Con el rápido desarrollo económico y social y la creciente mejora del nivel de vida de la población, ésta tiene un conocimiento científico del estado insalubre del organismo, con el fin de complementar los nutrientes de la dieta, mantener o mejorar la salud del cuerpo y reducir el riesgo de enfermedad, han surgido en el mercado un gran número de productos alimentarios con alegaciones funcionales.

Al mismo tiempo, el programa "China Saludable 2030" y otras políticas y normativas nacionales de apoyo al desarrollo de la industria de la salud se han ido introduciendo una tras otra, y la necesidad objetiva de alimentos que reivindiquen la funcionalidad también se hace cada vez más patente. Sin embargo, las leyes y reglamentos actuales de China aún no han aclarado el concepto y los requisitos de los alimentos funcionales, lo que hace que la investigación científica, la producción y las ventas, la concienciación del mercado y la supervisión del mercado de los alimentos funcionales sean poco claras, especialmente que no se distingan de los alimentos saludables con definiciones legales, lo que no solo no promoverá la innovación científica y tecnológica de los alimentos ordinarios, sino que también impedirá el desarrollo saludable de la industria de los alimentos saludables a largo plazo.

Este estudio recopila y organiza las definiciones y requisitos pertinentes de los alimentos funcionales a través de documentos oficiales del gobierno, sitios web, revistas académicas y otros medios de comunicación autorizados, compara los enfoques de la investigación nacional e internacional sobre los alimentos funcionales utilizando palabras clave de alta frecuencia en el análisis visual, los diferencia de los requisitos pertinentes de los alimentos saludables, refina las categorías de alimentos funcionales en el mercado desde el diseño de nivel superior, y presenta sugerencias para conectar mejor cada categoría con el sistema existente. Sugerencias.

En 2017, las Opiniones orientativas sobre la promoción del desarrollo saludable de la industria alimentaria, emitidas conjuntamente por la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma (CNDR) y el Ministerio de Industria y Tecnología de la Información (MIIT), señalaron que es necesario llevar a cabo la evaluación de la eficacia sanitaria de los productos alimenticios, acelerar el desarrollo de alimentos de fórmula infantil alimentos para ancianos y alimentos funcionales que satisfagan las necesidades de poblaciones específicas, y apoyar el desarrollo de productos alimenticios saludables para el mantenimiento de la salud y la investigación y desarrollo de productos de salud y bienestar como proteínas funcionales, fibras dietéticas funcionales, glucógeno funcional, grasas y aceites funcionales, probióticos y péptidos bioactivos. Además, la Comisión Europea ha puesto en marcha un programa de investigación y desarrollo de péptidos bioactivos y otros alimentos saludables y de bienestar, y ha llevado a cabo demostraciones de aplicación [1].

Desde entonces, la investigación de alimentos funcionales ha entrado en un período de rápido desarrollo, las universidades y las instituciones de investigación y otros sujetos han aumentado los esfuerzos de investigación, promoviendo en gran medida la tecnología de producción de alimentos funcionales nutricionales nacionales y el nivel de desarrollo e investigación. Los datos muestran que en 2020, el valor de mercado de consumo de alimentos funcionales de China de más de 270 mil millones de yuanes, de 2018 a 2020, la tasa de crecimiento de la industria de más de 15% [2], y luego atraídos por los medios de comunicación y el mercado de capitales es una mayor preocupación, un gran número de nuevas empresas de alimentos funcionales inundó el mercado entre 2020 y 2021, lo que demuestra que la industria de alimentos funcionales de China tiene una amplia perspectiva de desarrollo.

En China, los alimentos funcionales se mencionan a menudo junto con los alimentos saludables, y el ascenso silencioso de la industria de alimentos funcionales se interpreta a menudo como el rápido desarrollo de la industria de alimentos saludables, pero de hecho, de acuerdo con las leyes y reglamentos nacionales existentes, los alimentos saludables tienen un estatus legal claro, y como un alimento especial en la declaración de función, la promoción del producto [3] y la comercialización del producto [4] antes de la eficacia de la revisión y así sucesivamente, existen normas y reglamentos claros, y los alimentos funcionales en el mercado interno aún no ha sido un problema importante. Los alimentos funcionales aún no tienen una definición legal clara en China, y su regulación sigue siendo categorizada como alimentos ordinarios. El objetivo principal de este trabajo es organizar y resumir exhaustivamente el concepto de alimento funcional en el país y en el extranjero a partir del proceso de transmutación del concepto de alimento funcional, explorar el caos de la definición de alimento funcional en nuestro país, así como aprender de la experiencia exitosa de los países extranjeros, analizar las similitudes y diferencias con los alimentos saludables, comprender más a fondo los alimentos funcionales y conectar los alimentos funcionales con los reglamentos y sistemas existentes, para ayudar a la industria de alimentos funcionales y nutricionales y promover el desarrollo saludable del mercado.

Alimentos funcionales en casa y en el extranjero
Definición y posicionamiento jurídico

Concepto es una comprensión racional de los atributos esenciales de las cosas, sin concepto no hay pensamiento, utilizando el concepto de razonamiento y juicio para lograr una determinación racional y una comprensión objetiva de una cosa [5].

1.Definición de los alimentos funcionales en China
Mediante la revisión y el cotejo de la bibliografía sobre alimentos funcionales y las definiciones de palabras de las páginas web, este estudio organiza la definición doméstica de alimento funcional como en la Tabla 1.

De la Tabla 1 se desprende que las referencias nacionales a la definición de alimento funcional se clasifican principalmente en cuatro grandes grupos.

Además, desde la perspectiva de la investigación académica, Functional Foods and Chinese Medicinal Diets, editado por Lu Weihong, deja claro que los alimentos funcionales son una clase de alimentos con funciones especiales para el cuidado de la salud, que, además de proporcionar una nutrición suficiente, pueden tener efectos beneficiosos para el cuerpo humano, y tienen una función que no está presente en los alimentos generales o que no se destaca, es decir, la función de regular las actividades fisiológicas del cuerpo humano. Los alimentos funcionales son adecuados tanto para grupos específicos de personas como para personas sanas. Los alimentos funcionales tienen la función de regular el organismo y no causan ningún daño agudo, subagudo o crónico al cuerpo humano, y no están destinados a fines terapéuticos. Abarca una serie de categorías de alimentos como los alimentos saludables, la leche en polvo para lactantes, los alimentos preparados para usos médicos especiales, otros alimentos dietéticos especiales y los alimentos ordinarios con cierta funcionalidad como (mejora del físico humano, prevención de enfermedades, regulación de los ritmos corporales, restablecimiento de la salud y retraso del envejecimiento) [18].

Functional Food Design and Evaluation, editado por Bai Xinpeng, deja claro que los alimentos funcionales tienen las siguientes características: En primer lugar, no existe una definición legal clara, ni alegaciones funcionales, ni efectos sobre la salud expresos o implícitos, y no es necesario registrarlo o presentarlo antes de comercializarlo. En segundo lugar, es adecuado para que personas sin enfermedades (excepto menores, embarazadas y mujeres en periodo de lactancia) complementen ciertos nutrientes de forma científica en función de sus propias necesidades. En tercer lugar, los alimentos funcionales son esencialmente alimentos, no comprimidos, cápsulas ni ninguna otra forma de suplemento dietético. En cuarto lugar, además de aportar los nutrientes adecuados, también producen efectos beneficiosos sobre las funciones corporales, como demuestra la mejora del estado de salud y bienestar, o la reducción del riesgo de enfermedad. En quinto lugar, como parte del consumo diario de alimentos, las formas de alimentos funcionales son más fáciles de consumir como tentempiés y están convenientemente listas para consumir, lo que resulta eficaz a la vez que satisface el paladar de los consumidores [19].

Se puede observar que los alimentos funcionales carecen actualmente de una definición oficial clara y de un estatus legal en China, y su posicionamiento aún no ha alcanzado un consenso. Algunos investigadores creen que los alimentos funcionales son alimentos ordinarios, que se regulan de acuerdo con los alimentos ordinarios y no necesitan ser registrados o archivados antes de comercializar los productos, y no se les permite hacer alegaciones funcionales.

Algunos investigadores consideran que los alimentos funcionales incluyen alimentos especiales y algunos alimentos ordinarios especificados en la Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China (en adelante, "Ley de Seguridad Alimentaria"). Tras revisar la bibliografía, el autor resume que el concepto de alimento funcional tiene las siguientes características: especialmente diseñado y especialmente procesado con fines de nutrición y salud, con un contenido o actividad de factores funcionales significativamente superior al de los alimentos ordinarios, y existen pruebas científicas que demuestran que tiene la eficacia de beneficiar la salud, no tiene como objetivo el tratamiento de enfermedades y no produce ningún peligro agudo, subagudo o crónico para el cuerpo humano.

2. Definición de alimentos funcionales en países extranjeros

Glenn R. Gibson y Christine M. Williams, editores de "Functional Foods", señalaron claramente que la alimentación funcional es un concepto más que una definición clara de alimento, es una forma importante de mejorar la forma física y la intervención nutricional para las enfermedades crónicas [20].

En la década de 1970, el concepto de "alimentos funcionales" fue propuesto por primera vez por funcionarios japoneses y se introdujo gradualmente en Europa [21,22], que se define como alimentos con factores funcionales relacionados con la defensa biológica, el ajuste de los ritmos biológicos, la prevención y el tratamiento de enfermedades, y la restauración de la salud, etc., y está diseñado y procesado para tener un ajuste significativo de la función del organismo, y el nuevo concepto ha proporcionado una nueva oportunidad para la industria alimentaria japonesa y las leyes y reglamentos relacionados para mejorar la salud. El nuevo concepto aportó muchas oportunidades de desarrollo para la industria alimentaria japonesa y las leyes y reglamentos relacionados.

Influenciada por Japón, Nueva Zelanda promulgó en 1985 el Reglamento de Suplementos Dietéticos, que estipula que los alimentos funcionales en el país incluyen tres tipos de suplementos dietéticos, alimentos complementarios y algunos alimentos ordinarios con declaraciones de propiedades saludables [23].

En 1998, la Unión Europea creó la Functional Food Science Association (FUFOSE), que proporciona un buen apoyo institucional para el desarrollo de alimentos funcionales [24,25]. En 2009, la American Dietetic Association describió los alimentos funcionales como "alimentos con beneficios potenciales para la salud que forman parte de la dieta diaria del consumidor, incluidos los alimentos integrales y los alimentos enriquecidos, fortificados o mejorados con ingredientes biológicamente activos". alimentos que contienen ingredientes bioactivos fortificados, enriquecidos o mejorados" [26].

La comparación muestra que los distintos países no tienen la misma percepción de los alimentos funcionales, y las principales diferencias entre los alimentos funcionales y los alimentos y productos farmacéuticos ordinarios en el "sentido general" son, en primer lugar, si los productos están diseñados y procesados de una manera especial para mejorar su funcionalidad; en segundo lugar, si son capaces de prevenir, diagnosticar o tratar enfermedades; en tercer lugar, los distintos grupos de personas que son adecuados para ellos; en cuarto lugar, las diferencias de presentación y morfología, y en quinto lugar, cómo llevar a cabo la funcionalidad de los alimentos. El quinto es cómo se realizan las alegaciones de funcionalidad. También existen algunas diferencias en la legislación reguladora pertinente de los distintos países.

Similitudes y diferencias en la investigación nacional e internacional sobre alimentos funcionales

Las palabras clave extraídas mediante el resumen y la condensación de los artículos pueden reflejar plenamente el contenido y el valor del estudio y, al mismo tiempo, las palabras clave de alta frecuencia suelen considerarse indicadores de los temas candentes de la investigación en un determinado campo [27].

Con el fin de explorar las similitudes y diferencias del estado de la investigación y los puntos calientes de los alimentos funcionales en el país y en el extranjero, este estudio utiliza el software cite space para visualizar y analizar las palabras clave de la literatura. Se seleccionó la base de datos Web of Science para los estudios extranjeros, y se utilizaron "Functional food" y "Nutraceutical" como palabras clave para buscar todos los artículos de revisión, y se incluyó un total de 1.769 artículos válidos tras la selección y eliminación.

En la investigación nacional, se seleccionó la base de datos China Knowledge Network como plataforma, y se utilizó "functional food" como palabra clave para la búsqueda, y se seleccionaron las principales revistas de Beida, obteniéndose un total de 385 documentos efectivos tras el cribado.

Los resultados del análisis del número de publicaciones muestran que el número de publicaciones en el país y en el extranjero, aunque fluctuante, va en aumento, y el campo de los alimentos funcionales atrae cada vez a más equipos para realizar investigaciones.

Analizando los resultados de las palabras clave de alta frecuencia, en la Tabla 2 se muestran las diez principales palabras clave que aparecen en la bibliografía nacional y extranjera sobre alimentos funcionales.

Se puede observar que la investigación extranjera sobre alimentos funcionales se centra principalmente en el estrés oxidativo [28], la actividad biológica [29], la composición química [30] y los métodos experimentales, mientras que la investigación nacional se centra principalmente en la tecnología de procesamiento, las materias primas, el mecanismo de acción y los ingredientes activos de los alimentos funcionales [31].

En general, la investigación nacional sobre alimentos funcionales se centra en las funciones específicas de los alimentos o sus ingredientes, y los resultados de la investigación pueden demostrarse fácilmente a través de las etiquetas nutricionales en las etiquetas de los alimentos, lo que puede lograr el propósito de aumentar el valor añadido de los productos. En comparación con la investigación nacional, la extranjera es más macroscópica [32], y cuenta con una experiencia más madura y avanzada en la actitud cognitiva y la gestión de los alimentos funcionales.

Requisitos de la alimentación sana y
Diferencias con los alimentos funcionales

1. Definición de alimento saludable

Los alimentos saludables se refieren a los alimentos que reivindican y tienen funciones específicas para el cuidado de la salud o cuyo objetivo es complementar las vitaminas y los minerales, es decir, alimentos que son adecuados para el consumo de un grupo específico de personas, tienen la capacidad de regular las funciones del organismo, no tienen como objetivo el tratamiento de enfermedades y no producen ningún peligro agudo, subagudo o crónico para el cuerpo humano [33].

El capítulo IV, sección 4 de la Ley de Seguridad Alimentaria clasifica los alimentos saludables, los alimentos formulados para fines médicos especiales y los preparados para lactantes como alimentos especiales y aplica una supervisión y gestión estrictas [34].

El artículo 38 del Reglamento de Aplicación de la Ley de Seguridad Alimentaria estipula que no se podrá alegar que los alimentos que no sean saludables tienen funciones sanitarias [35].

Con el fin de responder mejor al desarrollo de la industria de alimentos saludables con un fuerte impulso, las autoridades reguladoras de alimentos saludables han emitido las Medidas para la Administración del Registro y Presentación de Alimentos Saludables, que establece disposiciones estrictas sobre el registro de producción de alimentos saludables, declaraciones funcionales, gestión de materias primas, etc., con el fin de que el posicionamiento de los alimentos saludables sea más claro [36].

2. Requisitos reglamentarios de la alimentación sana

Desde el punto de vista del acceso a los productos, los alimentos para la salud de China para tomar el registro y el registro de "doble vía" enfoque de gestión [37], es decir, el uso de materias primas distintas de la salud catálogo de materias primas de alimentos para la salud y los alimentos para la salud importados por primera vez (que pertenecen a la suplementación de vitaminas, minerales y otros nutrientes distintos de los alimentos para la salud) utilizando la gestión de registro. Los productos alimenticios para la salud cuyas materias primas han sido catalogadas en el catálogo de materias primas de alimentos para la salud y los productos alimenticios para la salud importados por primera vez que pertenecen a la suplementación de vitaminas, minerales y otros nutrientes sólo necesitan ser archivados para el registro antes de que puedan ser listados en el mercado.

A partir de las materias primas de los productos, por un lado, la comida sana de China ha establecido un catálogo de materias primas de alimentos saludables, directorio de materias primas es en realidad un puente para el acceso a los productos, el uso de materias primas dentro del directorio de materias primas de los productos en el enlace de acceso puede reducir el procedimiento; Por otra parte, la comida sana puede utilizar las materias primas y la comida ordinaria puede utilizar la gama de materias primas no es la misma, además de la comida ordinaria puede utilizar las materias primas, el ex Ministerio de Salud en 2002 emitió el "Ministerio de Salud sobre la Notificación de Normalización Adicional de la Gestión de Materias Primas de Alimentos Sanitarios"[38] , que contiene la "Lista de artículos que se pueden utilizar para la comida sana" y la "Lista de artículos prohibidos para la comida sana", especialmente la "Lista de artículos que se pueden utilizar para la comida sana" sólo se puede utilizar para la comida sana.

En cuanto a las declaraciones de los productos, los alimentos saludables declaran funciones sanitarias, mientras que otros productos alimenticios no pueden declarar funciones sanitarias. En este momento, China ha aceptado y aprobado un total de 27 tipos de funciones sanitarias, y al mismo tiempo, se ha emitido para consulta pública el Reglamento de Aplicación para la Evaluación Técnica de Nuevas Funciones de Productos Alimenticios Sanitarios (Ensayo) (Borrador para Comentarios Públicos), del cual el Artículo 6 especifica que las nuevas funciones están claramente categorizadas en tres tipos: complementar los nutrientes dietéticos, mantener o mejorar la salud del organismo, y disminuir los factores de riesgo para la aparición de enfermedades. A partir de esto, se puede especular que los alimentos saludables pueden alcanzar posteriormente el propósito de la clasificación y supervisión de productos a través de la clasificación y gestión reclamadas.

3. Preocupaciones y percepciones de los consumidores sobre los alimentos funcionales y los alimentos saludables

A través de la búsqueda en el índice Baidu de "alimentos funcionales" y "alimentos saludables", el lapso de tiempo abarca desde el 1 de enero de 2011 hasta el 9 de septiembre de 2022, y los resultados se muestran en la Figura 1, a partir de la cual se puede observar que la amplitud de fluctuación del volumen de búsqueda de alimentos funcionales y alimentos saludables muestra la misma tendencia. Los resultados se muestran en la Figura 1. Entre ellos, tras la publicación de las Medidas para la Administración del Registro y la Presentación de Alimentos Sanitarios en 2016, se produjo un aumento evidente en el índice de búsqueda web de "alimentos saludables".

Se observa que los consumidores prestan la misma atención a los "alimentos funcionales" y a los "alimentos saludables", lo que indica además que los consumidores están interesados en los "alimentos funcionales" y en los "alimentos saludables". Esto sugiere además que los consumidores pueden no ser conscientes de las similitudes y diferencias entre "alimentos funcionales" y "alimentos saludables".

La Norma General de Alimentos Saludables (Funcionales), publicada en 1997, fue la primera norma china que regulaba los alimentos saludables (funcionales), y sus disposiciones están profundamente arraigadas en el conocimiento del público. No es difícil ver en la norma que los alimentos saludables y los alimentos funcionales son equivalentes entre sí e intercambiables, lo que puede ser una de las razones por las que los conceptos de ambos siguen siendo confusos a día de hoy. Posteriormente, el nombre de la norma fue modificado en la edición de 2014 de la Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Alimentos Saludables [39], que excluyó los alimentos funcionales y mantuvo sólo los alimentos saludables. A partir de esto, se puede ver que "alimento funcional" y "alimento saludable" no son los mismos conceptos en los documentos nacionales, y el público se dio cuenta gradualmente de la diferencia entre los dos, pero la cognición general no se ha formado, y el fenómeno de confundir los conceptos de los dos todavía existe.

Al clasificar los requisitos relacionados con los alimentos saludables, se puede ver que los alimentos ordinarios, los alimentos funcionales y los alimentos saludables tienen las siguientes diferencias (Tabla 3): analizados desde la perspectiva normativa, el posicionamiento, la producción y la venta de los alimentos saludables y los requisitos normativos son claros, mientras que los alimentos funcionales siguen siendo alimentos ordinarios por naturaleza, regulados según los alimentos ordinarios, y no necesitan ser registrados o archivados antes del lanzamiento al mercado del producto, y no se les permite llevar a cabo las alegaciones funcionales del producto. Desde el punto de vista de la investigación científica, los alimentos saludables se centran en la investigación estandarizada de ingredientes seguros y controlables basados en la ciencia y la tecnología existentes para garantizar la seguridad y eficacia del producto final. Los alimentos funcionales se centran en el desarrollo de nuevos productos, el descubrimiento de nuevas sustancias y la investigación de nuevas funciones basadas en la ciencia y la tecnología avanzadas, haciendo hincapié en el aterrizaje de la tecnología de innovación científica y tecnológica.

Sugerencias políticas para promover el desarrollo ordenado de la industria de alimentos funcionales

De los análisis e investigaciones anteriores se desprende que la demanda del mercado de alimentos funcionales aumenta día a día, pero aún no se han aclarado la definición, la situación jurídica y el posicionamiento en el mercado de los productos relacionados, lo que hace que los objetivos de desarrollo de la industria no estén claros y los caminos sean intransitables. Partiendo del hecho de que los alimentos funcionales son un concepto y no una clase de productos específicos, sería beneficioso para el desarrollo de la calidad de la industria alimentaria conectar los alimentos funcionales con las categorías de la actual clasificación de alimentos y, al mismo tiempo, dejar claro el camino de las alegaciones científicas de los distintos tipos de alimentos.

1. Aclarar el posicionamiento de los alimentos funcionales y garantizar que la investigación y el desarrollo científicos y tecnológicos puedan contribuir a la supervisión de la seguridad.

De acuerdo con las "Opiniones orientativas sobre la promoción del desarrollo saludable de la industria alimentaria" emitidas conjuntamente por la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma y el Ministerio de Industria y Tecnología de la Información sobre las disposiciones pertinentes de los alimentos funcionales, los alimentos funcionales son alimentos con funciones de cuidado de la salud y de salud, en los que la función de cuidado de la salud se centra en los atributos legales (es decir, la terminología legal), y la Ley de Seguridad Alimentaria y sus reglamentos de aplicación dejan claro que, "los alimentos saludables que reivindiquen funciones de cuidado de la salud deberán tener una base científica y no producir ningún efecto sobre la salud del cuerpo humano". La Ley de Seguridad Alimentaria y sus reglamentos de aplicación dejan claro que "los alimentos sanitarios que reivindiquen funciones sanitarias deberán tener una base científica y no producir daños agudos, subagudos o crónicos en el cuerpo humano" y "no se podrá reivindicar la función sanitaria de alimentos distintos de los alimentos sanitarios", y los alimentos con función sanitaria pertenecen a la categoría de alimentos sanitarios en alimentos especiales.

La función saludable se centra en los atributos científicos (es decir, en la terminología científica), es decir, en la función de apoyo a la salud mediante confirmación científica, y su alcance es más amplio que el de la función saludable. Los alimentos con función sanitaria tienen una amplia gama, y de acuerdo con las "Normas generales para el etiquetado de alimentos preenvasados" (GB7718-2011), los alimentos preenvasados de China pueden hacer declaraciones nutricionales y de función nutricional sobre los ingredientes de los productos. Por lo tanto, según las disposiciones del actual sistema normativo, los alimentos funcionales pueden dividirse teóricamente en dos categorías: alimentos saludables que pueden hacer alegaciones sobre los productos y alimentos ordinarios que pueden hacer alegaciones sobre los ingredientes de los productos [40,41]. Se sugiere que, de acuerdo con las conclusiones de la investigación científica, se determine el objeto de la expresión funcional (los ingredientes o el propio producto) y se seleccionen diferentes direcciones de investigación y desarrollo de productos para garantizar que la investigación científica y las innovaciones tecnológicas se aterricen al mismo tiempo que se desarrollan tecnologías que garanticen el desarrollo de alta calidad de la industria de los alimentos funcionales.

2. Mejorar la reivindicación de las propiedades nutritivas de los alimentos y distinguir entre alimentos ordinarios y alimentos especiales.
Con el fin de garantizar que las alegaciones funcionales de los alimentos funcionales puedan ser precisas y científicas, se recomienda que los departamentos administrativos implicados en las alegaciones alimentarias realicen un buen trabajo en el diseño de alto nivel, promuevan uniformemente la formulación y revisión de los sistemas y normas relacionados con las alegaciones alimentarias, formen una sinergia y alcancen un consenso, allanen, complementen y actualicen los canales de las alegaciones funcionales de nutrientes, estandaricen la terminología de las alegaciones funcionales de nutrientes y garanticen que los alimentos ordinarios puedan realizar alegaciones funcionales de nutrientes estandarizadas bajo el apoyo de pruebas científicas. Debe llevarse a cabo la estandarización de los términos utilizados en las alegaciones funcionales de ingredientes nutricionales, para garantizar que los alimentos ordinarios puedan hacer alegaciones funcionales estandarizadas de ingredientes nutricionales bajo el apoyo de pruebas científicas.

Al mismo tiempo, aprovechando la oportunidad de acceder sin trabas a las nuevas funciones de los alimentos saludables, éstos se gestionan de forma jerárquica, clasificando las funciones saludables en tres categorías, a saber, complementar los nutrientes de la dieta, mantener o mejorar el estado de salud del organismo y reducir el riesgo de aparición de enfermedades, y también se simplifica el umbral de entrada de los productos que declaran complementar los nutrientes de la dieta y mantener o mejorar el estado de salud del organismo. Por lo tanto, los alimentos funcionales que incluyen las tres categorías anteriores entran en el mercado solicitando alimentos saludables, mientras que otras alegaciones funcionales consiguen el efecto de la innovación científica y tecnológica a través de las alegaciones funcionales suaves de nutrientes [42].

Además, en el caso de algunas de las sustancias que pueden venderse directamente como productos y pueden utilizarse como materias primas funcionales (como la azufaifa, el trigo sarraceno, etc.), para evitar el problema de las dificultades de reivindicación tras la entrada de los productos pertinentes en el mercado, se recomienda que, sobre la base de la optimización de la formulación y la revisión del catálogo de ingredientes alimentarios saludables, se aumente el estudio de la relación de efecto cuantitativo y cualitativo entre las materias primas pertinentes, y se promueva activamente la incorporación de las sustancias pertinentes al catálogo de ingredientes alimentarios saludables, a fin de romper las barreras institucionales para las reivindicaciones científicas de los productos pertinentes en el período siguiente. Abrir las barreras institucionales para las alegaciones científicas posteriores de los productos relacionados.

3. Llevar a cabo investigaciones científicas para mejorar la cientificidad de la potencia funcional.
Los alimentos funcionales son un campo amplio que abarca la ciencia de la alimentación, la medicina y la bioquímica [43]. Los alimentos funcionales se clasifican generalmente en alimentos que contienen ingredientes bioactivos de forma natural y alimentos que contienen ingredientes bioactivos mejorados, enriquecidos o purificados.

El núcleo de los alimentos funcionales son los factores funcionales, como los ingredientes bioactivos, y sus efectos. El contenido y la eficacia de los factores funcionales varían significativamente en función del individuo, el lote, la geografía, el medio ambiente, la genética, etc. [44], y la estabilidad y estructura de los distintos factores funcionales son diferentes, y el mecanismo de acción también varía [45].

Es necesario reforzar la investigación sobre la relación cantidad-efecto de los factores de eficacia, y estudiar la correlación entre los factores funcionales beneficiosos y los nutrientes activos de los alimentos funcionales y la salud humana. Mejorar los índices de evaluación funcional y las normas de evaluación, y esforzarse por construir una relación cantidad-efecto que abarque factores funcionales-funciones-población a través de la literatura científica, los experimentos con animales y los alimentos de ensayo en humanos.

4. Compactar la responsabilidad principal de las empresas y promover el desarrollo normalizado de la industria alimentaria.
Además de la calidad y la seguridad de los alimentos funcionales, la seguridad nutricional es también una preocupación clave. En esta etapa, hay malos operadores falsa propaganda, propaganda exagerada fenómeno, engañar a los consumidores a comprar productos, y en última instancia, la ingesta nutricional desequilibrada afecta a la salud.

En primer lugar, las empresas deben tener claras sus responsabilidades, la producción de las empresas alimentarias debe tener como criterio primordial la salud del público en general [46], tener un sentido de responsabilidad empresarial hacia la comunidad y el público, y establecer una filosofía empresarial buena y ascendente. Las empresas deben asumir activa y conscientemente la responsabilidad legal del posicionamiento de sus propios productos, la publicidad de los productos en estricto cumplimiento de las disposiciones pertinentes, para evitar el fenómeno de la publicidad exagerada. Al mismo tiempo, es necesario aplicar la responsabilidad de la seguridad de la producción, fortalecer la prevención y el control de riesgos, el establecimiento de un sistema de trazabilidad precisa, de modo que hay una fuente que encontrar, hay una responsabilidad que rastrear.

En segundo lugar, debe reforzarse la formación del personal interno, para que la producción, el control de calidad, las ventas y otros aspectos del producto se posicionen con precisión. Entre ellos, el personal de ventas en contacto directo con los consumidores, tiene un papel de guía en las intenciones de los consumidores, y la mayoría del personal de ventas no tienen una base de conocimientos relativamente rica o buenas calificaciones académicas, la cognición de los alimentos funcionales proviene principalmente de la información transmitida por la empresa, por lo que la formación profesional del eslabón de ventas es particularmente importante.

Por último, cuando los bienes de la empresa y el contenido de la publicidad no se corresponde con la situación, debe responder activamente a la rectificación, al público para aclarar las razones del problema y las medidas para resolverlo, para lograr la transparencia de la información, para reducir las barreras a la comunicación con los consumidores, y la modificación oportuna de los errores de publicidad y lagunas. Sólo siendo honestos y buscando la verdad en la publicidad de sus productos, las empresas podrán seguir mejorando su competitividad y, en definitiva, la industria podrá desarrollarse de forma ordenada y saludable.

5. Aumentar la publicidad de la ciencia de la seguridad alimentaria, mejorar el nivel de concienciación de los consumidores.
Como público directo del producto, los consumidores deben tener un conocimiento científico y objetivo de los bienes que compran. El gobierno puede redoblar los esfuerzos para promover la publicidad de la seguridad de los alimentos funcionales, como organizar campañas periódicas de seguridad alimentaria en comunidades de base o pueblos y ciudades [47], utilizar nuevos canales de publicidad en los medios de comunicación, producir alimentos funcionales, artículos de divulgación científica, vídeos, etc., y esforzarse por lograr la popularización universal y la participación universal, a fin de mejorar el conocimiento del público en general sobre los alimentos funcionales, en particular, para dejar claro el posicionamiento de los alimentos funcionales, así como sus diferencias con los alimentos saludables. En particular, debe aclararse el posicionamiento de los alimentos funcionales y su diferencia con los alimentos saludables.

Las organizaciones sociales, como las asociaciones de consumidores, también deberían aumentar la divulgación de conocimientos sobre la protección de los derechos de los consumidores, para que éstos puedan reforzar la protección de sus derechos e intereses. La publicidad empresarial puede aprender de la experiencia avanzada de Japón [48], Japón tiene logros sobresalientes en la divulgación de conocimientos sobre la salud, y muchas revistas japonesas se centran en proponer que los buenos hábitos diarios de comportamiento tienen un papel no despreciable en la salud [49], China puede adaptarse a la situación actual, y en el contexto del rápido desarrollo de los nuevos medios de comunicación, las empresas de alimentos funcionales pueden combinar la experiencia exitosa de Japón en la divulgación de la ciencia y hacer innovaciones, y lanzar anuncios precisos en Internet y el software social como plataformas. El software social como una plataforma para el lanzamiento de la publicidad precisa, sino también centrarse en la popularización y difusión de conceptos de salud al público, por lo que el concepto de "prevención de la enfermedad es mucho más eficaz que el tratamiento" en profundidad la conciencia del consumidor, por lo que los grupos de consumidores tienen un conocimiento correcto de los alimentos funcionales, al mismo tiempo, de forma espontánea y activa racionalmente elegir productos funcionales [ 50]. 50].

El desarrollo de los alimentos funcionales en China es más tardío que en Japón y otros países, y el coste de la comunicación con los consumidores también es mayor [51], pero se cree que gracias a los esfuerzos conjuntos de los temas y canales mencionados, la capacidad de los consumidores chinos para identificar los alimentos funcionales mejorará gradualmente.

En este artículo, mediante un peinado de la definición de alimento funcional en el país y en el extranjero y la comparación de la situación actual de la investigación de alimentos funcionales en el país y en el extranjero, discutimos las sugerencias para el caos que se produce en China debido a la ambigüedad de la definición y nos basamos en la experiencia exitosa de los países extranjeros. Los conceptos y las teorías de los alimentos funcionales aún deben mejorarse continuamente, y el desarrollo profesional y la investigación en profundidad de la industria de los alimentos funcionales deben guiarse por conceptos jurídicamente claros y precisos. Por lo tanto, se espera que más estudiosos desarrollen y enriquezcan el concepto de alimentos funcionales en las futuras investigaciones en este campo, para formar finalmente una definición completa de la connotación, así como unos límites precisos de investigación.