El polen (polen) es el gametofito masculino de la reproducción sexual de las plantas, es el "esperma" de la reproducción de las plantas, contiene una variedad de vitaminas, enzimas, oligoelementos, sustancias bioactivas y otros nutrientes esenciales, con bajo contenido de grasa, alto contenido de proteínas y otras características, conocido como el "Yingkou en miniatura Tiene bajo contenido de grasa, alto contenido de proteínas y otras características, y se conoce como "biblioteca de camping en miniatura".

El polen de colza es rico en nutrientes, no sólo contiene azúcares, aminoácidos, ácidos grasos, oligoelementos, vitaminas, etc., sino que también contiene una gran cantidad de flavonoides, enzimas y otras sustancias biológicamente activas. Estos nutrientes tienen determinados efectos sobre la salud. Por ello, el polen de colza como alimento saludable ha atraído mucha atención.

Composición nutricional y efectos sobre la salud del polen de colza

1.1 Compuestos del azúcar
Los carbohidratos contenidos en el polen de abeja de colza (valor medio) suelen representar más del 35% del peso seco del polen, y el contenido del polen de distintos orígenes es diferente. La mayoría de los sacáridos que contiene son glucosa, fructosa y disacáridos (sacarosa, maltosa) y también contiene una pequeña cantidad de hemicelulosa y celulosa.

Entre ellos, la glucosa es 7,4% del peso seco del polen, la fructosa es 11,7%, el disacárido es 3,4%, el azúcar total es 31%, la hemicelulosa es 7,2%, la celulosa 0,52%.

Efectos sobre la salud de los compuestos del azúcar
Los polisacáridos extraídos del polen de colza tienen efectos antitumorales. Yang et al. encontraron que en el estudio de la inhibición tumoral de polisacáridos de polen de colza; polisacáridos de polen de colza puede aumentar significativamente la actividad de SOD en suero, GSH-Px en ratones portadores de tumores para reducir la actividad de LDH en suero, el contenido de MDA en ratones portadores de tumores, por lo que los polisacáridos pueden inhibir el crecimiento de tumores mediante la mejora de la capacidad antioxidante del cuerpo Por lo tanto, los polisacáridos pueden inhibir el crecimiento de tumores mediante la mejora de la capacidad antioxidante del organismo, y al mismo tiempo desempeñar un papel antitumoral mediante el aumento de la expresión de IL-2 y TNF-a ARNm en los esplenocitos del organismo.

El extracto de polisacáridos del polen de colza también tiene el efecto de mejorar la inmunidad del organismo, a través del mecanismo de mejorar la inmunidad celular no específica y la inmunidad humoral específica para mejorar la inmunidad del organismo. Por lo tanto, el desarrollo y la utilización de polisacáridos de polen de colza, especialmente como alimento saludable para mejorar la inmunidad, tiene una perspectiva muy prometedora.

1.2 Aminoácidos
El polen de colza contiene varios aminoácidos necesarios para el cuerpo humano, y estos aminoácidos pueden diferir según el origen del polen, pero la diferencia no es grande. Los principales aminoácidos son: ácido glutámico, ácido aspártico, leucina, lisina, isoleucina, serina, etc. Muchos estudios han demostrado que el contenido de aminoácidos del polen con pared rota mejora mucho en comparación con el del polen sin pared rota.

Cui Fengwen et al. analizaron el contenido de aminoácidos del polen de colza de Sichuan y descubrieron que la proteína total del polen de pared rota aumentó en 27.16% en comparación con la del polen sin romper, y los otros nutrientes del polen de pared rota aumentaron en diferentes grados excepto la metionina y la cisteína que disminuyeron en comparación con la del polen sin romper, entre los cuales la lisina aumentó en 52%. Muchos estudios han demostrado que los diferentes métodos de rotura de la pared tienen gran influencia en el contenido de aminoácidos del polen de pared rota.

1.3 Ácidos grasos
Los ácidos grasos del polen de colza incluyen ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados, que en general representan entre 5% y 10% de la masa total del polen, pero la proporción de ácidos grasos insaturados en los ácidos grasos es mayor, dominada principalmente por el ácido linolénico y el ácido linoleico, siendo la fracción de masa general del ácido linolénico de 22,60% y la del ácido linoleico de 7,60%. También existen diferencias en el contenido de ácidos grasos del polen de colza de distintos orígenes.

Efectos de los ácidos grasos sobre la salud
A partir de los ácidos grasos insaturados extraídos de polen de colza, ácido linolénico, ácido linoleico y otros ácidos grasos esenciales para el crecimiento normal del cuerpo humano para proporcionar una base material, mientras que estos compuestos de ácidos grasos en el polen de colza tiene una inhibición significativa de la secreción de antígeno prostático específico (antígeno prostático específico, PSA) y la inhibición de la actividad 5a-reductasa y así sucesivamente, por lo que puede estar en la ampliación de la próstata, por lo que puede estar en la ampliación de la próstata. Por lo tanto, puede inhibir la hiperplasia de próstata.

1.4 Flavonoides
Además de contener nutrientes esenciales, el polen de colza también es rico en flavonoides. Generalmente representan entre 1% y 5% del peso seco del polen. Algunas personas utilizan el método HPLC de determinación de flavonoides de polen de abeja colza contiene rutina, quercetina, kaempferol, isorhamnetina y otros flavonoides individuales.

Dong Jie et al. utilizaron etanol para extraer flavonoides de ocho pólenes de abeja y descubrieron que el contenido de flavonoides del polen de colza era el más alto, casi 27 veces el contenido total de flavonoides del polen de loto. Esto demuestra que el polen de colza es un recurso importante para la extracción de flavonoides.

Efectos de los flavonoides sobre la salud
Los flavonoides tienen efectos beneficiosos para la salud, como antivirales, anticoagulantes, antiinflamatorios, antienvejecimiento, etc. K.C.P. Medeiros et al. descubrieron que los flavonoides de los extractos fenólicos de polen de abeja pueden estimular la producción de ovoalbúmina para resistir las alergias, lo que constituye una herramienta potencial para el tratamiento de las alergias.

El efecto más importante de los flavonoides es el antioxidante y la eliminación de radicales libres. Se observó que los flavonoides totales del polen de colza tenían un efecto inhibidor de la peroxidación lipídica en el tejido hepático de ratón y un mejor efecto de barrido de los radicales hidroxilo y DPPH, y existía una relación lineal entre la eficacia de barrido y la concentración de flavonoides totales en el intervalo de 12,5~100 μg/mL.

1.5 Otros nutrientes y efectos sobre la salud
Además de los nutrientes mencionados, el polen de colza también contiene otros nutrientes, vitaminas, oligoelementos, enzimas y otros nutrientes.

Wang Juan et al. en la determinación del contenido de vitaminas hidrosolubles del polen tratado con diferentes métodos de rotura de paredes (método mecánico de rotura de paredes, método de enzimas compuestas, enzimas compuestas y método ultrasónico) descubrieron que el método de rotura de paredes tenía una gran influencia en la liberación de vitaminas, y al mismo tiempo, entre los diversos métodos de rotura de paredes, el método de rotura de paredes de enzimas compuestas era más suave y menos destructivo para los nutrientes, lo que es superior a los otros métodos, y el contenido de vitaminas hidrosolubles de sus extractos de polen era el más alto.

Según la bibliografía, los elementos minerales representan entre 1% y 7% del peso seco del polen, y contienen una variedad de cobre, zinc, estroncio, manganeso, molibdeno, estaño y otros oligoelementos esenciales, y algunos oligoelementos pueden combinarse con radicales libres e inactivar radicales libres.

Por lo tanto, los nutrientes del polen son muy ricos y tienen elevados efectos sobre la salud, y el desarrollo del polen de colza como alimento saludable tiene amplias perspectivas de aplicación.

Aplicación del polen de colza en la alimentación

El polen de colza es rico en nutrientes y efectos saludables, y ha atraído mucha atención en el campo de la alimentación en los últimos años. Se han desarrollado algunos alimentos a base de polen.

2.1 Emulsionante para la preparación de cápsulas de gelatina blanda de polen de colza

Los extractos de polen de colza tienen una composición compleja y diversa, y contienen grupos polares y no polares. Es difícil añadir polen de abeja de colza sin emulsionar a alimentos, productos sanitarios, cosméticos y medicamentos, y además no favorece la absorción efectiva del cuerpo humano. Fu Zhongmin et al. determinaron la formulación óptima del emulsionante para la composición de la cápsula de gelatina blanda de polen de abeja de colza de la siguiente manera: cera de abeja 6,5 g; monoglicerol 5,5 g; timol 0,35 g; espironolactona 801,10 g; ácido esteárico 0,35 g. El emulsionante es una mezcla de cera de abeja, monoetilenglicolida y ácido esteárico .

2.2 Bebida funcional a base de polen de colza

Con el polen de colza como materia prima principal, se obtuvo el líquido de fermentación del polen de colza tras la extracción por rotura de paredes, y se añadieron diversos excipientes para elaborar la bebida funcional. La composición óptima del compuesto estabilizador de la bebida de polen de colza fue de 0,1% de goma xantana, 0,1% de CMC, 1,0% de β-ciclodextrina, y la fórmula óptima del producto: la cantidad de líquido de fermentación de polen añadida fue de 40%, y la cantidad de azúcar añadida fue de 10%, y el pH fue de 4,1.

2.3 Pan de polen de colza oleaginosa

En la fermentación del pan mediante la adición de pared rota polen de colza y, a continuación, de acuerdo con el método general de cocción del pan que se obtiene pan de polen de colza, Wang Weixin et al. en el desarrollo de pan de polen de colza encontró que el uso de la combinación de temperatura mecánica de pared rota pan de polen obtenido por el delicado sabor, color dorado, con flores y aroma de levadura, y los parámetros óptimos del proceso: la cantidad de inóculo de levadura de 2%, la cantidad de azúcar añadido 12%, el tiempo total de fermentación de 5 h, la cantidad de polen de colza añadido 3% del aroma complejo. 3% de polen de colza.

2.4 Vino de polen de colza

El vino de polen de abeja es un producto desarrollado por las personas en el proceso de aplicación del polen de abeja, combinado con las necesidades dietéticas, con polen y miel como materias primas, después de la elaboración del vino, es decir, el polen se añadió en el proceso de elaboración de la cerveza, y el uso de la fermentación para hacer que el polen rompe paredes tiene una variedad de efectos de esterilización, desensibilización y rompe paredes.

Wang Yan et al. utilizaron el método de trituración por ultrasonidos, el método enzimático y el método de rotura de paredes por diferencia de temperatura en el tratamiento del polen de colza, y lo añadieron al caldo de fermentación de miel, a través de la fermentación alcohólica, la producción de hidromiel de polen rica en ingredientes activos descubrió que el polen después del tratamiento del método de rotura de paredes por diferencia de temperatura y añadido al caldo de fermentación, y el producto acabado tiene el mayor contenido de aminoácidos. El producto no sólo tiene un alto valor nutricional y sabor único, pero también tiene buenos efectos sobre la salud.