¿Cuál es el efecto de los alimentos proteicos en la función fisiológica de los deportistas?

Con los deportes cada vez más competitivos, con el fin de lograr excelentes resultados, los atletas en la formación habitual necesita desafiar constantemente el límite físico para soportar el movimiento super-carga, el cuerpo está en una pérdida de agua a largo plazo, la descomposición de proteínas, pérdida de electrolitos estado más rápido, por lo que una nutrición dietética razonable es mantener la salud del atleta y la formación normal de la seguridad material básico.
La fuerza muscular es la garantía fundamental del movimiento humano, la proteína es la sustancia principal de la composición muscular del cuerpo, y es la materia prima para la reparación muscular de los atletas. Y a partir de la absorción dietética de la eficiencia de la proteína es baja, también traerá demasiado lípido, por lo que la investigación de la nutrición de proteínas para los atletas para lograr buenos resultados para proporcionar protección material favorable.
Categorías de alimentos nutritivos proteicos
Alimentos de nutrición de proteínas se divide principalmente en polvo de proteínas, aminoácidos, alimentos de nutrición de péptidos, la función principal es proporcionar al cuerpo humano con proteínas de alta calidad para mantener el metabolismo de proteínas en un estado relativamente equilibrado y promover la reparación muscular y la síntesis. A partir de la fuente de proteína se puede dividir en proteínas vegetales, proteínas animales, a partir de la forma procesada se puede dividir en polvo sólido y bebidas líquidas.

1.1 Proteína de origen vegetal la proteína de soja es una proteína de alta calidad, que contiene alta lisina, aminoácidos que contienen azufre como la metionina y el contenido de triptófano es bajo, tiene un alto valor nutricional, el contenido de proteína de tofu puede ser de hasta 16,2%, y el contenido de lípidos es apropiado.
El péptido de soja es un suplemento deportivo a base de soja desarrollado utilizando como materia prima proteína purificada de soja en polvo o heces de soja fermentada, y empleando el método de digestión enzimática compuesta para disolver enzimáticamente grandes moléculas de proteína en péptidos. El péptido de soja tras el procesamiento enzimático puede eliminar eficazmente el sabor a soja de la proteína de soja, mejorar en gran medida el sabor del consumidor y mejorar la inestabilidad y la no absorbibilidad de la proteína de soja.
La proteína de nuez contiene altos fosfolípidos, es un tipo de proteína vegetal de alta calidad, la tasa de utilización digestiva del cuerpo humano puede alcanzar 85%, tiene un valor muy alto de desarrollo y utilización, después de la digestión enzimática compuesta de péptido de nuez la tasa de eliminación de radicales hidroxilo alcanzó 84.07%, la tasa de eliminación de radicales DPPH alcanzó 92.63%.
Para enriquecer el tipo nutricional de las proteínas y mejorar el sabor de las bebidas, se pueden mezclar diversas proteínas vegetales para preparar bebidas compuestas, como las bebidas compuestas de proteínas vegetales de alubias negras y nueces.
La semilla del ginkgo es rica en nutrientes y sustancias químicas específicas, y su polipéptido tiene una potente función de eliminación de radicales libres, lo que puede retrasar en cierta medida el envejecimiento. En los últimos años, el desarrollo de bebidas compuestas de proteínas de ginkgo también está madurando.
1.2 La leche de proteína animal es un alimento saludable bien conocido, la proteína de suero está presente en el suero de la leche de vaca en una clase de alto valor nutricional de las proteínas, ricas en aminoácidos esenciales y una gama completa, la proporción es moderada.
La proteína del suero contiene una variedad de proteínas nutritivas, y su eficiencia de utilización es mayor que la de los aminoácidos libres debido a su característica de no coagularse en condiciones ácidas y a su alta concentración de los aminoácidos de cadena ramificada leucina, isoleucina y valina, que son esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos musculares.
Las barritas de proteínas están compuestas principalmente de proteína de suero de alta calidad, que es un producto sólido rico en proteínas con fibra dietética y probióticos en proporción.
La pupa del gusano de seda es rica en proteínas, cuyo contenido de proteínas en la pupa seca puede alcanzar la mitad, y su peso molecular es de 75-375 mil. En general, a través de la digestión enzimática compuesto de grandes moléculas de proteína de la pupa del gusano de seda enzimáticamente disuelto en péptidos de fácil absorción, que contiene más de la mitad de los aminoácidos esenciales, pero también es rico en riboflavina y oligoelementos y otros nutrientes, además de complementar los nutrientes del cuerpo, pero también tiene la capacidad de promover el crecimiento y el desarrollo, anti-fatiga, y así sucesivamente [32,33].
Las proteínas de los insectos tienen un contenido muy elevado de aminoácidos esenciales y pueden digerirse y absorberse fácilmente, y tienen muchas funciones activas, como la regulación de la inmunidad, por lo que es posible preparar bebidas funcionales proteicas mezclando diversas proteínas de insectos, como proteínas de cigarra, proteínas de crisálida de gusano de seda, proteínas de hormiga, etc. En la Tabla 1 se muestra la eficacia de diferentes alimentos nutricionales proteicos para deportistas.

Alimentos proteicos para deportistas
La alimentación nutritiva a base de proteínas tiene diversos efectos en los deportistas, que se resumen en los siguientes aspectos.
2.1 Efecto de construcción muscular: Dado que la proteína es la fuente de vida y el componente básico del músculo, los alimentos nutritivos proteicos tienen un mejor efecto de construcción muscular.
Usted Lirong investigación experimental encontró que 20 entusiastas del fitness y 20 culturistas después de medio año de péptido de soja suplementos deportivos para beber, el contenido muscular son eficaces en la mejora y puede reducir la grasa corporal de los que comen.
Liu Na descubrió que los péptidos de soja pueden aumentar eficazmente la masa muscular y la fuerza muscular.
Sun Hui llevó a cabo un estudio de seguimiento de 3 meses con un atleta de nivel 1, y descubrió que la bebida funcional de proteína de insecto tenía un efecto positivo en la condición muscular.
Se descubrió que la proteína en polvo procedente de ratas y vacas podía aumentar significativamente la masa muscular de los atletas y mejorar la fuerza de los músculos de las piernas.
Los suplementos nutricionales tienen la función de facilitar la absorción y promover la síntesis de fibras musculares, logrando así el efecto de construcción muscular y reparación de microdaños musculares.
2.2 Aliviar la fatiga del ejercicio alimentos de nutrición de proteínas por lo general tiene la función de barrido de los radicales libres y la reducción de nitrógeno ureico sérico, a fin de aliviar la fatiga del ejercicio.
Dong Ya será de 40 estudiantes de natación de la Universidad de Deportes de Beijing de 22 a 23 años de edad entre los estudiantes por un período de tres meses para tomar por la proteína de suero de leche como materia prima para el desarrollo de la barra de proteína encontró que la barra de proteína en los atletas sometidos a un entrenamiento prolongado tiene el efecto de aliviar la fatiga.
Se descubrió que la proteína de suero puede proporcionar materias primas para la síntesis de glutatión (GSH), que tiene la función de eliminar los radicales libres, por lo que la proteína de suero puede reducir la fatiga de los atletas.
Xu Jiayu et al. a través de los metabolitos de lactato en sangre, nitrógeno ureico sérico y glucógeno hepático como un indicador de los atletas que toman pruebas de proteína de pupa de gusano de seda encontró que la proteína de pupa de gusano de seda para acelerar la eliminación de ácido láctico en la sangre después del ejercicio extenuante y aumentar las reservas de glucógeno del cuerpo, aliviando así la fatiga, debido a la proteína de gusano de seda es rica en aminoácidos libres y péptidos biológicamente activos.
Fatiga del ejercicio está relacionado con el contenido de aminoácidos de cadena ramificada en la sangre humana, la presencia de aminoácidos de cadena ramificada puede reducir la producción de radicales libres, debilitar la fatiga central Sensibilidad nerviosa, a fin de lograr el efecto de alivio de la fatiga.
2.3 Potenciar la función inmunitaria Los alimentos proteicos pueden proporcionar una gran cantidad de inmunoglobulina al cuerpo humano, con el fin de potenciar la función inmunitaria de los deportistas.
Wang Yimin et al. realizaron una investigación de 3 meses en 26 atletas y descubrieron que tomar proteína de suero puede aumentar significativamente el contenido de inmunoglobulinas del cuerpo humano, reforzando así la inmunidad del organismo.
Dado que la proteína del suero contiene lactoferrina, inmunoglobulina, factor de crecimiento tisular, etc., estas macromoléculas tienen cierta función inmunomoduladora.
La proteína de suero puede proporcionar suficiente cisteína a los deportistas, aumentar el número de monocitos y mejorar la función inmunitaria del organismo.
Guo Jian et al. descubrieron que el polipéptido de judía mungo puede mejorar la inmunidad de los ratones al aumentar la capacidad de valorización de los linfocitos y la capacidad de producir anticuerpos. Dado que los seres humanos y los ratones están estrechamente emparentados, es necesario seguir investigando la eficacia de los péptidos de judía mungo en los seres humanos.
Resumen
Debido al gran peso molecular de la proteína, no es fácil que el cuerpo humano la absorba y utilice en un corto periodo de tiempo. Se ha descubierto que los péptidos activos producidos por la digestión enzimática de proteínas de gran peso molecular son más funcionales, y tienen las funciones de antifatiga por el ejercicio y de mejora de la inmunidad.
Por ejemplo, se ha descubierto que el péptido de algas marinas puede aumentar el contenido de cortisol y el factor inmunológico en el cuerpo de los atletas para mejorar la resistencia de los atletas, el péptido de plátano tiene el efecto de reparar el músculo esquelético de los atletas, antioxidante y eliminar la fatiga, y el péptido de cacahuete puede aliviar la fatiga mediante la limpieza del contenido de SOD en el cuerpo.
Los péptidos y los aminoácidos de cadena ramificada, que son productos de descomposición de las proteínas, serán los puntos calientes de la investigación de alimentos nutritivos proteicos, por sus características de alta eficacia de absorción y fuerte efecto funcional.
Los atletas se encuentran en estado de preparación deportiva de alta intensidad y de competición durante mucho tiempo, y sus cuerpos se enfrentan a la pérdida de agua, electrolitos, proteínas y otros nutrientes durante un largo periodo de tiempo, por lo que necesitan complementar sus cuerpos con nutrientes de varios aspectos.
Las bebidas funcionales en el mercado son alimentos nutricionales deportivos hechos de agua, iones inorgánicos, vitaminas, aminoácidos y sustancias activas funcionales relacionadas de acuerdo con ciertas proporciones y fórmulas. La proteína puede preservar el agua, electrolitos, proteínas y otros nutrientes, desde diversos aspectos para el cuerpo para complementar la nutrición, tales como la construcción de músculo, el alivio de la fatiga deportiva, promover la mejora de la función inmune, etc, para los atletas es extremadamente importante y necesario, la aplicación de la eficacia nutricional actualmente conocida de los ingredientes, el diseño de la nutrición deportiva con un papel específico en la combinación de fórmulas de alimentos, sino también los actuales puntos calientes de I + D.

En la actualidad, el desarrollo de alimentos de nutrición deportiva en el país y en el extranjero es rápido, la investigación y el desarrollo de centrarse en los atletas para popularizar al público, a partir de un único suplemento nutricional a una variedad de suplemento nutricional equilibrada, a partir de la simple transformación y purificación de prestar atención a la calidad del producto, la seguridad y el sabor.
Los alimentos nutritivos a base de proteínas pueden mejorar eficazmente la tasa de síntesis muscular de los deportistas, reparar los microdaños musculares y esqueléticos, aliviar la fatiga y mejorar la inmunidad, lo que constituye el centro de atención y el punto caliente de la investigación y el desarrollo de alimentos nutritivos para deportistas.