La comida biónica de konjac es polvo de konjac como materia prima, condimentos, especias, pigmentos, etc., el uso de maquinaria y equipos modernos y otros medios de procesamiento de la producción, la forma y el sabor similar a los alimentos biológicos naturales, tales como verduras de tripa biónica de konjac, verduras de camarón, verduras de rodajas de tripa, de vuelta a las verduras de flores, verduras de pezuña, calamar, piel de medusa, y así sucesivamente. Ahora dar 4 ejemplos de su método.

Pollo konjac artificial

El pollo konjac artificial tiene diversos métodos de producción, uno de los cuales es:
Tome 1 kg de clara de huevo, más 5 gramos de carbonato de calcio, fosfato de calcio 2 gramos, 1,5 gramos de óxido de nitrógeno de sodio, disuelto y luego añadir 30 gramos de harina de konjac, 20 gramos de sal, glutamato de sodio 7 gramos de glutamato de sodio, dorsalato de sodio 0,5 gramos de sodio, 15 gramos de sal de sodio de la caseína, y el arroz, 20 gramos de almidón, 10 gramos de azúcar, por lo que se mezcla.

A continuación, se añadió una pequeña cantidad de aromatizantes de pollo, como zumo de pollo y aceite de lechuga, y se mezcló para obtener una papilla con un pH de 11,2. A continuación, se ajustó el pH a 11 con bicarbonato sódico, se exprimió el material a través de la hilera y se introdujo en el líquido solidificante alcalino a una temperatura de 90°C. La seda estirada, sumergida en líquido de ácido láctico 10% y lavada con agua, está lista.

Hongo konjac

El hongo konjac se prepara a partir de azúcar, harina de konjac, agua, ácido cítrico, carbonato sódico, etc.

El método de preparación es:
1 parte de polvo fino, añadir 50 partes de agua, totalmente hinchado y se vierte en la olla de acero inoxidable a fuego lento, añadir 4 partes de azúcar, 0,01 partes de ácido cítrico, 0,01 partes de ácido carbónico, revolviendo constantemente, la suspensión de adelgazamiento a espesamiento, el agua se evapora en gran parte, a partir de la solución de azúcar en la separación de soluble, la formación de hongo-como productos de konjac.

Cecina biónica

(1)Flujo del proceso
Polvo fino de konjac → humedecer → calentar y remover → gelificar → enfriar → torta de konjac → cortar tiras → tratamiento de inflado → mezclar sal → aromatizar → hornear → envasar → producto acabado.

(2) Puntos de producción
Preparación del gel de konjac
Polvo fino de konjac 1 parte, añadir 50 partes de agua, removiendo constantemente.
Después de que el polvo fino esté completamente inflado, calentar con un ligero fuego hasta que hierva. Agitación constante, añadir 0,5% polvo de hidróxido de calcio, dejar de calentar durante un período de tiempo, de modo que el glucomanano en el medio alcalino y el papel de los iones de calcio, producir un coloide fuerte, para generar gel de glucomanano konjac, es decir, gel de konjac.

② Preparación de la seda konjac
Gel de konjac cortado en 5 cm × 0,3 cm × 0,5 cm de tamaño de la tira, a una temperatura de 125 ℃, 1,37 MPa de presión soplando tratamiento durante 30 minutos, cuando se despresuriza al instante, la seda de konjac en los tejidos internos del vapor de agua sobrecalentado de repente vomitó, de modo que la seda de konjac para formar una organización única de nido de abeja, y tiene una elasticidad especial y dureza, como la carne de vacuno de fibra-como mordedura.

③Konjac rallado colorante y aromatizante
Konjac glucomanano estructura molecular especial, por lo que muchos de los colores, aromas, saborizantes afinidad material, la adsorción es muy baja. Konjac seda después del tratamiento de expansión para formar una organización de nido de abeja, la ampliación de la zona de adsorción, la solución del problema de colorantes y saborizantes. El colorante alimentario para colorear es color caramelo o marrón chocolate. Seda konjac expandida, el contenido de agua de alrededor de 65%, añadir una cantidad adecuada de sal en polvo y saborizante de carne de vacuno, agitación y amasado después de descansar, sal penetración natural, completar el proceso de mezcla de sal.

④Hornear
Con el fin de mantener el sabor y la composición nutricional del producto, antes de hornear, la primera pasta de colgar: proteína de soja en polvo, huevos de acuerdo con una cierta proporción de pasta, añadir aceite de sésamo, pimienta en polvo, pimiento rojo frito en polvo, semillas de sésamo, glutamato monosódico y otros condimentos, así como antioxidantes naturales, antisépticos, etc. Mezclar bien y añadir el konjac desmenuzado. Formar 1 capa de película sobre la superficie de seda konjac, y luego enviado al horno. En 55 ℃ ~ 65 ℃ condiciones de temperatura, hornear hasta que el contenido de humedad es inferior a 28%, es decir, para obtener un sabor picante de konjac biónico carne seca.

Konjac "Calamar

El konjac "calamar" se elabora con polvo de konjac como materia prima, simulando las características de estado del calamar. Su apariencia puede ser grande o pequeño, el espesor de 0,5 centímetros, la profundidad de 0,35 centímetros en un lado de la placa de cocción para cortar un patrón en forma de diamante. Cocinar cuando la olla es como calamares fritos enrollados, especialmente con la olla caliente para cocinar los alimentos, un rollo caliente, un sabor único, muy popular.

(1) flujo del proceso
Polvo fino de konjac de alta calidad → soplado con agua → agitación y mezcla → gelatinización → calentamiento y moldeado → corte en rodajas → patrones de laminado y corte → líquido de recubrimiento con brocha → corte → envasado.

(2) Equipos de procesamiento
Antes de calentar y dar forma, el equipo necesario es el mismo que el utilizado para procesar el tofu de konjac, desde el corte en rodajas hasta el final del bloque con konjac "pescado en escamas" procesado a máquina.

El principio de tratamiento es:
Se forma después de que el tofu konjac en la mesa de trabajo, empuje la palanca de material lo empujará a través del molde de corte cortado en espesor de 0,5 cm de hoja de tofu konjac. A través de la ranura de alimentación enviados a la línea de dos ejes ángulo de 300 rodando cuchillo flor cortada, rodando cortar la profundidad de 0,35 cm patrón en forma de diamante. A continuación, deslizando a la ranura de recubrimiento de cepillo, de manera uniforme en el patrón en forma de diamante superficie rizado líquido, y, finalmente, llamó a la cuchilla de acuerdo con el tamaño requerido del bloque después de la caída del paquete de bandeja acabada.

(3) puntos de tratamiento
Tome no menos del segundo nivel de alta calidad konjac polvo fino, en el que añadir konjac polvo fino peso 1% ~ 2% de la decocción de vinagre de ácidos grasos de azúcar, de modo que el condimento es fácil de adsorber a la interna. Añadir 26 ~ 30 veces el peso de harina de konjac agua. El líquido de pincelado se compone de clara de huevo, almidón, aceite de ensalada, etc. Después de mezclar bien, se recubre en la superficie diamantada cortada en rodillo y en la hendidura. Los productos terminados se envasan en bolsas de película de polietileno de alta densidad, envasado al vacío confidencial sellado.