Extracción y Estudio de la Actividad de las Saponinas de la Quinoa por el Método de Presión Negativa con Ultrasonidos
Chenopodium quinoa Willd. es una planta dicotiledónea de la familia Amaranthaceae, originaria de la cordillera de los Andes de Sudamérica. Posee un amplio contenido nutricional, importantes beneficios para la salud y una gran capacidad para resistir la adversidad y el estrés. Entre ellos, las saponinas son sus principales nutrientes, que tienen actividades biológicas como antioxidante y eliminación de radicales libres, analgésico, antiinflamatorio, y propiedades antifúngicas, y se pueden utilizar como materias primas en la industria farmacéutica. En el estudio de la actividad biológica de las saponinas de quinoa, se centra principalmente en la actividad antioxidante, la actividad antibacteriana y la mejora inmunológica. Basándose en los métodos tradicionales de extracción, Dong et al. obtuvieron la combinación óptima del proceso de extracción para las saponinas totales del salvado de quinoa a través del diseño de superficie de respuesta: concentración de etanol de 75%, temperatura ultrasónica de 45 ℃, relación sólido-líquido de 15mL/g, y tiempo ultrasónico de 1,5h. Bajo estas condiciones, el rendimiento de saponina puede alcanzar (2,370+0,22)%. Du et al. aislaron las saponinas de la cubierta de la semilla de quinua utilizando cromatografía de contracorriente de alta velocidad. Para mejorar aún más la tasa de extracción de las saponinas de quinua, académicos nacionales y extranjeros han introducido efectos auxiliares tales como ultrasonido y microondas para mejorar el método de extracción de las saponinas de quinua.
En este artículo se utilizan semillas de quinoa blanca como materia prima y se introduce la presión negativa externa basada en el método de extracción asistida por ultrasonidos para explorar los efectos del tiempo de ultrasonidos, la temperatura y las condiciones de funcionamiento de la presión negativa en la tasa de extracción de saponinas de quinoa. Las condiciones óptimas de proceso para la extracción de saponinas de quinoa asistida por presión negativa de ultrasonidos se obtuvieron a través de experimentos de superficie de respuesta, proporcionando datos de apoyo para la extracción eficiente y verde de saponinas de quinoa y el desarrollo de productos relacionados. El extracto crudo de saponinas de quinua fue separado y purificado utilizando el método de extracción con n-butanol saturado para obtener saponinas totales de quinua. Se realizaron experimentos de actividad in vitro para investigar su actividad antioxidante. Esto proporcionará una referencia importante para la producción y preparación de saponinas de quinoa, así como su aplicación y mecanismo en medicina y alimentos funcionales. También será beneficioso para su posterior desarrollo y utilización, ampliando el ámbito de aplicación y el valor comercial de la quinua, y lograr la utilización plena y eficiente de los recursos de quinua.

Utilizando ultrasonido presión negativa asistida extracción de saponinas de semillas de quinua, un solo factor (tiempo de ultrasonido, ultrasonido temperatura y presión negativa) experimento se llevó a cabo para investigar los efectos del tiempo de ultrasonido, ultrasonido temperatura y presión negativa en el rendimiento de saponinas de quinua. Las condiciones óptimas del proceso de extracción de saponinas de quinua se obtuvieron mediante la metodología de superficie de respuesta: tiempo de ultrasonido de 20 minutos, temperatura de ultrasonido de 59 ℃, y presión negativa de 0,064 MPa. En estas condiciones, el rendimiento de saponinas de quinoa fue el más alto (11,95 ± 0,034 mg/g), que se aproximó al rendimiento predicho de saponinas de quinoa (12,37 mg/g). El orden de influencia de los tres factores en el rendimiento de saponinas de quinua es: presión negativa>temperatura de ultrasonido>tiempo de ultrasonido. El estudio de la actividad antioxidante de las saponinas de quinua purificadas por extracción con n-butanol mostró que dentro del rango de concentración seleccionado (0-0.25mg/mL), las saponinas de quinua tenían un fuerte poder reductor y la habilidad de eliminar los radicales libres DPPH, los cuales estaban positivamente correlacionados con su concentración. Cuando la concentración alcanzó 0.25mg/mL, la tasa de eliminación de radicales libres DPPH alcanzó (78.93 ± 2.025)%.