¿Qué es el aceite de algas DHA?

Anuncio nacional

El 9 de marzo de 2010, el Ministerio de Sanidad publicó el "Anuncio sobre la aprobación del aceite de algas DHA, los oligosacáridos de semilla de algodón y otros 7 productos como nuevos alimentos de recurso y otras disposiciones pertinentes (nº 3 de 2010)", por el que se aprobaba formalmente el aceite de algas DHA como nuevo alimento de recurso.

El aceite de algas DHA se extrae de plantas de algas, y estudiosos nacionales y extranjeros han llevado a cabo muchas pruebas toxicológicas y demostraciones sobre él, y los resultados de las pruebas muestran que es seguro añadir la dosis especificada de DHA a los alimentos.

La mayoría de la gente cree que el pescado es la principal fuente de DHA, pero lo cierto es que los peces contienen DHA porque consumen algas ricas en DHA, y el DHA de las algas sólo se acumula en los peces a través de la cadena alimentaria. Por lo tanto, tomar directamente DHA de algas no sólo es más sencillo, sino que además no tiene el olor a pescado del aceite de pescado.

Diferencia entre el aceite de pescado y el DHA de algas

Aceite de pescado DHA: Se extrae principalmente del aceite de pescado de aguas profundas.

Características:

1, aunque el contenido en DHA del aceite de pescado es relativamente alto, el contenido en EPA también es relativamente alto, lo que repercute negativamente en la generación de ARA en el organismo del niño.

2, el contenido de EPA (ácido eicosapentaenoico) es elevado, por lo que la proporción de DHA es demasiado baja, y la leche materna presenta una gran diferencia, no acorde con las necesidades fisiológicas de los niños.

3、El pescado estará contaminado por metales pesados como el mercurio, el plomo o sustancias nocivas como el arsénico en diversos grados, y la seguridad es baja.

4、El DHA extraído del aceite de pescado de aguas profundas es beneficioso para las personas mayores y los adultos, porque el EPA tiene el efecto de reducir la grasa en sangre y adelgazar la sangre.

DHA de algas: Se extrae de las algas.

Características:

1, el contenido de DHA de las algas es alto, el contenido de EPA es muy bajo, si el DHA se extrae de las algas, la proporción de DHA y EPA es de 20:1, si se extrae del aceite de pescado, es de 4-5:1.

2, la extracción de algas es pura planta natural, sin sabor a pescado, fuerte capacidad antioxidante, si la extracción de aceite de pescado de alta mar, es la naturaleza más activa, es fácil de oxidar pescado.

3, el DHA extraído de algas es el más propicio para la absorción de lactantes y niños pequeños, y puede promover eficazmente el desarrollo de la retina del bebé.

De las características de los dos se puede ver, el aceite de pescado DHA y aceite de algas DHA, en la fuente de materias primas y el contenido de DHA son diferentes. En comparación con el anterior, el aceite de algas DHA es fuente vegetal pura, que es más puro y más seguro, y contiene una mayor pureza de DHA que los productos de pescado DHA.

Aplicación del aceite de algas DHA en los alimentos

3.1 Alimentación infantil y juvenil

Dado que el DHA es crucial para la formación y el desarrollo de las células cerebrales y los órganos visuales de los lactantes y los niños pequeños, y es útil para la formación del pensamiento y la memoria cerebrales de los niños, muchos países, entre ellos el nuestro, han aprobado la aplicación del aceite de algas con DHA en la producción de alimentos para lactantes y niños.

En Europa, América, Japón y otros países desarrollados, hay leche líquida de fórmula infantil, leche en polvo, queso, caramelos blandos, galletas y otros productos en el mercado, el Yili nacional, Mengniu y otros productores lácteos conocidos en los últimos años también han puesto en marcha la adición de aceite de algas DHA leche en polvo de fórmula infantil y productos lácteos líquidos para niños.

Cabe señalar que, con el fin de proteger la seguridad de los alimentos para lactantes y niños de corta edad, al elegir los productos de DHA microencapsulado que se añadirán como suplementos nutricionales, debe prestarse atención a los tipos de materias primas, como los materiales de pared y los emulsionantes, que deben ajustarse a los requisitos especiales de las materias primas en los alimentos para lactantes y niños de corta edad.

3.2 Alimentación de adultos

Wu Kegang et al. estudiaron la aplicación del aceite de algas DHA microencapsulado repelente al agua en el procesado de galletas, y propusieron que el aceite de algas DHA microencapsulado se mezclara primero con harina, almidón y leche en polvo, y después se mezclara con agua y otras materias primas y se mezclara bien, para después producirse de acuerdo con el proceso posterior de las galletas ordinarias.

Peng Yun, Li Biansheng y Wang Zhiming et al. realizaron un estudio experimental sobre la adición de DHA de aceite de algas a las tortas y concluyeron que la calidad de las tortas no se veía afectada mientras se mantenía la función del DHA.

Zhang Yingxia et al. exploraron la adición de aceite de algas DHA a la corteza de mooncake disolviendo aceite DHA en aceite de cacahuete y mezclándolo con otros ingredientes para hacer la corteza, y añadiendo polvo DHA directamente en la harina mezclada en seco para hacer la corteza y lograr el propósito de reforzar el DHA.

Wang et al. añadieron aditivo de aceite de DHA al relleno de pastel de luna y concluyeron que la dispersión del aditivo de aceite de DHA de algas en el relleno de pastel de luna era mejor que la del polvo, lo que resultaba adecuado para la producción industrializada.

Huang Weifeng y Zheng Xiaohui et al. estudiaron la aplicación de aditivo de aceite de algas DHA y polvo de microcápsulas respectivamente en la adición de pan tostado, y concluyeron que cuando la adición neta de DHA era de 0,10-2,20 mg/g, los aditivos no tenían un efecto significativo en el aspecto, olor molesto, sabor, valor ácido, valor de peróxido del pan tostado durante la vida útil de 7d, y que la tasa de pérdida de DHA en el polvo era menor.

3.3 Grasas y aceites

Si Huajing, Huang Weifeng y Peng Xiaofang estudiaron la aplicación de un alto contenido de aceite de algas con DHA añadido en el aceite de cacahuete y el aceite de oliva, y realizaron el estudio sobre la vida útil y la estabilidad del DHA en condiciones de cocción a baja y alta temperatura de los aceites vegetales añadidos con aditivos de aceite de algas con DHA, y concluyeron que el contenido de DHA de las muestras permanecía básicamente inalterado en las condiciones de cocción a baja temperatura por debajo de 100℃, y que el contenido de DHA disminuía ligeramente pero no en una cantidad significativa tras la cocción a alta temperatura a 160℃ durante 20min, y que el contenido de DHA de las muestras permanecía inalterado en las condiciones de cocción a baja temperatura por debajo de 100℃. Después de 20 minutos de cocción a alta temperatura a 160 ℃, el contenido de DHA disminuyó ligeramente, pero la disminución no fue grande, y no causó gran influencia en el olor y el sabor del aceite de cacahuete.

3.4 Preparación oral

Existen principalmente dos tipos de preparaciones orales de aceite de algas DHA, a saber, la preparación en polvo y la cápsula blanda, siendo la cápsula blanda la más popular, y se venden como productos para el cuidado de la salud.

Los preparados en polvo suelen producirse mediante la tecnología de incrustación de microcápsulas, mientras que las cápsulas blandas suelen fabricarse rellenando directamente aceite de DHA de microalgas.

Estos dos tipos de productos son en su mayoría preparados de nutrientes complejos, a los preparados en polvo se les añade leche en polvo, edulcorantes funcionales y calcio, zinc y otros oligoelementos. A las cápsulas blandas se les añade aceite de nuez, aceite de ácido linolénico y otros aceites y grasas ricos en ácidos grasos insaturados y vitamina E y otros nutrientes liposolubles.

La población del producto se concentra principalmente en mujeres embarazadas, parturientas, lactantes, niños y ancianos.

El futuro desarrollo del aceite de algas DHA

Como nuevo recurso alimentario, el aceite de algas DHA posee un valor nutricional único, una función fisiológica y una elevada seguridad.

Con la popularización y aplicación de nuevas tecnologías de cultivo, extracción y separación, como la partenogénesis de microalgas, la extracción supercrítica y la destilación molecular, se puede garantizar mejor la seguridad de su producción.

En el continuo desarrollo y mejora de la tecnología de aplicación del aceite de algas DHA, su solubilidad y estabilidad también pueden mejorarse significativamente.

La mejora de estas condiciones amplía enormemente el espacio de aplicación del aceite de algas DHA en los alimentos. Como potenciador nutricional, puede añadirse a bebidas, productos lácteos, productos de panadería, productos de grano y aceite y sus alimentos procesados en profundidad para desarrollar alimentos funcionales para adultos.

Además, también puede añadirse razonablemente a la leche en polvo, harina de arroz, galletas, fideos, leche líquida, yogur, zumo de frutas y verduras (salsa), alimentos compuestos en pasta, caramelos y otros alimentos auxiliares infantiles, alimentos para niños.

Aunque la aplicación del aceite de algas DHA en el campo de la industria alimentaria en China acaba de empezar, las perspectivas de su aplicación son muy amplias.