¿Cuáles son las aplicaciones y perspectivas de mercado de la luteína en la elaboración de alimentos?

La luteína pertenece a los carotenoides, ampliamente encontrado en verduras, frutas, flores y otros organismos en los pigmentos naturales, especialmente en caléndulas en el contenido más alto, que es de color naranja-rojo o naranja-amarillo, los principales componentes para la luteína (luteína) y zeaxantina (zeaxantina). Propiedades fisicoquímicas y fuente de luteína
La luteína (luteína) es su fórmula molecular de C40H56O2, masa molecular relativa de 568,87. La luteína es un pigmento amarillo anaranjado en polvo, pasta o líquido de color amarillo-marrón, con un débil olor a heno, insoluble en agua, soluble en propanol, metanol, isopropanol y dicloroetano, buena resistencia al calor.

La luteína se encuentra ampliamente en los vegetales verdes. Entre ellos, el contenido de luteína de la caléndula es el más alto. De acuerdo con las disposiciones de la Norma Nacional de Seguridad Alimentaria GB 26405-2011 Aditivos alimentarios luteína, el aditivo alimentario luteína proviene de la caléndula. La función de la luteína 1. función colorante luteína tiene buen efecto colorante, debido a su color amarillo brillante, insoluble en agua, soluble en aceite, etanol, fuerte poder colorante, con la luz, el calor, ácido, álcali, etc, puede ser ampliamente utilizado en pastelería, dulces, bebidas, arroz y productos de fideos, pero también puede ser utilizado para la coloración de productos para el cuidado de la salud, así como la coloración de la capa de azúcar de las tabletas, cápsula colorante.
2. Protección de la vista en los últimos años, la investigación ha demostrado que la luteína y la zeaxantina puede prevenir el daño causado por la luz en la parte de la retina del ojo, el mecanismo tiene 2 puntos.
(1) La luteína puede filtrar la luz azul visible de alta energía. Algunos experimentos han demostrado que una reducción 40% de la luz azul puede reducir en gran medida el número de radicales libres en la retina.
(2) Como antioxidante, la luteína puede reducir el efecto oxidante de la luz sobre los ojos y controlar la formación de óxidos reactivos y radicales libres.
3. Función antioxidante La luteína, como carotenoide, contiene múltiples dobles enlaces insaturados con un fuerte efecto de eliminación de radicales libres, que puede desempeñar el papel de antioxidante y retrasar el envejecimiento. Aplicación de la luteína
1. luteína en el procesamiento de nuevos recursos en la aplicación de la luteína de alimentos como un agente colorante aplicado a las bebidas y jaleas, será bebidas de zumo de naranja, bebidas lácteas, bebidas carbonatadas para añadir luteína, después de 6 meses de almacenamiento, la retención de luteína son más de 90%.
2. El efecto protector de los ésteres de luteína en la piel Existen pruebas de que la exposición prolongada a los rayos UV puede reducir sustancialmente el contenido de carotenoides de la piel (incluida la luteína). La exposición a los rayos UVA y UVB en la piel, debido a la presencia de especies reactivas del oxígeno, provoca una respuesta inflamatoria mediada por las células, que da lugar a eritema, hinchazón y afecta a la estética. En casos graves, incluso induce cáncer de piel corazón. Algunos experimentos han demostrado que la luteína puede desempeñar un papel protector, el mecanismo principal es la absorción de la luz azul en la luz ultravioleta, sino también la eliminación de radicales libres, por lo que W puede reducir el daño UV a la piel y proteger la piel.
3. éster de luteína en el papel de agentes colorantes de aves de corral éster de luteína natural tiene más de un cromóforo de doble enlace carbono-carbono, mostrando colores brillantes, diferente contenido de éster de luteína diferencia de color es obvia, de color amarillo claro a rojo lapso de dominio de color, y éster de luteína y luteína libre en comparación con los extremos del grupo no activo un grupo de ruta, determina el éster de luteína se puede aplicar de como un agente colorante estable. Perspectivas de mercado
La luteína y la zeaxantina han tenido una gran actividad en los últimos 5 años. Ya existen en el mercado varias categorías de productos que aplican luteína. El principal factor impulsor del mercado de la luteína es la preocupación de los consumidores por las enfermedades relacionadas con la edad, como la degeneración macular. Sin embargo, cada vez hay más estudios que demuestran que la luteína tiene aplicaciones en otras áreas de la salud, como la salud cerebral, la nutrición deportiva, la salud de la piel y la gestión del sueño, y estos nuevos descubrimientos atraerán más atención hacia el ingrediente por parte de distintos grupos de consumidores.