Anuncio nacional

El 12 de noviembre de 2012, el Departamento de Salud (DOH) anunció que el cactus del fruto del peral (Opuntia ficus-indica (Linn.) Mill, variedad Mibunta) es un alimento común.

Originario de México, el cactus de fruto de pera se diferencia de los cactus silvestres u ornamentales habituales en que es un cactus comestible. El nopal pera crece rápidamente, contiene mucha agua, fibra fina, es rico en nutrientes; en el origen de México y muchos países europeos y americanos, es uno de los principales vegetales en la vida cotidiana de la gente, y es considerado por los consumidores como un producto natural para el cuidado de la salud.

En 1998, el Centro de Desarrollo de Productos de Calidad del Ministerio de Agricultura de China introdujo el nopal peral procedente de México como recurso de germoplasma de alta calidad, y llevó a cabo una amplia labor de introducción, demostración y promoción de semillas en China.

Se ha demostrado que el cactus peral es un nuevo tipo de especie vegetal beneficiosa para la salud que puede popularizarse y cultivarse en nuestro país, y también es el único cactus comestible que ha superado la evaluación y valoración del Ministerio de Agricultura. Con la concienciación del público sobre su valor nutritivo y sus funciones para el cuidado de la salud, el cactus peral, como nuevo recurso alimentario y nueva variedad de hortalizas, ha ido entrando poco a poco en la mesa de los consumidores.

Composición nutricional

El cactus pera es un vegetal nutritivo para la salud, que en sí mismo es una planta jugosa y carnosa con un contenido de agua de aproximadamente 90%.

La composición química del trozo de tallo del nopal peral es: contenido de agua de 85% a 90%, contenido de proteína bruta de 5% a 12%, contenido de hidratos de carbono de 2% a 6%, su composición química es similar a la de otras plantas de hoja.

La fruta de cactus de pera contiene un alto contenido de glucosa y fructosa, el contenido de 6% ~ 8%; y el contenido de proteína es bajo, el contenido de 3,2% ~ 5,5%; alto contenido de fibra, fibra detergente neutro contenido de 22,7% ~ 27,1%, fibra detergente ácido contenido de 12,0% ~ 16,0%, el contenido de vitamina C de 23 mg/100g, y rica en potasio, calcio, fósforo, hierro, magnesio y así sucesivamente. Fósforo, hierro, magnesio y otros elementos minerales.

La composición química específica de los tallos y frutos del cactus del fruto del peral se muestra en la Tabla 1.

Además, el cactus de fruta de pera contiene aminoácidos totales altos, el contenido de alrededor de 6,81-7,38%, la composición de aminoácidos cerca de la Organización Internacional para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud para proporcionar el valor del modelo de proteína, la especie ascendió a 18 tipos de especies, hay 8 tipos de aminoácidos esenciales, la composición específica de su composición se muestra en la Tabla 2.

Cactus fruta de la pera también contiene una variedad de sustancias fisiológicamente activas tales como polisacáridos, polifenoles, flavonoides, etc, el contenido es relativamente rico. Entre ellos, el contenido de polisacáridos de 1,27% más o menos, la composición de monosacáridos polisacáridos de galactosa representó alrededor de 80% de la cantidad total de monosacáridos; flavonoides contenido de alrededor de 0,036% más o menos, el contenido fenólico total de alrededor de 0,063% más o menos; con el período de crecimiento diferente de su contenido también cambió ligeramente.

Valor de eficacia

1. Efecto antibacteriano
Yang Yang et al. demostraron que el efecto antibacteriano del extracto de cactus está relacionado con la especie de cactus, y el extracto de cactus silvestre tiene un efecto inhibidor evidente sobre Escherichia coli y Bacillus subtilis.
Zhang Bingyun et al. utilizaron extracto de cactus para recubrir carne de cerdo refrigerada para su conservación, y los resultados mostraron que con el aumento de la concentración de extracto de cactus, se potenciaba su efecto antibacteriano.

2. Efecto hipotensor
Wei Qihou et al. demostraron que, tras la inyección intravenosa de extracto de nopal, la presión arterial de los perros podía disminuir rápida y suavemente, y que el tiempo medio de mantenimiento de la disminución de la presión arterial era de 62,2min, lo que era significativamente diferente del que se producía antes de utilizar el fármaco.

3.Efecto antitumoral
Wei Qihou et al. utilizaron extracto de etanol de cactus silvestre hecho de reactivos de prueba, gavage de ratones, la prueba mostró que el extracto de cactus tiene un mejor efecto inhibidor sobre la etapa temprana de la tumorigénesis en ratones.

4.Mejora de la inmunidad
Wang Guiqiu et al. descubrieron que el extracto de nopal puede promover la generación de anticuerpos, mejorar la función del sistema reticuloendotelial y aumentar de forma evidente la función inmunitaria humoral del organismo, pero el efecto sobre la inmunidad celular no es evidente.
Yao Yuemei et al. mostraron que el extracto de nopal puede aumentar el número de leucocitos en la sangre periférica, y principalmente aumentar el número de monocitos, de modo que el número de macrófagos en el tejido aumenta, y al mismo tiempo, hacer que los monocitos, macrófagos fagocitosis mejorada.

5. Antioxidante, elimina los radicales libres
La biopelícula es una bicapa compuesta por una mezcla de fosfolípidos y proteínas, y una de sus principales funciones es impedir la invasión de especies reactivas del oxígeno para frenar el deterioro de la función de la membrana causado por la peroxidación lipídica. Estas reacciones, si no se controlan, pueden provocar enfermedades como el cáncer o la aterosclerosis.
Según la bibliografía, los flavonoides desempeñan una función antioxidante similar en sistemas biológicos como las lipoproteínas plasmáticas o las membranas subcelulares.

6. Efecto analgésico
Wei Guofeng y otros experimentos analgésicos mediante el método de torsión y el método de baño caliente demostraron que los flavonoides del nopal tienen efecto paroxístico en ratones, y el efecto analgésico es mejor que el de la aspirina y la solución salina.

7. Efecto antiinflamatorio
Según el estudio, los flavonoides aislados del nopal tienen un efecto inhibidor sobre el NO liberado por los macrófagos de ratón, y el doble enlace de la posición 2,3 del anillo C de los flavonoides tiene un papel clave en la inhibición de la actividad del NO, mientras que la posición y el número del grupo carbonilo en el anillo no tienen un efecto evidente sobre la actividad del NO.

8. Efecto hipoglucémico
El nopal contiene una variedad de flavonoides, como quercetina-3-glucósido, etc., tiene un efecto hipoglucémico evidente, puede mejorar eficazmente el metabolismo de la glucosa de los pacientes diabéticos de tipo II.

Desarrollo y aplicación

Los componentes de algunas plantas tienen propiedades antioxidantes naturales y funciones de eliminación de radicales libres, que pueden prevenir o retrasar el enranciamiento de los lípidos de los alimentos y reducir la incidencia del cáncer con el consumo a largo plazo.

Muchos aromas naturales o especias contienen ingredientes activos con una capacidad antioxidante excepcional, pero debido a su fuerte olor y a su ínfima ingesta, es difícil reflejar su eficacia activa en el desarrollo y la aplicación de alimentos.

Como todos sabemos, los cactus exigen muy pocas condiciones de vida, no requieren un manejo especial, tienen pocas plagas y enfermedades y, por lo general, no requieren operaciones de fertilización y pesticidas, lo que concuerda con la búsqueda contemporánea de una protección verde, sana, ecológica y medioambiental.

Valor alimentario

El nopal mibunta es una hortaliza esencial en su país de origen, México, sólo superada por la cebolla, la patata, el tomate, etc.

Después de entrar en nuestro país, con la integración de las profundas habilidades culinarias de China, sus métodos comestibles son más diversos, se puede hacer en platos fríos, platos calientes, rellenos de verduras, sopas, zumos y bebidas; la elaboración de platos calientes se puede cortar en trozos, rodajas, tiras, dados y otras formas, freír, saltear, freír, hervir, hornear y otras formas; también se puede combinar con otros alimentos como huevos revueltos de nopal, dados de pollo estofado, carne desmenuzada salteada, loncha de panceta, costillas de cerdo estofadas, sopa de pescado estofado, etc. .

Además, es similar al tomate, entre las características de fruta y verdura, sus tiernas rodajas pueden lavarse y comerse crudas. El fruto del cactus Mibunta se puede comer como fruta, con sabor dulce, rica nutrición y sabor único.

Valor del procesado de alimentos

Tomando el nopal como materia prima, puede transformarse en conservas, frutos secos, bebidas, fruta confitada, rodajas de verdura y otros productos alimenticios, lo que puede mejorar aún más su valor económico.

Los fabricantes nacionales han producido conservas de frutas de cactus, conservas de cactus, mermelada de cactus, bebidas de zumo de frutas y verduras compuestas de cactus, yogur de cactus, cerveza de cactus y otros productos. En los últimos años, la comida de ocio es popular en el mercado, como el té verde de cactus, jalea de cactus, helado de cactus, patatas fritas de cactus, patatas fritas de cactus, fibra dietética de cactus y así sucesivamente también se desarrollan gradualmente y el mercado.

Valor alimentario
El cactus mibunta puede utilizarse como alimento para los insectos cochinilla, que son cochinillas parásitas especializadas en los cactus, excelentes hospedadores de los insectos cochinilla.

La cochinilla contiene el pigmento antraquinona, ácido carmínico. Cultivando artificialmente los insectos cochinilla, el contenido de ácido cochinílico en el cuerpo seco de la hembra es de unos 19% a 24%, y puede procesarse para producir ácido cochinílico, rojo cochinilla y otros pigmentos. El pigmento rojo de cochinilla producido por el procesado de la cochinilla tiene las ventajas de ser antioxidante, no descomponerse cuando se expone a la luz, etc., y se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, cosmética, farmacéutica y otras.

Otros valores
Las semillas de cactus mibunta contienen hasta 22% de proteínas y 23% de grasas, que pueden molerse y utilizarse como aderezo para ensaladas o prensarse para hacer aceite comestible.

La pulpa roja del cactus Mibunta contiene el pigmento rojo β-cornflower pigment glycoside, que es uno de los potenciales pigmentos rojos naturales comestibles. Las hojas maduras del cactus Mibunta almacenan grandes cantidades de pulpa pegajosa, que es un excelente purificador de agua. El contenido de celulosa de los nudos del tallo del cactus Mibunta es de aproximadamente 81,8% de la masa de materia seca, y sus tallos viejos contienen fibras reticuladas que pueden utilizarse para fabricar papel de alta calidad.