito de los aditivos alimentarios y los requisitos específicos de etiquetado se han clasificado e integrado para su referencia.
Definición de aditivos alimentarios
La Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China estipula que los aditivos alimentarios se refieren a sustancias sintéticas o naturales, incluidos los potenciadores nutricionales, que se añaden a los alimentos para mejorar su calidad y color, aroma y sabor, así como con fines antisépticos, de conservación de la frescura y por necesidades de la tecnología de procesamiento.
La Norma Nacional de Seguridad Alimentaria para el Uso de Aditivos Alimentarios (GB2760-2014) estipula que los aditivos alimentarios se refieren a sustancias sintéticas o naturales que se añaden a los alimentos con el fin de mejorar su calidad y color, aroma y sabor, así como con el propósito de preservar la antisepsia, la conservación de la frescura y las necesidades de la tecnología de procesamiento. También se incluyen los aromas para alimentos, las sustancias agentes de base en la confitería a base de gel y los auxiliares tecnológicos para la industria alimentaria. Ámbito de los aditivos alimentarios y normas afines
En combinación con las definiciones de aditivos alimentarios de la Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China y la Norma Nacional de Seguridad Alimentaria, Norma para el Uso de Aditivos Alimentarios (GB2760-2014), los aditivos alimentarios pueden clasificarse en aditivos alimentarios en el sentido tradicional, enriquecimiento de nutrientes alimentarios, aromas alimentarios, fragancias alimentarias, auxiliares tecnológicos de la industria alimentaria (incluida la preparación de enzimas) y la sustancia agente base de los productos de confitería a base de gelatina.

Requisitos de etiquetado de los aditivos alimentarios
1. Aditivos alimentarios en el sentido tradicional (1) El requisito básico de etiquetado debe ser etiquetado con el nombre común de los aditivos alimentarios en GB 2760. El nombre común de los aditivos alimentarios puede etiquetarse como el nombre específico del aditivo alimentario, o el nombre de la clase funcional del aditivo alimentario y el nombre específico del aditivo alimentario o el código internacional (número SIN). Si GB 2760 especifica dos o más nombres para un aditivo alimentario, cada nombre es un nombre equivalente y debe utilizarse uno de ellos en el etiquetado. En la etiqueta del mismo alimento preenvasado, debe elegirse la misma forma de los métodos de etiquetado anteriores para etiquetar el aditivo alimentario.
(2) Precauciones de etiquetado a, en la lista de ingredientes no se pueden etiquetar sólo funciones de aditivos como "agente colorante", "agente espesante", etc.; si se etiqueta como el nombre de la categoría funcional de los aditivos alimentarios, de acuerdo con la función del etiquetado de la normativa GB 2760, la naranja carmín no se puede etiquetar como "agente colorante", "agente colorante (naranja carmín)", etc. en el ejemplo. Puede etiquetarse como "pigmento (naranja carmín)".
b. Los potenciadores nutricionales, los sabores y fragancias comestibles y las sustancias agentes de base de los caramelos a base de goma pueden etiquetarse fuera de los aditivos alimentarios en la lista de ingredientes.
(3) Los aditivos alimentarios compuestos deben etiquetarse uno por uno en la lista de ingredientes alimentarios para cada aditivo alimentario que tenga un papel funcional en el producto final. Pero tenga en cuenta que después de la fusión de los "edulcorantes compuestos" debe ser combinado por la cantidad total de otros ingredientes junto con el orden descendente.
2, enriquecimiento de nutrientes (1) los requisitos básicos de etiquetado debe ser marcado "norma de enriquecimiento de alimentos" (GB 14880) o aprobado el nombre del anuncio. Puede ser etiquetado nombre compuesto, nombre nutriente, nombre nutriente y nombre compuesto.
(Figura 4) Si un alimento se enriquece con vitamina E, lo que se utiliza es d-alfa-tocoferol en la fuente de compuestos de la figura 4. Puede etiquetarse en la lista de ingredientes como "vitamina E", "d-alfa-tocoferol", "vitamina E (d-alfa-tocoferol)" o "d -alfa-tocoferol (vitamina E)".
En la etiqueta del mismo alimento preenvasado, debe elegirse la misma forma de los métodos de etiquetado anteriores para etiquetar el nutriente fortificante.
(2) Precauciones de etiquetado a. Los ingredientes que puedan utilizarse tanto como aditivos alimentarios como enriquecedores de alimentos se etiquetarán según la función que desempeñen en el producto final.
3、Ayudas a la transformación para la industria alimentaria (1) No es necesario etiquetar los requisitos básicos.
(2) Precauciones a. Por lo general, los coadyuvantes de elaboración deben eliminarse antes de elaborar el producto final, y si no pueden eliminarse por completo, sus residuos deben reducirse al mínimo, y sus residuos no deben ser peligrosos para la salud ni desempeñar un papel funcional en el producto alimenticio final. Cuando el cloruro de calcio se utiliza como auxiliar de elaboración, no debe funcionar como estabilizador y coagulante o espesante en el alimento final; si funciona como lo anterior en el alimento final, es necesario confirmar si el cloruro de calcio puede utilizarse en esta categoría de alimentos, si la cantidad de aditivo cumple los requisitos, y etiquetar el cloruro de calcio en la lista de ingredientes.
(3) Los requisitos de etiquetado del preparado enzimático no necesitan ser etiquetados si la actividad enzimática se ha perdido en el producto final; si la actividad enzimática aún se mantiene en el producto final, el preparado enzimático debe disponerse en la posición correspondiente de la lista de ingredientes de acuerdo con las disposiciones pertinentes del etiquetado de la lista de ingredientes alimentarios según la cantidad añadida del preparado enzimático en la fabricación o procesamiento del alimento; por ejemplo, el preparado enzimático utilizado en el proceso de licuefacción y sacarificación de la producción de vinagre de cerveza ha perdido su actividad enzimática en el producto acabado del vinagre de cerveza y no necesita etiquetarse. Vigor, no necesita etiquetarse.
4、Sabores y fragancias comestibles (1) Los requisitos básicos de etiquetado pueden marcarse como "sabor comestible", "especias comestibles", "sabores y fragancias comestibles", etc., y también pueden marcarse en la lista de ingredientes. Los nombres comunes de los sabores y fragancias también pueden indicarse en la lista de ingredientes.
(2) Precauciones de etiquetado a. Las especias alimentarias con otras funciones de aditivos alimentarios deben cumplir las normas sobre el uso de aditivos alimentarios cuando se utilizan en los alimentos para desempeñar otras funciones de aditivos alimentarios. Si el ácido benzoico sólo se utiliza como sabor comestible y no funciona como conservante, puede etiquetarse de acuerdo con los requisitos de sabores y fragancias; si funciona como conservante en los alimentos, debe cumplir con las regulaciones sobre el uso de aditivos alimentarios y etiquetarse como "ácido benzoico", "Conservante (ácido benzoico) ", "Conservante (210)" y así sucesivamente.
5、Las sustancias de agente base de confitería a base de goma, de acuerdo con los requisitos de GB 7718, pueden etiquetarse como "agente base de azúcar de goma" o "goma base".
Resumen
El uso y etiquetado correctos de los aditivos alimentarios son los requisitos más básicos para los fabricantes de alimentos, pero también los fabricantes de alimentos de los compromisos de calidad y seguridad alimentaria. Los fabricantes de alimentos deben utilizar y etiquetar los aditivos alimentarios correctamente en estricta conformidad con los reglamentos y normas correspondientes, y proporcionar a los consumidores información veraz sobre el producto y orientación al consumidor.