El efecto del caldo de fermentación de bacterias Guantu San Nang sobre la obesidad y la microbiota intestinal en ratas con dieta alta en grasas
La obesidad se refiere a la acumulación excesiva de grasa en el cuerpo debido a un metabolismo energético anormal. La dieta rica en grasas y azúcares se ha convertido en el modo de alimentación más común en el mundo actual. La ingesta excesiva de componentes ricos en grasas y azúcares conduce a la acumulación de grasa y a la obesidad. La obesidad excesiva no sólo afecta a la salud mental de las personas, sino que también puede provocar diversas enfermedades metabólicas como diabetes, enfermedades cardiovasculares, hiperlipidemia, hipertensión, etc. La obesidad se ha convertido en un problema de salud pública mundial que supone una grave amenaza para la salud humana. La microbiota intestinal es una gran comunidad microbiana que reside en el intestino del huésped, principal responsable del mantenimiento de la homeostasis en el organismo. Las investigaciones han demostrado que la microbiota intestinal puede regular eficazmente el metabolismo y el equilibrio energético del organismo, desempeñando un papel crucial en la prevención de la aparición y el desarrollo de la obesidad.
Eurotium cristatum, también conocido como "hongo de la flor dorada", es un hongo probiótico potencial perteneciente al orden Ascomycota, a la familia Aspergillus y al género Ascomycota. Es un microorganismo clave en el proceso de "floración" del té Fuzhuan tradicional. Durante el proceso de fermentación, la bacteria Guantu San Nang puede producir diversos metabolitos bioactivos, como flavonoides, alcaloides, derivados de la piperazinediona y polisacáridos fúngicos, que tienen los efectos de reducir los lípidos y la pérdida de peso, regular la microbiota intestinal e inhibir las bacterias, regulando eficazmente el metabolismo humano. El Guantu sporangium se utiliza ampliamente en los campos de la fermentación de alimentos y la medicina tradicional china. Como hongo probiótico seguro y respetuoso con el medio ambiente, Candida albicans no sólo mejora el sabor del sustrato, sino que también tiene actividades biológicas como la reducción del colesterol, antioxidante, y la reducción de azúcar en la sangre. Numerosos estudios también han demostrado que los polisacáridos intracelulares y extracelulares del Streptococcus pneumoniae pueden aumentar la función inmunitaria del organismo mediante la regulación de la microbiota intestinal y la mejora de la barrera intestinal, y tienen buenos efectos hipolipemiantes y de pérdida de peso. En la actualidad, el proceso de fermentación de Colletotrichum coronatum es principalmente en forma sólida, con menos forma líquida. Este estudio pretende obtener el caldo de fermentación de Colletotrichum coronatum mediante el método de cultivo líquido. Al mismo tiempo, se estableció un modelo de rata obesa de origen alimentario para investigar los efectos del caldo de fermentación de Streptococcus pneumoniae sobre el metabolismo y los trastornos de la microbiota intestinal en ratas obesas.

La obesidad es una enfermedad asociada a numerosos problemas de salud, cuya causa se atribuye en general a un menor esfuerzo físico y una mayor ingesta calórica, estrechamente relacionada con la inflamación crónica y de bajo grado del organismo. Los resultados de este estudio mostraron que una dieta rica en grasas aumentaba significativamente el peso corporal y la deposición de grasa de las ratas, exacerbando los trastornos metabólicos. Durante el periodo de crecimiento de Candida albicans, pueden producirse diversos metabolitos beneficiosos, como polisacáridos fúngicos como la ramnosa y la galactosa, que tienen fuertes efectos inhibidores sobre la obesidad, y ejercen cierto efecto regulador sobre los niveles de lípidos en sangre de los ratones obesos. El estudio también descubrió que el extracto fermentado de Colletotrichum coronatum puede regular aún más la inflamación del hígado y la acumulación de grasa causada por la obesidad alimentaria modulando la vía de señalización IL-6/STAT3 en el hígado. Este experimento también demostró que el caldo de fermentación de Candida albicans tiene un efecto inhibidor sobre los niveles de obesidad inducida por la dieta, alivia la acumulación de grasa en diversos grados y reduce los niveles de TG, TC y LDH-C en suero de rata, lo que ayuda a regular el equilibrio metabólico del colesterol. El nivel de LDH-C en suero es uno de los factores de riesgo de la aterosclerosis. La peroxidación lipídica también está relacionada con la aparición y el desarrollo de la aterosclerosis. Por lo tanto, el líquido de fermentación de Sarcocystis coronarius no sólo puede regular eficazmente el trastorno metabólico inducido por una dieta rica en grasas, sino también prevenir la aterosclerosis.
La disminución de la diversidad de la microbiota intestinal es un factor de alto riesgo para la obesidad. Los análisis realizados mediante la tecnología de secuenciación de amplificación del ADNr 16S mostraron que, bajo la inducción de una dieta rica en grasas, la diversidad de la microbiota intestinal de las ratas disminuía significativamente, y la relación F/B también disminuía significativamente. Este resultado concuerda con las investigaciones de Lin, Zhang y otros, según las cuales el desequilibrio de la relación F/B en el intestino favorece la aparición de obesidad en el huésped. La disminución de la abundancia de Firmicutes está relacionada con una dieta más rica en polisacáridos y la producción de lipopolisacáridos. Tras la intervención con el caldo de fermentación de la bacteria Guantu San Nang, la proporción F/B se incrementó y se restableció la diversidad de la microbiota, mejorando eficazmente el desequilibrio de la microbiota intestinal causado por la ingesta de grasas. Hay estudios que indican que el Helicobacter pylori es una bacteria beneficiosa conocida en el intestino, y también hay informes de que un aumento en la abundancia de NK4A214_group aumenta la liberación de péptidos antimicrobianos en el intestino, mejorando sus funciones de defensa y protección. El grupo Christensennellacee_R-7 es un probiótico potencial ampliamente presente en el intestino y la mucosa, que puede regular a la baja las citoquinas proinflamatorias y mejorar la función de barrera de la mucosa intestinal. Estos microorganismos relacionados con la mucosa intestinal pueden ejercer sus efectos contra la obesidad reduciendo la inflamación intestinal y la alteración de la barrera de la mucosa intestinal. Lactobacillus es una microbiota distintiva del grupo de altas dosis y el probiótico más importante de la microbiota intestinal humana y animal. Se ha demostrado que alivia la obesidad en humanos y animales causada por dietas ricas en grasas. Las bacterias del género Turicibacter tienen un estilo de vida patógeno, y un aumento de su abundancia es uno de los signos de alteración de la estructura de la microbiota intestinal. También hay estudios que indican que hay un gran número de bacterias patógenas del género Bacteroidetes que pueden producir ácido acético. Un aumento de su abundancia puede estimular la producción de factores inflamatorios de peroxidación y factores inhibidores de lípidos en el intestino, inhibir el metabolismo de oxidación de lípidos y promover la acumulación de lípidos en el organismo. El enriquecimiento de patógenos puede causar la inflamación sistémica del huésped, que está relacionada con la obesidad y los trastornos metabólicos relacionados. El caldo de fermentación de Colletotrichum coronatum puede mejorar la obesidad causada por la dieta alta en grasas, mejorar la función de defensa intestinal, y reducir la inflamación mediante el aumento de la abundancia de bacterias beneficiosas como NK4A214_group, UCG-005, Christensennellacee_R-7_group, y Lactobacillus en el intestino, y la reducción de la abundancia de Turicibacter y Bacteroides.
En resumen, la aparición y el desarrollo de la obesidad están estrechamente relacionados con el desequilibrio de la microbiota intestinal. El caldo de fermentación de bacterias Guantu San Nang puede mejorar eficazmente el estado de obesidad de ratas con dieta rica en grasas, regular la abundancia de comunidades microbianas beneficiosas en el tracto intestinal del huésped, ejercer su vitalidad beneficiosa y reducir la abundancia de comunidades microbianas perjudiciales, logrando el efecto de pérdida de peso y reducción de lípidos. Sin embargo, la estructura y composición de la microbiota intestinal en el organismo son relativamente complejas, y los mecanismos moleculares específicos por los que el caldo de fermentación de Colletotrichum coronatum regula la microbiota intestinal, así como qué componentes tienen actividad contra la obesidad, aún requieren más investigación.