¿Cuáles son las aplicaciones para el desarrollo de productos alimentarios diversos?

Resumen: Los cereales, como base de la pagoda alimenticia de la población china, son la principal fuente de calorías de la dieta, de los cuales el arroz y el trigo son los principales alimentos de cereales para la población china, y generalmente se denominan granos básicos.
Y varios granos como un pequeño grano y frijol cultivos comúnmente conocidos, en términos generales, se refiere a un corto período de crecimiento, los métodos de siembra, la superficie de siembra de una pequeña resistencia, fuerte, una variedad de usos especiales de granos y frijoles, incluyendo el trigo (cebada, avena, etc.), legumbres diversas (judías mungo, guisantes, etc.), patatas (batatas, patatas, etc.), trigo sarraceno (trigo sarraceno dulce, trigo sarraceno) y maíz (mijo, cereales, etc.); en sentido estricto se refiere a los granos de cereales.
En este documento, una breve introducción a los recursos de granos de China, las características funcionales, y resumir la situación actual del desarrollo y la aplicación de los granos de alimentos. La importancia del desarrollo de alimentos de granos diversos.
China es rica en variedades de cereales diversos, pero también es un gran productor de cereales diversos. La superficie de plantación y la producción de granos diversos de China se encuentran entre las más altas del mundo. En términos de nutrición, el valor de utilización de los granos diversos es alto. Otros estudios han demostrado que muchos granos contienen ingredientes especiales que tienen efectos terapéuticos y saludables especiales en el cuerpo humano.
En pocas palabras, la función nutricional de los cereales mixtos se caracteriza por tres aspectos.
En primer lugar, contiene más vitamina B1. La vitamina B1 tiene un efecto regulador sobre las actividades neurofisiológicas. Además, la vitamina B1 también está relacionada con la mejora del apetito y favorece la digestión.
En segundo lugar, el contenido de fibra dietética es alto. La fibra dietética es indispensable para la salud humana, conocido como el séptimo nutriente principal, mejorar la función gastrointestinal, promover la digestión y la defecación, reducir el colesterol en la sangre, reducir el azúcar en la sangre, la prevención y el tratamiento de tumores intestinales, pérdida de peso, belleza y otras funciones.
En tercer lugar, mejorar la inmunidad humana. La mezcla de cereales puede aumentar la ingesta de proteínas buenas y minerales, y mejorar la forma física.
Con la mejora continua del nivel de vida de las personas, el arroz refinado, fideos refinados son cada vez más popular, y algunos granos son gradualmente frío. En los últimos años la incidencia de la diabetes, la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, el cáncer de colon y otras enfermedades de la riqueza ha aumentado dramáticamente, la razón principal es a menudo comido grano monótono bien.
La estructura dietética está directamente relacionada con el nivel de salud física de las personas, una estructura dietética equilibrada es el elemento clave para mejorar la salud de las personas. Tradicionalmente, la dieta de los chinos se basa en granos y cereales, lo que se ajusta básicamente al equilibrio nutricional. Las directrices dietéticas de China también plantean que se debe prestar atención a la diversificación y a la mezcla gruesa y fina, a la selección moderada de algunos productos de trigo integral, a la molienda menos fina de arroz y fideos y a los cereales gruesos, las patatas y las judías.
Los granos mixtos tienen un rico valor nutricional y una eficacia fisiológica única, pero a menudo se procesan de forma demasiado áspera, tienen mal sabor, poco aroma, el color y el brillo no son atractivos, por lo que hay que volver a conocer y prestar atención a la situación y el papel de los granos mixtos, fortalecer el procesamiento profundo y la modificación de los alimentos de granos mixtos, para producir diferentes tipos de variedades, ayudar a mejorar los hábitos alimenticios de los residentes de China, equilibrar la estructura de la dieta, para garantizar que la salud pública. Desarrollo y aplicación de los alimentos de grano mixto
Trigo sarraceno, avena, maíz, mijo, sorgo, cebada es más común en la dieta de los residentes de China en los tipos de granos, la actual investigación nacional y extranjera sobre estos granos de los alimentos, el desarrollo del foco principal en los granos de los alimentos y los granos de alimentos de conveniencia y los granos de alimentos de conveniencia funcional en dos aspectos.
La investigación y el desarrollo de alimentos de conveniencia de granos mezclados, puede mejorar eficazmente la calidad comestible de granos mezclados, para adaptarse a las necesidades de la gente cada vez más acelerado ritmo de vida, para granos mezclados para desarrollar un amplio espacio de ventas.
Al mismo tiempo, el uso de algunas de las características funcionales destacadas de los cereales, el desarrollo de los correspondientes alimentos precocinados funcionales, como los alimentos precocinados bajos en grasa, los alimentos precocinados con función hipolipemiante, los alimentos precocinados ricos en fibra dietética, etc., pueden ayudar a mejorar la función humana.
Los granos mezclados son ricos en nutrientes, los alimentos son un buen enriquecimiento nutricional de las materias primas; los granos mezclados contienen pigmentos y sabores únicos, es un colorante alimentario natural y agente de sabor, por lo que la combinación orgánica de materias primas como los granos mezclados y los alimentos en la industria alimentaria ha ganado un cierto grado de aplicación.
Ahora el desarrollo de los granos de alimentos son principalmente granos de harina, granos de fideos, granos de productos horneados, granos de alimentos de ocio, granos de alimentos fermentados, granos de frutas en conserva, alimentos enlatados, granos de bebidas, bebidas frías, granos de alimentos terapéuticos especiales y así sucesivamente.
2.1 Mezcla de granos en polvo En la actualidad, la comida de grano mixto común en el mercado incluye principalmente la comida en polvo de nutrición conveniente. Grano mezclado conveniente nutrición en polvo se refiere a los frijoles, avena, arroz, trigo, maíz y otros granos como las principales materias primas procesadas, añadir agua hirviendo se puede comer alimentos.
La harina de avena se ha convertido en el alimento saludable más popular y el alimento más popular, ha habido harina de avena ordinaria, harina de avena instantánea, harina de avena para niños, harina de avena, salvado de avena, harina de avena nutricional instantánea y así sucesivamente. Huang Pei Pei frijoles mungo, lirios, frijoles rojos, lágrimas de Job, frijoles negros, arroz negro, sésamo negro, almendras, cacahuetes y otros granos e ingredientes alimentarios para el procesamiento científico y la combinación razonable, el desarrollo de frijoles mungo y lirios polvo nutricional, frijoles rojos y lágrimas de Job polvo nutricional, frijoles negros y arroz negro, sésamo negro, almendras y cacahuetes polvo nutricional, como los cinco granos de granos y cereales y polvo nutritivo nuevas variedades.
2.2 Los fideos de grano mixto tienen en nuestro país miles de años de historia de producción y consumo, son los productos alimenticios básicos tradicionales de China, su producción es sencilla, fáciles de comer, adorados por los consumidores.
El uso de materias primas de grano mixto en la rica nutrición y pigmento único, el desarrollo de sabor de una variedad de productos de fideos para satisfacer las necesidades de los diferentes consumidores. Fideos de grano mixto es actualmente un punto caliente para la investigación y el desarrollo de alimentos de grano mixto, el mercado ha desarrollado una variedad de productos de fideos de grano mixto, tales como fideos de trigo sarraceno y fideos de maíz, ha acumulado una gran cantidad de resultados de la investigación.
Du Lianqi et al. añadido harina de batata en la producción de fideos, la producción de mejor calidad y alto valor nutricional de los fideos de batata. Guo Xiaona añadido harina de trigo sarraceno en la producción de fideos, fideos de trigo sarraceno de buena calidad. Zhang Juan encontró que la adición de la cantidad correcta de harina de avena puede producir una mejor apariencia y el rendimiento de cocción de los fideos de avena. La investigación de Hou Yong encontró que los fideos de cebada, básicamente no hay barras rotas, superficie hervida suave, morder. Además, Zhang Min et al. produjeron fideos de ñame mediante pruebas, y Wang Jiwei produjo fideos de bellota mediante pruebas.
En la investigación de fideos de judías y cereales, Wang Yi y otros desarrollaron unos fideos de judías mungo de buena calidad, mejor sabor y más nutritivos. Du Lianqi et al. añadió harina de guisantes en la producción de fideos colgantes, la producción de fideos colgantes de guisantes de mejor calidad. Li Bo y otros experimentos mediante la producción de fideos de heces de soja, en la calidad sensorial, la pérdida de cocción, la tasa de absorción de agua y otros aspectos cercanos a los fideos ordinarios.
2.3 Productos horneados de cereales mixtos En la actualidad, los productos horneados de cereales mixtos se han convertido en un alimento popular para los consumidores, los tipos de galletas de avena, pan de avena, pasteles de avena, pastel de trigo sarraceno, pastel de fideos de mijo sándwich, pan de sorgo, postres de sorgo, galletas de cebada y así sucesivamente.
El uso de granos mezclados como materias primas para la producción de productos horneados, puede mantener mejor los nutrientes originales y la actividad biológica del material, mejorar el sabor y la textura de los alimentos, al tiempo que mejora el valor nutricional de los productos horneados, sino también aumentar la variedad de productos.
Yuan Beilei y otras harinas de avena, harina de maíz, harina de trigo sarraceno, harina de arroz glutinoso y fécula de boniato y otras harinas de granos compuestos como materias primas, utilizando harina de pan de granos compuestos para hacer pan. Los estudios han demostrado que la mejor calidad sensorial de pan de grano mixto, la textura del producto es suave, color dorado, sabor delicado y un ligero sabor de los granos.
Gao Xiulan en los productos horneados utilizando granos gruesos inflados como materias primas, propuso a los oligosacáridos funcionales y alcoholes de azúcar funcionales en lugar de sacarosa, el desarrollo de productos horneados inflados sin azúcar.
Los productos de bollería inflada sin azúcar son bajos en calorías y dulces, aptos para diabéticos y personas obesas, pero también favorecen la protección de la salud dental de los niños, y su sabor refrescante, apto para que lo coman todas las personas sanas.
También propuso desarrollar productos de panadería inflados de bajo valor energético sustituyendo las grasas tradicionales por sustitutos de las grasas como el dextrano, etc. El uso de sustitutos de la grasa en lugar de las grasas tradicionales será la futura tendencia de desarrollo de los productos de panadería.
2.4 Alimentos de ocio de grano mixto al mijo como materia prima para producir alimentos nutricionales infantiles de mijo, gachas nutricionales de mijo, patatas fritas de mijo, etc. Harina de avena como materia prima para la producción de gachas de avena, fideos instantáneos de avena y así sucesivamente.
Trigo sarraceno como materia prima para la producción de fideos instantáneos de trigo sarraceno, alimentos para el desayuno de trigo sarraceno, comidas nutricionales de trigo sarraceno. A partir de la patata como materia prima para una variedad de aperitivos, como patatas fritas deshidratadas (tiras, puré), patatas fritas, fideos instantáneos de patata, harina de patata, arroz de patata (gránulos) y así sucesivamente.
Maíz como materia prima para elaborar copos de maíz, gachas de maíz, gachas de maíz, pasteles de maíz, pan de maíz flores de maíz. Sorgo como materia prima para producir alimentos de sorgo para el desayuno, alimentos inflados de sorgo. Lágrimas de Job como materia prima para la producción de alimentos inflados de cebada.
2.5 Alimentos fermentados El maíz, el sorgo, la cebada, las patatas, los boniatos y otros cereales pueden utilizarse como materias primas para la fermentación. Mijo como materia prima para la producción de vino de mijo, vino condimentado, vinagre de mijo, etc. El alforfón como materia prima para la producción de pasta de alforfón, la cebada como materia prima para la producción de vinagre de cebada, el amaranto como materia prima para la elaboración de salsa de soja de amaranto.
2.6 Mezcla de frutos secos, patatas en conserva, las batatas pueden utilizarse para hacer frutos secos. Boniatos en conserva elaborados con boniatos rojos con alto contenido en caroteno. Conservas de filamentos de maíz con maíz, conservas de maíz dulce, conservas de brotes de maíz, conservas de brotes de maíz.
2.7 Bebidas de cereales mixtos, bebidas frías al mijo como materia prima para producir bebidas lácteas de mijo, judías mungo como materia prima para producir bebidas de judías mungo. Procesado de maíz fresco para producir bebidas líquidas como té de almendras de maíz, con cebada para producir bebidas de café de cebada y té saludable de cebada. Trigo sarraceno como materia prima para producir té de trigo sarraceno, leche de soja de trigo sarraceno, yogur de trigo sarraceno, etc. Maíz fresco para producir helado de maíz, pero también disponible helado de mijo.
2.8 alimentos terapéuticos especiales diversos en la actualidad, el alimento terapéutico a base de trigo sarraceno es el más investigado en este ámbito. Varios estudios han llegado a la conclusión de que el trigo sarraceno tiene un importante efecto terapéutico sobre la hiperlipidemia, la hipertensión y la diabetes.
Según se informa, la harina de trigo sarraceno, la curación de polvo, polvo granular como materias primas para reducir el azúcar en la sangre y la sangre de grasa compuesto de trigo sarraceno doble gota de polvo, este polvo hecho de fideos huecos, pasteles, pan, aperitivos, fideos instantáneos y así sucesivamente. El uso de trigo sarraceno, vinagre de trigo sarraceno también puede producir trigo sarraceno, trigo sarraceno flavonoide vinagre cápsulas blandas, antioxidante vino de trigo sarraceno.
Se puede ver que el apoyo de las políticas estatales pertinentes, la promoción internacional de las artes marciales se ha convertido en un elemento importante de la realización de la autoconfianza cultural de la nación china, y al mismo tiempo, las artes marciales "salir" estrategia para la aplicación de materiales de enseñanza de artes marciales para los extranjeros a "salir" para crear una oportunidad sin precedentes.
Productos de flavonoides de trigo sarraceno, como chicles de bioflavonoides. Serie de alimentos saludables de avena, como productos de fibra dietética de avena, productos saludables de avena, sustituto de grasa de avena, tabletas saludables de avena. Alimentos funcionales de lágrimas de Job, como crema de lágrimas de Job, vino saludable de lágrimas de Job, etc.
Los granos variados tienen un alto valor nutritivo y grandes funciones para el cuidado de la salud, y su proporción en la estructura de la dieta moderna está aumentando gradualmente, y se han utilizado como un nuevo tipo de recursos alimentarios. En este artículo se examina sistemáticamente la situación actual del desarrollo y la aplicación de los alimentos de cereales variados comunes en la dieta de los residentes chinos, con el fin de proporcionar referencias para el desarrollo y la utilización ulteriores de los recursos de cereales variados y el desarrollo de los alimentos de cereales variados.