¿Cuál es el desarrollo y crecimiento de los alimentos aromatizados?

Esencia amarilla
Huangjing es el rizoma seco de Dian huangjing, Huangjing o Huangjing multiflora de la familia de las liliáceas. Según las diferentes formas, se conoce como "Rhizoma Polygonati Odorati", "Rhizoma Polygonati Odorati", "Rhizoma Polygonati Ginger", que tiene los efectos de tonificar el qi y nutrir el yin, fortalecer el bazo, humedecer los pulmones y beneficiar los riñones, etc. Se utiliza para los síntomas de debilidad del bazo y el estómago y cansancio y fatiga, Se utiliza para los síntomas de debilidad del bazo y el estómago, cansancio y fatiga, boca seca y poca comida, deficiencia pulmonar y tos seca, deficiencia de esencia y sangre, y calor interno y sed.

La investigación moderna también ha demostrado que la esencia amarilla tiene funciones antienvejecimiento, reguladoras de la inmunidad, antitumorales y antibacterianas.
En 2002, Huangjing fue incluido en la lista de artículos que son a la vez alimentos y medicamentos por la Comisión de Planificación Sanitaria, y tiene una larga historia de consumo de Huangjing en nuestro país. Con el desarrollo de la gran industria sanitaria y la creciente preocupación de la gente por la salud, el ámbito de desarrollo y aplicación del Huangjing en la alimentación funcional será cada vez más amplio.
Desarrollo de bebidas funcionales a base de Rhizoma Polygonati Odorati
Las bebidas funcionales vegetales suelen referirse a una determinada planta con componentes de especial eficacia como materia prima, tras un procesamiento científico, una dosificación, una cata profesional y una evaluación de productos adecuados a las necesidades del público. La búsqueda funcional de bebidas por parte de los consumidores ha pasado de la mera satisfacción de la sed y el placer a la búsqueda de la salud, por lo que las bebidas funcionales vegetales naturales y saludables con cierta funcionalidad son cada vez más populares.
Como materia prima vegetal con funciones excepcionales, merece la pena promover la aplicación de los flavonoides en las bebidas funcionales. Zhang Ruiyu desarrolló una bebida vegetal con una rica nutrición y un sabor único utilizando flavonoides y naranjas dulces como materias primas, y determinó la fórmula óptima de esta bebida como una especificación de bebida en botella de vidrio de 250mL, dosis de flavonoides de 4g, zumo de naranja dulce de 20mL, adición de jarabe de glucosa de fruta de 8%, adición de ácido cítrico de 0,25%, adición de vitamina C de 0,02%, y volumen fijo de agua blanda aséptica.
Deng Yi et al. desarrolló un arándano, Rhizoma Polygonati Odorati, ñame chino y wolfberry bebida funcional compuesto, a través de la prueba de la bebida de la salud de arándano fórmula óptima para el arándano añadir 12.00%, azúcar añadir 6,00%, ácido cítrico añadir 0,10%, Rhizoma Polygonati Odorati añadir 0,10%, wolfberry chino añadir 0,05%, Pueraria Mirifica 0,15% y el ñame chino 0,25%.
Li An et al. desarrollaron una bebida funcional fermentada con flavonoides, utilizando Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus para preparar primero la pulpa de fermentación de flavonoides, y luego utilizaron la pulpa de fermentación de flavonoides para la mezcla de bebidas, y la fórmula óptima determinada por el método de superficie de respuesta fue 15% de pulpa de fermentación de flavonoides, 0,7% de ácido cítrico, 10% de azúcar y 0,6% de adición de estabilizador compuesto.
De los productos de bebidas funcionales de esencia amarilla anteriores se puede ver, la bebida funcional de esencia amarilla es generalmente una bebida de zumo compuesto, la proporción compuesta de una variedad de materias primas vegetales puede enriquecer el sabor de la bebida, ocultar el mal sabor de algunas materias primas, pero también puede hacer que los elementos funcionales del producto sean más ricos, aumentar el punto de venta del producto. Desarrollo del Vino de Esencia Amarilla
El vino de esencia amarilla es rico en aminoácidos, polisacáridos, saponinas y otros ingredientes saludables, el sabor agrio es prominente, y se puede mezclar con azúcar para beber después de un mejor sabor.
La investigación de Liang Anyi demuestra que los flavonoides promueven el crecimiento de la levadura de cerveza, acortan el ciclo de fermentación del vino de arroz y aumentan la tasa de precipitación de los principios activos de los flavonoides, y la propiedad antioxidante del vino de arroz fermentado con flavonoides es el doble que la del vino de arroz macerado con flavonoides.
El estudio de Li Jinsong et al. también demostró que los flavonoides podían aumentar el rendimiento del vino, la tasa de crecimiento específico de la levadura y la capacidad antioxidante in vitro.
Wang elaboró un vino amarillo saludable semiseco y refrescante añadiendo extracto de esencia amarilla adecuada, miel y Chenxiang Xuejiu al sake separado por prensado.
Wang Yuliang et al. estudiaron los ingredientes activos y la estabilidad del vino de goji de esencia amarilla infusionado, y los resultados mostraron que el vino de goji de esencia amarilla tenía una fuerte estabilidad térmica y propiedades antioxidantes y antirreductoras.
Tanto el vino de esencia amarilla elaborado como el licor de esencia amarilla tienen cierta funcionalidad, y los consumidores pueden obtener ciertos efectos saludables si beben con moderación.
Desarrollo de las patatas fritas Yellow Essence
El estado de la esencia amarilla en el procesado de alimentos puede ser en forma de extracto de esencia amarilla, polvo de esencia amarilla, rodajas de esencia amarilla, etc. Se puede utilizar tecnología de procesamiento moderna para procesar la materia prima de esencia amarilla y desarrollar productos de diversas formas.
Fruta y verdura crujiente de alimentos es más popular en los últimos años la comida de ocio, y la tecnología de microondas soplado en la comida de ocio soplado en una amplia gama de aplicaciones, el uso de la tecnología de microondas soplado para procesar los alimentos puede maximizar la preservación de los nutrientes originales de los alimentos, el tiempo de procesamiento es corto, soplado, secado, proceso de esterilización al mismo tiempo para completar.
Las rodajas de ñame inflado en microondas, los anillos crujientes de arroz glutinoso de ñame inflado en microondas y otros alimentos inflados organizan un sabor pleno y crujiente, por lo que la tecnología de inflado en microondas puede utilizarse para la elaboración de productos de esencia amarilla.
Por ejemplo, el polvo de esencia amarilla o el extracto de esencia amarilla según una determinada proporción y las materias primas alimenticias de almidón mezcladas y luego el procesamiento de expansión por microondas, pueden obtener productos crujientes de esencia amarilla. El desarrollo de bebidas sólidas
La forma de desarrollo de la bebida sólida de esencia amarilla puede tener una variedad de formas, como el extracto de esencia amarilla y otras materias primas se pueden mezclar en la bebida sólida de tableta efervescente de esencia amarilla, la bebida sólida de tableta efervescente en comparación con las bebidas ordinarias con facilidad de producción, conservación, almacenamiento y transporte y otras ventajas, la perspectiva de mercado es amplia.
Además, la tecnología de secado por pulverización y liofilización al vacío también puede utilizarse para producir esencia amarilla en polvo de alta calidad, que puede utilizarse para mezclar bebidas sólidas, pero también como materia prima para productos relacionados con la esencia amarilla.
Desarrollo de los productos lácteos Huangjing
La fermentación del extracto de Rhizoma Polygonati Odorati con leche fresca puede utilizarse para preparar yogur saludable con buen sabor y rico en nutrientes.
La fórmula óptima del yogur de esencia amarilla determinada por Lv Jiaqiong et al. mediante experimentos es 6%~8% de adición de azúcar blanco, 0,5% de extracto de esencia amarilla y 41~42℃ de temperatura de fermentación.
Zhu Jianping et al. también exploraron una fórmula de esencia amarilla y yogur de espino, y concluyeron que la preparación de esencia amarilla y yogur de espino era factible, y también estudiaron el efecto reductor de lípidos del yogur de esencia amarilla, que mostró que el yogur de esencia amarilla tenía efecto reductor de lípidos, y su efecto reductor de lípidos era mejor que el del simple consumo de esencia amarilla o yogur.
El desarrollo de productos lácteos con flavinas no sólo se limita al yogur, sino que también se puede añadir extracto de flavina o polvo de flavina a la leche en polvo de mediana y avanzada edad para desarrollar productos funcionales de leche en polvo de mediana y avanzada edad.
Huangjing también se puede utilizar para galletas, confitería prensada, fideos, harina de arroz, té, pan al vapor y el desarrollo de otros productos, las empresas de producción puede basarse en el posicionamiento del producto, equipo de producción, tales como formulaciones de productos, sino también para desarrollar una serie de productos Huangjing, la formación de las características del producto de la empresa.