¿Qué es el HMB de los nuevos ingredientes alimentarios?

Historia del HMB
En 1995, el HMB superó la evaluación GRAS de la FDA estadounidense y se aprobó su uso en alimentos nutricionales médicos y dietas especiales; en 1997, la UE aprobó que el HMB pudiera utilizarse como ingrediente alimentario general; en 2009, Japón también lo incluyó como ingrediente alimentario.
En 2011, el β-hidroxi-β-metilbutirato de calcio fue aprobado oficialmente como nuevo alimento de recurso en China (Anuncio n.º 1 de 2011 del Ministerio de Sanidad), y el ámbito de uso se estipula como alimento de nutrición deportiva y alimento de fórmula para fines médicos especiales. La cantidad de consumo es ≤3g/día.
El anuncio n.º 7 de 2017 aumentó el ámbito de uso del CaHMB, además de los alimentos de nutrición deportiva y los alimentos de fórmula para fines médicos especiales, el HMB también se puede aplicar en bebidas, leche y productos lácteos, productos de cacao, chocolate y productos de chocolate, productos de confitería y productos de panadería.
El HMB, que significa beta-hidroxi-beta-metilbutirato, es un metabolito de la leucina y, por lo tanto, funciona de forma similar a ésta.
La leucina es un aminoácido importante para estimular la síntesis de proteínas y ralentizar su degradación, y también es uno de los 3 aminoácidos de cadena ramificada.
Sin embargo, a diferencia de la leucina, el HMB parece prevenir mejor la degradación de la mioproteína, pero su síntesis de mioproteína no es tan eficaz como la de la leucina. Por lo tanto, la función principal del HMB es prevenir la pérdida de miosina.
Ruta Biosintética del HMB
La leucina se utiliza principalmente para la síntesis de proteínas, y alrededor de 20% de leucina se utiliza para la síntesis de ácido alfa-cetoisocaproico (alfa-KIC), que luego participa en la vía de producción de HMB y colesterol.
La leucina es un precursor del HMB. La eficiencia de la producción de HMB a partir de leucina en el cuerpo humano es de sólo 5%. Por lo tanto, para satisfacer las necesidades de HMB del cuerpo se requiere la ingesta exógena de grandes cantidades de leucina. Este método es poco práctico y puede tener efectos tóxicos en el cuerpo humano.
Mecanismo de acción del HMB
El mecanismo de acción del HMB no ha sido claramente definido, y actualmente se piensa que está relacionado con los siguientes factores: 1. La inflamación inhibe el transporte de aminoácidos al tejido muscular para la síntesis de proteínas; el HMB reduce la respuesta inflamatoria, ejerciendo así un efecto pro-sintetizador de proteínas. 2.
2. El HMB activa la proteína diana de la rapamicina (mTOR) y aumenta la expresión del factor de crecimiento insulínico (IGF-1), que promueve la síntesis proteica facilitando la secreción de hormonas anabólicas.
3. la cisteoaspartasa es una proteasa que puede desempeñar un papel en la escisión de proteínas. el hMB puede reducir el catabolismo proteico inhibiendo la vía ubiquitina-proteasoma y disminuyendo la actividad de la cisteoaspartasa.
4.Las células miosatélites pueden diferenciarse para formar miofibras cuando están dañadas.El HMB puede aumentar la actividad de las células satélite y potenciar así la regeneración muscular.
Aplicación del HMB en los alimentos
El HMB se ha aplicado en muchos productos del mercado internacional. Por ejemplo, Juven, que promueve la síntesis proteica lanzado por Abbott, Myoplex Muscle Armor, un suplemento de nutrición deportiva para el desarrollo muscular lanzado por EAS en EE.UU., y Fracora, un suplemento de salud muscular para personas de mediana y avanzada edad producido por la japonesa Concorde, se basan en el HMB como ingrediente principal.
Como nuevo ingrediente alimentario que puede añadirse a las bebidas, el HMB puede formularse con diversas proteínas, como concentrado de proteína de suero, concentrado de proteína de leche, aislado de suero y proteínas vegetales, así como con vitaminas y minerales para aumentar la funcionalidad del producto.
La leche líquida y la leche en polvo con HMB pueden utilizarse para ayudar a prevenir y controlar la pérdida de masa muscular en la población de mediana edad y ancianos, así como para proporcionar suplementos nutricionales saludables para los músculos a la población atlética y deportista.
El HMB también tiene sus propias ventajas en el campo de la pérdida de grasa y el adelgazamiento. Con el nuevo concepto de HMB de "pérdida de grasa saludable, desarrollo muscular y adelgazamiento" al que responden varias marcas, las empresas pueden considerar añadir HMB a las fórmulas existentes para inyectar nueva vitalidad a sus productos. Por ejemplo, yogures y helados.
El HMB también se puede utilizar en barritas nutricionales y caramelos, como la famosa barrita nutricional Maximuscle, a la que se añaden 20 gramos de proteínas, 3,4 gramos de monohidrato de creatina y 1,6 gramos de HMB, que se anuncia como un producto que reduce la degradación proteolítica y favorece la recuperación post-ejercicio a la vez que construye músculo.