Estudio de la actividad inhibidora in vitro de los polifenoles de las hojas de arándano sobre la alfa amilasa y la alfa glucosidasa
Los arándanos son pequeñas bayas de sabor agridulce deliciosas para el consumo en fresco. Pertenecen a la familia Ericaceae y al género Vaccinium. Hay abundantes arándanos silvestres en los bosques de las montañas Changbai, Daxing'an y Xiaoxing'an, en el noreste de China. Los arándanos son ricos en compuestos como azúcares, terpenos, aminoácidos y una gran cantidad de polifenoles, que tienen un alto valor nutritivo y beneficios para la salud. En los últimos años se ha investigado cada vez más sobre sus principios activos. En comparación con los frutos y las flores de los arándanos, las hojas de arándano tienen un mayor contenido de sustancias fenólicas. En la actualidad, hay muchos estudios sobre la capacidad antioxidante, la disminución de la presión arterial y los efectos antibacterianos de los polifenoles de las hojas de arándano, pero hay poca investigación sobre la disminución del azúcar en sangre. Hoy en día, la diabetes se ha convertido en una de las principales enfermedades que amenazan la salud humana. La alfa amilasa y la alfa glucosidasa pueden promover la descomposición de los alimentos en la boca, el estómago y los intestinos, liberando glucosa en el torrente sanguíneo y elevando los niveles de azúcar en sangre. Tomar inhibidores es la primera opción para el tratamiento de la diabetes en la actualidad. Los fármacos químicos del mercado son propensos a efectos secundarios como hinchazón e indigestión, y es más seguro extraer inhibidores de sustancias naturales. Estudios anteriores han informado de que los extractos de plantas contienen polifenoles, derivados terpenoides, polisacáridos, fenilpropanoides y otros compuestos que presentan una excelente actividad inhibidora de la α - amilasa y la α - glucosidasa. Los polifenoles tienen un gran potencial en la prevención y el tratamiento de la diabetes. Liu et al. demostraron que los polifenoles de los extractos de té verde tienen efectos inhibidores y pueden inhibir la captación y el transporte de glucosa por las células epiteliales intestinales Caco-2. Sun et al. exploraron mediante acoplamiento molecular que los polifenoles pueden unirse a residuos de aminoácidos en el sitio activo de la alfa amilasa, alterando la conformación molecular de la enzima e inhibiendo su unión a sustratos. Este artículo investiga los efectos inhibidores y los tipos de polifenoles de la hoja de arándano sobre la alfa amilasa y la alfa glucosidasa, proporcionando una base teórica para el desarrollo de productos relacionados con la hoja de arándano.

Los principales componentes del extracto polifenólico de hoja de arándano estudiado en este artículo incluyen ácido clorogénico, 5,6,7,3 ', 4' - pentahidroperóxido, quercetina, antocianinas, etc. La evaluación de la actividad hipoglucemiante in vitro mostró que los polifenoles de las hojas de arándano tienen buenos efectos inhibidores sobre la alfa amilasa y la alfa glucosidasa, y la actividad inhibidora está positivamente correlacionada con el contenido fenólico total. Al explorar los efectos de la temperatura y el pH en la actividad inhibidora de los polifenoles de las hojas de arándano, se encontró que los polifenoles de las hojas de arándano son relativamente estables a bajas temperaturas (30-50 ℃) y ambientes ligeramente ácidos (pH 2,0-8,0 y 3,0-5,0), y pueden mantener altos niveles de actividad inhibidora de α - amilasa y α - glucosidasa. La mitad de las concentraciones inhibitorias máximas (IC50) de polifenoles de hojas de arándano en alfa amilasa y alfa glucosidasa fueron 10,926 y 7,276 μ g / ml, respectivamente. Además, los estudios cinéticos mostraron que su inhibición sobre ambas enzimas era una inhibición reversible mixta con mayor competencia que no competencia.
En resumen, las hojas de arándano son ricas en polifenoles y tienen buenos efectos inhibidores in vitro de la α - amilasa y la α - glucosidasa, lo que revela el potencial efecto hipoglucemiante de los polifenoles de las hojas de arándano y proporciona una base teórica para el desarrollo de productos relacionados con las hojas de arándano.