Efecto de las diferencias estructurales de las antocianinas de las bayas negras de goji sobre su estabilidad y actividad antioxidante celular
La baya del lobo de fruto negro es una planta arbustiva perenne que crece en la meseta tibetana de Qinghai. Tiene muchas funciones ecológicas, como prevenir la salinización del suelo y mejorar el entorno ecológico. Los estudios farmacológicos también han demostrado que la baya del lobo negra tiene muchas actividades, como antiinflamatoria, antioxidante, hipoglucemiante y reductora de lípidos, potenciadora del sistema inmunitario, antifatiga, antiinflamatoria, etc. Su valor está siendo gradualmente apreciado por la sociedad y se ha convertido en un punto caliente de la investigación.
Las antocianinas son propensas a la inestabilidad durante su aplicación debido a su propia estructura y a otras razones, y la estabilidad restringe el desarrollo de las antocianinas. El grupo hidroxilo o metilo en el sustituyente del anillo B puede reducir su estabilidad, y la acilación, así como el tipo, la cantidad y el lugar de unión del grupo de azúcar, también afectan a la estabilidad de las antocianinas. La investigación de Chen también indica que los iones metálicos externos, los oxidantes y los agentes reductores tienen cierto impacto en la estabilidad de las antocianinas de las bayas negras de goji. La estructura de las antocianinas también tiene un impacto significativo en su actividad biológica. Los resultados de Rahman indican que la metilación 4 '- OH reduce significativamente la actividad antioxidante de las antocianinas, mientras que los glucósidos tienen un efecto menor sobre la actividad antioxidante en comparación con la estructura de los núcleos madre de las antocianinas. Se puede observar que la estabilidad y la actividad antioxidante son inseparables de la estructura. Por lo tanto, discutir la influencia de la estructura en ambas puede ayudar a profundizar en nuestra comprensión de las antocianinas y promover su desarrollo y utilización posteriores.

La baya de goji negra es rica en antocianinas, pero la investigación actual se centra generalmente en estudios independientes de la estabilidad de sus antocianinas y su actividad farmacológica. Por ejemplo, en cuanto a la estabilidad, Hu evaluó la estabilidad de las antocianinas en el pH de las bayas negras de goji, y los resultados mostraron que las antocianinas se degradaban más fácilmente con el aumento del pH. Luan también confirmó que los extractos de polifenoles tienen un cierto efecto estabilizador sobre las antocianinas de las bayas de goji negras. En cuanto a la actividad farmacológica, las antocianinas de la baya de goji negra tienen buenos efectos protectores de las células PC12 y alivian el deterioro de la memoria inducido por la D-galactosa. Sin embargo, en la actualidad no existen investigaciones que analicen los cambios estructurales de las antocianinas de las bayas de goji negras en su estabilidad y actividad antioxidante celular, lo que restringe en cierta medida la investigación y aplicación de las bayas de goji negras y las antocianinas. En este estudio se evaluaron los compuestos antociánicos mediante experimentos de estabilidad, química computacional y modelos celulares de daño oxidativo. La discusión de su correlación estructural puede proporcionar referencias útiles para la investigación de la estabilidad y la actividad de las antocianinas en las bayas negras de Goji en el futuro.

Se obtuvieron cuatro compuestos monoméricos de antocianinas de Lycium barbarum mediante cromatografía líquida semipreparativa de alto rendimiento, y se evaluaron preliminarmente su estabilidad y correlación estructural con la actividad antioxidante celular. Los resultados indican que la estructura trans tiene mejor estabilidad que la estructura cis en condiciones neutras y débilmente alcalinas. El aumento de grupos de azúcar y la sustitución de grupos metoxi en el anillo B del núcleo madre pueden aumentar la estabilidad de las antocianinas. Los resultados de la simulación molecular indican que la estructura trans, el aumento de grupos de azúcar y la sustitución de grupos metoxi en el anillo B pueden mejorar la estabilidad al acortar la distancia molecular entre el núcleo madre y la cadena de azúcar. Los resultados de los experimentos de viabilidad celular mostraron que los compuestos de antocianina no son tóxicos para las células y pueden mejorar hasta cierto punto el daño oxidativo inducido por H2O2 en las células SH-SY5Y. En concreto, un aumento de los grupos de azúcar puede reducir significativamente el nivel de LDH en las células dañadas, y la estructura trans tiene una ventaja más activa que la estructura cis, siendo 1 la más obvia. Los resultados de la investigación indican que la acilación trans estructural y un aumento en el número de grupos de azúcar pueden mejorar la estabilidad del pH de las antocianinas en Lycium barbarum y mejorar el nivel de LDH del daño oxidativo inducido por H2O2 en células SH-SY5Y. En este estudio se realizó una investigación preliminar sobre la estabilidad y la actividad antioxidante celular de cuatro compuestos antociánicos aislados de la baya del lobo negra, con la esperanza de proporcionar referencias útiles para el desarrollo de la estabilidad y la actividad de las antocianinas de la baya del lobo negra en el futuro.