¿Qué son los alimentos liofilizados?

Ahora los consumidores son muy racionales, la búsqueda de alimentos sanos, nutritivos, naturales, fideos instantáneos fueron una vez debido a fritos pobres en nutrientes y abandonado, la compañía ha hecho cambios a esto, la pasta, paquetes de condimentos, etc están hacia la dirección de la salud ha mejorado mucho, por lo que una vez más para ganar consumidores. Los ingredientes dentro del paquete de condimento son más ricos, y este tipo de alimentos liofilizados también añade valor a los fideos instantáneos.
¿Qué son los alimentos liofilizados? ¿Sólo se incluye en los fideos instantáneos?
Los alimentos liofilizados, también conocidos como alimentos FD (Freeze Dried), tienen la ventaja de mantener su frescura y sus nutrientes, y pueden conservarse a temperatura ambiente durante más de 5 años sin conservantes. Apareció por primera vez en el menú de los astronautas del Apolo en la Luna. Como el producto final es ligero y fácil de llevar y transportar, la comida liofilizada también ha empezado a entrar en la vida cotidiana de la gente, convirtiéndose en un alimento saludable informal y cómodo.

El más común es el de fideos instantáneos en los paquetes de condimentos "carne vegetal", la tasa de deshidratación de hasta 95%.
Algunos conocedores de la industria señaló que: en comparación con el tradicional hornear, freír, hinchada, alimentos con miel, alimentos liofilizados para mantener el sabor natural original de los alimentos, ingredientes, color, aroma, sabor, forma, sin ningún tipo de aditivos, se puede comer al instante se puede comer en el remojo, comer tiempo, esfuerzo, ligero, fácil de llevar, sino también atender a la "mejora de los consumidores" en la búsqueda de la salud, la calidad. También abastece a la búsqueda de la gente de la salud y la calidad en la "mejora del consumo".
En la actualidad, los alimentos liofilizados en China son relativamente convencionales, como las rodajas de fruta liofilizadas, las verduras liofilizadas, la carne de vacuno liofilizada y los productos de sopa. La razón por la que podemos conseguir una tasa de deshidratación tan alta y conservar los nutrientes de los propios alimentos depende también de la tecnología negra de la industria alimentaria: la tecnología de liofilización. Esta tecnología se originó en Rusia en la década de 1940, y aunque llegó a China relativamente tarde, ya se ha formado en China una cadena de suministro madura y perfecta, pero sobre todo para la exportación.
Estado de desarrollo de los alimentos liofilizados en el país y en el extranjero
Japón y los Estados Unidos son el consumo de alimentos liofilizados de los países grandes. Los informes pertinentes muestran que los Estados Unidos, Japón mercado de alimentos liofilizados es relativamente maduro y empezando a tomar forma, la necesidad anual de 6 millones de toneladas y 2 millones de toneladas de alimentos liofilizados. En China, la producción actual de alimentos liofilizados es de sólo 3.000-4.000 toneladas, una diferencia enorme.
Los datos pertinentes muestran que los Estados Unidos los alimentos liofilizados es el de más rápido crecimiento, los alimentos liofilizados en los Estados Unidos los alimentos de conveniencia representaron 40% a 50%. Dr. J-H MacNeil de la Universidad de Pennsylvania ha predicho que en el futuro, los huevos se convertirá en la tecnología liofilizada para concentrarse en un contenido sólido de 18% a 25% o 30% a 40% de los ovoproductos.
Japón puede gastar hasta 100.000 millones de yenes (unos 4.990 millones de yuanes) al año en importar alimentos liofilizados. La tecnología de liofilización abarca casi la mayoría de los nuevos alimentos precocinados. Vitaminas, huevo entero en polvo, soja en polvo, cacahuete en polvo, etc. se liofilizan para garantizar su contenido en nutrientes. En los años 90, la japonesa Toyo FD Foods Ltd. adoptó un enfoque diferente mezclando ocho tipos de verduras: verduras verdes, espinacas, apio, hojas de rábano, guisantes, zanahorias, calabaza y shirataki, y liofilizándolas después para hacer verduras granuladas.
Esta mezcla de verduras granular es rica en nutrientes naturales y completa como la clorofila, caroteno, vitaminas y minerales. Debido a que es granular, fácil de masticar, por lo que esta verduras granulares son muy adecuados para los bebés, los ancianos, así como las dificultades de alimentación en el paciente y la cantidad de alimentos restringidos atletas, los beneficios son bastante.
Analizar los alimentos liofilizados en Europa y Estados Unidos y Japón es popular porque, en primer lugar, Japón es un país insular, pequeña superficie terrestre, la producción de cultivos alimentarios es pequeño, verduras y frutas frescas de alimentos y otros difíciles de satisfacer el consumo nacional, la necesidad de un gran número de importaciones; Japón es un nacional establecido en el sentido de la crisis en el país, esta conciencia causada por la investigación y el desarrollo tecnológico de Japón es muy avanzada, una combinación de los dos impulsó el desarrollo de los alimentos liofilizados. Y Europa y los Estados Unidos, de la dieta actual, y no la diversidad de la dieta de China, la búsqueda de la vida sana y sencilla de alimentos.
Más y más signos muestran que este popular en Japón y Europa y los Estados Unidos, los principales nutrientes más saludables y más bloqueado FD tecnología de liofilización, es la industria alimentaria china puso en marcha un nuevo auge. Algunos expertos han predicho que en el futuro, la demanda interna de alimentos liofilizados puede llegar a 8-10 millones de toneladas.
El futuro de la liofilización doméstica es prometedor
Las rodajas de fruta y verdura liofilizada FD, es la aplicación más común de los alimentos liofilizados nacionales. Buscando el término "liofilizado" en Taobao, las frutas liofilizadas también dominan los rankings de ventas, con el durián liofilizado de Bacchus vendiendo 25.000+ al mes, a un precio de 28,9 RMB/60g; el durián liofilizado de Liangpinpuzi vendiendo 25.000+ al mes, a un precio de 28,9 RMB/72g; y el durián liofilizado de Three Squirrels vendiendo 15.000+ al mes, a un precio de 28,9 RMB/72g. 15.000+, a 29,9 CNY/72g.
Desde el punto de vista de los datos de ventas Taobao, la aceptación del mercado de alimentos liofilizados de alta o algunas categorías de frutas de alto valor añadido, por ejemplo, Bacchus empujó principalmente el durian, higos, que las mayores ventas de productos liofilizados durian han llegado a 2,2 millones +, las mayores ventas de higos es también en el 240.000 +, y las otras frutas liofilizadas son sólo en las decenas de miles o incluso miles.
En el último año o dos, no sólo tres ardillas, Liangpinpuzi, Bacchus sabor y así sucesivamente comenzó a lanzar FD liofilizados frutas y verduras secas, mijo tienen productos y Netease Yanxuan también en línea de alimentos liofilizados, pero es principalmente liofilizados fideos instantáneos y sopa.
Y no sólo eso, cada vez más empresas alimentarias se suben al carro.
Por ejemplo, el monoproducto liofilizado de azufaifo "Qing Fei Fei" y sopa de oreja de plata Xianglian del gigante del azufaifo Goodwill ha superado los 25 millones en seis meses.
Por ejemplo, Liantianhong Foods de Jinjiang, Fujian, pasó de la producción tradicional de dulces a los alimentos liofilizados en 2015, y lanzó la marca "Have Zero Have Food", que se centra principalmente en la serie de frutas y frutos secos liofilizados de alimentos naturales saludables, como el durián liofilizado, las fresas liofilizadas y los frutos secos mixtos, etc., y se ha convertido en el "origen" de la industria, "abastecimiento directo + nuevos canales minoristas". Se ha convertido en un nuevo caballo negro de la industria que combina "abastecimiento directo + nuevos canales de venta al por menor", y es también el primer líder de alimentos de descanso de gama alta centrado en el "durián liofilizado" en China.
En la categoría de durianes liofilizados, Yau Yau Yau Food ocupa un lugar destacado como fabricante.
Por otra parte, cada vez más consumidores sufren el "veneno" de los alimentos muy procesados y con aditivos, y cada vez más gente tiende a elegir alimentos naturales y sanos, y los ingredientes naturales y los alimentos sin aditivos se han convertido en una nueva tendencia.
Además, si la tecnología de liofilización se aplica a los alimentos saludables, se espera que esta tecnología detone la industria sanitaria de China. La industria china de alimentos saludables y nutritivos se está desarrollando rápidamente. El almacenamiento eficaz siempre ha sido un problema importante en la industria de alimentos saludables, y la tecnología de liofilización puede garantizar con precisión que los nutrientes de los alimentos no se pierdan en esas circunstancias, cambiar la forma de los alimentos para prolongar su periodo de almacenamiento.
Sin embargo, el proceso de utilización de la tecnología de liofilización para el procesado de alimentos requiere un entorno de baja temperatura o de temperatura ultrabaja con elevados requisitos para el equipo de procesado, lo que hace que el coste de este método de procesado sea entre 5 y 10 veces superior al de otros métodos, y el coste de procesado será un gran problema. Pero con el desarrollo de la tecnología y la economía, la dificultad del coste se superará algún día.
Como país rico en productos agrícolas y secundarios, China necesita urgentemente un procesamiento profundo para mejorar el valor añadido de los productos, de modo que éstos puedan salir al mercado con una competitividad de calidad. La tecnología de liofilización proporciona sin duda un buen canal para el valor añadido de nuestros productos agrícolas y responde a las tres grandes tendencias mundiales de desarrollo alimentario: "alimentos ecológicos", "alimentos precocinados" y "alimentos saludables". Tendencia de desarrollo.
Personas relevantes de la industria creen que la tecnología FD será una nueva tendencia en la futura industria alimentaria. El uso de una nueva tecnología, sino que también necesita el mercado para hacer después de la prueba. En la actualidad, los alimentos liofilizados es todavía un nuevo concepto y una nueva categoría en China, y no hay mucho conocimiento para los consumidores. Como una empresa que cotiza en la industria alimentaria, también se puede considerar que han agarrado una ventaja en la promoción de la tendencia de la salud, los alimentos liofilizados es todavía un futuro prometedor.