¿Qué es el amaranto en medicina y alimentación?

Según la Farmacopea
Este producto es la parte aérea desecada de Portulaca oleracea L., familia Amaranthaceae. Se recolecta en verano y otoño, se eliminan las raíces residuales y las impurezas, se lava, se cuece ligeramente al vapor o escaldada y se seca al sol.
[Propiedades] Este producto es arrugado y rizado, a menudo agrupado. Tallo cilíndrico, hasta 30cm de largo, 0,1-0,2cm de diámetro, superficie amarillo-marrón, con surcos longitudinales evidentes. Hojas opuestas o alternas, frágiles, limbo completo obovado, 1-2,5cm de largo, 0,5-1,5cm de ancho; marrón verdoso, ápice obtuso plano o emarginado, entero. Flores pequeñas, de 3 a 5 en los extremos de las ramas, pétalos 5, amarillos. Cápsula cónica, de unos 5 mm de largo, que contiene la mayoría de semillas diminutas. Ligero gas, sabor ligeramente ácido.
Agrio, frío. Atribuido al meridiano del hígado, intestino grueso.
Funciones e indicaciones] Despeja el calor y elimina las toxinas, enfría la sangre para detener las hemorragias y detiene la disentería. Se utiliza para la fiebre y la disentería sanguínea, carbunclo y forúnculo, eczema, salpingitis, mordeduras de serpientes e insectos, sangre en las heces, sangre hemorroidal, fugas hemorrágicas y hemorragias.
Uso y dosificación】9～15g... Externamente, aplique la cantidad adecuada en la zona afectada.
Almacenamiento]: Colocar en un lugar seco y ventilado, a prueba de humedad.
Eficacia del amaranto
Efecto antibacteriano: El amaranto tiene cierto efecto inhibidor sobre el bacilo de la disentería, el bacilo de la fiebre tifoidea, la Escherichia coli y el Staphylococcus aureus. También tiene diferentes efectos inhibitorios sobre ciertas bacterias patógenas. Se conoce como "antibiótico natural".

Efectos farmacológicos generales: materna oral jugo de amaranto fresco 6-8ml, puede hacer que la contracción del útero, el tratamiento de la sudoración postparto disentería sangre, sino también la apendicitis, muchos años de llagas malignas, la disentería bacilar, enteritis, tos ferina pediátrica, etc, la tuberculosis también tiene un grado diferente de efecto terapéutico.
El papel especial del Amaranto en el cuidado de la salud: Con la aplicación de alta y nueva tecnología en la ciencia de los alimentos, en los últimos diez años, los científicos en el país y en el extranjero han llevado a cabo investigaciones en profundidad sobre la composición efectiva de Amaranto, y encontró que el amaranto contiene ingredientes fisiológicamente activos (como la adrenalina desmetil, bronceado, resina, alcaloides, cumarinas, flavonoides, y así sucesivamente) que mejoran la inmunidad del cuerpo y prevenir y curar enfermedades del corazón, hipertensión, diabetes, cáncer y otras enfermedades. Valor alimentario del amaranto
El amaranto es a la vez una planta medicinal y una hortaliza cultivada especial muy prometedora y multieficaz, con un rico valor nutritivo y un amplio valor de aplicación. Se ha determinado que cada 100 g de amaranto fresco contiene 2,3 g de proteínas, 0,5 g de grasas, 3 g de hidratos de carbono, 0,7 g de fibra bruta, 23 mg de vitaminas, 0,7 mg de ácido nicotínico, y también contiene vitaminas A, B y D, así como sales inorgánicas.
El amaranto es un tipo de verdura silvestre con alto contenido en proteínas, alto contenido en cenizas y bajo contenido en carbohidratos, conocida como la reputación del "rey de las verduras". Por lo tanto, los tallos y las hojas de amaranto pueden tomarse como verduras o como materia prima para su procesamiento. Utilización integral del amaranto
Comida fresca: recoja los tallos y las hojas jóvenes y tiernas del amaranto, lávelos y sofría la comida o haga sopa o blanquee después de mezclar, asfixiante, crujiente y ligeramente ácido, fresco y delicioso.
Alimento seco: El amaranto se seca y se come, y los productos secos se pueden convertir en té y fideos instantáneos embolsados después de remojarlos. El almacenamiento en seco tiene el almacenamiento entero y el almacenamiento triturado, así como el almacenamiento claro y el encurtido. El almacenamiento claro se utiliza para la carne estofada, y frijoles secos, berenjena, etc., como verduras secas con un sabor fuerte; el encurtido es el amaranto lavado y secado al sol en ocho seco después de salar con aceite de sésamo, es un buen plato de sal.
Alimentos prácticos: los productos frescos o secos pueden convertirse en bollos de amaranto, albóndigas, caramelos, pasteles, tortitas, pan, fideos instantáneos, etc. después de remojarlos. Por ejemplo, hay "ensalada de amaranto", "sándwich de amaranto", "salsa de amaranto" y otros tipos de alimentos en algunas tiendas de alimentación y restaurantes de Europa y Estados Unidos. Los alimentos congelados en conserva producidos con amaranto como materia prima principal en nuestro país son muy populares en el mercado nacional.
Hacer gachas: como gachas de amaranto, gachas de amaranto y baya de lobo, gachas de amaranto y caracol, gachas de amaranto y nuez de betel, etc.
Fabricación de polvo seco de amaranto: el jugo de amaranto se concentra o se mezcla con zumo de fruta (por ejemplo, zumo de piña) y se concentra, se añade un agente aflojador para el secado por pulverización para hacer polvo seco de amaranto. Se puede añadir a la harina, galletas y otros alimentos. En segundo lugar, se puede beber directamente con agua hervida. Su sabor es agrio y dulce, que es bueno para la vista y el cuerpo, la prevención de enfermedades cardiovasculares, y antiséptico y antiinflamatorio.
La adición de polvo de amaranto en el pan, fideos y otros productos de cereales en una cierta proporción no sólo puede aumentar los nutrientes y la eficacia de cuidado de la salud de los componentes del producto, sino también mejorar las características de procesamiento de harina. Según el experimento: en 5%-15% de adición de amaranto en polvo, con el aumento de la cantidad de adición, mejora el gluten.