La vida está llena de sabores, ya sea agrio o dulce, el sabor de los cuales sólo usted puede saborear. Si el postre para hornear se compara con la vida, si sólo agrio, dulce y salado, es demasiado monótono, a continuación, añadir algunas especias con color misterioso, se utilizará adecuadamente, para sus postres para hornear para añadir un poco de olor único.

Las especias, también conocidas como materias primas aromáticas, se pueden oler o degustar a partir del sabor de la sustancia. Hay muchos tipos de especias, generalmente clasificadas en especias naturales y artificiales, con una amplia gama de aplicaciones.

Por ejemplo, tomillo, romero y albahaca en la cocina occidental, y hinojo, pimienta y estrella anís en la cocina china añaden sabores únicos a los ingredientes, y cuando las especias se juntan con los postres horneados, aportan una experiencia gustativa diferente a la lengua.

Hoy hablaremos de algunas otras especias que se utilizan habitualmente en repostería ~ entender estas materias primas para utilizarlas mejor en la práctica.

Nuez moscada

La nuez moscada es una planta de árbol de hoja perenne, con valor medicinal y alimenticio, su olor amargo, ácido de semilla de nuez moscada ligeramente amargo, el más común en el mercado es el polvo de nuez moscada en polvo y el núcleo de nuez moscada entera, el uso del núcleo de nuez moscada entera se puede moler en polvo.

✔ La nuez moscada se utiliza en postres horneados:
● La nuez moscada huele, tiene un aroma dulce, sabor ligeramente amargo, se aplica en la cocción de postres, no sólo tiene el efecto de la esterilización, sino que también elimina el sabor a pescado en los productos lácteos, tenga cuidado de no usar demasiado, de lo contrario cubrirá los postres sabor único.

● Su aplicación es similar a la de la canela en polvo, y también puede mezclarse con canela en polvo y aplicarse a los productos.

✔ Preservación:
Del mismo modo, la nuez moscada debe conservarse sellada en un lugar fresco y seco.

Cardamomo.

El cardamomo, una hierba perenne de la familia del jengibre, es muy diferente de la nuez moscada, ya que tiene un olor aromático (floral, dulce y alimonado) pero ligeramente amargo y picante. El cardamomo se comercializa en polvo y en vainas enteras secadas al aire.

✔ El cardamomo se utiliza en postres horneados:
● El cardamomo tiene una amplia gama de aplicaciones, tanto en guisos, currys y tés de crema, como en productos horneados como el pastel de libra de cardamomo.

● Cuando se utiliza cardamomo, la forma en polvo puede usarse directamente, mientras que las vainas enteras deben machacarse con un cuchillo.

✔ Preservación:
Como ocurre con muchas especias, debe conservarse herméticamente en un lugar seco y fresco para que conserve bien su sabor.

Anís.

El anís estrellado, también conocido como anís, una planta del género Anise de la familia Magnoliaceae, tiene valor tanto comestible como medicinal, con un sabor dulce y aromático. Debido a su característico sabor fuerte, suele venderse en el mercado en su estado entero.

✔ Anís utilizado en postres horneados:
● En postres horneados, se suele hervir con ingredientes líquidos y se puede utilizar para hacer cremas con sabor a especias, teniendo cuidado de que hay que sacarlo después de hervir, dejando sólo su sabor en el líquido.

● El anís también se utiliza a veces como acabado en un producto terminado para acentuar el tema de ese producto.

✔ Preservación:
Debe conservarse cerrado en un lugar fresco y seco.

Kudzu.

El kudzu es un tipo de especia de aspecto parecido al eneldo y sabor próximo al comino que, como muchas especias, es a la vez alimento y medicina. Las semillas de kudzu son la parte de la semilla y se encuentran en todo el mundo.

✔ Aplicaciones de kudzu:
● Los alemanes utilizan el kudzu sobre todo en la cocina, como el famosísimo pan de centeno, cuyo aroma no procede del centeno, sino del kudzu.

● El pastel de especias del auténtico té inglés de la tarde también se elabora mezclando canela y kudzu para darle un sabor único.

✔ Preservación:
Debe conservarse herméticamente en un lugar fresco y seco.

Pan con guirnaldas de arándanos

✔ Ingredientes de la masa.

400 g de leche, 110 g de mantequilla, 14 g de levadura seca, 110 g de azúcar granulado, 750 g de harina, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de cardamomo en polvo, 4 cucharaditas de azúcar perlado o azúcar grueso (para decorar antes de hornear), 1 huevo (para decorar antes de hornear).

✔Ingredientes del relleno.

110 g de mantequilla ablandada, 90 g de azúcar, 250 g de arándanos frescos, 200 g de chocolate blanco.

✔ Direcciones.
1, calentar a baja temperatura para derretir la mantequilla, luego añadir la leche, cuando la mezcla esté tibia (unos 38 grados) apagar el fuego y añadir la levadura seca, mezclar bien;

2, mezclar la harina, el azúcar, la sal y el cardamomo en polvo en un bol grande, cavar un pozo en el centro de la harina y verter el líquido. Remover con una cuchara de madera para conseguir una masa rugosa, cuando la masa se vuelva menos pegajosa sacarla y amasarla durante unos 6 minutos; si la masa está demasiado pegajosa espolvorearla ligeramente con harina;

3: Pasa la masa a un bol, ciérralo bien y deja que suba en un lugar cálido y húmedo durante 45 minutos;

4: A continuación, prepare el relleno: En un bol, batir la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y el azúcar hasta obtener una pasta homogénea;

5: Cuando la masa haya doblado su tamaño, sácala y extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo grande de unos 3 mm de grosor, luego extiende el relleno uniformemente sobre la masa, dejando un borde en blanco de 1 cm. Espolvoree el chocolate troceado por encima y, por último, esparza los arándanos rojos uniformemente por encima. Presione suavemente los arándanos y el chocolate contra la masa (para evitar que se salgan al cortarlos);

6: Enrolla la masa por un lado largo para obtener una tira larga. Dale la vuelta a la entretela y corta la masa por la mitad;

7: Pellizca la parte superior de uno de los lados de las dos tiras largas y, a continuación, trénzalas en espiral entrelazándolas de forma suave y volviendo a pellizcar la última parte superior, envolviéndola para formar un círculo y ocultando una unión bajo la otra para formar un bonito círculo;

8: Tapar la masa y dejarla subir durante 20 minutos en un lugar cálido para la segunda fermentación, y finalmente pincelar la masa con la clara de huevo y el azúcar molido; hornear a 190˚C/180°F durante 20 minutos hasta que el pan se dore (el tiempo exacto dependerá del estado del temperamento de su propio horno).