Creo que mucha gente ha oído la frase "los aditivos alimentarios son seguros siempre que se utilicen de acuerdo con la normativa".

Sin embargo, algunos aditivos alimentarios no están restringidos en absoluto, y se describen en las normas nacionales como "utilizados con moderación de acuerdo con las necesidades de producción", lo que significa que las autoridades competentes no restringen la cantidad de aditivos alimentarios que se pueden utilizar, y los productores pueden utilizar tantos como deseen. ¿Qué significa la expresión "utilizar de acuerdo con las necesidades de producción"?

Los aditivos para los que no existe un límite de uso prescrito pueden clasificarse a grandes rasgos en dos tipos:

Una es aditivos que son tan seguros que pueden utilizarse libremente sin problemas, como muchos emulgentes y espesantes.

Estos aditivos están sujetos a la necesidad del proceso y las limitaciones de costes, y las normas nacionales estipulan que la cantidad utilizada en los alimentos debe reducirse al mínimo bajo la premisa de lograr el efecto deseado. Por ejemplo, los espesantes goma guar, goma xantana, pectina, carragenina, etc, si el uso de 5 g / kg ha sido capaz de lograr el efecto deseado, teniendo en cuenta el costo, el productor no añadir más.

Otra categoría es poco probable que se utilice para producir daños a la salud de la cantidad, es decir, con un "autolimitante".

Los representantes típicos son los sabores y las fragancias, añadir un poco es muy fragante, si se utiliza más, el sabor es inaceptable. Cualquiera que haya cocinado alguna vez puede entender fácilmente que el uso excesivo de cualquier condimento no sólo no mejora el sabor, sino que también es contraproducente, y esto es especialmente cierto de sabores y fragancias para alimentos.

Los edulcorantes como el aspartamo, los glucósidos de estevia, los edulcorantes, los potenciadores del sabor como los nucleótidos, el glutamato monosódico, etc., son todos sencillamente incomestibles cuando se añaden en exceso.

Regulador de la acidez también es imposible utilizar más, como el bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio), hacer pan al vapor, si se pone demasiado, pan al vapor de color amarillo, sabor astringente.