¿Qué es la lactosa isomerizada? ¿Cómo regula la flora intestinal como prebiótico?

La lactosa isomerizada y sus propiedades
En la sociedad moderna, la vida y el trabajo de las personas están sometidos a demasiada presión, lo que conduce al trastorno metabólico de la flora intestinal y, a continuación, provoca una serie de enfermedades intestinales cada vez más frecuentes. La lactosa isomerizada puede proliferar las bifidobacterias y otras bacterias beneficiosas, mejorar el entorno intestinal y mejorar la salud intestinal, y es un excelente prebiótico adecuado para regular la salud de la flora intestinal.
Cada año se obtienen 4 millones de toneladas de lactosa a partir de la producción de queso, pero sólo 25% de ellas pueden seguir utilizándose, y los 3 millones de toneladas de lactosa restantes se desperdician y causan contaminación ambiental, y alrededor de 70% de personas en el mundo tienen intolerancia a la lactosa, lo que causará graves problemas gastrointestinales después de consumir lactosa, sin embargo, la aparición de la lactosa isomerizada resuelve con éxito este problema.
Según la norma nacional GB 1886.176-2016 para aditivos alimentarios de seguridad alimentaria Líquido de lactosa isomerizada, la lactosa isomerizada es un aditivo alimentario líquido de lactosa isomerizada fabricado a partir de lactosa como materia prima, que se isomeriza mediante álcali o sin álcali en condiciones de calentamiento, o que después se seca y se convierte en un producto sólido.
Entre ellos, la lactosa isomerizada sólida es un polvo cristalino blanco o casi blanco, mientras que la lactosa isomerizada líquida es un líquido transparente entre incoloro y amarillo oscuro. En China, ambos cumplen los requisitos de la norma GB 1886.176-2016 National Standard for Food Safety, Food Additives, Isomerized Lactose Liquid, y el ámbito específico de aplicación y la cantidad de aditivos deben cumplir la norma GB 2760-2014 National Standard for Food Safety, Standard for the Use of Food Additives:

El sistema digestivo humano es un órgano complejo que desempeña un papel clave en la capacidad del cuerpo para mantener eficazmente una buena salud y mantener el buen funcionamiento del organismo. Cómo actúa la lactosa isomerizada ingerida en el cuerpo y cómo aporta beneficios relevantes al organismo?
En primer lugar, es necesario comprender las características relevantes de la lactosa isomerizada: la lactosa isomerizada es un nuevo tipo de disacárido, oligosacárido con efecto prebiótico, el enlace β-(1-4) glicosídico de la lactosa isomerizada no es fácil de hidrolizar por las enzimas digestivas y el ácido gástrico en el cuerpo humano, por lo que puede llegar al tracto intestinal. La lactosa isomerizada es seleccionada y utilizada por la flora intestinal en el tracto intestinal, dando lugar a la proliferación de probióticos (por ejemplo, Bifidobacterium bifidum y Lactobacillus).
La lactosa isomerizada es la mitad de dulce que la sacarosa, y tiene las características de baja viscosidad, baja en calorías, fácilmente soluble en agua, y rendimiento estable (resistente al calor y a los ácidos), etc. Como buena fuente de azúcar para el crecimiento de las bifidobacterias, no se descompone ni se absorbe en el intestino delgado hasta que llega al ciego, donde es utilizada por la bacteria beneficiosa bifidobacteria, y luego pasa por el colon transverso, y finalmente deja de ser utilizada cuando llega al colon descendente.
Beneficios para la salud de la lactosa isomerizada
2.1 Regulación de la flora intestinal La lactosa isomerizada es beneficiosa para promover el crecimiento de probióticos e inhibir la proliferación de bacterias alterantes. Según Tsunesuke T. et al [1], una ingesta diaria de 0,65 g de lactosa isomerizada es beneficiosa para la proliferación de bifidobacterias en el tracto intestinal, el ablandamiento de las heces y la mejora de la flora intestinal. Los ácidos orgánicos de cadena corta producidos en el proceso pueden reducir el pH de las heces, aumentar la presión osmótica en el intestino y favorecer el peristaltismo, mejorando así el estreñimiento.
2.2 Reducir la generación y absorción de amoníaco inorgánico en el intestino La lactosa isomerizada puede limitar la generación y absorción de amoníaco inorgánico en el colon. La acidificación intestinal convierte el NH3 en NH4+ inabsorbible, reduciendo eficazmente la concentración de amoníaco en los vasos sanguíneos [2]. La encefalopatía hepática (HE) es un trastorno neuropsiquiátrico causado por una disfunción hepática. Los signos de la enfermedad son confusión, estrés, cambios en el comportamiento o la conciencia y fluctuaciones en las señales neuronales. Y la acumulación de toxinas como los tioles intestinales, el amoníaco y los fenilendioles es una de las causas de la encefalopatía hepática [3].
2.3 Fomento de la absorción de calcio y magnesio en el organismo La lactosa isomerizada favorece la absorción de calcio y magnesio. Se ha observado que la ingesta de 5 g/d y 10 g/d de lactosa isomerizada favorece la absorción de calcio en mujeres menopáusicas [4]; la lactosa isomerizada mejora la absorción de calcio y magnesio en varones adultos, y la tasa de absorción de calcio y magnesio aumenta con el incremento de la ingesta de lactosa isomerizada [5].
2.4 Mejorar el papel de la inmunidad del cuerpo lactosa isomerizada mediante la promoción del crecimiento de bacterias beneficiosas y la absorción de minerales, jugar una estimulación indirecta de la función inmune; al mismo tiempo la lactosa isomerizada se descompone para producir un ambiente ácido puede inhibir la producción de bacterias dañinas, a fin de reducir la producción de sustancias nocivas y toxinas, reducir el nivel de toxinas en el cuerpo, el ambiente ácido para que el amoníaco en el tracto intestinal en iones de amonio con las heces y se descargan del cuerpo, bloquear la circulación hepática e intestinal de amoníaco El ambiente ácido hace que el amoníaco en los intestinos se convierta en iones de amonio que se excretan en las heces, bloqueando la circulación hepática e intestinal de amoníaco, reduciendo así el amoníaco en la sangre, aliviando la carga de desintoxicación en el hígado y mejorando la capacidad del cuerpo para resistir la infección y la inmunidad. También se ha informado de que una porción muy pequeña de lactosa isomerizada puede absorberse para producir una respuesta inmunitaria directa, en lugar de sólo una respuesta inmunitaria indirecta a través de las bifidobacterias [7].
2.5 Modulación del tránsito intestinal La lactosa isomerizada puede modular el tiempo de tránsito, acelerando el tránsito excesivamente lento y ralentizando el tránsito excesivamente rápido para mantener el tránsito intestinal en un rango confortable. En 2010, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) concluyó que el consumo de un mínimo de 10 g de lactosa isomerizada en una sola ración establece un "consumo de lactosa isomerizada" y una "reducción del tiempo de tránsito intestinal" [6].
Aplicaciones en el mercado mundial
La lactosa isomerizada se utiliza en la industria alimentaria desde hace más de 50 años, y en 1991, el gobierno japonés legisló sobre productos alimenticios especiales para la salud, permitiendo añadir lactosa isomerizada como ingrediente funcional a los productos alimenticios para la salud. En 2010, la Autoridad de Seguridad Alimentaria de la Unión Europea (FSANZ de la UE) concluyó que el consumo de al menos 10 g de lactosa isomerizada en una sola ración de alimento podría establecer una relación causal entre el "consumo de lactosa isomerizada" y la "reducción del tiempo de tránsito intestinal" [7]. lactosa isomerizada" y "reducción del tiempo de tránsito intestinal". La lactosa líquida isomerizada es un factor de proliferación para las bifidobacterias, que tiene la función de ayudar a la digestión y absorción de proteínas, lactosa y producción de vitamina B. Su uso está aprobado en China y puede añadirse a la leche en polvo, galletas, fórmulas infantiles, bebidas, etc. [8].
La lactosa isomerizada ha sido utilizada como factor de proliferación de bifidobacterias por muchas empresas lácteas y sanitarias nacionales y extranjeras de China, Japón, Alemania, Estados Unidos y otros países, y empleada en el desarrollo de productos en serie como yogures, preparados para lactantes, bebidas con lactobacilos, etc. Con el aumento de la conciencia de la salud de la gente, cada vez más atención al mantenimiento y preservación de la salud intestinal, la lactosa isomerizada, un guardián probiótico marcó el comienzo de una nueva ola de período de aplicación de la salud.
En 1960, la empresa Morinaga Dairy de Japón fue la primera del mundo en desarrollar preparados para lactantes con lactosa isomerizada añadida, y en 1995, R. Nagendra et al. estudiaron la estabilidad de los preparados para lactantes que contenían lactosa isomerizada. Los resultados mostraron que no había cambios en la humedad y la solubilidad entre la leche en polvo que contenía lactosa isomerizada y la leche en polvo sin lactosa isomerizada a cualquier temperatura.
El 5 de diciembre de 2017, la Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos (SFDA, por sus siglas en inglés) anunció en su sitio web oficial la lista del 27.º lote de registros de fórmulas infantiles, que incluía 40 de 10 empresas, entre ellas Hebei Sanyuan. Entre ellas, se aprobaron al mismo tiempo la fórmula infantil Enbeiyi y la fórmula infantil Aixinbao de Hebei Sanyuan, que sigue heredando la artesanía de la marca Sanyuan durante más de 60 años, se adhiere a la buena calidad para garantizar la calidad y la seguridad de la leche en polvo infantil, y protege el crecimiento saludable de los bebés chinos con buena calidad.