El aceite de cocina es necesario en todas las cocinas, pero la mayoría de la gente no sabe qué tipo de aceite utiliza. Incluso si lo saben, muy pocos comprenden cómo se procesa el aceite de cocina.

Prensado y lixiviación

Prensado: Separación del aceite mediante la aplicación de presión física, este método tiene su origen en el método tradicional de producción de aceite en talleres, pero hoy en día el método de prensado es una operación industrializada. Dado que el método de prensado no implica la adición de ningún sustancias químicasLa ventaja es que los distintos componentes del aceite extraído permanecen relativamente intactos, pero la desventaja es que el rendimiento del aceite es bajo.

Método de lixiviación: Selección de disolventes de acuerdo con las normas nacionales pertinentes, el uso de grasas y aceites y la naturaleza miscible disolvente seleccionado, a través del disolvente y el aceite sólido tratado en el material de aceite en contacto con el aceite y la grasa se extrae y se disuelve a cabo, y con un riguroso proceso para eliminar el disolvente en el aceite y las grasas.

En comparación con el método de prensado, queda menos aceite residual en el sistema de lixiviación harina, alto rendimiento de aceite; bajos costes de transformación, buenas condiciones de producción; los recursos de semillas oleaginosas se han aprovechado plenamente.

El proceso de las distintas variedades de semillas oleaginosas

Existen diferencias en la composición química, el contenido y las propiedades físicas de las distintas semillas oleaginosas. Los dos procesos de producción de aceite, el método de prensado y el método de lixiviación, son aplicables a distintas materias primas respectivamente.

En general, las semillas oleaginosas con alto contenido de aceite que utilizan el prensado, como sésamo, cacahuete, oliva, colzaetc.; semillas oleaginosas de bajo contenido de aceite utilizando la lixiviación directa, como la soja, salvado de arroz, etc.; y algunas semillas oleaginosas pueden producir un sabor especial de aceite, con el fin de mantener sus productos no pierden el sabor original, más para tomar el método de prensado de tomar aceite, como el aceite de sésamo, aceite de cacahuete y otras grasas y aceites de producción.

El prensado del aceite se realiza generalmente tras la desacidificación y desgomado iniciales en la línea. El aceite prensado puede ser más acorde con las características gustativas de los chinos porque conserva el sabor del propio material oleaginoso (como los cacahuetes). El aceite lixiviado, por su parte, se somete a desacidificación, desgomado, decoloración y desodorización, durante los cuales es posible deshacerse del olor a soja que desagrada a mucha gente.

Refinado

El aceite crudo que sólo ha sido prensado o lixiviado sin refinar contiene más gomas, ácidos grasos libresEl aceite crudo debe ser refinado y procesado, después de lavarlo, desacidificarlo, decolorarlo, desodorizarlo y otros procesos, para que sea más ligero y no dañe la salud de los consumidores. Con el fin de evitar daños a la salud de los consumidores, el aceite crudo debe ser refinado y procesado, después del lavado, lavado con álcali, desacidificación, decoloración, desodorización y otros procesos, por lo que se convierte en un color más claro, aceite refinado clarificado, para cumplir con las normas de todos los niveles de productos derivados del petróleo antes de que puedan ser comercializados y vendidos.

El factor que afecta a la calidad del aceite comestible no es el proceso de producción, sino el grado de refinado y si el proceso de producción se lleva a cabo respetando estrictamente las normas.

Cómo distinguir entre aceite prensado y aceite de lixiviación

1) Echa un vistazo, de acuerdo con la norma nacional etiquetado en el envase de aceite comestible. Nota: el aceite prensado, no necesita refinación a alta temperatura, también no necesita proceso de refinación, no hay problema de residuos de disolventes químicos;

(2) olor, aceite prensado es muy fragante, como el aceite de té este sabor único de aceite. Aceite de lixiviación es casi incoloro e insípido;

3) Prueba, el aceite prensado no contiene antioxidantes (TBHQ), conservando la vitamina E original;

4) Comparar y contrastar: el aceite prensado requiere mucha materia prima y tiene un menor rendimiento de aceite, por lo que es más caro.

¿Cómo ver el aceite prensado y el aceite lixiviado?

El Secretario General de la Asociación de la Industria del Aceite Vegetal de China, Wang Junseed, queDesde el punto de vista de la seguridad y la protección del medio ambiente, el aceite prensado, debido a la capacidad de mantener los nutrientes originales, la calidad del aceite es relativamente puro, y el aceite de lixiviación es difícil de satisfacer a la gente en la búsqueda de alimentos naturales, respetuosos del medio ambiente la psicología del consumidor.

Shandong Instituto de Investigación de cacahuete de la Academia China de Ciencias Agrícolas, expertos en cría, con contribuciones destacadas nacionales a los expertos médicos Mao Wenyue que, Para juzgar los méritos del aceite comestible, el proceso de producción es un criterio importante.

El profesor Nong Shaozhuang, miembro del Comité Directivo Nacional de Enseñanza sobre Calidad y Seguridad Alimentarias del Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición, declaró lo siguiente los dos aceites tienen sus propias ventajas y desventajas, la clave para el aceite comestible es el proceso de producción está estandarizada, siempre y cuando cumpla con las normas nacionales puede ser seguro para comer.

Xue Yalin, ingeniero jefe que trabaja en la redacción de la nueva norma nacional sobre aceites vegetales comestibles, declaró: La norma nacional no excluye los dos procesos, y el requisito de indicar el método de producción tiene como principal objetivo proteger el derecho del consumidor a saber, para que éste pueda elegir según sus propias preferencias, a fin de satisfacer diferentes necesidades. Ya se trate de aceite lixiviado o de aceite prensado, siempre que cumpla las normas chinas de calidad de aceites y grasas comestibles ynormas sanitariases seguro comerlo.

Por lo tanto, no importa qué tipo de proceso se adopte para producir aceite comestible, siempre que cumpla las normas nacionales de calidad e higiene, es seguro para el consumo.