¿Qué son los edulcorantes de ácido rosmarínico?

Introducción： Basándose en la demanda del público para el consumo de alimentos sanos, seguros, convenientes y personalizados, FIEU Food Ingredients Alliance lanzó el proyecto tweet original "Fi Food Ingredients", incluyendo las regulaciones y normas de materias primas y auxiliares, análisis de aplicaciones, estudios de casos, inventario de información, etc., para la diversidad de alimentos terminal plus, ¡para la comida terminal! El proyecto está diseñado para potenciar la diversidad de los productos alimentarios de las terminales y capacitar a las empresas de las terminales para innovar. Invitamos a expertos de la industria y a representantes de empresas excelentes a contribuir a la exposición y el intercambio de materias primas en sus áreas de investigación.
En los últimos años, con la mejora del nivel de vida, los patrones dietéticos de las personas han evolucionado en la dirección de una ingesta alimentaria rica en grasas, calorías y azúcar, que es más probable que cause enfermedades crónicas y tenga efectos adversos para la salud. En la actualidad, la ingesta de azúcar añadido preocupa cada vez más al mundo, muchos países y regiones han elevado la "reducción del azúcar" al nivel de control nacional obligatorio. La orientación política mundial ha acelerado el desarrollo de la industria de alimentos con azúcar reducido y el lanzamiento de nuevos productos, los alimentos bajos en azúcar y sustituidos por azúcar se están convirtiendo en una nueva tendencia.
Recientes edulcorantes artificiales y alcoholes de azúcar funcionales representados por el aspartamo y el eritritol sufrido controversia académica, aunque hay eruditos conocidos rumor en línea, pero todavía causan una crisis de confianza de los consumidores, durante este período de luo han guo dulce glucósido se espera que entre en el campo de los nuevos consumidores entre la corriente principal de materias primas de azúcar campo?
Sobre el glucósido dulce de Luo Han Guo de acuerdo con la definición de la "Norma Nacional GB 1886.77-2016 para Aditivos Alimentarios de Seguridad Alimentaria del glucósido dulce de Luo Han Guo": Luo Han Guo glucósido dulce es un Luo Han Guo [Siraitiagrosvenorii (Swingle) C. Jeffrey] como materias primas, hervido y extraído, concentración, secado y otros procesos refinados aditivos alimentarios, y sus fórmulas estructurales Su fórmula estructural es la siguiente:

El mogrosido es un glucósido triterpenoide procedente principalmente de la planta económica especial Luo Han Guo de Guangxi, cuyo dulzor es unas 300 veces más dulce que el de la sacarosa. El mogrosido no tiene calorías, tiene un dulzor puro, no tiene olor, tiene un regusto fuerte, buena estabilidad al calor, puede utilizarse como edulcorante para alimentos y platos, y es un sustituto ideal del azúcar para los diabéticos.
Características de Luo Han Guo glucósido dulce: 1) Composición de Luo Han Guo glucósido dulce natural es refinado a través de la extracción de Luo Han Guo, Luo Han Guo fue catalogado como una lista de artículos medicinales y alimenticios en 2002, de acuerdo con la Farmacopea tiene un claro de calor y la humectación de los pulmones, diaforético sonido abierto, función laxante.
(2) Buen sabor Luo Han Guo dulce glucósido tiene una dulzura similar a la sacarosa, sin regusto, se puede utilizar solo, sino también con otros edulcorantes para mejorar la dulzura de la saturación y el placer.
(3) buena estabilidad de la estructura de luo han guo dulce glucósido es estable, resistente a altas temperaturas y ácidos y álcalis, mucho tiempo en 120 ℃ calefacción de aire todavía no se destruye, en el rango PH2.0-10.0 de estabilidad. Aplicable a una variedad de condiciones de proceso necesidades de procesamiento de productos, tales como té, café, leche fermentada, hornear, etc..
Normativa nacional y extranjera sobre el glucósido dulce de Luo Han Guo
El glucósido dulce Luo Han Guo es un nuevo tipo de edulcorante, cada país tiene una política de acceso al producto, tomemos como ejemplo Estados Unidos y Europa, las políticas pertinentes son las siguientes:
1.Política china 1) De acuerdo con la "GB 1886.77-2016 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria - Aditivos Alimentarios Luo Han Guo Glucósido Dulce" estipula los requisitos de calidad del producto Luo Han Guo Glucósido Dulce.
(2) De acuerdo con la Norma Nacional de Seguridad Alimentaria - Norma para el uso de aditivos alimentarios (GB2760-2014), el glucósido dulce de Luo Han Guo se incluye entre los aditivos alimentarios que pueden utilizarse en algunos productos alimenticios según las necesidades de producción en cantidades adecuadas.
(3) De acuerdo con las disposiciones del "enfoque de gestión estándar del grupo de la Asociación de Extracto de Plantas de la ciudad de Guilin" (extracto de la planta Gui [2019] 01), se aprueba "Luo Han Guo dulce glucósido proceso de producción verde método técnico" para el estándar del grupo de la Asociación, número estándar T / ZWTQ-001-2019. esta norma fue publicada el 20 de agosto de 2019, desde el 20 de septiembre de 2019 la aplicación.
2.U.S. FDA1) El extracto de Luo Han Guo puede utilizarse directamente en los alimentos como agente aromatizante o adyuvante (21 CFR) 2) El extracto de Luo Han Guo está clasificado como sustancia generalmente reconocida como segura (certificación GRAS).

Tendencias del mercado de los glucósidos dulces de Luo Han Guo
En esta vía del sustituto natural del azúcar, Luo Han Guo tiene ciertos recursos y barreras técnicas en comparación con otros productos sustitutivos del azúcar. Desde el punto de vista ascendente, Luo Han Guo sólo es adecuado para la plantación en Hunan, Guangxi, Jiangxi, Guizhou y otras partes del país, que está limitado por la zona de plantación de materias primas y el clima, y la superficie de plantación es limitada, lo que dificulta la expansión a gran escala en un corto período de tiempo.
Según el informe de Jiachen Consulting, a finales de 2018, el área de plantación nacional de Luohan Guo era de más de 200,000 mu, la producción de Luohan Guo era de 1,44 mil millones, y la capacidad de producción efectiva de Luohan Guo Glycoside era de alrededor de 1,100 toneladas. En la última década, la tasa media de crecimiento anual de la capacidad de producción fue de 15%, y la capacidad de producción anual de las principales empresas se situó entre 150-300 toneladas. Entre los principales productores nacionales se encuentran Huacheng Bio, Rhein Biotech, Gifosi y Greenmans Bio.
Huacheng Bio es actualmente la mayor empresa nacional del mundo especializada en la producción de extracto de Luo Han Guo, las especificaciones de sus productos abarcan principalmente V20%, V25%, V40%, V50%, V55% y V90%, de los cuales la capacidad total de producción del glucósido dulce V50% de Luo Han Guo alcanza las 450 toneladas/año.
Gifosi es la primera empresa del mundo en inventar el extracto de Luo Han Guo con un contenido de glucósidos dulces superior a 40%. La actual capacidad de producción anual de extracto de Luo Han Guo supera las 200 toneladas, y el producto ha obtenido licencias de acceso de 19 países, entre ellos Estados Unidos, Nueva Zelanda y Australia, con una cuota de mercado que representa la mitad de los productos similares del mercado internacional.
La capacidad de producción anual actual de Rhein Biologicals es de 250 toneladas/año. Se señala en el informe anual de 2022 que, en términos de optimización de procesos, la empresa ha implementado y completado el proyecto de transformación técnica de la línea de producción de extracción de Luo Han Guo con una inversión total de 25 millones de RMB, lo que ha mejorado aún más la capacidad de producción de gran producto único de Luo Han Guo y ha optimizado la eficiencia de extracción y los márgenes de beneficio.
La capacidad de producción actual de Green Bio es de 150 toneladas/año, y las especificaciones del producto abarcan principalmente V20%, V25%, V30%, V40%, V50%, V55%, V60% y V65%, y ya ha obtenido la patente nacional de invención del glucósido dulce V60% de Luo Han Guo.
Desde el punto de vista de la industria de Luo Han Guo, aunque este producto se distribuye principalmente en China, fue investigado en primer lugar por científicos de Japón, y después comenzó a aplicarse a gran escala en EE.UU. En la actualidad, el mercado de consumo del glucósido dulce Luo Han Guo se concentra principalmente en países extranjeros, especialmente en EE.UU., Europa y Japón, y otras regiones, y existe un cierto retraso en el desarrollo del mercado nacional.
Según la información pública de China, la producción del mercado mundial de edulcorantes es actualmente de unas 162.400 toneladas, la producción de edulcorantes de China es de unas 121.400 toneladas. La producción de edulcorantes de China representa 75% de la producción mundial de edulcorantes, es el mayor productor de edulcorantes. Como edulcorante natural puro extraído de plantas, la producción anual de glucósido dulce de Luo Han Guo es sólo de 1.500 toneladas en la actualidad, lo que tiene un enorme espacio de desarrollo.
Aplicación y demostración de los productos de la serie Luo Han Guo
Según las estadísticas de Huacheng Bio, hay más de 8000 tipos de productos que utilizan glucósidos dulces de Luo Han Guo en el mercado mundial, como proteínas en polvo, azúcar de mesa, bebidas, productos para el cuidado de la salud, suplementos dietéticos, etc. Básicamente, todos los lugares que utilizan sacarosa se pueden utilizar con las correspondientes fórmulas reductoras de azúcar hechas de Luo Han Guo en lugar del uso de azúcar.
En el mercado nacional, hay algunas empresas líderes que utilizan glucósidos dulces de Luo Han Guo en lugar de sacarosa, como COFCO sugar, Taikoo sugar, Pan Pan, Huiyuan, Gadobao, Miaokolando, etc., además del té de Naixue, la estación del limón y otras nuevas marcas de bebidas de té también se han aplicado.
El té de Nai Xue Nai Xue dijo, con el potencial de la marca de larga acumulada, la fuerza de I + D, la cadena de suministro y la tecnología de producción y otras ventajas, Nai Xue tomó la delantera en la industria para mejorar los sustitutos del azúcar, el uso de 0 azúcar natural "rooibos azúcar" para mejorar el sabor y la salud, y con mayor precisión satisfacer las necesidades de alta calidad del consumidor de la salud de la bebida de té.

Té verde Tiziano Oolong lista de ingredientes: agua, concentrado de zumo de manzana decolorado y desacidificado, concentrado de zumo de uva blanca (añadir cantidad ≥ 30g / L), eritritol, chirimenosus de brotes blancos (té oolong, añadir cantidad ≥ 4g / L), concentrado de zumo de Luo Han Guo (añadir cantidad ≥ 1,5g / L), vitamina C, sal sódica de ácido D-isoascórbico, ácido cítrico, citrato sódico, aromas alimentarios.
En lugar de ampliar el popular sustituto del azúcar eritritol utilizado en la serie de agua con gas, la serie de té de fibra Yuanqi Forest prueba con sustitutos del azúcar más naturales. El lanzamiento el año pasado de "Qingkang Chenpi" y "Honeysuckle Luo Han Guo" añadieron Luo Han Guo para un dulzor natural.

Lista de ingredientes del té de madreselva y Luo Han Guo:Agua, Luo Han Guo, madreselva, hoja de níspero, diente de león, menta, concentrado de zumo de pera, bicarbonato sódico, maltodextrina, aromas Kraft Heinz Kraft Heinz actualiza la receta de Capri Sun, reduciendo el azúcar en un 40% de media Reduciendo el contenido de azúcar de esta bebida de zumo en un 40% de media mediante el uso de Luo Han Guo concentrado, con 8 gramos de azúcar (que incluyen 5 gramos de azúcar añadido) por ración. La fórmula no actualizada de Capri Sun tenía 11 gramos de azúcar añadido.

Huacheng Bio y Ausnutria también están promoviendo activamente la aplicación de Luo Han Guo en la alimentación. Huacheng Biotechnology ha cooperado con la marca de probióticos de Ausnutria, Jinqi Biotechnology, para lanzar una nueva generación de eficaces pastillas para la garganta "Nutrition Care Beneficial Quality Sharp Lozenges". Las pastillas están edulcoradas con glucósido dulce de Luo Han Guo, que produce un sabor dulce y al mismo tiempo actúa como antitusígeno, expectorante y agente de limpieza del calor e hidratación pulmonar.

Lista de ingredientes de NC IQS Lozenges: Isomaltulosa Alcohol de Azúcar (97% añadidos), Lactobacillus Salivarius Unidosus HKT AP-32 (inactivo) (0,5% añadidos), Lactobacillus paracasei HKT ET-66 (inactivo) (0.5% añadido), polvo fermentado probiótico (PEO301) (Lactobacillus salivarius Unidosus AP-32, Lactobacillus paracasei ET-66, Lactobacillus plantarum LPL28, proteína aislada de soja, dextrosa) (0.5% añadido), edulcorante de ácido rosmarínico, vitamina C, aroma alimentario, mentol Love GrownLove Grown Foods ha presentado una granola apta para cetogénicos con sirope de arce y ácido rosmarínico como edulcorantes, que contiene de 150 a 160 calorías, 5 g de proteínas y de 4 a 6 g de hidratos de carbono por 1/3 de taza y de 4 a 6 gramos de hidratos de carbono.

Análisis Perspectivas
La entrada de grandes marcas, por lo que el Luo Han Guo este sustituto del azúcar natural es conocido por los consumidores, a las actuales áreas de aplicación de azúcar compuesto, en el campo de la alimentación a los edulcorantes naturales de alto pliegue y edulcorantes naturales de bajo pliegue mezclado con más y más escenarios, por ejemplo, Luo Han Guo y stevia para una buena sinergia puede conciliarse con el sabor, sino también mejorar la rentabilidad; en el caso de la composición de alcoholes de azúcar funcionales, tales como eritritol, puede ser muy bueno para mejorar la textura de la estructura para hacer la dulzura y sacarosa más similar, además, con inulina y otros compuestos de fibra dietética para proteger la cavidad oral, mejorar el sabor, en consonancia con la tendencia actual de la etiqueta limpia.
¡Cuando eritritol sufrió una "crisis", alloxan por las restricciones reglamentarias, o ahora es el poder de Luo Han Guo momento, pero creo que con el estudio más a fondo de los glucósidos dulces nacionales de Luo Han Guo, sustituto del azúcar para la demanda de la iteración de los glucósidos dulces de Luo Han Guo, sus excelentes propiedades del futuro o un mayor potencial de desarrollo, esperamos con interés el día, Luo Han Guo puede ser realmente desde el extranjero! Esperamos con interés el día, Luo Han Guo puede realmente desde el extranjero "fragancia" a la doméstica.